Voit puhua taimen mausta ja hyödyistä jo pitkään. Tästä kalasta valmistetaan monia ruokia, ja ne kaikki osoittautuvat todella maukkaita. Yksi näistä ruokia sisältää taimenkalakeittoa: mehukas kala, tuoksuva, rikas lieme - sitä on vaikea vastustaa eikä se ole välttämätöntä, koska tämä keitto on helppo ja helppo valmistaa, ja reseptejä on niin paljon, että ne ovat kaikki erilaisia, jotta voit valita reseptin makuasi varten mieltymykset eivät ole vaikeita.
Taimenkorva - yleiset ruoanlaittoperiaatteet
Ensin liemi keitetään, se valmistetaan kaloista, jotka puhdistetaan vaa'oista. Voit käyttää filettä, kalaa, jolla on pää tai vain komponentteja: päätä, harjantaa, jolla on pieni määrä lihaa, häntää. Taimenta keitetään 10-20 minuutin ajan, liemeeseen lisätään haluttaessa kokonainen sipulipää, porkkana. Mutta sinun ei tulisi käyttää paljon mausteita, jotta itse maku ei keskeydy.
Lisää seuraavaksi vihannekset ja tarvittaessa viljat. Taimenkorvaan laitetaan yleensä vakiopakkaus: perunat, sipulit, porkkanat. Jälkimmäisistä voit valinnaisesti tehdä paistamisen lisäämällä minimimäärän kasviöljyä. Harvemmin laittaa tomaatit, selleri ja muut. Kylläisyyttä ja erityistä makua lisää valmistusvaiheen lopussa lisätty kerma.
Ennen tarjoilua oleva taimenkalakeitto vaaditaan, ripotellaan yrtteillä, maustetaan smetalla, kermalla tai voilla.
1. Taimenkorva perunoilla
ainesosat:
• 300–400 grammaa taimenta;
• 400 grammaa perunaa;
• persiljajuuri;
• sipulit;
• mustapippuri;
• maustemauste;
• tl suolaa;
• puoli nippu tarragonin vihreitä.
Kuinka valmistaa ruokaa:
1. Kala leikataan ja kuoritaan, pestään, leikataan pieniksi paloiksi.
2. Kuori ja pilkkoa sipuli karkeasti.
3. Pese persiljajuuri.
4. Kuorittu ja perattu taimen kaadetaan 1-1,5 litralla kylmää vettä. Lisää suola, persilja, sipuli. Keitä korvaa 15-18 minuuttia alhaisella lämmöllä.
5. Pese perunat, kuori ja leikkaa keskikokoiseksi kuutioksi.
6. Valmis taimen poistetaan liemestä. Liemi itse suodatetaan, päästäen eroon sipulista ja yrtteistä.
7. Liemiin lisätään mustaa ja maustepippuria, karkeasti hienonnettuja perunoita. Keittoa keitetään noin 22 minuutin ajan kevyellä kiehumisella.
8. Lisää lopussa taimen, sekoita ja poista pannu lämmöltä.
2. Suomalainen taimenkorva
ainesosat:
• 500 grammaa taimenta;
• 1 litra vettä;
• sipulit;
• 4 perunaa;
• 200 millilitraa kermaa tai maitoa;
• puoli rkl jauhoja;
• tl suolaa;
• purjo;
• punainen paprika;
• tilli.
Kuinka valmistaa ruokaa:
1. Kalat puhdistetaan ja fileet erotetaan luista.
2. Sipulit kuoritaan ja hienonnetaan karkeasti.
3. Lisää veteen luut, karkeasti sipulit, suola ja mustapippuri. Keitä noin 20 minuuttia.
4. Perunat kuoritaan, pestään, leikataan ohuiksi viipaleiksi.
5. Sipulit purjo leikatut renkaat.
6. Kalan alapuolella oleva lieme kaadetaan toiseen astiaan, jolloin kaikki ruoanlaittoon käytetyt ainekset jäävät pohjaan.
7. Lisää hienonnettu purjo ja perunat kiehuvaan liemeen. Keitä noin 15 minuuttia.
8. Kalafilee leikattu paloiksi. Lisää korvaan, keitä 5-10 minuuttia.
9. Sekoita jauhot kerman tai lämpimän maidon kanssa. Sekoita tasaiseksi. Seos kaadetaan korvaan.
10. Leikkaa pestyt vihreät, lisää korvaan. Valmis keitto tarjoillaan kuumana.
3. Taimenkorva, selleri ja tomaatit
ainesosat:
• taimen (filee, vatsa ja luut);
• 3 perunaa;
• porkkanat;
• selleri juuri;
• yksi mehukas tomaatti;
• 2 sipulia;
• suola;
• sekoitus valkoista ja mustapippuria;
• kasviöljy.
Kuinka valmistaa ruokaa:
1. Valmista liemi: kalan luut, vatsa leviävät kylmään veteen. Keitetty vesi tyhjennetään. Kala täytetään uudelleen vedellä ja laitetaan kiehuvaksi.
2. Perunat pestään, kuoritaan ja leikataan pieniksi kuutioiksi.
3. Pilko yksi sipuli.
4. Selleri leikataan kuutioiksi, porkkanat - ohuimmilla oljilla. Puolet selleriä ja porkkanaa jätetään liemelle.
5. Sipulit, loput porkkanat sekä selleri paistetaan kasviöljyssä matalassa kuumassa, kunnes ne ovat kypsennettyjä.
6. Lisää kiehuvaan kalamiehään porkkanat ja sellerijuuri, jotka oli jätetty etukäteen. Aseta myös yksi sipuli. Keitä korva matalalla kuumuudella.
7. Kalat fileestä luut poistetaan. Leikkaa kala suuriksi kuutioiksi.
8. Tomaatti kuorittu, leikataan suuriksi kuutioiksi.
9. Tomaatit lisätään valmiiseen sauteen. Sekoita, sammuta kaasu.
10. 30 minuutin kuluttua perunat lisätään kalaliemeen.
11. Lisää kalafilee 5-8 minuutin kuluttua.
12. Jälleen 7-8 minuutin kuluttua kalan luut, porkkanat, selleri ja sipulit otetaan pois.
13. Lähetä korvan paistettuja vihanneksia tomaateilla.
14. Melkein valmis astia, suola, pippuri. Lisää hienonnettu valkosipuli. Keitto on valmis.
4. Taimen, hauki, katkarapu ja simpukka korva
ainesosat:
• taimen;
• kuori;
• simpukat;
• tiikeri katkarapuja;
• sipulit;
• useita mehukkaita tomaatteja;
• 30 grammaa viiniä;
• kasviöljy;
• tl tomaattipastaa;
• puoli tl sokeria;
• puoli kynsi valkosipulia;
• oksa tuoretta basilikaa;
• suola;
• musta jauhettu pippuri;
• 250 millilitraa vettä.
Kuinka valmistaa ruokaa:
1. Sipulit kuoritaan, hienonnetaan karkeasti.
2. Kytke maksimituli päälle. Viipaloidut sipulit paistetaan kasvisöljyssä.
3. Tomaatit pestään, leikataan suuriksi paloiksi.
4. Kaada viini paistettuihin sipuliin. Alkoholin haihduttamisen jälkeen lisätään tomaatteja. Jätä tuleen 2 minuutiksi.
5. Lisää tomaattipasta, sokeri. Sekoitettu.
6. Lisää kaikki esipestyt ja valmistetut merenelävät. Hauduta noin 4-5 minuuttia.
7. Kaada vettä peittämällä äyriäiset. Korva jätetään 10 minuutiksi.
8. Suola, pippuri.
9. Lisää hienonnettu valkosipuli ja basilika. Keitto on valmis.
5. Taimenkorva riisillä
ainesosat:
• 6 taimenpihveä;
• 6-7 perunaa;
• sipulit;
• yksi porkkana;
• 100 grammaa riisiä;
• suola;
• mustapippuri;
• laakerinlehti;
• yksi muna.
Kuinka valmistaa ruokaa:
1. Riisi pestään. Kaada kattilaan kiehuvaa vettä.
2. Kuori ja hiero porkkanat.
3. Hienonna sipuli hienoksi.
4. Porkkanat ja sipulit lisätään riisiin. Vihanneksia voidaan haluttaessa esikäyttää.
5. Kuori perunat. Leikkaa suikaleiksi. Lähetetty pottiin ruoanlaittoon.
6. Puhdistettu taimen leikataan osittaisiksi viipaleiksi.
7. Laita kalat pottiin vähän ennen keittämistä. Suolaa ja pippuria. Lisää laakerinlehti.
8. Vatkaa muna vähän kylmällä vedellä. Liemisen keittämisen jälkeen muna kaadetaan. Keitä kolme minuuttia. Keitto poistetaan lämmöltä.
9. Wuhu vaati noin puoli tuntia. Tarjoillaan pöydälle.
6. Taimenkorva kermalla
ainesosat:
• taimen;
• puoli kiloa perunoita;
• mehukkaita tomaatteja;
• sipulit;
• tuore porkkana;
• 500 millilitraa kermaa, rasvapitoisuus 20%;
• tuoreet yrtit;
• suola;
• musta jauhettu pippuri;
• kasviöljy.
Kuinka valmistaa ruokaa:
1. Pesty ja kuorittu taimenfilee leikataan pieniksi paloiksi.
2. Perunat, sipulit, porkkanat pestään, kuoritaan. Sipulit hienonnetaan hyvin, porkkanat hierotaan, perunat leikataan keskikokoisiksi kuutioiksi.
3. Tomaatit kuoritaan. Tehtävän helpottamiseksi tomaatit laitetaan kiehuvaan veteen ja sitten kylmään. Kuoritut tomaatit leikataan pieniksi paloiksi.
4. Kalakeiton keittämistä varten otetaan suuri pannu (optimaalinen tilavuus - 3 litraa). Kaada öljyä. Paista sipulia kullanruskeana pannulla.
5. Lisää porkkanaa sipuliin. Paista kunnes pehmeä.
6. Tomaatit lisätään astiaan. Paista vähän.
7. Kaada litra kylmää vettä. Kuumenna vesi ja anna sen kiehua.
8. Lisää perunaviipaleet ja suola kiehuvaan veteen. Keitä noin 20 minuuttia.
9. Pinoa hienonnettu taimen.
10. Kaada kerma. Keitä, kunnes perunat ovat kypsennettyinä noin 5 minuuttia.
11. Korva maustetaan tuoreilla yrtteillä. Keitto tarjoillaan pöydässä.
7. Taimen korva hirsillä
ainesosat:
• kaksi litraa vettä;
• yksi iso pää (tai kolme pientä);
• 2 sipulia;
• 2 perunaa;
• suola;
• mustapippuri; kumina, kurkuma, korianteri;
• porkkanat;
• voi;
• 5 rkl. l. hirssi;
Kuinka valmistaa ruokaa.
1. Huuhtele pää ja laske se vesisäiliöön. Kuumenna kiehuvaksi, laita kuorittu, mutta ei leikkaa sipulia.
2. Hauduta keittoa puoli tuntia, ota pää ja sipuli pois. Heitä sipuli, leikkaa taimen.
3. Kaada pesty hirssi, kiehauta.
4. Toinen sipuli ja porkkanat murskataan ja kypsennetään voissa.
5. Viipaloidut perunat laitetaan liemeen, ja paista lähetetään tänne.
6. Lisää suola ja mausteet maun mukaan. Tuo perunat valmiuteen.
7. Aseta taimen, sekoita. Seuraavan kiehumisen jälkeen sammuta kaasu.
8. Tarjoa taimenkorvaa sen jälkeen, kun keitto on infusoitunut 10-12 minuutin ajan.
9. Voit maustaa taimenkorvan haluttaessa hirssihapolla tai raskaalla kermalla. Tilli ja persilja koristavat ja monipuolistavat ruokaa.
Taimenkorva - vinkkejä
• Herkullisin korva saadaan tuoreista eikä jäädytetyistä kaloista.
• Korva on tyydyttävämpää, jos lisäät viljaa, vihanneksia.
• Jotta liemi olisi kaunista, keitä keitto miedolla lämmöllä. Liemikan tulee kuivua, ei kiehu ja hauduta.
• Vihreät lisäävät taimenkorvaan uutta makua ja raikkautta.
• Älä sula taimenta, pitkäaikainen lämpökäsittely pilaa punaisen kalan maun.
• Lisää uusia aromia käyttämällä taimenen lisäksi myös muita kaloja ruoanlaittoon.
• Korvaan lisätään yleensä vodkaa, mutta tätä ainesosaa ei tule käyttää keittäessä taimenkalakeittoa - se pilaa keiton maun.
• Kalafileestä saat ruokavaliokeiton, jos käytät päätä, kiduksia, luita - tyydyttävää.
• Taimenkorva maistuu paremmin, kun sitä keitetään ensimmäisessä liemessä. Liemen yksinkertainen verensiirto toiseen astiaan auttaa päästä eroon luista, jotka ovat menneet pohjaan.
