Tarjoileva sianliha, tuoksuvia sieniä, herkullinen kultainen juustokuori - ranskalainen sianliha sienillä uunissa - herkullinen, kauniisti sisustettu ruokalaji, joka valmistetaan nopeasti ja yksinkertaisesti. Voit hemmotella perhettäsi valmistamalla aterian lounaalle tai yllättää vieraitasi kulinaarisilla taidoillasi millä tahansa gaalatapahtumalla - ateria on asiaankuuluvaa ja aina merkityksellistä.
Ranskalainen sianliha sienillä uunissa - yleiset keittoperiaatteet
Tee tuore sisäfilee, jotta ruoasta tulee erinomainen ja liha herkkä ja pehmeä. Huuhtele sianliha huolellisesti, kuivaa se, leikkaa liian suuriksi kerroksiksi kuitujen poikki. Voitele jokainen siivu kevyesti, mausta mausteilla ja suolalla.
Klassisessa ranskalaisessa sieni-reseptissä sienet sisältyvät myös sipuliin. Se puhdistetaan, leikataan ohuiksi renkaiksi, levitetään voidelun leivinperustan pohjalle. Jotta sipulista tulisi mahtavampi, jotkut esimarinoivat sen viinietikkaan tai murskaat sen käsin sekoittaen suolaa ja vähän kastike. Sianlihan päälle asetetaan sianliha.
Seuraava kerros on maustetut sienet. Ne voivat olla tuoreita, jäädytettyjä, suolakurkkua, kasvihuonekaasuja tai metsää - variaatioita on monia. Tuore tarvittaessa, puhdistetaan ja pestään tarvittaessa - keitetään. Kun se on kuivattu ja leikattu kerroksiksi tai asetettu kokonaisuudeksi. Jäädytetty sulatettu, valutettu vesi. Suolattu suolahappo suolakurkun pinoamiseksi. Lisäksi sieniä voidaan esipaistaa, kunnes ne ovat kultaisia sipulin kanssa tai ilman.
Sienet kaadetaan millä tahansa suosikkikastikkeella: se voi olla majoneesia, smetanaa, kermaa ja muita kastikkeita.
Sianlihan viimeinen kosketus ranskaksi on tietysti suuri määrä juustoa. Kovat tai puolikovat laatut ovat edullisia ruokia varten. Hiero juustoa, täytä ne kaikilla leivinpäällystellä olevilla aineosilla.
Sienillä varustettu liha peitetään kalvolla ja paistetaan uunissa 180 asteessa 30-50 minuutin ajan. Joustuvan kultaisen juustokuoren saamiseksi folio poistetaan 10 minuuttia ennen keiton päättymistä.
Tämä on perusresepti, jota voidaan muuttaa haluamallasi tavalla: vaihda kerrokset, lisää perunoita, muita vihanneksia, vihreitä astiaan, paista se ei tavallisella ruoalla, vaan annoksittain.
1. Ranskalainen sianliha sienillä uunissa
ainesosat:
• 500 grammaa sianlihaa;
• 150 grammaa kovaa juustoa;
• yksi jalostettu juusto;
• 200 grammaa sieniä;
• vihannekset;
• sipulit;
• vähärasvainen smetana;
• valkosipuli;
• suola ja pippuri.
Keittämismenetelmä:
1. Pesty sianliha leikataan ohuiksi viipaleiksi. Liha lyödään, käärimällä se muovikelmuun. Voitettu liha suolataan, pippurilla ja maustetaan kasviöljyllä.
2. Kuori valkosipuli, leikkaa 2 osaan, poista ydin ja pilko.
3. Vihannekset hienonnettuna.
4. Sipulit leikataan ohuiksi puolirenkaisiksi. Toinen puolikas murskataan kuutioiksi.
5. Kova juusto karkealla raastimella.
6. Paista sipulit, keitetyt sienet kasvisöljyssä olevassa paistinpannassa. Suolaa, pippuria.
7. Kermajuusto sekoitetaan vähärasvaisen smetanan, hienonnetun valkosipulin, jauhetun mustan pippurin, kovan raastetun juuston, yrttien kanssa. Sekoita kaikki huolellisesti.
8. Sekoita paistetut sienet ja kermajuusto. Lisää tarvittaessa suolaa, mustapippuria, mausteita. Sekoita toistuvasti.
9. Muotin pohja on voideltu kasviöljyllä. Pinoa hienonnettu sipuli, liha, yrtit, sienitäyte, juustoraaste.
10. Sianlihaa leivotaan uunissa, esilämmitetään 190–210 asteeseen noin puolen tunnin ajan. Ennen tarjoilua liha pidetään 15 minuutin ajan lämpimässä uunissa.
2. Ranskalainen sianliha sieni-uunissa tomaattien kanssa
ainesosat:
• 600 grammaa lihaa;
• 500 grammaa sieniä;
• 2 sipulia;
• 3 - 4 keskikokoista tomaattia;
• 200 grammaa 20-prosenttista smetanaa;
• 160 grammaa juustoa;
• kasviöljy pannun paistamiseen ja voiteluun;
• persilja;
• tilli;
• jauhettu mustapippuri, suola, mausteet.
Keittämismenetelmä:
1. Liha leikataan noin senttimetrin paksuisiksi paloiksi, laitetaan astiaan. Suolaa, pippuria, mausta suosikki mausteilla.
2. Jokainen lihapala kääritään tarttuvaan kalvoon ja lyö vasaralla pehmeäksi.
3. Aseta paahdettu liha leivinuunalle. Pinoa sipulit, viipaloitu puolirenkaisiin, hienonnettu ja paistettu sieni. Seuraava kerros on viipaloidut tomaatit. Suolaa, pippuria.
4. Lihalle puristetaan ohut hapankermavirta vihanneksilla.
5. Pese tuore tilli persiljalla ja ripottele heidän kanssaan astia.
6. Raastettu juusto jakautuu tasaisesti muiden ainesosien päälle.
7. Aseta ohut kerma smetanaa uudelleen.
8. Liharuokia leivotaan uunissa, lämmitetään kaksisataa astetta, noin puoli tuntia.
3. Ranskalainen sianliha ja sieniä uunissa munan kanssa
ainesosat:
• 600 grammaa sian sisäfileetä;
• 200 grammaa sieniä (samppanjat ovat parhaiten sopivia);
• sipulit;
• smetana;
• 2 munaa;
• raastettu juusto runsaasti täyttöä varten;
• suola;
• musta jauhettu pippuri.
Keittämismenetelmä:
1. Liha pestään ja leikataan keskikokoisiksi paloiksi. Sianliha lyödään, maustetaan suolalla ja mustalla pippurilla ja haluttaessa mausteilla.
2. Sienet pestään ja leikataan pieniksi paloiksi, paistetaan samanaikaisesti sipulin kanssa.
3. Sianliha levitetään leivinpellelle. Astian alakerroksen palamisriskin välttämiseksi leivinpeite peitetään kalvolla ja rasvataan ohuella kasviöljykerroksella.
4. Vatkaa hapankerma haarukalla munien kanssa. Lisää raastettu juusto. Suolaa ja pippuria.
5. Sienet jakautuvat tasaisesti lihan päälle. Kaada munapohjainen kastike.
6. Liha paistetaan uunissa, kuumennetaan satakahdeksankymmeneen asteeseen, kunnes se on kullanruskea.
4. Ranskalainen sianliha ja sieniä uunissa perunoiden ja munakoisojen kanssa
ainesosat:
• puoli kiloa sianlihaa;
• sipulit;
• 3 valkosipulinkynsiä;
• 250 grammaa samppanjaa;
• munakoiso;
• kaksisataa grammaa kovaa juustoa;
• 300 grammaa perunaa;
• 2 rkl smetanaa;
• ruokalusikallinen majoneesia.
Keittämismenetelmä:
1. Liha keitetään pihvejä varten. Enintään 2 senttimetrin paksuiseksi hienonnettu sianliha rasvataan öljyllä, suolalla ja pippurilla.
2. Levitä hyvin kuumennetulle pannulle. Paista kunnes kullanruskeita molemmin puolin.
3. Levitä paistettu sianliha leivinpellille ja anna kestää useita minuutteja.
4. Top hienonnettu nuori peruna.
5. Sipulit ja valkosipulit paistetaan pannulla. Lisää hienonnettu sieni ja paista vielä 3 minuuttia. Lisää hienonnettu munakoiso ja anna 3 minuutin.
6. Kaada smetana, majoneesi vihanneksiin, kaada raastettu juusto. Suolaa, pippuria.
7. Täyte asetetaan lihalle.
8. Astia keitetään uunissa 180 asteessa puolen tunnin ajan.
5. Ranskalainen sianliha ja sieniä uunissa perunoiden kanssa
ainesosat:
• 600 grammaa sianlihan kaulaa;
• perunat (noin 600 - 800 grammaa);
• useita tuoreita sipulia;
• 600 grammaa sieniä;
• pari lusikkaa majoneesia;
• kuiva viini (punainen);
• kolmesataa grammaa kovaa juustoa;
• suola, pippuri, mausteet.
Keittämismenetelmä:
1. Sianliha pestään, kuivataan paperipyyhkeellä, leikataan kuidut poikki noin 2 senttimetrin paksuisiksi paloiksi, lyödään keittiön vasaralla. Jätä pieniä lihapaloja rasvan kanssa.
2. Liha mustetaan kuivalla punaviinillä, suolatulla, sianlihaan lisätyt mausteet (rosmariini, curry, punainen ja mustapippuri).
3. Sienet pestään, puhdistetaan, hienonnetaan.
4. Sipulit kuoritaan, pestään ja leikataan puolirenkaisiin.
5. Kaada oliivi- ja auringonkukkaöljy pannuun. Levitä sipulit, samppanjat. Suolaa, pippuria.
6. Kuori perunat, leikkaa ympyröiksi, joiden paksuus on noin 0,5 senttimetriä. Ripottele suolalla ja mausteilla.
7. Vasen lihaviipale hienoksi leikattu rasva ja leviä leivonnaiselle.
8. Pinoa hienonnettu peruna päälle jakamalla se tasaisesti pintaan.
9. Marinoitu maustettua lihaa levitetään perunoille. Jaa sipulit sienillä.
10. Luo hila majoneesia tai smetanaa.
11. Tinder-kova juusto. Levitty liha.
12. Sianlihaa keitetään uunissa 200 asteen lämpötilassa noin 30 - 40 minuuttia.
6. Ranskalainen sianliha ja sieniä uunissa ananasta
ainesosat:
• kiloa sianlihaa;
• 1,5 kiloa perunoita;
• 500 grammaa sieniä;
• 200 grammaa ananasta;
• 300 grammaa kovaa juustoa;
• 100 grammaa majoneesia;
• sipulit;
• suola;
• musta jauhettu pippuri.
Keittämismenetelmä:
1. Sipulit kuoritaan, leikataan puolirenkaisiin, asetetaan leivinpellille.
2. Kuori perunat, leikkaa ympyröiksi. Puolet laita sipuli päälle.
3. Marinoitu liha mausteissa ja majoneesi levitä seuraava kerros.
4. Sille asetetaan hienonnetut sienet.
5. Seuraava kerros on muu peruna. Käsine, suola.
6. Luo majoneesilankateline.
7. Jälleen suola, pippuri.
8. Liha laitetaan uuniin 40 minuutiksi.
9. Määrätyn ajan kuluttua hienonnetut ananat asetetaan paistettuihin perunoihin. Ripottele raastetulla juustolla.
10. Keitä uunissa vielä 20 minuuttia.
Ranskalainen sianliha sienillä uunissa - temppuja, vinkkejä
• Ruoka on aromaattisempi, jos paistat sienet esipaista. Tämän ansiosta tämä aineosa ei "kellu" kypsennettäessä.
• Jos raastat hienonnetut sianlihan palot vihannesten tai voin kanssa ennen paistamista, liha muuttuu mehukkaammaksi ja hellämmäksi.
• Majoneesin sijasta voit aina käyttää smetanaa tai klassista jogurttia ilman lisäaineita.
• Vahvasti sulatettu, pehmeä liha leikataan helposti pihveillä, jos se pannaan pakastimeen 10–12 minuutiksi.
• Tomaatit antavat lautaselle mehukasta ja lisämakua. Leikkaa vain pari tomaattia ympyröiksi ja aseta lihan päälle, vaikka tätä ei mainita resepissä. Bon ruokahalua.
