Hienot kerrokset suklaamoussea yhdessä keksilevyn kanssa mahdollistavat hienon herkullisuuden, josta kaikki nauttivat.
Tämän kakun valmistamiseksi tarvitset tietysti jonkin verran taitoa, mutta seuraamalla artikkelin vaiheittaisia reseptejä, jopa aloittelevat kotiäidit kykenevät keittämään kakun.
Kakku "Kolme suklaata" - valmistuksen perusperiaatteet
Kakku valmistetaan irrotettavassa muodossa. Perustana he yleensä käyttävät kekseä, joka on parempi valmistella etukäteen. Tätä varten tarvitset munia, sokeria ja jauhoja. Munanvalkuaiset, erotettuna keltuaisista, lyövät vahvaan vaahtoon lisäämällä vähitellen rakeistettua sokeria. Sitten keltuaiset tuodaan kerrallaan. Vähennä sekoittimen nopeutta, kaada jauhot munavaahtoon. Taikina paistetaan ja jäähdytetään. Jos et halua vaivautua keksellä, pohja voidaan tehdä evästeistä sekoittamalla se voin kanssa.
Kaikkien kolmen tyyppisten vaahtojen perusta valmistetaan kermalle. Ne kermataan paksuksi vaahtoksi ja lähetetään jääkaappiin. Gelatiini liotetaan ja jätetään paisumaan.
Valkoinen, musta ja maitosuklaa liuotetaan erikseen potin kiehuvaan veteen. Turvonnut gelatiini lisätään suklaaseokseen ja sekoitetaan. Vaahdotettu kerma on jaettu kolmeen samanlaiseen osaan. Jokaiseen lisätään yhden tyyppinen suklaa ja sekoitetaan.
Pohja on sijoitettu irrotettavaan muotoon. Valkoisella suklaalla tehty vaahto levitetään siihen, lähetetään pakastimeen niin, että se tarttuu. Joten aseta kaikki kolme suklaamuovia päällekkäin.
Kakun yläosa voidaan päällystää suklaalla tai peililasilla.
Resepti 1. Kakku "Kolme suklaata"
Ainesosat
Sieni kakku
kermainen viina;
jauhot - 120 g;
valkoinen sokeri - 165 g;
valua. öljy - 110 g;
munat - 4 kpl;
tumma suklaapatukka;
vanilliini;
leivinjauhe - 11 g.
vaahto
kermainen lipeä - 150 g;
öljyvuoto. - 90 g;
gelatiini - 24 g;
rasvakerma - 600 ml.
Mousse-täyteaineet
kaksi tankoa tummaa suklaata 72%;
kaksi maitosuklaapalkkia ilman täyteainetta;
kaksi laattaa valkoista suklaata.
lasitus
valua. öljy - 50 g;
kerma - 50 ml;
valkoinen suklaapatukka.
Keittämismenetelmä
1. Testiä varten proteiinit erotetaan keltuaisista. Vatkaa pehmeä voi sokerilla. Hajotamme tumman suklaan ja sulatamme minimaaliseen tuleen. Lisää kermavaahtoon ripaus suolaa, sulanut suklaata ja keltuaiset. Vatkaa kaikki yhdessä, kunnes loistava.
2. Vatkaa jäähdytetyt proteiinit sokerilla tiheään vaahtoon. Yhdistä jauhot vaniljan ja leivinjauheen kanssa. Kaada vähitellen suklaa-voi-seokseen ja sekoita. Nyt esittelemme vaahdotetut proteiinit ja sekoitamme varovasti lusikalla, liikkeet alhaalta ylös. Kaada taikina voideltuun muotoon ja paista 40 minuuttia 180 ° C: ssa. Jäähdytä sitten ja tee sen ympärille korkeat pergamentin sivut.
3. Liota gelatiini, joka on kastettu 150 ml: aan kylmää kermaa. Sekoita ja anna paisua. Vatkaa jäljellä oleva kerma tiheään vaahtoon ja lähetä jääkaappiin.
4. Liuota tumma suklaa vähimmäisvalussa kattilassa kattilassa 90 g voita. Lisää kolmasosa turvonneesta gelatiinista ja 50 ml lipeää seokseen. Sekoita, jäähdytä hieman ja yhdistä kolmanneksen kanssa kermavaahtoa. Kaada vaahto keksille ja aseta pakastimeen.
5. Saman järjestelmän mukaan valmistetaan vielä kaksi täyteainetta, vain valkoisella ja maitosuklaalla. Jaa loput kermavaahto puoliksi. Lisää yhdeksi suklaan-maitoseos ja toiseen sekoitus valkoista suklaata.
6. Ota kakku pois, levitä seos maitosuklaan kanssa, laita se uudelleen pakastimeen. Levitä sitten viimeinen kerros tummaa suklaata.
7. Sulata viemäri pienessä kattilassa. Voi, lisää valkosuklaa ja kerma. Heti kun seos alkaa kiehua, poista se, jäähdytä ja kaada kakkuun tunti ennen tarjoilua.
Resepti 2. Kakun "Kolme suklaata" resepti peilikuorrutuksella
Ainesosat
perusta
30 g jauhettua sokeria;
kaksi munaa;
rakeistettu sokeri - 50 g;
50 g jauhoja.
vaahto
maito - 150 ml;
15 gelatiini;
450 ml rasvaa kermaa;
neljä keltuaista;
40 g valkoista sokeria;
40 g valkoista, karvas- ja maitosuklaaa.
Kyllästyssiirappi
10 g korkealaatuista kaakaota;
50 g sokeria;
50 ml puhdistettua vettä.
Lasitepeili
3 g gelatiinia;
50 ml juomavettä;
10 g kaakaota;
valkoinen sokeri - 50 g;
10 g glukoosisiirappia tai nestemäistä hunajaa.
Keittämismenetelmä
1. Erota valkuaiset keltuaisista. Lisää puoli sokeria keltuaisiin ja lyö, kunnes massa lisääntyy. Vatkaa proteiinit jäljellä olevalla sokerilla erikseen, kunnes vakiintuneet huiput. Aseta ne hitaasti keltuaisiin ja sekoita varovasti. Siivilöi jauhot ja vaivaa taikina lastalla, liikkuen alhaalta ylöspäin.
2. Peitä astia pergamentilla. Piirrä sille ympyrä irrotettavan muodon muodossa ja vedä taikina leivonnaispussista sen halkaisijaa pitkin alkaen keskeltä.
3. Liota valmistamalla siirappia vedestä, kaakaosta ja sokerista. Yhdistä ainekset ja laita maltilliselle tulelle. Kuumenna kiehuvaksi ja poista lämmöltä. Viileä.
4. Kaada gelatiini pienellä määrällä juomavettä ja anna sen paisua. Yhdistä keltuaiset puolikkaan sokerin kanssa ja jauhaa valkoiseksi.
5. Yhdistä maito tulenkestävässä kulhoon 150 ml: n kerman ja jäljellä olevan sokerin kanssa. Aseta pottiin kiehuvaa vettä ja lämmin. Kaada pieni kerma keltuaisiin ja ravista vispilällä. Kaada ne muuhun kermaiseen seokseen ja lämmitä sekoittaen jatkuvasti, kunnes hiukan sakeutunut. Poista kerma vesihauteesta ja pistä turvonnut gelatiini. Sekoita.
6. Jaa kerma kolmeen osaan. Lisää suklaa kuhunkin: maito, valkoinen ja katkera. Sekoita, kunnes se on liuennut.
7. Vatkaa jäljellä oleva kerma kunnes vakaat huiput ja levitä tasaisesti kolmeen voiteen. Sekoita varovasti ylhäältä alas. Aseta kakku irrotettavaan muotoon. Lisää tumma suklaamousse. Aseta pakastimeen niin, että se tarttuu. Aseta siis valkoisen ja maitosuklan vaahto.
8. Liota gelatiinia lasite. Sekoita sokeri kaakaon kanssa. Lisää heihin vettä ja glukoosia. Laita seos matalalle lämmölle ja kiehauta. Lisää turvonnut gelatiini seokseen ja sekoita vispilällä niin, että siinä ei ole kuplia. Jäähdytä ja levitä varovasti kakun pintaan.
Resepti 3. Kakku "Kolme suklaata" -resepti kirsikalla
Ainesosat
Sienipohja
kirsikka - 300 g;
munat - 4 kpl;
vanilliini;
tumma suklaa - 2 laattaa;
kaakao - 5 g;
valua. öljy - puoli pakkausta;
sokeri - 30 g.
Keskikerros
rakeistettu sokeri - 30 g;
rasvakerma - 350 ml;
kaakao - 50 g;
maitosuklaa - 2 laattaa;
juomavesi - puoli lasia.
Yläkerros
jäävesi - 30 ml;
rasvakerma - 350 ml;
gelatiini - 30 g;
valkoinen suklaa - puolitoista laattaa.
Keittämismenetelmä
1. Pane rikkoutunut suklaa kulhoon ja sulaa se vesihauteeseen. Lisää sitten kaakao ja voi. Sekoita hyvin ja jäähdytä. Kierrä keltaiset erikseen vaniljalla. Lisää ne suklaa-voi-massaan ja sekoita tasaiseksi.
2. Vatkaa valkovalkoiset sokerin kanssa tiheään vaahtoon. Lisää suklaamassan ja sekoita varovasti, jotta proteiinit eivät menetä määrää. Kaada taikina jaettuun muottiin ja paista 180 ° C: ssa puolen tunnin ajan.
3. Keskikerroksen valmistamiseksi sulaa suklaa ja sekoita se veteen laimennetun kaakaon kanssa. Beat kerma, kaatamalla vähitellen sokeria, kunnes pehmeät piikit. Yhdistä molemmat seokset ja sekoita.
4. Kirsikkaani, poista siemenet ja leikkaa marjat puoliksi. Levitämme ne jäähdytetylle keksille tasaiseen kerrokseen. Kaada seos maitosuklaan päälle, tasaa se ja poista kylmä, kunnes se kovettuu kokonaan. Jäädytetylle kerrokselle levitämme puolikkaat marjoista.
5. Kaada gelatiini jäävedellä ja anna kymmenen minuutin ajan. Kaada 100 ml kermaa pieneen kattilaan ja kiehauta. Yhdistä valkoiseen suklaaseen ja turvonneeseen liivateeseen. Vatkaa jäljellä oleva kerma, kunnes pehmeät huiput ovat, ja lisää suklaamassan. Sekoita ja levitä edellisen kerroksen päälle. Anna jäätyä.
Resepti 4. Kolme suklaajuustokakkua
Ainesosat
myymälä keksi rulla.
Päävoide
120 ml lipeää;
kermajuusto "Philadelphia" - pakkaus;
juomavesi - ruokalusikallinen;
puoli lasillista sokeria;
gelatiini - laukku;
lehmänmaito - 150 ml.
vaahto
karvas, maito ja valkoinen suklaa - puoli palkkia;
gelatiini - 9 g;
pehmeän juuston massa - 465 g;
rasvakerma - 315 ml.
Keittämismenetelmä
1. Leikkaa rulla pieniksi paloiksi ja laita jaetun muotin pohjalle.
2. Alamme valmistaa irtotavaraa. Kaada gelatiini vedellä ja anna paisua. Liuota se sitten potin kiehuvaan veteen. Vatkaa juusto sokerilla erikseen useita minuutteja. Kaada maito ja lyö uudelleen hyvin. Lisää gelatiini ja sekoita.
3. Vatkaa kermaa kunnes kiinteä, vakaa vaahto. Liota gelatiini ennalta ja liuota se. Lisää kermavaahto ja gelatiini kermavaahtoon. Sekoita varovasti. Jaa seos kolmeen samanlaiseen osaan. Kaada sulatettu valkoinen suklaa yhteen, musta toiseen ja maito kolmanteen. Lisää jokaiseen viinaan. Sekoita.
4. Kaada vaahto tummasta suklaasta keksikelalle. Lähetetty tunnin kylmässä. Toinen kerros on maitosuklaamousse. Pane se taas kylmään. Kaada valkoinen suklaamousse viimeisellä kerroksella.
Resepti 5. Kakun kolme suklaaresepti pähkinöillä
Ainesosat
200 g maitoa, katkeraa ja valkoista suklaata;
Amaretto-neste - 50 ml;
15 g gelatiinia;
kaakaojauhe - 50 g;
6 keltuaista;
60 g luumua. öljy;
saksanpähkinät ja pinjansiemenpähkinät - 20 g kukin;
450 ml raskasta kermaa;
150 g valmista keksiperustaa.
Keittämismenetelmä
1. Hio valmis keksiperusta karkealla raastimella. Lisää kaakao, hienonnettu pähkinät ja lipeä muruihin. Sekoita. Voitele irrotettava muotti ja aseta sienimutterimurni siihen kevyesti peukaloimalla.
2. Tee nyt kolme suklaakerrosta. Ota 5 g liivatetta kutakin kohden, 2 palkkia valkoista, katkeraa tai valkoista suklaata, 150 ml kermavaahtoa ja 20 g luumuvoita. Liuota suklaa vesihauteessa, lisää voi, keltuaiset ja turvonnut gelatiini. Sekoita ja jäähdytä. Lisää kermavaahto ja sekoita varovasti.
3. Kaada maitovaahto keksikerrokseen ja jätä se kylmään niin, että se tarttuu. Seuraava kerros on valkoinen vaahto, jota seuraa tumma suklaamousse. Pane kylmään, kunnes se jähmettyy.
Resepti 6. Kakkua kolme suklaareseptia evästeillä
Ainesosat
? Art. juomavesi;
125 g luumua. öljy;
200 g katkeraa, valkoista ja maitosuklaaa;
5 arkkia gelatiiniä;
300 g murokeksejä;
300 ml raskasta kermaa;
750 g raejuustoa;
? Art. valkoinen sokeri.
Keittämismenetelmä
1. Jauhaa evästeet muruiksi kombainilla. Lisää pehmeä voi ja sekoita. Voitele vaihtolava kevyesti öljyllä. Levitämme siihen evästeiden murusimurun massan ja jaamme sen pohjaa pitkin muodostaen sivut. Lähetettiin puoli tuntia kylmässä.
2. Vatkaa tuorejuusto sokerilla. Lisää kerma ja vispilä uudelleen.
3. Liota gelatiini viiden minuutin ajan kylmässä vedessä. Keitä neljäsosa lasillista vettä, poista se lämmöltä. Puristamme gelatiinin ja liuotamme kuumaan veteen. Lisää juustoseokseen ja lyö. Jaa kolmeen samanlaiseen osaan. Lisää sulatettu valkoinen suklaa yhteen, maito toiseen ja katkera kolmanteen.
4. Kaada kerma valkoisella suklaalla keksiin. Panimme kylmään neljänneksen tunniksi. Kaada seos maidosuklaan päälle. Viimeisellä kerroksella levitä kerros maitosuklaan kanssa. Laitoimme jääkaappiin yötä varten.
Kolme suklaakakkua - vinkkejä ja temppuja
Ota vain korkealaatuista suklaata, leivonnaiset eivät toimi.
Maun lisäämiseksi lisää vaniljauutetta tai viinaa vaahtoon.
Sulata suola vesi- tai mikroaaltouunissa, jotta suklaa ei pala.
Kerrosten väliin voit laittaa marjoja tai hedelmäpaloja.
