Kakku "Napoleon" - Neuvostoliiton ruokia. Sen keittäminen vie paljon aikaa ja energiaa, joten Napoleon näkyy pöydällämme vain lomina. Mutta valmiiden leivonnaisten ansiosta voit keittää jälkiruokia useammin.
Kakku "Napoleon" valmiista leivonnaisista - valmistuksen perusperiaatteet
Kakun perustana ovat puff-kakut. Leivonnaisten valmistaminen vie paljon aikaa ja tietyt kulinaariset taidot. Kaikki kotirouvat eivät pysty selviytymään tästä tehtävästä. Jos leivonnaiset osoittautuvat väärin, kakun maku pilaantuu. Ja täältä tulee valmis leivonnaiset, jotka voi ostaa mistä tahansa kaupasta.
Kakussa voit käyttää hiivaa ja hiivaleipiä. Se sulatetaan kokonaan, sitten rullataan ohuena ja leikataan halutun muotoiset kakut.
Kakut leivotaan uunissa tai kypsennetään kuivassa kattilassa.
"Napoleonissa" sinun täytyy leipoa noin 10-12 kakkua. Yksi kakku jätetään ja murskataan pieniksi muruksiksi. Sitä käytetään ripottelemaan kakkua.
Sijoita kakut uudelleen vaniljakastikkeella, voilla, kermalla tai millä tahansa muulla kermalla.
Tärkeintä on antaa kakku hyvä liotus. On suositeltavaa keittää se illalla ja jättää se yön yli.
Resepti 1. Napoleonkakku valmiista leivonnaisista, vaniljakastikkeella
Ainesosat
pussi vaniljasokeria;
litra maitoa;
valkoinen sokeri - 250 g;
3 isoa munaa;
40 g voita;
kg puff-hiiva taikina;
75 g premium-jauhoja.
Keittämismenetelmä
1. Poista taikina pakastimesta ja anna sen sulautua. Ripottele pöytä jauhoilla, leikkaa siivu taikinaa ja rullaa sitä hieman kakkuksi. Laita leivinuunalle ja paista 180 asteessa 20 minuuttia. Kakut leikattu samankokoisiksi. Jäähdytä valmis kakut ja leikkaa ne kahteen pituuteen. Pinoa ja leikkaa reunat kakun tasaiseksi.
2. Kaada maito pieneen kattilaan ja kuumenna lämmin. Vatkaa munat syvään kulhoon, lisää jauhot seulottuaan. Kaada sokeri. Vatkaa kaikki sekoittimella tasaiseksi, paksun smetanen konsistenssiksi. Varmista, että siinä ei ole möykkyjä.
3. Lisää munaseos ohuena virtauksena maitoon vispilällä intensiivisesti vispilällä. Pidä liedellä vispilällä jatkuvasti, kunnes pinnalle ilmestyy kuplia. Poista kattila liesistä. Pane voi ja vanilliini kuumaan kermaan ja ravista hyvin. Viileä.
4. Laita kakku lautaselle. Levitä paljon kermaa päälle ja reunoille. Joten kerätä kakkua, kunnes kakut ja kerma loppuu. Ripottele murut ja seistä kahdeksan tuntia.
Resepti 2. Napoleon-kakku valmiin taikinan joukosta voivoilla
Ainesosat
kaksi pakkausta, joissa on 0,5 kg hiivatonta taikinaa;
kerma, jonka rasvapitoisuus on 33% - 250 ml;
400 ml maitotiivistettä;
voi 82,5% - pakkaus.
Keittämismenetelmä
1. Sulata taikina huoneenlämmössä. Taita se varovasti ja leikkaa se kolmeen tai neljään osaan. Ota astia, jolle muotoilet kakun. Rullaa yksi osa taikinaa enemmän kuin lautasen. Laita levy lautaselle ja leikkaa pyöreä kakku. Pound se haarukalla ja laita se deco, peitetty pergamentti. Aseta verhoilu sivuun. Pane pannu uuniin ja paista neljäsosa tuntia 200 ° C: ssa. Samoin leipoo kuusi kakkua. Paista palat erikseen.
2. Yhdistä pehmeä voi ja maitotiiviste ja lyö sekoittimella alhaisilla nopeuksilla tasaiseksi. Vatkaa jäähdytetty kerma tiheäksi vaahtoksi. Lisää kermavaahto öljyjäähdytettyyn seokseen ja sekoita varovasti lastalla.
3. Jokainen kakku rasvataan runsaasti kermalla ja asetetaan kasaan. Voitele reunat ja yläosa kermalla ja ripottele hienonnetut murut. Liota 12 tuntia.
Resepti 3. Napoleonkakku valmiista leivonnaisista, voilla ja kermalla
Ainesosat
pakkaus voita;
Art. smetana öljyinen;
800 g puffitonta hiiva taikinaa;
Art. tiivistetty maito;
150 g ruokosokeria.
Keittämismenetelmä
1. Kakun valmistamiseksi on parempi käyttää neliöiksi leikattua leivonnaista. Otetaan taikina pakastimesta ja jätetään sulamaan huoneenlämpötilaan. Aseta taikina koristeella koristeltuun pergamenttiin. Me lävistämme sen haarukalla useissa paikoissa ja lähetämme uuniin kymmeneksi minuutiksi. Paista 190 ° C: ssa. Valmistele samalla tavalla jäljellä olevat kakut. Silti kuuma, leikkaa ne pitkittäin kahteen osaan. Jauhaa yksi kuori muruksi,
2. Pane sokeri ja smetana kulhoon ja lyö sekoittimella tasaiseksi. Ensimmäinen voide on valmis.
3. Vatkaa erillinen kulho kondenssimaitoa pehmeällä voilla. Yhdistämme kaksi voidetta ja sekoitamme lastalla. Lähetämme kerma jääkaappiin.
4. Päällystämme jäähdytetyt kakut kokonaan kermalla ja levitä päällekkäin. Laitoimme päälle lauta ja päälle purkki vettä. Jätä kakku kuormitettuna kymmeneksi minuutiksi. Päällystämme sitten yläreunat ja reunat kermalla ja ripottele murut.
Resepti 4. Napoleon-kakku, joka on valmistettu valmiista leivonnaisista, mansikoilla
Ainesosat
leivonnaiset - 0,5 kg;
kiloa tuoreita mansikoita.
kerma
kuusi rkl. l. jauhettu sokeri;
kaksi rkl. paksu kotitekoinen kerma.
Keittämismenetelmä
1. Poista taikina pakastimesta ja anna täyttyä huoneenlämpötilaan. Levitä kerros taikinaa pöydälle, ripottele jauhoilla ja leikkaa se kahdeksaan neliöön. Jokainen rulla ohut ja aseta pergamentti koristeltu deco. Kuumenna haarukalla ja paista kunnes se on kullanruskea 200 ° C: ssa. Käännä valmistetut kakut pinoon ja leikkaa ne samankokoisiksi.
2. Vatkaa kerma sekoittimella, kunnes kiinteä vaahto, kaata vähitellen jauhesokeria.
3. Pese mansikat, kuori ja kuivaa ne paperipyyhkeellä. Leikkaa marjat ohuiksi viipaleiksi.
4. Laita kakku lautaselle, rasvaa se kermalla ja levitä mansikkaviipaleet. Peitä seuraava kakku ja tee sama toimenpide. Kerää kakku. Koristele yläosa päällystämällä se kermalla ja ripottamalla muruja.
Resepti 5. Leivonnaisesta valmistettu Napoleon-kakku mascarpone ja kirsikka
Ainesosat
100 g jauhettua sokeria;
kiloa hiivatonta leivonnaisia;
valkoinen sokeri - 80 g;
250 g mascarpone-juustoa;
Art. smetana, rasvapitoisuus 25%;
150 g kirsikoita.
Keittämismenetelmä
1. Ota leivonnaiset, leikkaa nelikulmaisiksi ja jätä se sulamaan. Rullaa taikinan neliöt suorakulmioksi. Siirrämme ne pergamentin peittämään deco-tilaan ja lähetämme ne uuniin neljänneksen tunniksi. Paista 180 ° C: ssa.
2. Kukin kakku jaetaan pituussuunnassa kahteen osaan. Leikkaa ylempi paistokerros ja jauhaa se muruksiksi.
3. Kirsikkaani hanan alla, häntä ja luita vapaa. Pane marjat tehosekoittimeen. Kaada sokeri tähän ja keskeytä homogeeniseen marjamassan.
4. Mascarpone yhdistetään jauhettuun sokeriin ja smetanaan. Vatkaa kaikki paksuun kermaan sekoittimella.
5. Laita kakku lautaselle. Voitele se kermajuustokermalla. Yläosa ohuella kirsikka-soseen kerroksella. Peitä seuraava kakku ja toista toimenpide. Keräämme kakun ja paina sitä varovasti kämmenelläsi. Voitele kakun yläosa ja reunat kermalla ja ripottele murut.
Resepti 6. Napoleonkakku valmiista leivonnaisista, juustokermalla
Ainesosat
kg leivonnaisia;
kookoshiutaleet - 60 g;
maito - 650 g;
vaniljasokeri - 25 g;
munat - kaksi kpl;
suola;
valkoinen suklaa - 300 g;
jauhot - 50 g;
250 g Mascarpone-juustoa.
Keittämismenetelmä
1. Poista taikina pakastimesta. Sulata ja jaa kahdeksaan osaan. Levitä yksi pöydälle, ripottele jauhoilla ja rullaa ohuesti. Laita astia, jolle tulee kakku, ja leikkaa ympyrä. Siirrä se kääntötapilla pergamentin peittämään koriin ja paista kahdeksan minuutin ajan 200 asteessa.
2. Paista palat erikseen, jäähdytä, laita pussiin ja jauhaa pyörötapilla muruihin.
3. Kaada maito kattilaan ja laita hitaalle tulelle. Vatkaa erillisessä kulhoon kaksi munaa, suola kevyesti ja lyö vispilällä. Kaada jauhot ja lyö uudelleen, niin että jäljellä ei ole palaja. Lisää seoksiin kaksi kuumaa maitoa.
4. Lisää muna-maiseos ohutta virtausta maidoon ja keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes ensimmäiset kiehumisen merkit ilmestyvät. Poista liesi, lisää vaniljasokeria ja paloiksi hajottua valkoista suklaata. Sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Jäähdytä kerma. Lisää mascarpone jäähtyneeseen kermaan ja lyö tasaiseksi.
5. Kerää kakku, jokainen kakku, kerma kermalla. Ripottele kookoshiutaleita joka toinen. Voitele yläosa kermalla ja ripottele kookospähkinällä. Voit koristella Raffaellon makeisilla. Ripottele reunat murusella.
Resepti 7. Leivonnaisista valmistettu Napoleon-kakku, vaniljakastikkeella mannassa
Ainesosat
puoli taidetta sokeri;
500 ml maitoa;
puff-hiiva taikina - kg;
Art. tiivistetty maito;
75 g mannajauhetta;
150 g voita;
sitruuna.
Keittämismenetelmä
1. Jaa täysin sulatettu valmis taikina kahdeksaan osaan. Laita jokainen pöydälle, sirottele jauhoilla ja rullaa se ohuesti. Leikkaa ympyrä lautasella, jolle muodostat kakun. Pistele se haarukalla useisiin paikkoihin ja siirrä se kääntötapilla deco-tilaan. Paista kunnes kullanruskeita. Jäähdytä valmis kakut. Paista leikkeet myös, jäähdytä ja jauhaa ne murunmuotoiseksi.
2. Kaada maito haudutettuun pannuun ja laita tuli tuleen. Heti kun ensimmäiset kiehumisen merkit ilmestyvät, ripottele mannaa ohuella virtauksella sekoittaen voimakkaasti vispilla. Keitä viisi minuuttia. Poista sitten liesi ja lisää kuori ja sitruunamehu puuroon. Viileä.
3. Vatkaa voi pehmeäksi sokerilla, kunnes se on täysin liuennut. Anna maitotiiviste ja kaksi ruokalusikallista puuroa. Vaivaa tasaiseksi.
4. Voitele kakut kermalla ja taita ne kasaan. Voitele kakun yläosa ja reunat ja ripottele murut.
Kakku "Napoleon" valmiista leivonnaisista - vinkkejä ja temppuja
- Sulata taikina vain huoneenlämmössä. Älä koskaan käytä mikroaaltouunia tähän.
- Leivonnaiset haarukalla useissa paikoissa ennen paistamista.
- Kun kakku on kerätty, peitä se laudalla ja aseta kuorma päälle. Jätä puoli tuntia ja koristele vasta sen jälkeen.
- Mitä kauemmin kakkua infusoidaan, sitä herkempi se osoittautuu.
