Kulinaariset mieltymykset muodostuvat tarkalleen lapsuudessa, siksi on erittäin tärkeää, että lapsen ruokavalio sisältää ruokia vihanneksista, meijerituotteista ja lihatuotteista. Lihan souffle on ruokalaji, joka soveltuu pienimmillekin lapsille.
Lihan souffle lapselle päiväkodissa - valmistuksen perusperiaatteet
Souffle on herkkä ruokalaji, joka on valmistettu vihanneksista, lihasta, kalasta tai hapanmaitotuotteista sekoitettuna munien kanssa. Jotta soufflé osoittautuisi todella upeaksi ja helläksi, sinun on lyödä munavalkuaiset stabiiliksi tiheäksi vaahtoksi. Tämän tekemiseksi sinun on erotettava proteiinit oikein keltuaisista. Jos proteiineihin pääsee ainakin vähän keltuaista, halutun konsistenssin vaahto ei toimi.
Lapsille tarkoitettu liha-suflee valmistetaan parhaiten naudanlihasta, vasikanlihasta tai siipikarjasta. Se keitetään ja murskataan perusteellisesti soseeksi. Voit ohittaa lihan pari kertaa pienten reikien lihahiomakoneen läpi tai jauhaa se tehosekoittimessa.
Valmista lihan souffle kaksoiskattilassa, hitaassa liedessä tai uunissa.
Lihamassa on hieman suolainen ja yhdistetty vaahdotettuihin proteiineihin. Sekoita varovasti, jotta massa ei menetä loistoaan.
Saatu massa levitetään silikoni muoteihin, täyttämällä ne noin kolmeen neljään osaan, ja keitetään uunissa tai höyrytetään.
Voit monipuolistaa souffléa lisäämällä siihen riisiä, viipaleita vihanneksia tai juustoa.
Resepti 1. Lihan souffle lapselle kuten päiväkodissa kanasta
Ainesosat
0,5 kg kananrintaa;
suola;
40 g voita;
2 munaa
100 ml maitoa;
80 g vehnäjauhoja.
Keittämismenetelmä
1. Pane filee pannuun, täytä se vedellä ja keitä keskilämpötilassa neljäkymmentä minuuttia. Älä unohda poistaa vaahtoa aikana. Otamme valmistetun lihan lautaselle ja jäähdytämme.
2. Oravat erotetaan keltuaisista. Repiämme kanafileen käsillämme ja asetamme sen sekoittimen kulhoon. Lisää tähän maito, jauhot, voi ja keltuaiset. Keskeytämme suurella nopeudella sosetilaan. Siirrämme saatu massa syvälle levylle.
3. Voita valkoiset erillisessä kulhossa stabiiliin vaahtoon. Siirrämme vaahdotetut oravat lihamassan päälle ja sekoitamme varovasti liikkeillä ylhäältä alas, jotta proteiinit eivät menetä loistoaan.
4. Muotit rasvataan pala öljyä. Asettelemme kanamassan tölkeihin täyttämällä ne kahdella kolmasosalla. Pane souffle uuniin 40 minuutiksi. Paista 180 asteessa. Jätämme uuniin vielä kymmeneksi minuutiksi avaamalla oven.
Resepti 2. Souffle lapselle lihasta happeakermalla
Ainesosat
pöytä suola;
100 g smetanaa;
kananrinta - 400 g;
leivänmurut - 40 g;
2 munaa.
Keittämismenetelmä
1. Pese kanafilee, leikkaa iho ja poista luut. Leikkaa liha pieniksi paloiksi ja aseta sekoittimen kulhoon. Keskeytä, kunnes tahna on tasainen.
2. Erota valkuaiset keltuaisista, laita ne erilliseen kulhoon ja lisää keltuaiset lihamassalle. Laita smetana ja leivänmurut tähän. Lisää vähän suolaa. Sekoita lihamassa huolellisesti.
3. Vatkaa valkoiset erikseen tiheään vaahtoon. Syötä vaahdotetut oravat lihamassaan kahdessa erässä ja muuta niitä siistin liikkein alhaalta ylöspäin.
4. Voitele muotit kevyesti ja levitä lihamassat niihin. Älä täytä muotteja yläosaan, koska souffle nousee paistamisen aikana. Pane uuniin 35 minuutiksi. Keitä 180 asteessa.
Resepti 3. Lihan souffle lapselle vasikanlihassa
Ainesosat
suola;
lihalieme - 60 ml;
jauhot - 5 g;
100 g vasikanlihaa;
pala voita;
suola;
kananmuna.
Keittämismenetelmä
1. Huuhtele ja keitä pala vasikanlihaa, kunnes se on kypsennetty. Poista vaahto. Poista liha liemestä ja jäähdytä. Leikkaa se paloiksi ja laita tehosekoittimen kulhoon. Jauha tahnaksi.
2. Kaada tarvittava määrä liemiä kulhoon ja sekoita se jauhojen ja voin kanssa. Sekoita hyvin ja keitä, kunnes massa paksunee.
3. Laita lämmin kastike lihamassalle. Lähetä keltuainen tähän ja lisää hieman suolaa. Sekoita.
4. Vatkaa proteiini erillisessä kulhossa tiheään vaahtoon ja lisää loput aineosat. Sekoita varovasti, jotta proteiini ei aasi. Järjestä saatu massa silikoni muotteihin ja keitä 25 minuuttia kaksoiskattilassa.
Resepti 4. Lihalisu lapselle päiväkodissa riisin kanssa
Ainesosat
80 ml maitoa;
voi - ruokalusikallinen;
Kananmuna
100 g kanaa;
30 g riisiä.
Keittämismenetelmä
1. Keitä kanafilee keitetyksi. Ota se pois liemestä ja leikkaa pieniksi paloiksi.
2. Aseta kana tehosekoittimen kulhoon ja lyö tahnaksi lisäämällä lusikallinen maitoa.
3. Huuhtele ja täytä riisillä niin, että se peittää kokonaan viljan. Keitä vilja kypsennettynä. Kun vesi on melkein haihtunut, lisää pari rkl maitoa ja keitä vielä kaksi minuuttia.
4. Yhdistä lämmin puuro lihan kanssa, ja lyö upotussekoittimella.
5. Vatkaa valkoiset tiheässä vaahdossa. Syötä ne riisi-lihamassaan ja sekoita liikkeillä ylhäältä alas.
6. Järjestä silikoni muotit ja höyry 25 minuutin ajan.
Resepti 5. Kana-souffle lapselle mannassa
Ainesosat
50 g kananrintaa;
pala voita;
25 ml maitoa;
Pöytä suola;
20 g mannaa;
30 g porkkanaa;
viiriäisen muna.
Keittämismenetelmä
1. Pese ja leikkaa pieniksi fileen viipaleiksi. Laita liha tehosekoittimen kulhoon. Lähetämme myös mannaa, viiriäisen munaa, maitoa ja voita.
2. Keitä porkkanat, jäähdytä ja kuori. Noppaa ja laita sekoittimen astiaan loput aineosat.
3. Keskeytämme kulhon sisällön tasaiseksi. Suola kevyesti ja siirrä saatu massa silikonimuottiin.
4. Laitoimme astiaan höyrystämistä varten. Asennamme sen hitaaseen liesiin ja keitä sitä höyrytettynä 20 minuutin ajan. Keitä sulkemalla kansi. Tarjoile hapankerman kanssa.
Resepti 6. Lihan souffle lapselle päiväkodissa kermalla
Ainesosat
puoli kiloa naudanlihaa;
juusto;
maito - lasi;
suola;
200 ml kermaa 10%;
3 munaa
siivu voita.
Keittämismenetelmä
1. Valmista liha. Pesemme sen, puhdistamme sen kalvoista ja luista, jos niitä on. Leikkaa liha pieniksi paloiksi ja laita tehosekoittimen kulhoon. Lisää kaikki muut ainekset paitsi juusto ja keskeytä, kunnes tahna.
2. Levitä saatu seos silikonimuotteihin cupcakeja varten. Raasta juusto hienosti ja jaa se lihamassalle.
3. Laita muotit leivinuunalle ja lähetä uuniin. Keitä 180 ° C: ssa 45 minuuttia. Sammuta sitten uuni, avaa ovi ja pidä se vielä kymmenen minuuttia.
Resepti 7. Lihan souffle lapselle kaali
Ainesosat
juusto;
kiloa kananfileetä;
suola;
kiloa kaalia;
100 g smetanaa;
sipuli;
munat - kaksi kappaletta.
Keittämismenetelmä
1. Puhdistamme kanafileen luista ja iholta. Laitoimme liha pannuun, täytä se vedellä ja laitetaan keskilämpötilaan. Keitä kunnes tarjous. Poista vaahto. Otetaan lopullinen liha, jäähdytetään ja hienonnetaan.
2. Murskaa kaali niin hienoksi kuin mahdollista. On parempi tehdä tämä karkean raastimen läpi. Hienonna sipuli. Pane sipuli kulhoon. Kaali ja kana.
3. Vatkaa munavalkuaista, kunnes vakiintuneet huiput ovat. Lisää hapankerma ja kermavaahto vihanneksiin lihan kanssa ja sekoita varovasti. Mausta suolalla.
4. Me hajotamme saadun seoksen silikoni muotteihin ja höyryn neljäkymmentä minuuttia. Otamme pois soufflen, hieman jäähtyä ja tarjoamme smetalla.
Resepti 8. Lihalisu lapselle lastentarhassa parsakaalin kanssa
Ainesosat
200 g kanafilettä;
suola;
200 g parsakaalia;
2 munaa
150 ml kermaa 15%.
Keittämismenetelmä
1. Erota keltuaiset proteiineista. Jälkimmäinen asetetaan lautaselle ja laitetaan jääkaappiin.
2. Höyryytä kanafilee ja jäähdytä. Parsakaali ja leikkaa paloiksi. Aseta liha ja kaali tehosekoittimen kulhoon. Kaada kerma tänne ja lisää munankeltuaiset. Suolaa ja pilkota ainesosat lievästi, kunnes pasta on tasalaatuista.
3. Vatkaa valkoiset sekoittimella voimakkaaseen vaahtoon. Lisäämme sen kana-massaan ja sekoita varovasti lusikalla.
4. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Täytämme silikonimuotit syntyvällä massalla ja lähetämme uuniin 25 minuutiksi.
Resepti 9. Lihalisu lapselle päiväkodissa raejuustolla
Ainesosat
50 g raejuustoa;
suola;
naudanliha - 200 g;
muna;
voi - siivu.
Keittämismenetelmä
1. Pestään liha ja leikataan pieniksi paloiksi. Poistamme kalvot ja raidat.
2. Keitä kevyesti suolatussa vedessä, kunnes se on hellävaraista. Otetaan pois, jäähdytetään ja jauhetaan sekoittimessa.
3. Jauha raejuusto ja sekoita lihaan. Lisää voi ja keltuainen tähän. Keskeytämme uudelleen sekoittimessa.
4. Vatkaa proteiini erikseen vaahtoon ja lisää juustomassan massaan. Sekoita varovasti.
5. Muodostamme palloja saadusta massasta ja höyrystämme niitä kymmenen minuuttia.
Lihan souffle lapselle päiväkodissa - vinkkejä
Lisää proteiineja lihaseokseen välittömästi ennen keittämistä.
Voit korvata smetanan lihaliemellä.
Käytä silikoni muotteja ruoanlaittoon, se on helpompaa poistaa souffle niistä.
Ruokasta tulee vielä hyödyllisempi, jos lisäät siihen vihanneksia.
