Aihe, josta voit puhua ja kirjoittaa loputtomasti keitto-osiossa, on salaatti. Tämän ruoan ulkonäön historia alkoi jopa muinaisten roomalaisten keskuudessa, mutta se on silti tyhjentynyt kokeneille ammattilaisille ja aloittelijakokkeille.
On vaikeaa vastata tarkasti kysymykseen siitä, mitkä heistä keksivät enemmän uusia salaattireseptejä ja kenen keksinnöt olivat suositumpia ja maukkaita.
Esimerkiksi "Mushroom Glade" -tuotteella on yhtä monta keittovaihtoehtoa kuin emäntäiset keittävät sen, niin monta vaihtoehtoa tälle ruoalle.
Sienileipäsalaatti kinkulla - tekniset perusperiaatteet
Salaattien valmistus kotikeittiössämme muistuttaa satua, sillä sotilas keksi kirveslääkkeellä kaali keittoa: kaikki, mikä jääkaapissa on, voi olla hyödyllinen salaattia varten. Mutta kun otetaan huomioon, että "tuotteiden liikkuvuus" jääkaapin hyllyillä tapahtuu säännöllisesti, paistetut, suolatut tai marinoidut sienet voivat esiintyä samassa salaattireseptissä. Jos haluat tehdä mitään salaatteja, sinun täytyy yhdistää kulinaarinen mielikuvitustasi saatavilla oleviin tuotteisiin.
Kukaan ei pysty vastaamaan tarkasti kysymykseen, mitä lihaa tulisi käyttää Mushroom Glade -salaattia varten. Tämän salaatin ainesosien koostumus muuttuu jatkuvasti. Itse asiassa "sienileipi" on vain tapa koristella ruokia: puffisalaatin pinta on koristeltu kokonaisilla sienillä. Mieluummin suolakurkkua - laita ananas ja keitetty kinkku salaattiin. Maksa, suolakurkku ja suolakurkku sopivat paremmin paistettuihin sieniin, ja itse salaatti voi olla lämmin. Tuotteiden on täydennettävä harmonisesti toisiaan - tämä luo ruokalle ainutlaatuisen maun.
"Mushroom glade" - erittäin korkeakalorinen salaatti missä tahansa sen valmistusversiossa. Siksi on hyvä sisällyttää koostumukseensa tuotteita, jotka myötävaikuttavat rasvojen nopeaan hajoamiseen, nopeuttavat ja helpottavat ruuansulatusta: inkiväärijuuri, piparjuuri, sinappi, ananas, greippi, karpalot, vadelmat, papaija, omenat, kaneli, valkosipuli, kurkut, pavut, punaviini, mantelit, maitotuotteet. Valitset tästä luettelosta sopivan ainesosien joukon ja luot oman version sieni-juustosta.
Muutama sana majoneesista. Täytetyt salaatit maustetaan perinteisesti majoneesilla, ja lisäksi erittäin runsaasti! Majoneesi, kuten tiedätte, lisää merkittävästi lautasen kaloripitoisuutta, ja "Mushroom Glade" kinkulla - ja ilman sitä, liian korkeakalorinen ruokia. Kevyempi tankkaus auttaa tekemään siitä vähemmän kylläisen:
• Käytä vähiten rasvaista majoneesia laimentamalla se vedellä tai sitruunamehulla; kastike tulee samanaikaisesti vähemmän paksuksi, mikä tarkoittaa sen kulutusta kerrosten päällystämiseen vähenevän huomattavasti - kastikkeen päätehtävänä salaatissa ei ole lisätä sen painoa ja kaloripitoisuutta, vaan luoda tietty maku ja konsistenssi.
• Salaatin komponenteista riippuen voit valmistaa alkuperäisen kastikkeen:
piiskaa kasviöljy vaahtoon kytkemällä mikseri päälle suurimmalla nopeudella ja kaada vähitellen maito vähitellen. Kun massa on paksuuntunut, lisää mausteet, sitruunamehu, inkivääri, valkosipuli, sinappi. Valitse myös mausteet salaatin tärkeimpien ainesosien koostumuksesta riippuen. 100 ml oliiviöljyä varten kastikkeen valmistamiseksi vaaditaan 250 ml maitoa, jonka rasvapitoisuus on 2,5%.
Huolimatta siitä, että majoneesi on monipuolisin ja suosituin tuote, hyvin valituista tuotteista valmistettu erityinen kastike voi osoittautua mielenkiintoisemmaksi salaattilisäaineeksi.
Muuten kaikki tehdään tavalliseen tapaan: ainesosien alustava valmistelu - ne lajitellaan, puhdistetaan, pestään, keitetään, leivotaan, kypsennetään tai paistetaan, leikataan ja laitetaan sitten kerroksittain tiukassa tai mielivaltaisessa järjestyksessä.
Pieni vivahde, joka on otettava huomioon lehtisalaattien valmistuksessa: jotta salaatti ei osoittautuisi liian kuivaa tai päinvastoin - märkiä, vetisiä, vaihtoehtoisia tuotteita, jotta ainesosat, joilla on korkea mehu (kurkut, sienet, maustetut sipulit, hedelmät), muodostavat erilliset kerrokset kuivempia komponentteja (perunat, liha, keitetyt munat). Tässä tapauksessa on toivottavaa vaihtaa kerroksia siten, että toisiinsa sopivimmat komponentit ovat lähellä, esimerkiksi peruna - silli, munat - juusto ja niin edelleen.
Tuotteita, joilla on selvä maku, käytetään pääsääntöisesti pienempiä määriä, jotta ne eivät erotu terävästi ruuan kokonaismassasta, jos se on salaattia, eikä minkäänlaista liha- tai kalaruokia, jossa pääaineen maku on korostettava käyttämällä pieni määrä erilaisia lisäaineita.
Nyt voit alkaa testata alla olevia oheisia reseptejä ja muistaa: keittiössä tekeminen ekspromptista on kaikki, joten älä ole järkyttynyt, jos sinulla ei ole mitään ainesosaa käsillä. Korvaa se vain sillä, mikä se on, ja se on uuden kirjoittajan resepti!
Vaihtoehto 1. Salaatti "Mushroom Glade" kinkulla ja naudanmaksalla
ainekset:
Paahdettuja hunajasieniä 300 g (netto)
Korealaista porkkanaa 200 g
Kananmunat 6 kpl
Ruohosipuli 150 g
Kurkkuherkut 180 g
Takattu peruna 250 g
Paistettu kinkku (makkara, keitetyt savustetut) 400 g
Naudanlihamaksa 300 g
Viiriäisen munat 6 kpl. (koristeeksi)
täyte:
Smetana (15%) 150 g
Valkosipuli 20 g
Hienonnettu tilli 70 g
Inkivääri, raastettu 15 g
Sitruunamehu 50 ml
Jauhettua pippuria 10 g
Rasva paistamiseen
Jauhot (leipomiseen)
Työjärjestys:
Leikkaa naudanmaksa viipaleiksi, leipää pienessä määrin jauhoja, yhdistettynä suolaan ja pippuriin, ja paista, kunnes ne ovat kypsennetyt kiehuvassa öljyssä. Hienonnettu jäähdytetty maksa ohuiksi, nauhoiksi.
Paista kinkkuviipaleet ja leikkaa ne nauhoiksi. Yhdistä maksaan;
Valitse suuret sienet, keitä ne ensin ja paista sitten, kun jalat on erotettu hattuista. Laita hatut sivuun hetkeksi sivuun - niitä tarvitaan salaatin koristamiseen, leikataan jalat nauhoiksi ja yhdistetään salaatin lihakomponenteihin. Tuoreiden sienten tulisi olla 3 kertaa enemmän, kun otetaan huomioon, että paistaessaan niiden koko ja paino pienenevät huomattavasti;
Viipaloi keitetyt ja kuoritut kananmunat. Keitä viiriäisen munat ja kuori. Leikkaa vain osa proteiinista yhdeltä puolelta, jotta ne voidaan helposti sijoittaa salaatin pintaan kuten sienijalka;
Leikkaa sipuli liuskoiksi ja kasta 15 minuutin ajan keitetyssä kylmässä vedessä, sekoitettuna tasaisiin osiin, sitruunamehun kanssa;
Leikkaa kuoritut perunat viipaleiksi, marinoidut tai marinoidut kurkut - nauhoiksi.
Yhdistä kurkut korealaisten porkkanoiden kanssa.
Ota tasainen pyöreä astia. Pane siihen pyöreä muoto (kakkujen leivontaan) ilman pohjaa, jotta salaattia on helpompi kerätä kerroksittain, jolloin se näyttää kauniilta.
Aloita kerrosten levittäminen: perunaviipaleet, maksa kinkun ja sienten kanssa, korealaisten porkkanoiden ja suolakurkkujen seos. Kaada jokainen salaattikastike keitetyllä kastikkeella, smetalla, mehu, inkivääri ja sinappi. Anna sen seistä puoli tuntia jääkaapissa. Poista sitten metalli ja jatka sisustamista. Ympyrässä aseta levyt hienonnettuja kananmunia, ja ripottele loput pinta oljilla vihreistä sipuleista. Laita viiriäisen munat vihreän ruohon päälle ja laita niihin kokonaiset sienipipot. Nauti siitä!
Vaihtoehto 2. Salaatti "Mushroom Glade" kinkulla, munilla ja juustolla
tuotteet:
Keitetyt perunat 300 g
Savustettu keitetty kinkku, kanaa 400 g
Keitetyt porkkanat 1 kpl (iso, rekisteröintiä varten)
Karpalot, jäädytetyt 40-50 g
Juusto, raastettu 150 g
Vihreä sipuli 200 g
Puoli sitruunan mehu (sipuleihin ja mausteisiin)
Marinoidut samppanjat (suuret) 10 -12 kpl.
Munat 7 kpl
Tuore kurkku 250 g
Majoneesi 30% 200 g
pippuri
Keittämismenetelmä:
Keitä ja kuori munat ja perunat ja raasta ne. Koristele salaatti erottamalla pari keltuaista ja yksi iso peruna.
Leikkaa kinkku ja kurkut pieniksi kuutioiksi. Puolet kurkusta voidaan jättää myös lautasen koristamiseen.
Hienonna vihreä sipuli ja kaada sitruunamehu, pidä useita minuutteja. Valuta mehu ja yhdistä se majoneesiin lisäämällä ripaus jauhettua pippuria.
Levitä kerrokset: perunat, kurkut, munat, kinkku, juusto. Pue kerrokset pippurimajoneesilla ja sitruunamehulla.
Jatka lautasen koristamista:
Ripottele salaatti sipuleilla.
Leikkaa kukat porkkanoista ja perunoista evästeleikkurilla. Aseta ne keulan päälle satunnaisessa järjestyksessä.
Leikkaa kurpitimen puolikkaasta lehdet pois ja järjestä kukien ympärille.
Koristele valkoisten perunakukkien keskiosa keltuaisilla ja lisää porkkanakukkoja karpaloineen.
Laita marinoituja sieniä kukien väliin.
"Glade" on peitetty sienillä, ja voit syödä!
Vaihtoehto 3. Salaatti "Mushroom Glade" kinkulla, tomaateilla ja oliiveilla
Mielenkiintoista on, että Italiassa he valmistavat "Mushroom Glade" kinkulla? Yritetään valmistaa salaatti Välimeren keittiön tyyliin. Tämä resepti on italialainen keittofantaasia.
tuotteet:
Fetajuustoa 100 g
Marinoituja oliiveja 10 kpl
Keitetyt kinkut 150 g
Tomaatit 200 g
Kurkut 100 g
Basilika, vihreä? palkki
Väripasta (pinaatti ja punajuuri)
Marinoituja suolakurkkuja 250 g
kastike:
Keltuainen 2 kpl
2 valkosipulinkynsiä
Tuorejauhettu paprika
Merisuola
Oliiviöljy 100 ml
Vihreät (hienonnettu persilja)
valmistus:
Keitä pasta, viininpunainen ja vihreä: on parempi käyttää tagliatelle-pastaa, pitkiä munanuudeleita, jotta salaatti olisi yhtä kirkas ja värikäs kuin Italia. Jos talossa ei ole värillistä tahnaa, lisää vihannesmehua veteen keittämisen aikana, ja on parempi tehdä munanuudeleita pinaatin ja juurikasmehun kanssa: ilo kannattaa hieman sietää taikinaa. Keittämisen jälkeen kaada kuuma pasta oliiviöljyllä ja sekoita.
Sitten kaikki on hyvin yksinkertaista:
Pane tagliatelle hienonnetut olkien ja keitetyn kinkun kanssa tasaiselle astialle. Laita sen ympärille ohuet viipaloidut kurkut ja tomaatit vuorotellen keskenään ja aseta seuraavan rivin sisäpiiriin juustolevyt vuorotellen hienonnettujen renkaiden tai oliivipuoliskojen kanssa. Aseta kinkkuisen pasta päälle marinoituja suolakurkkuja, ja niiden välissä - basilikan lehtiä.
Tee kastike. Vatkaa munankeltuaiset suurella nopeudella lisäämällä niihin öljyä tipoittain. Voit käyttää valmiita majoneesia, mutta sitten se on maustettava hienonnettuja yrttejä, pippuria ja hienonnettua valkosipulia. Kaada salaatti ja tarjoile.
Vaihtoehto 4. Salaatti "Mushroom Glade" kinkulla ja ananaksella
ainekset:
Savustettu liha 400 g
Keitetty maissia 180 g
Keitetyt perunat 250 g
Sipulit, 100 g
Säilytetyt ananakset 300 g
Marinoidut sienet 150 g
Salaatti, lehti 50 g
Sitruunamehu 70 ml
Keitetyt munat, viiriäinen 6 kpl.
Kirsikka 3 kpl.
Persilja (lehdet)
majoneesi
Valmistusjärjestys:
Dice liha, perunat, ananat ja sipulit, erittäin hienoksi. Sipulia puoli tuntia, laita erilliseen kulhoon, kaada sitruunan mehu katkeruuden ja pistävän hajun poistamiseksi. Kuori munat, leikkaa tomaatit puoliksi.
Salaattia voidaan tarjoilla sekä tarjoiluastiassa että erissä, kun on valmistettu lasit (kuivausrummut tai vanha-tuore). Levitä ainesosat maustamalla jokainen kerros majoneesikastikkeella: maustetut sipulit, liha, ananat, perunat, maissi. Koristele hienonnetuilla vihanneksilla, laita sieniä vuorotellen luonnollisten, ostettujen sienten kanssa keitetyistä munista ja tomaattipuolikoista valmistetulla ”kärpäse-agarilla” (maalaa punaiset hatut spekeillä majoneesilla).
Vaihtoehto 5. Salaatti "Mushroom Glade" kinkulla - mielenkiintoinen tapa koristella
tuotteet:
Sienet (marinoidut sienet) - 2-3 kpl. annosta kohti
Oliivia 10–15 kpl.
Paistettu kinkku (tai porsaankyljys) 900 g
Vihreät hienonnettu 200 g
Keitetyt perunat 1,0 kg
Pekingin kaali 300 g
Kurkut, tuoreet 250 g
Karpaloita 100 g
Valkosipulia 20 g
mausteet
Matalarasvainen majoneesi
Valmistusjärjestys:
Levitä foliolevy tai silikonilautasliina (10x17 cm) työpinnalle.
Laita valmis arkki, voideltu, raastettu peruna, kerros 1,0-1,5 cm.
Leikkaa paistettu kinkku tai paloittelut hienoksi, laita perunoiden päälle astuen 1 cm reunoista (pituus).
Pilko kaali, pilkko tuore kurkku nauhoiksi, yhdistä vihannekset, lisää niihin karpaloita ja mausta kevyesti majoneesilla ja valkosipulilla. Levitä valmistettu vihannesmassa lihakerrokselle astuen takaisin myös lomakkeen reunoilta.
Rullaa arkki rullaan, jolloin se on tukin muotoinen. Laita suorakaiteen muotoinen astia, peitettynä hienonnettuja yrttejä (valinnainen), ommella. Lokin päälle aseta oliiveista leikatut nauhat, jäljittelemällä koivunkuorta. Järjestä marinoidut sienet satunnaisessa järjestyksessä, logiin ja ruohoon.
Vaihtoehto 6. Cocktail -salaatti "Mushroom Glade" kinkulla
tuotteet:
Sipulit, vihreät 250 g
Kinkkua 750 g
Munia 8 kpl
Juusto 300 g
Tuoreet kurkut 300 g
Marinoituja sieniä tai kantarellia 250 g
Majoneesi 200 g
Sinappi maun mukaan
Työjärjestys:
Hiero keitetyt kuoritut munat ja kova juusto hienoksi, lisää majoneesi yhdistettynä sinappiin. Sekoita massa. Aseta sylinterimäiset muodot voideltuina tarjoilulevyjen sisäpuolelle. Laita juusto ja muna massa sylintereihin. Poista lomakkeet varovasti levyistä. Ripottele tuloksena olevat "kannot" hienonnetulla sipulilla ja aseta niille sienet. "Hampun" ympärillä makaa kinkku ja kurkut, leikattu tankoiksi tai kaistaleiksi. Kaada majoneesi.
Sienileipäsalaatti kinkulla - hyödyllisiä vinkkejä ja temppuja
Salaatin valmistus riippuu suurelta osin veitsien teroituksesta riippumatta siitä, kuinka triviaalia tämä muistutus näytti. Tylsät veitset eivät vain hidasta keittoprosessia, vaan vaikuttavat myös leikkauksen laatuun: mehukkaat tuotteet vapauttavat mehua etukäteen, kovat repivät ja rypistyvät rumaksi. Ennen kuin valmistat salaattia, käytä 5 minuuttia työkalujen valmistamiseen.
Jos salaattia on tarjottava esimerkiksi pöydässä pöydässä, ja sen valmistukseen on vapaata aikaa vain aamulla, sitten kun kaikki ainesosat on valmistettu - pesty, puhdistettu ja hienonnettu - laita ruoka erikseen suljetuissa astioissa ja laita jääkaapiin. Iltaisin ne yhdistetään ja maustetaan kastikkeella. Salaatti ei valua, se ei huonone ja näyttää siltä kuin se olisi leikattu ennen tarjoilua. Mutta samaan aikaan tuotteet, jotka sisältävät suuren määrän mehua, yritä silti leikata heti ennen kuin lisäät ruokalajiin.
