Valkosipulikastike - yleiset periaatteet ja valmistusmenetelmät
Nyt voit käyttää erilaisia bioaktiivisia lisäaineita. Valkosipulia kokonaisuudessaan voidaan pitää todellinen luonnollinen lisä. Mikä tekee valkosipulista erityisen? Mikä on syynä tuotteelle, jolla on niin pistävä tuoksu ja pistävä maku?
Tätä upeaa maustetta käytetään monien ruokien kanssa. Se on erittäin hyödyllinen keholle, parantaa ruoansulatusta ja stimuloi ruokahalua. Suurin osa mausteisella tuotteella käytetyistä liha- ja vihannesruoista tulee herkullisempia ja rikkaampia. Valkosipulikastike on erittäin suosittu. Itse valkosipulia lisätään loppupäähän, koska lämpökäsittelyn aikana sen ominaisuudet menetetään nopeasti, jopa haju muuttuu ja häviää.
Valkosipulikastike - valmistelu
Kastikkeen valmistamiseksi tarvitset auringonkukka- tai oliiviöljyä, mieluiten kylmäpuristettua. Valkosipuli kuoritaan ja jauhetaan hienoksi massana, joka on homogeeninen öljyn kanssa. Voit käyttää tehosekoitinta tai laastia. Kastike jätetään kylmään paikkaan voin ravitsemiseksi. Se on käytettävä 7-10 päivän kuluessa, valmistetta on ravistettava päivittäin. Lisäaineosina voidaan käyttää smetanaa tai maitotuotteita, tomaattia, liha- ja kalaliemiä ja paljon muuta.
Valkosipulikastike - parhaat reseptit
Resepti 1: Valkosipulikastike tomaattipastalla liemessä
Tämä on hieno resepti lihakastikkeelle, nuudeleille, nyytteille, kebabille tai valmiille ruokalajeille - kasta leipä siihen ja syö! Ystävien terävä maku on "kuumin", kirkkaan tomaattimakuisen. Valmista liemi ja yrtit, tomaattipasta (ei kastike) ja mene!
Ainesosat: tomaattipasta (2 rkl ruokalusikallista), tomaatti (1 kpl), lieme (liha), jauhettu mustapippuri, yrtit.
Keittämismenetelmä
Kuori valkosipuli. Varo yksi kynsi ja jauhaa noin puoli päätä ja paista kasviöljyssä, lisää sitten 2 rkl tomaattipastaa. Siirrä seos salaatti kulhoon ja laimenna kuumalla liemellä. Poista kuori tomaatista (leikkaa se kiehuvalla vedellä ja tee ristinmuotoiset viillot). Leikkaa pieniksi kuutioiksi ja hauduta pannulla. On parempi vaivata ne pehmeyteen työntämällä. Sekoita, vispilä kaikki ja lisää yrtit ja hienonnettu valkosipulinkynsi. Suolaa ja pippuria.
Resepti 2: Valkosipulin hapankermakastike
Erityisen suosittu on valkosipulikastike idässä ja Kaukasiassa. Pohjana käytämme smetanaa ja sitruunaa, vaikka Kaukasiassa ne on valmistettu suzmasta tai jogurtista - happammista tuotteista, joiden koostumus on lievästi viskoosi. Voit kokeilla katykia tai ayrania, mutta saat vain kertakäyttöisen kastikkeen, et voi säilyttää sitä.
Ainesosat: smetana (250 grammaa), valkosipuli (2-3 neilikkaa), sitruunan mehu, vihreät - persilja, korianteri, suola, jauhettu pippuri.
Keittämismenetelmä
Hienonna vihannekset hienoksi, kuori valkosipuli ja hiero se hienon raastimen läpi. Sekoita arviot valkosipulilla ja lisää sitruunamehu, suola, pippuri, yrtit. Laimenna keitetyllä vedellä kefirin konsistenssiksi - kastike on valmis! Se tarjoillaan monien ruokien kanssa - esimerkiksi dolma tai manti, joka sopii hyvin mihin tahansa lihaan.
Resepti 3: Valkosipulileipäkastike
Jos sinulla on vielä vanhentunutta leipää, valmista valkosipulikastike alkuperäisen reseptin mukaan. Lisäksi tarvitset sitruunaa ja valkosipulia.
Ainesosat: valkoinen leipä (1/2 kpl.), sitruuna, valkosipuli, persilja, oliivi- tai kasviöljy (4 rkl ruokalusikallista), jauhettu pippuri, suola.
Keittämismenetelmä
Kuumenna uuni 200 asteeseen. Puhdistamme valkosipulin. Leikkaa leipä, hiero sitä valkosipulinkynsiin ja kaada kevyesti kasviöljyllä. Kuivaa esilämmitettyssä uunissa ja jauhaa pieneksi muruksi tehosekoittimessa. Murskaa valkosipuli veitsellä tai laastissa. Leikkaa kuori sitruunasta ja hienonna persilja. Sekoita kaikki leipää. Suola ja pippuri ja kaada loput oliiviöljy. Vatkaa tehosekoittimessa. Yksinkertaisuudestaan huolimatta se on sinänsä herkullinen. Voit täyttää ne salaateilla ja virkistää haudutetun tai keitetyn lihan maun.
Esimerkkejä ruokia valkosipulikastikkeella
Resepti 1: Valkosipulikastikkeessa paistetut kananjalat
Tällaisia herkullisia ja mehukkaita jalkoja voidaan saada vain valkosipulikastikkeessa. Voit ottaa vain varren, tuoreena tai vasta jäädytettynä.
Ainesosat: kananjalat (5 kpl), kerma (350 grammaa, 30%), majoneesi (100 - 2150 grammaa), valkosipuli (1 pää), suola, mausteet - maun mukaan.
Keittämismenetelmä
Sekoita erillisessä kattilassa kastikkeen komponentit: smetana, majoneesi, kerma ja hienonnettu valkosipuli. Huuhtele kanan rumpukapulat juoksevan veden alla, kaada keittopussi ja sulje. Jos makeisholkkia ei ole, voit käyttää paistinpannua tai paistoastiaa, peitä se vain kalvolla. Joten kosteus ei haihdu liian nopeasti. Tee pussissa muutama pieni reikä päälle niin, että höyry tulee ulos ja laita uuniin. Uuni 200 asteen lämpötilassa noin 40 - 60 minuuttia. 10 minuutin kuluttua uskomattoman valkosipulin haju leviää asunnon ympärille, odotat hetkeä. Kun paahdettu kana osoittautuu ruusuisiksi kanajaloiksi, kelluu vain kastikkeessa.
Resepti 2: Kalmari valkosipulikastikkeessa
Maamme kalmarit voidaan katsoa herkkuiksi. Ne ovat loistava lisä juhlatilaisuuteen perhejuhlissa tai kutsuvieraiden kanssa. Tärkeintä ei ole sulattaa niitä niin, että niistä ei tule kovia. Kuori ne hyvin iholta, jotta ei olisi katkeruutta.
Ainesosat: kalmari (500 grammaa), puoli lasillista valkoviiniä, valkosipulinkynsi, joukko vihreitä, suolaa, pippuria, kasviöljyä, vihreitä.
Keittämismenetelmä
Puhdistamme, pesemme ja leikkaamme kalmarit renkaiksi. Kuumenna öljy pannulla ja paista hiukan hienonnettua valkosipulia, lisää calamari, paista noin 5 minuuttia.Hauna vihannekset hienoksi, lisää calamariin viinin ja mausteiden kanssa. Pane kolme minuuttia. Tarjoile kuumana.
Valkosipulikastike - vinkkejä kokeneilta kokkeilta
Herkullinen kastike valkosipulin, tahnamaisen tai rakeisen ystäville, saatu keitetyistä ja raa'ista munista. Lisää pieni sitruunamehu ja oliiviöljy, sekoita ja lyö keitetyt ja raa'at keltuaiset (2 kpl kutakin). Astian vakavuutta säätelee valkosipulin määrä. Heikko munakastike voidaan levittää vain leipälle, mausteisempi sopii mainiosti lihalle ja vihanneksille.
