Mykänen taikina - parhaat reseptit. Kuinka keittää taikina nyyttejä.

Mykyt - paitsi suosittu ja rakastettu ruokalaji, myös erittäin käytännöllinen. On kätevää, että pakastimessa on jatkuvasti pussia raviolia.

Ne auttavat, jos vieras ilmestyy yhtäkkiä kynnykselle tai ei ole aikaa päivällistä. Tarvitaan vain veden keittäminen, ja viiden minuutin kuluttua on maukas, tyydyttävä ja kuuma ruokalaji valmis.

Yksinkertaisin ja tavallisin kokkara taikina koostuu vedestä, munista ja jauhoista. Vaikka sitä pidetään nyytteinä, sitä voidaan käyttää ei vain pelien valmistukseen. Tällaisesta tuoreesta taikinasta voit valmistaa nyyttejä, piirakoita tai leivonnaisia. Jos veistämisen jälkeen ylimääräistä jauhetta jää jäljelle, voit jäädyttää sen, paistaa leivonnaisia ​​tai tehdä lihapullia. Ja missä käyttää ylimääräistä taikinaa? Osoittautuu, että sen käyttöön on paljon vaihtoehtoja. Voit laittaa sen kotitekoisiin nuudeleihin, keittokuppeihin, laiskoihin nyytteihin, pizzakakkuihin. Tai rullarullat täyttämisen sijaan laita perunamuusia, sokeria tai jauhelihaa ja paista öljyssä. Voit vain paistaa kakut ilman täyttöä, kun taikina on rullannut.

Myytävät nyytit - yleiset periaatteet ja valmistusmenetelmät

Mykänen taikinassa on yli tusina keittovaihtoehtoa. Se tehdään vedellä, maidolla, kefirillä, voilla, jopa keitetään kiehuvalla vedellä. Jokaisella emäntällä on oma resepti. Joku asettaa tuotteet silmiin, ja kuka mitaa määrän huolellisesti, uskoen, että vain tarkkoja jauhojen, veden ja munien mittasuhteet voivat antaa taikinalle joustavuuden, kimmoisuuden ja valmiilla nyytteillä on erityinen maku. Joillakin kotirouvoilla ei ole aavistustakaan, kuinka taikina vaivataan ilman munia, kun taas toiset väittävät, että juuri munat muodostavat taikinan todella nyytit. Ei ole tiedossa mikä vaihtoehto sopii makuun. Tutustu resepteihin, valitse, kokeile.

Resepti 1: Choux-leivonnaisia ​​nyyttejä

Tämä resepti on hyvä, koska taikina on joustava, pehmeä, helppo rullata. On hauska työskennellä hänen kanssaan - se ei rikkoudu eikä tartu kiinni. Sitä voidaan myös säilyttää jääkaapissa kaksi tai kolme päivää. Voit myös tehdä siitä nyyttejä, piirakoita, leivonnaisia. Ainesosien määrä lasketaan suurelle erälle nyyttejä.

Ainesosat: puolitoista lasillista vettä, munat - 2, jauhot - 6 lasillista, suola - 1 tl.

Keittämismenetelmä

Osa jauhoista (2 kuppia), hauduta puoli kupillista kiehuvaa vettä. eli kaada vain kiehuva vesi jauhoihin ja sekoita lusikalla. Kun jauhot ja vesi on sekoitettu homogeeniseksi massaksi, lisää jäljellä olevat tuotteet - lasi vettä, munat, suola ja sitten loput 4 kuppia jauhoja. Vaivaa hyvin kädet ja jätä jonkin aikaa (20-30 minuuttia) huoneenlämpötilaan. Kääritä se kalvoon tai laita kulhoon peittämällä kansi tai lautanen, jotta taikina ei räjähtä.

Resepti 2: Kefyrimutkien taikina

Hyvin yksinkertainen resepti. Vain kaksi komponenttia - kefir ja jauhot. Sopii nyytteihin, nyytteihin, leivonnaisiin. Muusta taikinasta voit paistaa tai leipoa kakkuja. Et voi rullata sitä hyvin ohuena, mutta se ei hajoa keittämisen aikana, maukas, pehmeä, melkein pörröinen. Tämä taikina voidaan jäädyttää, ja kun se sulaa, lisää vähän jauhoja, koska se muuttuu märäksi ja tahmeaksi, ja voit alkaa veistää.

Ainesosat: lasi kefiiriä (250 ml), 350-400 g jauhoja.

Keittämismenetelmä

Kaada kefir kulhoon, lisää noin puoli osaa jauhoja ja sekoita lusikalla tasaiseksi. Lisää sitten vähitellen jäljellä olevat jauhot pieninä annoksina vaivaamalla taikina käsin. Anna sen makuulla jääkaapissa noin 40 minuutin ajan niin paljon kuin mahdollista ja veistä nyytit.

Resepti 3: Klassinen uppoava taikina

On mahdotonta sanoa, että tämä on kaikkein oikein taikina nyytteihin. Kuten luultavasti ei ole ainoa oikea resepti, jota oppaan tulee ohjata. Mutta tämä on perinteisin ja yleisin keittovaihtoehto. Taikina on rullattava ulos niin ohut kuin mahdollista, mutta ilman fanaattisuutta ei ole tarpeen venyttää pehmopaperia. Saadaksesi erittäin kylmää vettä, sinun täytyy laittaa lasillinen nestettä pakastimeen, kunnes se alkaa muodostaa ohut jääkuori pintaan.

Ainesosat: kylmä vesi - ½ kuppi, 2 isoa munaa, tl suolaa, jauhot - 2 kupillista.

Keittämismenetelmä

Voit vaivaa taikinan pöydälle, suurelle leikkuulaudalle tai kulhossa. Sekoita jauhot ja suola, rakenna objektilasi. Tee liukusäätimen keskelle pieni reikä ja aja ensin yksi muna sekoittaen haarukalla ja sitten toisella. Aloita sitten hitaasti kaada erässä kylmää vettä ja vaivaa massa käsin. Soka pallo ja soseuta se. Ammatti ei ole helppoa, koska taikina on hiukan tiukka, mutta valmiin taikinan konsistenssi antaa sen rullata melko ohueksi kerrokseksi. Jos taikina on vähän kuiva, lisää vähän vettä, ja jos päinvastoin, liian pehmeää ja tahmeaa, lisää lisää jauhoja. Anna taikinan levätä vähintään tunnin ajan 10–15 minuutin kuluttua perusteellisesta vaivaamisesta. Tällä hetkellä hän jätetään pöydälle. Peitä ylhäältä päin (käännetty kulho, lautasliina, pyyhe), jotta ei tuuleta.

Resepti 4: Maidossa olevien nyytien taikina

Tämän testin perusteella nyytit ovat heikkoja, pehmeitä ja maukkaita. Se valmistetaan melko yksinkertaisesti, vaikkakaan ei aivan normaalisti. Ainesosat on tarkoitettu suurelle joukolle nyyttejä. Voit kiinnittää suuren erän heti ja säilyttää pakastimessa.

Ainesosat: kilogramma jauhoja, 0,5 l maitoa, epätäydellinen tl suolaa, 2 munaa.

Keittämismenetelmä

Sekoita kattilassa munat, suola ja maito. Lisää niin paljon jauhoja, että muodostuu ohut taikina kuin pannukakkuihin. Pane tuleen. Vain ei vahva, sinun täytyy tehdä pieni tulta. Kun se lämpenee, massa paksunee ja turpoaa. Se on häiriintynyt niin, että se ei pala ja oli homogeeninen, ilman kokkareita. Kun massa on paksuuntunut, poista se lämmöltä. Kiehuminen EI ole välttämätöntä, jotta munaproteiini ei käpristy. Lisää loput jauhot ja vaivaa hyvin. Sen tulee osoittautua ei ole tahmea, tiheä ja joustava. Anna sen makaa noin puoli tuntia ja alkaa veistää.

Reseptit 5. Kastike taittuvat kivennäisvedessä

Ainesosat

lasi kivennäisvettä;

kolme lasillista jauhoja;

5 g suolaa;

60 ml auringonkukkaöljyä;

muna;

20 g sokeria;

Keittämismenetelmä

Vatkaa muna kulhoon ja lyö se kevyesti sokerilla ja suolalla. Lisää sitten auringonkukkaöljy ja sekoita. Varmista, että seulotat jauhot niin, että ne ovat kyllästettyjä happea, eikä vaivausprosessin aikana muodostu palaja. Vaivaa taikina sekoittimella kaatamalla vähitellen seulotut jauhot. Vaivaa sitten taikinaa käsilläsi, kunnes se tulee sileäksi ja tasaiseksi. Peitä se kulholla ja anna levätä 20 minuutin ajan. Seuraavaksi valmistetaan jäntejä tai nyyttejä.

Resepti 6. Hera-dumplings taikina

Ainesosat

hera - 250 ml;

kaksi keltuaista;

kiloa jauhoja;

suola;

kasviöljy;

jää on pala.

Keittämismenetelmä

Siivilöi jauhot pöydällä liukumäellä. Tee syvennys keskelle. Raasta pala jäätä raastimessa ja laita heraan. Tämä on tehtävä nopeasti, jotta jään ei olisi aikaa sulaa. Lisää heraan myös keltuaiset, suola ja öljy. Sekoita hyvin. Kaada saatu seos jauhojen uraan vähitellen ja aloita taikinan vaivaaminen, kunnes se loppuu tarttumasta käsiisi ja muuttuu elastiseksi. Ota metalli kulho, kaada kiehuvaa vettä sen päälle, pyyhi se kuivaksi puhtaalla pyyhkeellä ja peitä se taikinalla. Anna sen saavuttaa puoli tuntia.

Resepti 7. Smetanaa varten tarkoitettujen nyytien taikina

Ainesosat

50 g smetanaa;

80 ml vettä;

ripaus ruokasoodaa ja suolaa;

jauhot - 300 g.

Keittämismenetelmä

Yhdistä jauhot suolalla ja seulota. Lisää sooda smetanaan. Kaada jauhot smetanaan ja sekoita. Kaada sitten jatkuvasti sekoittaen ohut vesivirta ja vaivaa melko jyrkkä taikina. Mutta varmista, että se ei ole tukossa. Siksi heti, kun taikina jää taakse, kääri se muovipussiin ja anna sen levätä 20 minuuttia. Tämän jälkeen taikinasta tulee sileä ja joustava. Voit aloittaa ruoanlaiton.

Resepti 8. Monivärinen uppoava taikina

Ainesosat

120 ml kasviöljyä;

kaksi lasillista vettä;

suola;

suuret punajuuret;

joukko viheriöitä;

jauhoja.

Keittämismenetelmä

Puhdistamme punajuurikkaat ja hieromme ne pieniksi siruiksi. Levitämme se sideharsoon, purista mehu ja kaada se muki. Huuhtele vehnällä hienoksi hienonnetut viheriöt, laita kattilaan ja kaada lasillinen kylmää vettä. Keitä vihreitä matalassa kuumassa 15 minuuttia. Suodata sitten marjakankaan läpi. Vaivaa taikina kolmella värillä:

1. Sekoita punajuurimehu 80 ml: n kanssa öljyä ja suolaa. Lisää vähitellen seulotut jauhot ja vaivaa taikinaa, kunnes se tulee pehmeäksi ja lakkaa tarttumasta käsiisi.

2. Kaada 20 ml auringonkukkaöljyä ja suolaa vihreiden keittimeen. Kaada jauhot seokseen ja vaivaa viileä taikina.

3. Kaada 20 ml auringonkukkaöljyä kylmään veteen, suolaan ja vaivaa pehmeä taikina.

Peitä taikina puhtaalla pyyhkeellä ja anna sen levätä puoli tuntia.

Resepti 9. Laiha taikina nyyttejä ilman munia

Ainesosat

kolme rkl. jauhot;

75 ml auringonkukkaöljyä;

puolitoista lasillista kiehuvaa vettä.

Keittämismenetelmä

Yhdistä jauhot suolaan ja auringonkukkaöljyyn. Sekoitamme kaiken hyvin ja kaada kiehuvaa vettä ohuena virtauksena. Tässä tapauksessa sinun on jatkuvasti vaivattava lusikalla, jotta palamat eivät muodostu. Ripottele pöytä jauhoilla ja levitä taikina siihen. Vaivaa kädet elastiseksi. Kääritämme taikinan ruokakäärellä ja jätä se lepoon puoli tuntia. Nyt voimme veistää siitä nyyttejä tai nyyttejä.

Resepti 10. Taikina leivän koneessa käytettäviä nyyttejä varten

Ainesosat

200 ml vettä;

muna;

450 g jauhoja;

ripaus suolaa.

Keittämismenetelmä

Kaada nestemäiset ainekset leivänpannulle, murta muna ja laita suola ja jauhot. Valitse ohjelma "Taikina" ja käynnistä laite. Piippauksen jälkeen taikina voidaan jättää leipäkoneeseen vielä tunniksi tai laittaa kulhoon, peittää puhtaalla pyyhellä ja jättää lepäämään. Sellaista taikinaa voidaan käyttää pelkkien tai nyytien mallintamisen lisäksi myös leivonnaisten paistamiseen.

Resepti 11. Vinkalla valmistettujen nyytien taikina

Ainesosat

160 ml kasviöljyä;

250 ml vettä;

5 g sokeria;

neljä lasillista jauhoja;

10 ml vodkaa;

kaksi ripausta suolaa.

Keittämismenetelmä

Liuota sokeri ja suola veteen. Siivilöi jauhot niin, että ne ovat kyllästettyjä happea. Tämä on välttämätöntä, jotta taikina on ilmavaa. Kaada jauhot liukukulhoon, tee syvennys siihen ja kaada siihen suolaista suolaista vettä ja öljyä. Vaivaa taikina hyvin niin, että se ei tartu käsiisi. Laitoimme valmiin taikinan pussiin, kääri ja jätä lepäämään puoli tuntia. Sitten otamme sen ulos ja vaivaamme taas hyvin. Tämä toimenpide toistetaan kolme kertaa. Sen jälkeen voit alkaa keittää nyyttejä.

Resepti 12. Tärkkelyksellä valmistettujen nyytien taikina

Ainesosat

vesi - 300 ml;

kiloa jauhoja;

suola - kaksi ripausta;

kolme rkl. lusikat perunatärkkelystä.

Keittämismenetelmä

Yhdistä jauhot suolalla ja tärkkelyksellä, siivilöi kaikki yhdessä liukupöydällä. Teemme syvennyksen ylhäältä. Sekoita vesi auringonkukkaöljyyn. Kaada saatu seos syvennykseen ja vaivaa taikinaa, kunnes se on joustava ja tarttuu käsiisi. Kääri taikina tarttuvaan kalvoon ja lähetä se hetkeksi jääkaappiin. Tänä aikana jauhot antavat gluteenia. Tärkkelyksen ansiosta taikina on erittäin taipuisa. Voit rullata tai venyttää sen erittäin ohueseen tilaan, se ei rikkoudu!

Mykänen taikina - hyödyllisiä vinkkejä kokeneilta kokkeilta

- Jotta pelkut olisivat maukkaampia, taikina on rullattava ohuesti, enintään 1-2 mm paksuiseksi.

- Jotta nyytit eivät tarttuisi yhteen, ne keitetään laajassa, matalassa astiassa suuressa määrässä vettä.

- Saadaksesi monivärisiä nyyttejä, taikina voidaan sävyttää luonnollisilla väriaineilla. Keltaiseksi sinun on lisättävä ripaus kurkumaa, 1 g sahramaa tai kokonaisen munan sijasta, laita 2 - 3 keltaista kirkkaan väristä. Vihreä väri antaa pinaatti-soseen - 2 osaa jauhoja varten ota yksi osa perunamuusia. Punainen väri antaa tomaattipastan - 1 ruokalusikallinen lisätty yhteen munaan, sisältyy reseptiin.

- Myrskyjä ei vain keitetä, vaan niitä voidaan myös paistaa rasvalla tai kasviöljyllä. Kermaisen ottamista ei suositella, koska se palaa ja haalistuu.