Kukkakaali on runsaasti vitamiineja ja mineraaleja sisältävä vihannes, joka on myös erittäin maukas. Paras tapa keittää kukkakaalia, muhentaa tai leipoa smetanaa.
Kukkakaali ja kermaviili uunissa - valmistuksen perusperiaatteet
Tämä kukkakaalin keittämismenetelmä antaa sinulle herkän ruuan, jolla on kermainen maku. Voit hauduttaa, paistaa tai leipoa kaalia uunissa.
Ota kukkakaalin haarukat ja pura se pieniksi kukinnoiksi. Sitten vihannes pestään, asetetaan emaloituun astiaan, kaadetaan puhtaalla vedellä ja keitetään 20 minuutin ajan. Aseta sitten vihannes seulalle, jäähdytä ja leikkaa vielä pienemmiksi paloiksi.
Kukkakaalin lisäksi tarvitset sipulia, mausteita, porkkanaa ja yrttejä. Kuoritut sipulit hienonnetaan ja paistetaan voissa, kunnes ne ovat kullanruskeita. Sitten siihen lisätään raastettua porkkanaa ja haudutetaan, kunnes se on pehmeää.
Hapankerman perusteella valmistetaan kastike lisäämällä siihen mausteita, kuivattuja tai tuoreita yrttejä. Joissakin resepteissä siihen lisätään tomaattipastaa, majoneesia tai munia.
Jos haudutettua kaalia, laita se pannuksi vihannesten kanssa, kaada smetana, peitä ja keitä neljäsosa tuntia.
Kukkakaalin leipomiseksi ainesosat levitetään kerroksittain ja kaadetaan smetanakastikkeella.
Ruokasta tulee tyydyttävä, jos lisäät siihen sieniä tai jauhelihaa.
Resepti 1. Haudutettu kukkakaali hapankermassa
Ainesosat
1 kg 200 g kukkakaalia;
tuoreet vihannekset;
kaksi sipulia;
musta pippuri;
100 ml smetanaa;
10 g oreganoa;
10 g merisuolaa.
Keittämismenetelmä
1. Huuhtele kukkakaalihaarukat ja jaa kukintoihin. Aseta vihannes veden ruukkuun ja sytytä. Keitä kiehuvasta noin 20 minuuttia.
2. Sipulit kuoritaan ja hienonnetaan. Paista sipulit oliiviöljyssä, kunnes ne ovat läpinäkyviä.
3. Hävitä keitetty kaali siivilässä ja jäähdytä. Pura kaali vielä pienemmille kukintoille. Laita paistinpannu sipulien kanssa, peitä ja hauduta sekoittaen satunnaisesti vielä 20 minuutin ajan.
4. Lisää smetana vihanneksiin. Mausta pippurilla ja suolalla, sekoita ja hauta vielä seitsemän minuuttia.
5. Huuhtele vihreät, leikkaa hienoksi ja lisää pannuun. Sekoita ja pidä tulessa vielä viiden minuutin ajan.
Resepti 2. Kukkakaali hapankermalla uunissa
Ainesosat
muna;
400 g kukkakaalia;
100 g juustoa;
10 g voita;
suola;
100 g smetanaa;
tuoretta jauhettua mustapippuria.
Keittämismenetelmä
1. Murenna muna kulhoon, suolaa hieman ja lyö vispilä.
2. Juusto hienosti kolme ja lisää se munaan. Täällä lähetämme smetanaa ja sekoitetaan.
3. Pestään kukkakaalin haarukat hanan alla ja jaetaan pieniin kukintoihin. Laita vihannes ruukkuun vettä. Hieman suolaa ja keitetään viiden minuutin ajan kiehumisen jälkeen. Hävitä kaali siivilässä ja jäähdytä.
4. Voitele syvä muoto voipalalla ja laita siihen keitetty kaali.
5. Kaada vihannekset smetana-juustoseoksella ja lähetä uuniin puolen tunnin ajaksi. Paista 200 asteessa. Tarjoile suolakurkkujen tai tuoreiden vihannesten kanssa.
Resepti 3. Haudutettu kukkakaali hapankermassa sienillä
Ainesosat
350 g tuoreita possini-sieniä;
suola;
3 g jauhettua korianteria;
2 g jauhettua maustepippuria;
80 ml puhdistettua auringonkukkaöljyä;
porkkana;
2 g jauhettua paprikaa;
kaksi sipulia;
50 g smetanaa;
kukkakaalin haarukat.
Keittämismenetelmä
1. Huuhtele kaalihaarukat ja pura pieniksi kukiksi. Aseta vihannes suolaisen veden ruukkuun ja keitä kolme minuuttia kiehumisesta. Heitä keitetty kaali seulassa ja jäähdytä.
2. Kuori, pese ja pilkko sienet mielivaltaisina paloina.
3. Kuori sipuli ja pilkko ohuilla höyhenillä. Hiominen kuoritut porkkanat korealaisten porkkanoiden raastimessa.
4. Paista hienonnettuja vihanneksia kasviöljyssä, kunnes sipulit ovat kirkkaita. Kevyesti suolaa.
5. Lisää sienet, mausta mausteilla ja jatka paistamista, kunnes kaikki sienten neste on haihtunut. Kevyesti suolaa taas.
6. Pane kukkakaali pannuun ja keitä kevyesti sekoittaen vielä muutama minuutti. Lisää lopussa smetana, sekoita ja lämmitä kolme minuuttia. Tarjoile astia tuoretta valkoista leipää.
Resepti 4. Kukkakaali ja kermaviili uunissa leivänmuruilla
Ainesosat
kukkakaalin haarukat;
jauhettu kuiva valkosipuli;
150 g juustoa;
merisuola;
150 g smetanaa;
150 g majoneesia:
korppujauhoja.
Keittämismenetelmä
1. Pesemme kukkakaalin, jätä lasi veteen ja leikkaa se pieniksi kukinnoiksi. Jokainen leikataan puoliksi. Peitämme leivinkerroksen kalvolla ja levitä kukinnat siihen leikkaamalla.
2. Yhdistä smetana majoneesiin. Mausta jauhetulla kuivalla valkosipulilla ja suolalla. Sekoita.
3. Voitele kaali tuloksena olevalla kastikkeella silikoniharjalla.
4. Jauha juusto hienossa raastimessa, lisää leivinjauhoja juustolastuihin ja sekoita. Ripottele runsaasti kaalia seoksella.
5. Laitoimme 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin. Paista 25 minuuttia. Sammuta sitten uuni ja jätä astia siihen vielä kymmeneksi minuutiksi. Jaa astia osaksi spaattaa ja tarjoile vihannessalaatin kanssa.
Resepti 5. Haudutettu kukkakaali sianlihan hapankermassa
Ainesosat
neljä oksa tilliä;
150 g kukkakaalia;
jodisoitu suola;
litra suodatettua vettä;
2 g kuivaa jauhettua inkivääriä;
kiloa sianlihaa;
3 g kuivattua valkosipulia;
puoli lasillista smetanaa;
2 g jauhettua korianteria ja paprikaa.
Keittämismenetelmä
1. Huuhtele kukkakaalihaarukat ja jätä lasi veteen. Jaamme kaalin kukintoihin. Upota vihannes kattilaan kiehuvaa vettä, lisäämällä hieman suolaa, ja keitä seitsemän minuuttia keskilämmöllä. Hävitämme kukkakaalin seulalle ja jätä lasi veteen.
2. Pesemme palan sian sisäfileetä, leikkaa suonet ja kalvot. Leikkaa liha pieniksi pitkänomaisiksi viipaleiksi.
3. Laita liha pannun pohjalle ja rasvaa se runsaalla rasvaisella smetalla. Kaada suodatettua vettä. Mausta paprikalla, suolalla, korianterilla, kuivatulla inkiväärillä ja valkosipulilla. Peitämme pannun kannella ja laitamme keskilämpötilaan. Muunna neljäsosa tuntia.
4. Lisää kukkakaalin kukinnat lihaan ja jatka keittämistä saman ajan. Muutamme säännöllisesti. Lisää lopuksi hienonnettu tilli, sekoita ja hauta vielä viiden minuutin ajan. Tarjoile salaattina tuoreita tai suolakurkkua.
Resepti 6. Kukkakaali hapan kerman kera ja jauhelihaa ja riisiä
Ainesosat
kukkakaali - 300 g;
merisuola;
riisi - 150 g;
mausteet;
jauheliha - 300 g;
vastajauhettu pippuri;
kaksi munaa;
punainen paprika;
iso sipuli;
100 g smetanaa;
3 valkosipulinkynsiä;
100 g hollantilaista juustoa.
Keittämismenetelmä
1. Pestään kukkakaalin haarukat ja kuivataan ne pyyhellä. Jaa kaali pieniin kukintoihin.
2. Huuhtele riisi vaihtamalla vettä jatkuvasti, kunnes se muuttuu läpinäkyväksi. Siirrämme vilja kattilaan, täytä se vedellä ja keitä, kunnes se on kypsennetty. Levitä keitetty riisi kulhoon ja jäähdytä.
3. Yhdistä riisi jauhelihan kanssa, lisää muna ja hienonnettu sipuli. Mausta suolalla ja pippurilla. Vaivaa massa hyvin.
4. Yhdistä happea kerma munaa ja hienoksi raastettua juustoa varten erilliselle levylle. Kevyesti pippuria ja suolaa. Sekoita.
5. Voitele syvä muoto kevyesti rasvalla. Levitämme riisiä jauhelihalle. Aseta kukkakaali päälle. Vapautamme bulgariapippuria varasta ja siemenistä. Leikkaa renkaiksi ja levitä kaalin päälle.
6. Kaada lomakkeen sisältö smetana-juustokastikkeella. Peitä kalvolla ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen. Paista 20 minuuttia, poista folio ja keitä vielä puoli tuntia.
Resepti 7. Kukkakaali hapankermassa ja kesäkurpitsaa
Ainesosat
200 g squashia;
30 g tilliä;
800 g kukkakaalia;
40 g ghee;
200 g smetanaa 15%.
Keittämismenetelmä
1. Me jaamme kukkakaalin kukintoihin. Suuret palat leikataan pituussuunnassa.
2. Suolakaali ja paista valurautapaistossa kymmenen minuutin ajan keskilämmöllä ravistellen ajoittain. Sitten peitä ja jatka vihannesten paistamista, kunnes ne ovat kullanruskeita. Tyhjennä ajoittain kosteus ja ravista pannua.
3. Sukkarini ja leikkaa se kuutioiksi. Lisää vihannes kaali. Mausta mausteilla ja suolalla. Muutamme ja keitä kannen alla, kunnes vihannekset ovat pehmeitä. Sammuta lämpö, lisää smetana ja sekoita. Tarjoile höysteenä oksaisilla tuoreilla vihreillä tillillä.
Kukkakaali hapankermassa - vinkkejä ja temppuja
Joskus kaalihaarukassa voi olla hyönteisiä, joita ei voida havaita visuaalisesti, joten on suositeltavaa kasata kaali suolavedessä kymmenen minuutin ajan.
Keitä kaali maukkaammaksi, keitä se kivennäisvedessä.
Älä keitä kaalia liian kauan, jotta siitä tulisi rapea.
Kiehuessa kaali ei tummu, jos lisäät veteen vähän sitruunamehua.
