Samppanjakeitto - yleiset valmistamisperiaatteet ja valmistusmenetelmät
Keittäminen samppanjakeittoa kotikeittiössä on ilo. Ruoka on rikas ja suussa sulavaa. On erityisen miellyttävää, että se voidaan valmistaa ottamatta huomioon vuodenaikaa, koska emme kokeneet samppanjoiden puutetta. Kesällä voit keittää kevyttä kylmää keittoa, ja talvella lämmitämme ja arvostamme runsasta rikaskeittoa. Kaikki on hyvin yksinkertaista - kevyt liemi, hiukan paistettuja sieniä ja perusvihanneksia - keitto kypsyy nopeasti.
Samppanjakeitto - tuotteiden valmistus
Kaupassa emme voi kokeilla samppanjoja, joten ulkonäkö ja tuoksu ovat ratkaisevat kriteerit niitä valittaessa. Kokeile ensin kosketusta - niiden tulee olla vahvoja ja joustavia. Tuoreilla sienillä on tyypillinen sienihaju, sileä mattahattu, valkoinen tai kermainen. On parempi olla ostamatta vanhanaikaisia sieniä, joissa on selviä vaurioita, mätän ja homeen tuoksuja, mustelmia ja harmaita pisteitä.
Älä säilytä tuoreita sieniä pitkään. Kierrätä ne heti, muuten ne voivat kerätä toksiineja, mikä voi aiheuttaa ruoansulatushäiriöitä tai myrkytyksiä. Yksinkertaiset turvallisuussäännöt antavat meille vain 2–3 päivää aikaa säilyttää ne. Sinun ei tarvitse pestä niitä etukäteen, on parempi laittaa ne paperipussiin tai vain kääriä ne paperiin. Kun suljet muovisäiliötä, älä sulje kansi tiukasti.
Champignon-keitto - parhaat reseptit
Resepti 1: Kanaliemen-sieni keitto
Tämän kevyen keiton keittäminen vie alle tunnin. Hienonnetut sienet pysyvät kauniina ja suuhun. Verrattuna metsä sieniin, samppanjat ovat tuoreita ja mauttomia. Makujen voimakkaampi ilmaiseminen auttaa passerovkaa sipuleista ja porkkanoista ja mausteista. Suuri määrä vihanneksia koristaa mitä tahansa keittoa ja vieläkin enemmän sieniä.
Ainesosat: sienet (samppanjat, 500 grammaa), voi (90 grammaa), sipulit (2 kpl.), kerma (puoli kuppia), valkosipuli (1 kynsi), jauhot (2 rkl), kananlieme (1 litra), laakerinlehti suolaa.
Keittämismenetelmä
Liota sieniä vedessä viiden minuutin ajan, jotta ne on helppo pestä lialta. Leikkaamme kahtia ja sitten ohuet levyt. Paista sienet kasviöljyssä kuumennetussa paistinpannussa kannen alla. Kuori ja raasta porkkanat. Lisää astiaan, sekoita. Siellä lisäämme sipulit, viipaloitu puolirenkaisiin. Suola, sekoitetaan, jätetään 15 minuutiksi. Pane pannun sisältö kiehuvaan liemeen. Jos liemi keitettiin kananlihalle, erota keitetty liha luista, leikkaa pieniksi kuutioiksi ja lisää myös keittoon. Laita tarjoilulautaselle lusikallinen smetanaa ja siivu hienonnettua hienosti vihreää sipulia.
Resepti 2: Keitto samppanjoilla ja kermalla
Varmasti tämä on yksinkertaisin resepti keitolle, joka on keitetty yksinkertaisesti veteen. Maun parantamiseksi käytämme vähärasvaista kermaa ja gheea.
Ainesosat: tuoreet samppanjat (400 grammaa), ghee (1 lusikka), kerma (puoli kupillista), vihreä sipuli, jauhot (1 lusikka), suola.
Keittämismenetelmä
Pura sienet, leikkaa viipaleiksi, keitä suolavedessä, suodata saatu lieme. Paista jauhot pannulla ruskeiksi, kaada kerma, lämmitä sienet matalalla lämmöllä. Pane kaikki liemeen, lisää kerma, keitä. Lisää valkosipulia ja yrttejä keittoon halutulla tavalla. Mikä parasta, vihreät sipulit harmonisoituvat sienten kanssa.
Resepti 3: Keitto sieniä ja juustoa
Sienikeitoksen herkkä maku saadaan lisäämällä vain yksi tai kaksi pussia jalostettua juustoa. Se parantaa paistettujen samppanjojen makua ja antaa keitolle kevyen kermaisen maun.
Ainesosat: sieniä (300 grammaa), perunoita (300 gr.), kanaa (200 gr.), pehmeää kermajuustoa (kaksi kermajuusto "Ystävyys" ovat täydellisiä), sipulia, suolaa, pippuria.
Keittämismenetelmä
Kaada kanafilee 1,3–1,5 litraa suolaista vettä, keitä kiehumishetkestä alkaen 20 minuuttia. Hienonna sipuli hienoksi, raasta porkkanat, noppaa perunat. Otetaan filee liemestä ja leikataan myös pieniksi kuutioiksi. Paista pannussa sipulit ja porkkanat voissa, lisää sienet ja hauduta ne kannen alla. Pane perunat liemeen ja keitä 15 minuuttia, lisää sitten sieniseos ja hienonnettu viipaloitu filee. Keitä 10 minuuttia kermajuuston lisäämisen jälkeen. Hyvä pippuri ja tarjoile kuumana.
Resepti 3: Keitto lihapullien ja sienten kanssa
Jos sinulla on rajoitettu aika, varastossa jauhelihaa. Lihapullien ja sienten keitto voidaan valmistaa vain 40 minuutissa, kun taas se on rikas, ruokahaluinen ja maukas. Jos pidät keitosta jalostetulla juustolla - juuston liuottaminen vie vielä 10 minuuttia. On hyvä, jos laitat suuren määrän purjoa, erityisesti sen mehukas valkoinen osa. Ripaus basilikaa ja muskottipähkinää lisää hienostuneisuutta, kuin jos päättäisit ruokailla gourmet-ravintolassa.
Ainesosat: jauheliha: naudanlihaa (400 grammaa), pehmeää juustoa (200 grammaa), sipulia (100 grammaa), porkkanaa, samppanjaa (200 grammaa), basilikaa, sellerijuuria, muskottipähkinää, chili-pippuria, laakerinlehteä ja jauhettua pippuria, valkosipulia, suola, persilja, vihannes tai voi paistamiseen.
Keittämismenetelmä
Valmista lihapullot - jauheliha ja sipulit lihamyllyn kautta, lisää basilika, muskottipähkinä, chili. Lihapullien muodostamiseksi homogeenisesta voimanlihasta keitetään niitä suolavedessä 30 minuutin ajan ja poistetaan uralla lusikalla pannusta. Hiero porkkanat karkealle raastimelle, sipuli ja kuorittu sellerijuuri leikattu renkaiksi. Vie valkosipuli puristimen läpi. Sienet leikattu levyiksi. Paista sipuli, porkkanat ja selleri öljyssä pannulla, lisää sieniä ja hauduta 15 minuuttia. Pane perunat, juusto kiehuvaan liemeen, keitä 10 minuuttia, yhdistä sitten kaikki muut ainesosat. Keitä 5 minuuttia - ja keitto on valmis! Anna sen hautua vähän - 10 minuuttia riittää, riittää aikaa ruokapöydän asettamiseen. Muista hienontaa persilja tai tilli!
Champignon-keitto - vinkkejä kokeneilta kokkeilta
Keiton valmistamiseksi voit ottaa minkä tahansa liemen, erityisesti lihapallikeittoa varten. Keitä sieniä noin 25 minuuttia, ja lihapullit kypsyvät nopeammin. Yhdistä aika vapaasti - lähettämällä sienet 15 minuutin kuluttua kypsentämisestä, lähetä ruukkuun ja lihapullot. Erilaisia täyteaineita lisätään viljan tai jauhotuotteiden ominaisuuksien mukaan. Esimerkiksi hämähäkkinuudeleita maidon viimeisessä vaiheessa, noin kolme minuuttia ennen kypsennyksen loppua, riisi ja tattari 20 minuutissa. Kermajuusto liuotetaan 10 minuutissa ja tavallinen venäläinen tai hollantilainen juusto voidaan laittaa keittoon 5 minuuttia ennen keiton keittämistä. Sienet rakastavat erilaisia mausteita. Voit kokeilla niitä ainakin päivittäin.
Keitä nopeasti ja anna ruokasi olla herkullisia!
Kommentit
