Kesäkurpitsa - yleiset periaatteet ja valmistusmenetelmät
On hämmästyttävää, kuinka monta ruokaa voidaan valmistaa tavallisesta kesäkurpitsasta! Kevyt, ilman erityistä makua, suuret vihannekset, jotka eivät vaadi erityistä valmistelua ennen kypsennystä - mikä saattaa olla parempi emäntälle. Kesäkurpitsa-astiat ovat erittäin hyödyllisiä, helposti sulavia, eivät sisällä paljon kaloreita. Otetaan esimerkiksi kesäkurpitsalecho - keitä se milloin tahansa vuoden ajan, käytä sitä välipalana tai kuumana vihannesten lisukkeena lihaa tai kalaa varten - missä tahansa muodossa se on erittäin maukasta ja maukasta.
Maku maistuu kaviaarilta tai vihannespata - resepistä riippuen. Monissa maissa lecho toimii lisukkeena - esimerkiksi Saksassa sitä tarjoillaan Baijerin makkaraa tai grillattua lihaa. Ja esimerkiksi Unkarissa siihen lisätään jauhelihaa, sianmakkaraa tai savustettua lihaa. Klassisessa unkarilaisen reseptin mukaan se kaadetaan munat kanssa ja paistetaan uunissa. Tämä ruokalaji on hyvin samanlainen kuin ranskalainen ratatouille.
Kesäkurpitsa leche - tuotteen valmistelu
Se valmistetaan pääasiassa lisäämällä kasviöljyä, joten se voidaan luokitella täysin vähäkaloristen ruokien luokkaan. Lecho auttaa paaston tai ruokavalion aikana laihtumiseen. Tarkkaa reseptiä, kuten missään muussa ruoassa, ei ole. Kesäkurpitimen lisäksi vaadittavat ainesosat ovat paprikat, tomaatit ja sipulit. Lisää usein porkkanaa, erilaisia mausteita ja ponneisuutta lisääviä aineosia - kuumaa paprikaa, valkosipulia, mausteita. Paksun lecho-resepteihin jotkut tomaatit lisätään loppupäähän, muuten tomaattien tulisi olla punaisia ja kypsiä. Kesäkurpitsaksi on parasta ottaa nuoria hedelmiä, joiden siemeniä ei ole vielä muodostettu. Ne ovat mehukkaita ja pehmeitä, kypsennetään nopeammin ja varastoivat enemmän ravintoaineita. Kypsemmissä hedelmissä siemenet olisi poistettava ja kuorittava iholta, josta on jo tullut kovaa.
Kesäkurpitsa leche - parhaat reseptit
Resepti 1: Vihanneskurpitsa porkkanoiden ja tomaattien kanssa
Tulevaisuutta varten voidaan valmistaa lievästi makea, kevyt ruokalaji, joka sisältää paljon ravintoaineita. Jos tavoitteesi on talvivalmistelut, valmista tarvittava määrä tölkkejä ja steriloi ne.
Ainesosat: kesäkurpitsa (3 kg), tomaatit (2 kg), porkkanat (500 gr), sipulit (500 gr), paprika (500 gr), sokeri (1 kuppi), jauhettu mustapippuri, etikka (100 ml) , suola, kasviöljy (300 ml).
Keittämismenetelmä
Valmista vihannekset. Pippurit, porkkanat, sipulit. Puhdistamme ja leikkaamme kesäkurpitsa - pieninä kuutioina, sipulina - suurempina kuutioina. Kuljetamme tomaatit lihamyllyn läpi saadaksemme perunamuusia, joka haudutetaan päälle. Porkkanat hierotaan raastimessa, hienonnettu paprika nauhoiksi. Laitoimme sipulit paistinpannuun ja paistamme kevyesti kasviöljyssä, lisää sitten kesäkurpitsa, tomaatit, pippuri. Suola ja lisää sokeri. Sekoita vihannesseos huolellisesti ja hauduta alhaisella lämmöllä tunnin ajan. Varmista, että seos ei pala, sekoita hyvin ajoittain. Lisää lopussa etikka ja poista se 5–7 minuutin kuluttua uunista. Loppu on vielä asetettava valmis lecho steriloituihin pankkeihin ja rullattava metallikannet. Valmis tölkit kääntyvät ja kääri.
Resepti 2: Resepti kesäkurpitsa- ja tomaattilecho-klassikosta ilman sterilointia
Tämän reseptin mukaan saamme makean ruuan, loistavan lisukkaan makkareille, keitetylle lihalle tai makkaralle. Keitä vihannekset ja marinaatti erikseen, aseta vihannekset kiehuvaan marinaadiin. Se tulee noin 3 litraa lechoa, hieman öljyinen, jotta sitä voidaan säilyttää pidempään.
Ainesosat: kesäkurpitsa (1,5 kg), paprika (6 kpl), sipulit (6 kpl), tomaatit (punainen),
Marinaatti: kasviöljyä ja sokeria (2/3 kuppia kukin), suolaa (2 rkl. Rkl), etikkaa (9%, puoli lasia).
Keittämismenetelmä
Valmista ensin marinaatti - sekoita ainekset ja keitä. Valmistelemme sitten vihannekset - kesäkurpitsa, sipuli ja pippuri, leikattu suikaleiksi, kuljemme tomaatit lihamyllyn läpi. Keitä kiehuvassa marinaadissa keitä kesäkurpitsaa 10 minuuttia, lisää sitten pippuria (vielä 10 minuuttia), sipulia (5 minuuttia riittää), tomaattia (myös 5 minuuttia). Tämä on luultavasti helpoin resepti leucosta kesäkurpitsasta. Laita se pankkeihin ja rullaa se ylös. Jos hämmentää tällainen öljymäärä - vähennä sen määrää puoleen, mutta sitten sinun on steriloitava tölkkejä noin 15 minuuttia. Lisää "kuumemman" ystäville lisää murskattu pallo paprikaa.
Resepti 3: Täytetyt kesäkurpitsa lechon ja sianlihan ja jauhetun naudanlihan kanssa hitaassa liesissä
Täytetyt kesäkurpitsa on erillinen iso aihe. Mutta tänään keitämme ne erityisen monimutkaisen reseptin mukaan. Se tulee upeaksi runsasruokia, alkuperäisiä, erittäin maukkaita, valmiita päivällisiä koko perheelle, etenkin niille, joilla on suurta fyysistä aktiivisuutta ja jotka tarvitsevat proteiinienergiaa ja vitamiineja vihanneksista. Ruoan valmistamiseksi riittää yksi purkki lechoa, mutta on selvää, että emäntä kokkii suuremman määrän, joten reseptin aineosat annetaan suurempina määrinä.
Ainesosat: jauhettu sianliha ja naudanliha (500 gr), kesäkurpitsa (600 gr), riisi (3/4 kuppia), sipuli (1 kpl), valkosipuli, yrtit, suola, pippuri, liemi tai vesi. Yksinkertaisin resepti: lecho: kesäkurpitsa (1 kg), pippuri (3 kpl), tomaattimehu (1 kuppi), suola, sokeri (ruokalusikallinen), etikka (ruokalusikallinen), valkosipuli (1 pää) puoli kuumapippuria.
Keittämismenetelmä
Lecho: jauhetaan pippuria, valkosipulia, kuumapippuria, kaada tomaattimehu, keitetään 10 minuuttia. Leikkaa viipaloiksi kesäkurpitsa ja lisää seokseen ja keitä vielä 20 minuuttia. Laita valmis lecho europankkeihin ja sulje ne kansilla. Käytämme yhtä purkkia pääruoan valmistamiseksi.
Sukkarini (voit kesäkurpitsaa) kuori ja leikkaa noin 5 cm levyjen poikki. Valitse keskimmäinen teelusikalla. Keitä, kunnes puolivalmis riisi. Paista sipuli kasviöljyssä, lisää hienonnettujen vihreiden sipulien ja muiden hienonnettujen vihreiden höyhenet. Lisää jauhettu riisi, valkosipuli, sipuli, yrtit, pippuri, suola ja sekoita. Täytämme kesäkurpitsaa ja asetamme MV: n pohjalle. Kaada liemi suunnilleen kesäkurpitsojen keskelle ja aseta “leipomotila” 20 minuutiksi. Sen jälkeen levitämme sen lekon päälle ja laitamme sen sammutustilaan. Keitä 1 tunti. Se osoittautuu erittäin maukasta ja herkullinen ruokalaji. Jäljellä olevaan jauhelihaan voit lisätä pienen viiriäisen kananmunan ja muodostaa leivonnaisia. Laita ne kesäkurpitsojen päälle ja levitä ne päälle.
Sukkarinhoito - vinkkejä kokeneilta kokkeilta
Kuinka monipuolistaa lecho-makua, koska vihanneksia käytetään periaatteessa samoin? Helppoa! Riittää, kun tutkitaan maailman kansojen ruokia.
- Lecho unkarin kielellä: Lisää voin sijasta 50 grammaa savustettua pekonia ja 5 gr. paprika.
- Bulgarialainen parannuskeino: ota omenasiideri etikka, lisää 5 kpl. neilikka on hiukan pieni, mutta mikä tuoksu ja maku!
- Georgian parannuskeino - yritä korvata valkosipuli raastetulla piparjuurijuurilla ja lisätä muutama hienonnettu pähkinä.
- Peperonato (italialainen lecho) - älä käytä tuoreita, mutta purkitettuja tomaatteja, ripottele hienonnettua basilikaa.
- Ukrainan lecho makkareilla. Nimi puhuu puolestaan: lisää kotitekoisia sianmakkaroita tai sianmakkaraa ja syö vain kuumaa. Bon ruokahalua!
