Paprikapippuria käytetään usein kurpitsassa, munakoisoissa tai muissa kaviaareissa. Pohjimmiltaan se toimii lisäaineena. Harva tietää, että siitä voidaan tehdä hämmästyttävää kaviaaria. Se tulee upeasta alkupalosta, jolla on rikas maku.
Paprikakaviaari - yleiset valmistusperiaatteet
Kaviaaripippuri tarvitsee tuoretta ja mehukasta. On suositeltavaa valita palot paksu ja lihainen liha. Ohuesta ja hitaasta pippurista työkappale on karkeaa, mautonta. Kaviaarin palot laitetaan raa'iksi tai esipaistetaan uunissa. Paistamisen jälkeen voit poistaa ihon helposti, mikä parantaa kaviaarin makua, tekee ruoasta herkän.
Mitä muuta on lisätty:
• erilaisia vihanneksia;
• tomaattipasta tai kastikkeet (jos ei ole tuoreita tomaatteja);
• mikä tahansa kasviöljy;
• etikka;
• mausteet, yrtit.
Kaviaari ei yleensä vaadi lisästerilointia. Riittää, kun keitetään alkuruoka, laita se steriileihin purkkeihin kuumana. Kaviaari otetaan kanan kanssa kiehuvasta massasta, asetetaan astiaan kaulan alla ja suljetaan välittömästi kansilla. On tarpeen jäähtyä käänteisessä muodossa lämpimän viitan alla, kunnes työkappale hyväksyy huonelämpötilan. Sitten voit palauttaa pankit alkuperäiseen sijaintiinsa ja lähettää varastointiin.
Paprikakaviaari tomaattien kanssa
Resepti yksinkertaisesta kaviaarista paprikasta, joka on keitetty ilman paistamista. On suositeltavaa käyttää kirkkaita, punaisia palkoja, jotta alkupalo olisi kaunis. Pikariteetin ja täsmällisyyden vuoksi chilipippuria ja valkosipulia lisätään.
Ainesosat
• pippuria 5 kiloa;
• tomaatit 2 kiloa;
• 2 rkl. l. suola;
• sokeri 0,5 kupillista;
• öljyä 0,2 litraa;
• 2 palloa chiliä;
• yksi pää valkosipulia;
• 10 ml etikkaa.
valmistelu
1. Leikkaa paprika palasiksi, hävitä siemenet ja muut sisäsivut. Kierrä lihamyllyn läpi, yhdistä lasillisella kasviöljyä ja laita liesi. Keitä alhaisella lämmöllä noin puoli tuntia kannen alla. Vähitellen pippuri antaa mehua.
2. Kierrä valkosipulinkynsi ja tomaatit. Nahkoja ei tarvitse poistaa. Kierrämme myös kuumat chili-palot.
3. Kaada tomaattimassa keitettyyn pippuriin. Lisäämme tulta, poista kansi
4. Keitä massaa noin puoli tuntia. Kaviaarin tulee tulla paksua, anna tomaattimehun kiehua.
5. Lisää sokeri ja suola, keitä vielä kymmenen minuuttia.
6. Kaada etikka. Olemus, sekoita.
7. Otamme kauha, muni munat steriileihin purkkeihin. Rullaa ja kaikki! Jäähdytä, laita varastoon.
Paprikakaviaari porkkanoiden ja sipulien kanssa
Variantti vihanneskaviaaria paprikasta, joka on aina menestys. Valitsemme mehukkaita ja kypsiä palkoja saadaksesi erinomaisen maun työkappaleen.
Ainesosat
• 2,5 kg pippuria;
• 200 g sipulia;
• 250 g porkkanaa;
• 200 g tomaattia;
• 20 ml etikkaa 9%;
• 170 g öljyä;
• suola ja pippuri;
• persiljajuuri.
valmistelu
1. Pestään pippuri, kuivataan palot. Levitämme se rasvatulle pannulle ja paista osissa molemmin puolin, kunnes kevyesti murskattu. Jäähdytä, poista siemenet, jos kuori on poistettu hyvin, poista se.
2. Sipuli leikataan, paista pannulla.
3. Lisää siihen hienoksi raastettu porkkana ja sitten persiljajuuri. Paista yhdessä.
4. Hiero tomaatit, levitä ne vihanneksiin, keitä mehu.
5. Kierrämme kaikki valmistetut ainesosat mukaan lukien tomaattikastiketta. Tai laita kaikki kattilaan, jauhaa se sekoittimella.
6. Öljy, joka on jäljellä ja jota ei tarvittu vihannesten paistamiseen, kaadetaan kaviaariin.
7. Lisää mausteet, keitä 15 minuutin keittämisen jälkeen.
8. Kaada etikkaa, kokeile. Tuo tässä vaiheessa kaviaari tarvitsemmesi makuun, lisää suola tai pippuri punzeriksi, sekoita.
9. Annamme työkappaleen kiehuvaksi, sekoita ja laita purkkeihin.
Paprikakaviaari punajuurilla ja valkosipulilla
Tämä resepti ei ole vain erittäin kirkas, vaan myös varsin mausteinen kaviaari. Jos haluat saada ei niin voimakasta työkappaletta, vähennä terävien palkojen lukumäärää.
Ainesosat
• 1,5 kg pippuria;
• 5 chili palloa;
• 1 kg punajuuria;
• 1,5 tl etikka-olemus;
• 150 ml öljyä;
• valkosipulin pää;
• 2 rkl sokeria;
• suola.
valmistelu
1. Huuhtele punajuuret huolellisesti, keitä kuori. Jotta vihanneksia ei kypsennettäisi pitkään aikaan, keitä niitä puoli tuntia ja laita punajuuret kylmän veden alla. Saman tekniikan avulla on helppo erottaa ohut iho.
2. Kierrä bulgariapippuria lihamyllyn läpi.
3. Kuori ja kierrä punajuuret ja terävät palot. Leikkaa valkosipuli erikseen, kunnes se on lisättävä.
4. Juurikkaat ja molemmat paprikat mausta kasviöljyllä, laita liesi. Keitä kaviaaria 25 minuuttia. Keittämisen jälkeen tuli on vähennettävä.
5. Lisää nyt suola ja sokeri, valkosipuli, sekoita. Keitä vielä 10 minuuttia. Jos pippuri on mehukas ja kaviaari osoittautuu nestemäiseksi, lisää tulipaloa niin, että ylimääräinen neste haihtuu.
6. Lisää lopussa etikan olemus, sekoita.
7. Voit kaataa työkappaleen tölkeihin, kiertää ja puhdistaa pitkäaikaista varastointia varten.
Kaviaari paprikasta ja munakoisosta "Pleasure"
Tämä työkappale antaa todella poikkeuksellisen nautinnon talvella. Tämän reseptin mukaisesta paprikasta ja munakoisosta valmistetulle kaviaarille on ominaista erittäin kirkas maku ja vertaansa vailla oleva aromi.
Ainesosat
• 1,5 kg pippuria;
• 3 kg munakoisoa;
• 400 g sipulia;
• 400 g kypsiä tomaatteja;
• 120 ml öljyä;
• 200 g porkkanaa;
• 10 valkosipulinkynsiä;
• 1 rkl. l. etikkaa.
valmistelu
1. Leikkaamme munakoisot puoliksi pituussuunnassa, voitele ne öljyllä, aseta leivinuunalle ja paista pehmeäksi. Otamme ulos, viileä.
2. Leikkaa sipuli hienoksi. Kaada pannu öljyllä, paista.
3. Kuori porkkanat, hiero, lisää sipuliin. Ruoanlaitto yhdessä.
4. Kierrämme pippuria lihamyllyn läpi, kierrä erikseen tomaatit ja valkosipuli.
5. Siirrämme pippurin paistettuihin vihanneksiin, keitä sipulien ja porkkanoiden kanssa kymmenen minuuttia.
6. Tämä aika riittää poistamaan paistetun ihon munakoisosta. Leikkaa massa kuutioiksi.
7. Lisää munakoiso pippuriin, lisää tomaatti muutamassa minuutissa.
8. Sulje astia kannella, hauduta kaviaaria 20 minuutin ajan.
9. Lisää valkosipuli, suola, anna kiehua vielä viiden minuutin ajan, mausta etikalla. Liuotamme kaviaaria pankeissa, rullata.
Vihreä paprikakaviaari
Muunnelma mausteisesta kaviaarista, joka on valmistettu vihreästä pippurista. Upea resepti epäkypsien palkojen tunnistamiseksi.
Ainesosat
• 1,5 kg vihreää pippuria;
• 3 terävää palkoa;
• 5 valkosipulinkynsiä;
• 1 sekuntia l. etikka;
• 1 rkl. l. suola;
• 3 rkl sokeria.
valmistelu
1. Huuhtele palloja makea ja kuuma pippuri, kierrä. Sinun on poistettava siemenet paprikasta, terävissä palkoissa voit jättää kaikki sisäpuolet, niitä ei ole paljon. Lisäksi siemenet antavat työkappaleelle erityisen terävän ja erityisen maun.
2. Laita kierretty massa liesiin, keitä neljäsosa tuntia.
3. Hio valkosipulin pää, lisää paprikoihin.
4. Pane heti suola ja sokeri, kaada etikka.
5. Keitä kaikkia yhdessä vielä viiden minuutin ajan.
6. Kaada kaviaari pieniin purkkeihin, kierrä tiukasti. Kun paprika on tyhjennetty, poista purkit kellarista.
Paprikakaviaari omenoiden ja tomaattien kanssa
Resepti herkulliselle kaviaarille hämmästyttävällä omena-aromilla. Korjaamiseksi on suositeltavaa käyttää happamien lajikkeiden hedelmiä, joilla on vihreä iho. Voit ottaa kypsymättömiä omenoita.
Ainesosat
• 2 kg tomaattia;
• 2 kg pippuria;
• 700 g omenoita;
• 30 ml etikkaa
• 180 ml öljyä;
• 3 valkosipulinkynsiä;
• 2 rkl suolaa;
• 120 g sokeria.
valmistelu
1. Kierrä paprika lihajauhimen läpi, laita se pannuun ja lisää öljyä. Keitä kymmenen minuuttia.
2. Huuhtele tomaatit, leikkaa viipaleiksi ja kierrä myös.
3. Hio valkosipuli. Voit lisätä lisää, saat kaviaaria, enemmän kuin adjikaa.
4. Levitämme tomaattia valkosipulin kanssa pippuriin, keitä ilman kannetta, kunnes munat haihtuvat 1/3. Jos tomaatit ovat lihaisia, kestää noin puoli tuntia.
5. Täytä kaviaari sokerilla, suolalla, keitä, kunnes mausteet liukenevat.
6. Kaada etikka, sekoita ja voit asettaa työkappaleen pankeille.
Paprikakaviaari, kesäkurpitsa ja tomaattipasta
Muunnelma kevyestä, herkästä kaviaarista paprikaa ja kesäkurpitsaa. On suositeltavaa käyttää tehosekoitinta jauhamiseen, jotta massa olisi tasalaatuista ja ilmavaa. Palot paistetaan uunissa, voit tehdä tämän etukäteen.
Ainesosat
• kilogramma kurpitsaa;
• 1,5 kiloa paprikaa;
• 0,5 kupillista pastaa;
• 0,5 kupillista öljyä;
• suola;
• 2 rkl sokeria;
• 1 tl etikkaa.
valmistelu
1. Pese bulgarialaiset paprikat, päälle kasviöljyllä, laita leivinpeltille ja paista 220 asteessa, kunnes kullanruskea.
2. Jäähdytä palot, poista iho, jonka tulisi irtoaa hyvin. Siemenet on myös poistettava.
3. Pane pippurimassa astiaan.
4. Sukkarin massa leikataan pieniksi kuutioiksi, lisää pippuriin.
5. Kaada 0,5 kupillista vettä, keitä vihanneksia kannen alla, kunnes kesäkurpitsa pehmenee. Ota pois.
6. Jauhaa munat tehosekoittimella tai kiertämällä.
7. Lisää tomaattipasta, palauta liesi.
8. Pane mausteet, lisää öljy, joka on jäljellä palkojen voitelun jälkeen. Sen avulla kaviaarin maku on hellämpi.
9. Keitä kaikkea yhdessä noin kymmenen minuuttia, kaada etikka, sekoita. Pankkien tulisi olla valmiita tähän mennessä. Asetamme herkän kaviaarin lähellä.
Paprikakaviaari - hyödyllisiä vinkkejä ja temppuja
• Jos haluat keittää ruokakaviaaria pippurista, voit vähentää kasviöljyn määrää, poistaa sokerin resepistä.
• Jos et pidä etikan sisältämisestä talvikorjuussa, se voidaan aina korvata sitruunamehulla tai hapolla.
• Muutamia tölkkejä? Jäljelle jäävä kaviaari voidaan laittaa astioihin ja jäädyttää. Meijerituotteisiin on kätevä käyttää kansilla varustettuja muovisia laseja.
• Keitetyn valkosipulin tuoksu ei ole kaikkien maku. Siksi et voi lisätä sitä kaviaariin tai laittaa vähän. Ennen käyttöä voit lisätä valkosipulia, mausteita ja yrttejä makuusi.
