Kuivattu kurpitsa on erittäin maukas ja erittäin terveellinen tuote. Kaikista talvivalmisteetyypeistä kuivaus säästää melkein koko vihannesten vitamiini- mineraalikoostumuksen. Kotona voit kuivata oranssin vihannesten tavanomaisessa uunissa tai erityisessä sähkökuivaimessa.
Talvella kuivattuja kurpitsaviipaleita voidaan syödä makea ruokana tai käyttää erilaisten ruokien valmistukseen. Salaatit, keitot, välipalat, lihakaali, kala ja vihannekset voidaan valmistaa kuivatusta kurpitsasta. Murskatusta kuivatusta kurpitsasta saatua jauhetta lisätään kotitekoisiin kakkuihin maun ja ulkonäön parantamiseksi.
Kuivattu kurpitsa - yleiset ruoanlaittoperiaatteet
Kaikki kurpitsalajikkeet soveltuvat kuivaukseen, mutta syksyisiä on parempi ottaa paksulla kuorilla. Ne kuivuvat nopeammin ja ovat erittäin maukkaita.
Hedelmien tulee olla kokonaisia, täysin kypsiä, ilman laikkuja ja pilaantumisen merkkejä. Se on pestävä hyvin, leikattu paloiksi, puhdista massa ja siemenet. Leikkaa sitten kuori ja pilko liha. Kuinka tarkalleen? Kaikki riippuu tietystä ruuasta.
Vaihtoehdot ovat seuraavat:
• ohuet levyt (siruilla);
• kapeat, 5 mm paksut nauhat (keittoihin, salaateihin, vihannes- ja liharuokiin);
• pieninä kuutioina (sokeroituihin sokeroituihin hedelmiin).
Kurpitsajauhojen valmistamiseksi kuivatut levyt tai kaistaleet on hienonnettava laastiin tai rullattava hienonnetulla lihakauhaimurilla.
Ennen kuivausta kurpitsaviipaleet voidaan käsitellä kahdella eri tavalla. Ensimmäinen on valkaisu. Valmistettuja viipaleita pidetään kiehuvassa vedessä kaksi minuuttia. Valkaisun ansiosta kuivattu kurpitsa säilyttää kirkkaan värin.
Työkappaleen suojaamiseksi tuholaisilta ja pilaantumiselta kurpitsapalat voidaan käsitellä suolaliuoksella ennen kuivaamista.
Kurpitsan kuivaamiseen kotona sopivat sähkö- tai kaasuuni, erityinen kuivaus, ilmagrilli. Kuivausaika ja lämpötila valitaan laitteen tyypin, palojen paksuuden ja jopa kurpitsalajin mukaan. Keskimääräinen lämpötila on 50 ° - 85 °. Valmis kuivattu kurpitsa ei tartu sormiin, vaikka se säilyttää joustavuuden.
Kuivattu kurpitsa uunissa
Jotta kuivatusta kurpitsasta uunissa saadaan maukasta ja kaunista, sinun on käärittävä se kiehuvaan veteen, toisin sanoen tyhjennettävä, ennen kuin asetat sen uuniin. Kuivaus kestää noin 8 tuntia, mikä on otettava huomioon päiväsi suunnittelussa.
ainesosat:
• pala kurpitsaa, joka painaa 1,5–2 kiloa;
• 2 litraa vettä;
• tl suolaa.
Keittämismenetelmä:
Pese pala kurpitsaa huolellisesti ja kuivaa se paperipyyhkeellä.
Leikkaa kuori terävällä veitsellä, leikkaa liha ja poista siemenet.
Leikkaa kurpitsa tasaisiksi, jopa senttimetrin paksuisiksi kaistaleiksi.
Valmista kulho jäävettä.
Keitä vesi kattilassa, suola.
Kalkota kurpitsaviipaleet kiehuvassa vedessä yhden - kahden minuutin ajan.
Poista lusikalla ja laske heti jääveteen kahden minuutin ajaksi.
Laita siivilä lasimaan kaikki vesi.
Kuumenna uuni lämpötilaan 55 - 65 °.
Laita kurpitsaviipaleet yhdelle leivinpeltille, jotta ne eivät kosketa toisiaan.
Lähetä arkki uuniin viiden tunnin ajaksi. Avaa ovi, jotta haihtuva kosteus pääsee poistumaan.
Nosta lämpötila uunissa 80-85 °: seen ja kuivaa kurpitsa 2–3 tuntia.
Anna kuivatun kurpitsan jäähtyä, laita se kangaspusseihin tai lasipurkkeihin ja aseta se varastoon.
Kuivattu kurpitsa sähkökuivaajassa
Teknologia kurpitsan viipaleiden valmistamiseksi kuivaamiseksi erityisessä kuivauslaitteessa on sama kuin kuivaamisessa uunissa. On parempi leikata kurpitsa pieniksi kuutioiksi - ne kuivaavat paremmin.
ainesosat:
• kurpitsa, joka painaa 2–3 kilogrammaa;
• 3 litraa vettä;
• ruokalusikallinen suolaa.
Keittämismenetelmä:
Pese kurpitsa, leikkaa useisiin osiin, poista kuidut ja siemenet, kuori.
Leikkaa ensin kukin pala ohuiksi viipaleiksi, sitten pieniksi kuutioiksi. On tärkeää, että niiden koko on sama, mutta kuivumisen jälkeen ne eivät pudota ritilän reikiin.
Valkaise suolatussa kiehuvassa vedessä kurpitsaviipaleet samalla tavalla kuin edellä on kuvattu. Jäähdytä kylmässä vedessä ja kuivaa.
Järjestä kurpitsapalat vaijeritelineelle niin, että ne eivät kosketa.
Aseta keskilämpötila (suhteessa laitteen tehoon) ja kuivaa, kunnes se on valmis. Kuivaus 90 °: n lämpötilassa ilmanvaihdon kanssa kestää 4-5 tuntia. Alemmassa lämpötilassa (50–60 °) se vie noin 12 tuntia.
Valmiit kurpitsapalat pienennetään kooltaan noin puoleen.
Sähkökuivurilla kuivattu kurpitsa muistuttaa sokeroituja hedelmiä, se osoittautuu elastiseksi ja erittäin maukalliseksi.
Kuivattu kurpitsa: seesamisirut
Hieman murtohedelmäiset ohuet kuivatun kurpitsan viipaleet korvaavat perunalasut. Tällaisille kurpitsalastuille sopivat tiheät kurpitsan lajikkeet, joissa on makeuttamaton massa. Keitämme ne sähkökuivaimessa.
ainesosat:
• pala kurpitsaa, joka painaa kaksi kiloa;
• ruokalusikallinen mausteita mausteen mukaan (paprika, mustapippuri, kuminan siemenet, korianteri jne.);
• ruokalusikallinen suolaa;
• rkl seesaminsiemeniä;
• kaksi litraa vettä.
Keittämismenetelmä:
Kuori kurpitsa ja leikkaa ohuiksi levyiksi-mitaliksi, joiden paksuus on enintään kolme millimetriä.
Keitä vesi, suola se ja heitä kurpitsalevyjä kiehuvaan veteen minuutin ajan.
Upota kerrostettu kurpitsa välittömästi kylmään veteen. Poista minuutin kuluttua, poista ja aseta pyyhe tai aseta siivilä.
Lievästi kosteat, tuoreet kurpitsapalat sähkökuivaimen grillillä, mausta maustein mausteilla, ripottele seesaminsiemeniä.
Kytke laite päälle ja kuivaa lastut noin kuuden tunnin ajan 60 °: n lämpötilassa.
Valuta vielä kaksi tuntia lämpötilassa 80 °.
Kuivatut kurpitsaviipaleet ovat valmiita sähkökuivaajassa noin 8 tuntia kuivauksen alkamisen jälkeen.
Varastoi kurpitsalastuja tyhjökannessa olevassa lasikulhossa.
Kuivattu kurpitsajauhe
Kuivatusta kurpitsamassasta voi tulla ravitseva, maukas ja erittäin terveellinen tuote - kurpitsajauhe tai jauho. Sitä voidaan perustaa kahdella tavalla. Ensinnäkin kurpitsamassa voi jäädä mehun korjaamisen jälkeen. Toiseksi voit yksinkertaisesti kuivata kurpitsa ja jauhaa sen jauheeksi. Se koostuu kokonaan terveellisistä kuiduista ja sisältää kaikki mineraalit ja vitamiinit. Kurpitsaiden lukumäärä ilmoitetaan mielivaltaisesti.
ainesosat:
• kolme kilogrammaa kurpitsamassaa;
• 3-4 litraa vettä.
Keittämismenetelmä:
Leikkaa kurpitsa paloiksi, kuori sisäpinnat ja iho.
Leikkaa kurpitsamassa pieniksi paloiksi, ei välitä kauneudesta.
Heitä kurpitsaviipaleet kiehuvaan veteen ja keitä 20 minuuttia.
Jäähdytä pehmeä keitetyt kurpitsa, soseuta sitten tehosekoittimella. Jos sekoitinta ei ole, voit pyyhkiä palat tavallisella seulalla.
Laita kurpitsasose ohuena kerroksena leivinpaperiin.
Kuivaa perunamuusuus uunissa kuumentamalla se 130 asteeseen.
15-20 minuutin kuluttua kerrospaksuudesta riippuen levy kuivataan.
Kuivattu kurpitsa uunissa pysyy silppuna, laita paperipusseihin tai lasisäiliöihin.
Kuivatut kurpitsa-sitruunakuppeja
Yksinkertainen sokeroidun kurpitsan resepti on varmasti hyödyllinen perheille, joissa pienet lapset kasvavat. Kauppojen makeisten sijaan voit keittää kurpitsa, joka on kuivattu sähkökuivaajassa (konvektiolla), ja tehdä siitä käytännöllisesti katsoen erotettavissa haitallisista herkkuista. Valmistelu vie paljon aikaa, mutta tulos miellyttää sitä.
ainesosat:
• kaksi kiloa kurpitsaa;
• kuusisataa grammaa sokeria;
• kaksi keski sitruunaa;
• puoli lasillista jauhettua sokeria;
• vettä.
Keittämismenetelmä:
Leikkaa kurpitsaliha pieniksi kuutioiksi, joiden sivu on enintään 2 cm.
Kaada tulevat sokeroidut hedelmät sokerilla ja jätä yön yli.
Kurpitsa pitäisi antaa mehu. Se on tyhjennettävä erilliseen astiaan.
Kuori sitruunat, poista siemenet ja raasta (voidaan hienontaa tehosekoittimessa). Kaada kaikki saatu massa kurpitsamehuun, sekoita.
Kuumenna sitruuna-kurpitsasiirappi kiehuvaksi keskilämpötilassa, alenna sitten lämpö minimaaliseksi ja keitä kolme minuuttia jatkuvasti sekoittaen.
Siivilöi siirappi, kaada se kurpitsaan, laita se tuleen.
Keitä, kunnes siirappi paksuuntuu noin puolitoista tuntia.
Valuta jäljellä oleva siirappi, siivilöi kurpitsapalat.
Aseta ne vahapaperille.
Kuivaa sähkökuivaimessa kytkemällä konvektio päälle 50 ° C lämpötilassa.
Sokeroidut hedelmät ovat valmiita 12 tunnissa.
Kurpitsaviipaleet tulee jäähdyttää kokonaan.
Nyt ne voidaan sirotella jauhesokerilla ja laittaa lasipurkkiin varastointia varten.
Kuivattu kurpitsa välipala
Kuivattu kurpitsa uunissa tai sähkökuivaimessa on erinomainen kevyiden välipallojen ja salaattien valmistukseen.
ainesosat:
• sata grammaa kuivattua kurpitsaa (on parempi ottaa ohuet nauhat);
• sata grammaa kuorittua saksanpähkinää;
• kaksi valkosipulinkynsiä;
• joukko tuoreita yrttejä (maun mukaan: tilli, korianteri, persilja);
• ruokalusikallinen viinietikkaa;
• suola ja pippuri maun mukaan;
• puoli palloa kuumapippuria (valinnainen).
Keittämismenetelmä:
Kaada kuivattua kurpitsaviipaletta litralla vettä, suolaa ripauksella suolaa ja keitä, kunnes kurpitsapalat pehmenevät.
Kuumenna samalla kurpitsaa, kuori ja raasta valkosipuli.
Murskaa saksanpähkinät laastissa. Jos laastia ei ole, ne voidaan hienontaa veitsellä tai rullata kääntötapilla.
Pilko vihannekset.
Poista valmis kurpitsa uralla lusikalla, tuomitse ja purista.
Sekoita kaikki alkuruoan ainekset, mausta viinietikalla, suolalla ja pippurilla.
Kuivattu kurpitsa - vinkkejä ja temppuja
Sähkökuivaajassa tai uunissa kuivattu kurpitsa säilytetään parhaiten lämpötilassa 10–15 ° ja alhaisessa kosteudessa (jopa 60%). Voit taittaa viipaleet hengittäviin kangaspusseihin, mutta suljetut astiat ja tyhjiökansiin tarkoitetut lasipurkit sopivat parhaiten kuivattujen vihannesten pitkäaikaiseen varastointiin.
Jotta kurpitsa pysyy pidempään, laita kuiva pergamenttilevy astioiden pohjalle ja peitä viipaleet samalla arkalla.
Hyvin makeat kurpitsalajikkeet voidaan kuivata erityisesti antamaan lapsille sirujen ja makeisten sijasta. Älä lisää lisäksi sokeria kuivauksen aikana hyötyjen maksimoimiseksi. Voit ottaa mukavia ja terveellisiä nauhoja mukanasi kevyeksi välipalaksi.
