Melonien syksyinen sato voidaan säilyttää talveksi paitsi hillojen, hillojen tai kuivattujen viipaleiden muodossa. Säilöntämenetelmä antaa sinun tehdä talvesatoa, joka maun ja rakenteen suhteen näyttää tuoreelta, juuri leikatulta makealta melonilta.
Tuoksuva melonimassi on sinänsä hyvä. Se imee kuitenkin helposti muut hajut ja antaa siksi mahdollisuuden kokeilla. Säilytettyjen melonipurkkien päälle voit laittaa mausteita (neilikka, neilikka, kaneli), tuoretta inkivääriä, ananasta, hunajaa. Suojauksen valmistelu vie muutaman minuutin, joten voit kääriä muutama purkki talveksi nopeasti ja helposti.
Säilytetty meloni talveksi pankeissa - yleiset valmisteluperiaatteet
Melonin valmistelemiseksi säilyttämistä varten se on pestävä perusteellisesti jäykällä harjalla, leikattu suuriksi viipaleiksi, puhdistettava ydin siemenineen ja leikattava iho. Leikkaa suuret meloniviilut siisteiksi pieniksi kuutioiksi (joiden reuna on kolme tai neljä senttimetriä), joilla on helppo täyttää lasipurkki. Jää jäljellä keittää siirappia, ja purkitettu meloni on valmis talveksi purkeissa.
Jos siirappimelonilla täytetyt purkit steriloidaan ennen välipalaa, niin ei ole tarpeen kalsinoida tai höyryä ennen täyttöä. Pese vain huolellisesti soodalla. Jos purkitettu meloni valmistetaan talveksi ilman sterilointia, toisin sanoen välittömästi avaimet käteen -periaatteella, tölkit on ensin höyrytettävä kiehuvan veden päällä tai kalsinoitava uunissa.
Kuinka steriloida täytetyt tölkit? Leveän pannun alaosaan on laitettava vanha pyyhe ja asetettava astia sen päälle. Kaada kansilla peitetyt purkit lämpimällä vedellä kaulan alle niin, että vesi ei saavuta kolme senttimetriä harteilla. Veden kiehumisen jälkeen steriloi puoli litran tölkkejä 10 minuuttia, "seitsemänsataa" ja litraa - 20 minuuttia.
Sinun on jäähdytettävä säilykkeet melonista samalla tavalla kuin muut talvivalmisteet: käännä se kansiin ja kääri se lämpimällä vanhalla huovalla, turkilla tai ruudulla.
Säilykkeet melonia talveksi "Sokeri"
Talvisäilykkeinä purkitettu sokerimeloni on erittäin maukasta. Se säilyttää luonnollisen arominsa ja saa rikkaamman maun. Koko talven voit syödä luonnollista, melkein tuoretta melonia ja nauttia kotitekoisista erinomaisista leivonnaisista.
ainesosat:
• suuri kypsä meloni;
• kaksi litraa puhdasta vettä;
• neljä lasillista rakeistettua sokeria;
• tl sitruunahappoa.
Keittämismenetelmä:
Laita valmistetut melonipalat steriloituihin purkkeihin.
Keitä siirappi. Kaada tätä varten vesi pannuun, kaada sokeri ja laita tuli tuleen.
Odota sekoittaen siirappia, kunnes sokerinjyvät ovat täysin liuenneet.
Kun siirappi alkaa kiehua, lisää sitruunahappoa.
Keitä siirappia hapolla kolme minuuttia.
Kaada meloniviipaleet kiehuvalla sokerisiirapilla.
Steriloi talvisäilykkeet melonin kannilla peitettyihin purkkeihin kymmenen minuutin ajan.
Korjaa tyhjä, jäähdytä ja säilytä viileässä huoneessa.
Säilytetty meloni inkiväärin kanssa
Tuore inkiväärijuuri antaa melonille erityisen raikkaan nuotin, herkän ja samalla kirkkaan maun. Mausteisten ruokien ystäville tämä vaihtoehto talvisäilyttämistä meloneista pankeissa on todellinen löytö. Ainesosien määrä ilmoitetaan litraa kohti lopputuotetta.
ainesosat:
• keskikokoinen meloni;
• pala inkiväärijuuria (3-4 cm);
• sata grammaa valkoista sokeria;
• ripaus sitruunahappoa;
• vettä.
Keittämismenetelmä:
Leikkaa meloni pieniksi viipaleiksi.
Kuori inkiväärijuuri veitsellä ja leikkaa ohuiksi levyiksi.
Laita inkivääripiirit steriloitujen purkkien pohjalle.
Täytä lasisäiliö meloniviipaleilla.
Kaada rakeistetun sokerin normi.
Lisää sitruunahappo jokaiseen purkkiin.
Kiehauta vesi ja kaada melonipalat kiehuvaan veteen (jätä 1,5–2 cm ilmaa veden pinnasta kanteen).
Valmistele astia sterilointia varten.
Steriloi meloni, korkki ja jäähdytä.
Varastoi ruokakomeroissa tai talvisessa jääkaapissa.
Säilykkeet meloni ananas
Yksinkertainen resepti tuoksuvalle ja herkulliselle melonin aihiolle. Ananassa yhdistettynä meloni saa mausteisen hapon, jota lisäävät mausteiset neilikat ja etikka. Tällainen puristettu meloni on hyvä lihasalaateissa ja makeissa ruuissa.
ainesosat:
• kaksi pientä melonia;
• 150 ml pöytäetikkaa;
• puolitoista litraa juomavettä;
• kuusi kynsihermua;
• kiloa valkoista sokeria.
Keittämismenetelmä:
Valmista tölkit säilömistä varten.
Pilko meloni.
Heitä jokaisessa steriloidussa lasipurkissa kaksi neilikkaa.
Pane ja purista meloniviipaleet tiukasti.
Lisää sokeri veteen, liuota tulessa jatkuvasti sekoittaen.
Ennen keittämistä siirappia, kaada siihen etikkaa, sekoita.
Kaada tölkkien sisältö kuumalla etikkasiirapilla.
Steriloi meloni yllä kuvatulla tavalla noin viidentoista minuutin ajan.
Korkki ja lähetä jäähtymään huovan alla.
Pidä tölkit viileinä, poissa auringonvalosta.
Säilykkeet talviksi mausteisessa siirapissa
Mausteista ja portista voit valmistaa hämmästyttävää siirappia purkitettuihin meloneihin. Epätavallinen maku ja alkuperäinen esitys tekevät alkuperäisestä työkappaleesta gourmet-ilon.
ainesosat:
• kaksi pientä melonia;
• kolme neilikkaa;
• kiloa sokeria;
• puoli litraa vettä;
• lasillinen portveiniä (230 ml);
• kanelitanko;
• pussi vanilliinia tai palloa luonnollista vaniljaa.
Keittämismenetelmä:
Leikkaa kuori melonista, heitä siemenet pois.
Ota erityinen lusikka jäätelön muodostukseen ja poista meloninliha niin, että saat kauniita palloja.
Kaada vettä suureen ruukkuun, heitä vaniljaa ja kanelia, lisää neilikka ja rakeistettu sokeri.
Kuumenna siirappi kiehuvaksi unohtamatta sekoittaa.
Heti kun siirappi kiehuu, sammuta lämpö ja heitä melonipalloja makeaan nesteeseen.
Kaada portti sisään, sulje kansi ja anna melonipallojen hautua viisitoista minuuttia.
Poista meloni uralla lusikalla, laita se erilliseen kulhoon.
Palauta siirappi tuleen ja keitä puoli keskilämpötilassa.
Laita meloniviipaleet keitetyssä paksussa siirappissa ja anna jäähtyä kokonaan.
Järjestä melonipallo steriloiduissa purkeissa.
Siivilöi siirappi ja kaada tölkkeihin pallojen päälle.
Kaada ruokalusikallinen satamaa jokaiseen purkkiin, lisää kynttilähuopa ja puoli paloja vaniljaa (jotka keitettiin siirappina) haluttaessa.
Steriloi täytetyt tölkit puolen tunnin ajan peittämällä tinat kansilla.
Korkkipankit, jäähdytä kunnolla ja lähetä varastoon.
Säilykkeet hunajassa kanelilla
Rikas maustekimppu yhdistettynä hunajaan ja etikkaan tekevät tästä reseptistä erityisen. Jos haluat hemmotella itseäsi jotain epätavallista ja maukasta talvella, muista yrittää tehdä tällainen purkitettu meloni talveksi purkeissa.
ainesosat:
kaksi kiloa kuorittua melonia;
140 grammaa luonnollista hunajaa;
ripaus suolaa;
viisikymmentä grammaa rakeistettua sokeria;
kaksi kanelitankoa;
neljä kynsiä ja tähtianista;
kaksisataa millilitraa 9% etikkaa;
ripaus jauhettua paprikaa;
kolme herneen maustepippuria.
Keittämismenetelmä:
Valmista meloni leikkaamalla pieniksi kuutioiksi.
Pane kaikki mausteet (paprikaa lukuun ottamatta), mausteet ja hunaja, suola ja sokeri paistinpannuun.
Kaada normi vettä ja keitä aromaattinen siirappi.
Kun stewpanin sisältö kiehuu, heitä meloni sinne ja lisää paprikaa.
Hauduta melonipalasia kymmenen minuutin ajan matalassa kuumassa.
Kaada etikka, sekoita ja sammuta lämpö.
Pane meloni pankkeihin, kaada marinadi.
Pane täytetyt tölkit uuniin ja kuivaa steriloi 150 asteen lämpötilassa. Puoli tuntia riittää.
Poista tölkit ja sulje heti.
Jäähdytä kuin steriloituna kuumassa vedessä.
Varastoi ruokakomero.
Säilykkeet talvella ilman sterilointia
Nopein tapa korjata on talvisäilykkeet, joita ei ole steriloitu. Ajasäästöt ovat merkittäviä, mutta maku ja varastoinnin kesto tällä säilöntämenetelmällä eivät muutu.
ainesosat:
• kiloa kuorittua melonia;
• kaksi litraa vettä;
• puoli sitruunaa;
• lasillinen sokeria.
Keittämismenetelmä:
Leikkaa meloni pieniksi paloiksi, joiden sivu on 2 cm.
Kiehauta vesi.
Heitä melonikuutiot kiehuvaan veteen ja keitä matalassa kuumassa kolme minuuttia.
Purista mehua puolet sitruunasta ja kaada kiehuvaan veteen.
Lisää sokerin normi, sekoita ja keitä pannun sisältöä 15 minuutin ajan.
Kaada steriloituihin purkkeihin.
Korkkisäilytetty meloni talveksi ilman sterilointia, käännä tölkit yli ja jäähdytä.
Pidä työkappale kylmässä.
Säilytetty meloni talveksi pankeissa - temppuja ja vinkkejä
Melonien säilyttäminen on erinomainen vaihtoehto makeuttamattomien hedelmien käsittelyyn. Jos meloni on ostettu epäonnistuneesti, älä heitä sitä tai syö sitä väkisin. On parempi säilyttää sokerissa ja nauttia talvella.
Kypsät hedelmät tai lajikkeet, joilla on löysä kuiturakenne, eivät sovellu säilömiseen: ne vain hajotavat. Erityisen valitettavaa on tulos, jos yrität valmistaa purkitettu melonia talveksi ilman sterilointia. Tuloste on massa, joka muistuttaa hilloa, eikä yksittäisiä viipaleita.
Voit pilkottaa melonin helposti tekemällä niin. Leikkaa meloni tavalliseen tapaan viipaleiksi kuorella. Jokainen viipale on jaettu pieniin osiin poikittaisilla viiltoilla. Leikkaa sitten liha virkkauksesta terävällä veitsellä. Hanki pieniä pieniä kuutioita.
Steriloitaessa täytettyjä tölkkejä astiassa vedellä, voimakasta porausta ei pitäisi sallia. Sterilointivesi voi päästä tölkkeihin.
Säilykkeestä puristetusta melonista valmistettu siirappi on täydellinen kakkujen liottamiseen, hedelmäjuomien tai hyytelön valmistukseen.
