Kummallista, sinun on myönnettävä, että maassa, jonka luonto on niin rikas kaikenlaisista syötävistä eroista, ruokia kuten pizza tai hampurilainen ovat kysyttyjä!
No, tietenkin, he eivät väitä makuista, mutta voit vain kuvitella tuoksuvan, murenevan kakun, jonka paloista tippuu paksunneen puolukan mehun tippaa. Ja haudutettujen omenoiden tuoksu?
Esittelyyn? Sitten kohtaan!
Piirakat omenoiden ja puolukkaiden kanssa - yleiset valmistusperiaatteet
• piirakoiden puolukkaa voidaan ottaa sekä pakastettuna että tuoreena. Tuoreet marjat lajitellaan huolellisesti valitsemalla pilaantuneet marjat, pestään ja kuivataan kosteudelta, levittämällä ohut kerros pellava- tai paperipyyhkeelle. Pakastetut marjat eivät yleensä sula.
• Koska puolukkojen hapan maku on omena, on parempi ottaa makeita lajikkeita, jotta lisäykseen ei lisätä ylimääräistä sokeria. Hedelmät kuoritut, leikattu viipaleiksi, kuutioiksi tai raastetuksi.
• Kanelilla tai vaniljalla maustetut hedelmätäytteet. Voit lisätä siihen tuorejuustoa tai kaada sen erikoisvalmisteella vaniljakastikkeella, joka perustuu omenamehuun. Tärkkelystä lisätään usein pitämään runsaita mehuja marjoista ja omenoista.
• Omenoita ja puolukkaa sisältävät piirakat leivotaan pääasiassa murokeksi- tai hiiva-taikinasta. Nopeampaa paistamista varten käytä ostettua, turhia ja vähemmän ongelmallista - kuivaa irtotavaraa, joka valmistetaan ilman liioiteltua, minuutteina ja maksaa sekoittamisen ja valssaamisen.
• Leivontaastiat asetetaan keskitasolle asetettuun vaijeritelineeseen. Uuni esilämmitetään haluttuun lämpötilaan. Jos piirakat leivotaan sähköuunissa, lämpötila nostetaan 200 asteeseen, kun taas kaasutuotteessa ne leivotaan 180 asteessa.
Voikakku omenoilla ja puolukilla
ainesosat:
• 45 gr. voi, kotitekoinen voi;
• yksi muna;
• 110 ml vähärasvaista maitoa;
• 2 tl ”Nopea” hiiva;
• 75 gr. sokeri;
• 300 gr. korkealaatuiset jauhot;
• kolme makeaa omenaa;
• 100 gr. karpalot;
• kolme ruokalusikallista jauhettua sokeria;
• lusikallinen tuoretta kuivattua tärkkelystä.
Keittämismenetelmä:
1. Kaada 50 ml lämmintä vettä kuppiin ja laimenna hiiva siihen. Keskeytä lämpöä lähemmäksi, hiivan pitäisi tulla esiin. Lisää iso lusikallinen sokeria nopeuttaaksesi prosessia.
2. Mittaa 100 ml maitoa, kuumenna ja lisää siihen sulatettu voi. Lisää 100 grammaa sokeria, raaka muna ja korkki hiivaa. Kaada kolmasosa mitatusta jauhosta ja sekoita hyvin.
3. Kun olet valmis homogeenisuuteen, aloita jäljellä olevien jauhojen lisääminen ja vaivaa taikina. Laita se pöydälle ja vaivaa hyvin, tee käsin 15 minuutin ajan. Peitä pallomainen taikina kostutetulla pyyhkeellä ja pane sivuun tunti. Varmista, että luonnosta ei ole.
4. Leikkaa omenat pieninä kuutioina, noin senttimetri, ja sekoita puhtaan, kuivatun puolukan kanssa. Lisää tärkkelys, lusikallinen rakeistettua sokeria ja sekoita täyttö hyvin.
5. Koristeeksi erota pieni pala nousseesta taikinasta ja jätä se kankaan alle ja rulla loput hiukan enemmän kuin muodossa, johon kakku muodostuu.
6. Pyyhi paistinpannun pohja ja sivut kasviöljyyn upotetulla sideharsolla. Aseta taikina ja kääri sen reunat sivuilta saadaksesi matalat sivut.
7. Levitä täyte koko työkappaleelle.
8. Jaa lykätty taikina kahdeksaksi pieneksi kappaleeksi ja rullaa niistä pitkä siipi. Kudo kaksi koteloa yhteen ja aseta ne kauniisti täytteeseen kiinnittämällä reunat tiukasti sivuilla.
9. Jätä muodostunut kakku 20 minuutiksi pyyhkeen alla. Tämän jälkeen rasvaa flagellan reunat ja verkko maidolla ja aseta tuote uuniin keskitasolle asetetulle vaijeritelineelle.
10. Noin 20 minuutin kuluttua, kun taikina alkaa ruskeutua, ripottele täyttö varovasti sokerilla ja liota tuotetta uunissa vielä 10 minuutin ajan.
11. Poista kakku varovasti muotista ja koristele sirpalla jauhettua sokeria, kun se jäähtyy.
Shortcake omenoiden ja puolukkaiden kanssa kermamaustetta
ainesosat:
• yksi kananmuna;
• 100 gr. sokeri;
• 300 gr. leivontajauhot;
• tl ripperiä;
• 80 gr. keskirasvainen happea kerma;
• kotitekoinen voi tai kermainen margariini - 80 gr.
Täyte:
• 400 gr. omenat, makeat lajikkeet;
• pakastettu puolukka - 120 gr .;
• 150 gr. puolikastemäinen kermajuusto tarjottimissa;
• kolme munaa;
• 50 gr. ruokosokeria;
• lusikka vanilliinia.
Keittämismenetelmä:
1. Mittaa jauhot, sekoita se kultivaattorin kanssa ja siirrä se useita kertoja.
2. Pane voi kulhoon, leikkaa se paloiksi suoraan siihen ja sekoita keskinopeudella sokerilla sekoittimella. Lisää smetana, lyö muna ja toista lyöminen. Kaada jauhoja, vaivaa taikina.
3. Pane lomakkeen alareunaan arkki pergamenttia, joka on leikattu koon mukaan. Levitä rullattu taikina tasaisesti kerroksessa, johtaen hiukan sen reunoja seiniin ja muodostaen reunat.
4. Peitä muotti pellavakankaalla ja laita 20 minuutiksi jääkaapin yleiseen kammioon.
5. Täytä täyttöjuustojuusto sekoittimella sokerilla, munilla ja vaniljalla.
6. Jos omenat ovat suuria, ota yksi, kuori se ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
7. Poista jäädytetty taikinan muoto jääkaapista ja laita siihen hienonnettu omena. Aseta huurretun puolukan päälle puoli, täytä kaikki valmistetulla kerma täytteellä ja laita puolukka uudelleen.
8. Jäljellä olevat omenat leikataan ohuiksi viipaleiksi ilman kuorimista ja levitetään kauniisti päälle.
9. Paista piirakkaa omenoiden ja puolukkaiden kanssa kuumennetussa uunissa noin puoli tuntia. Lisää makeutta, noin 10 minuuttia ennen sammuttamista, voit ripotella sokeria sen pinnalle.
10. Jäähdytä lopullinen tuote ja jäähdytä jääkaapissa puolitoista tuntia.
Leivonnainen piirakka omenoita ja puolukkaa
ainesosat:
• vehnäjauhot - 350 gr .;
• 120 gr. sokeri;
• voi - 180 gr .;
• seitsemän ruokalusikallista vettä;
• 200 gr. tuorejäädytetyt puolukka;
• kilogramma omenoita;
• 1 gr. vaniljajauhe;
• lusikallinen tärkkelystä;
• pieni sitruuna;
• kulta.
Keittämismenetelmä:
1. Kaada seulotut jauhot kulhoon. Lisää lusikallinen sokeria ja vähän alle puoli lusikallista suolaa ja sekoita huolellisesti. Pane suureiksi paloiksi leikattu voi jauhoiksi ja pilko se huolellisesti veitsellä yrittäen yhdistää ruokapallot pieniksi muruksiksi.
2. Lisää kylmää vettä lisäämällä se ruokalusikallisen yli ja puutu nopeasti joka kerta mureen rakenteen säilyttämiseksi. Laita taikina pussiin ja laita se kylmään ainakin puolen tunnin ajaksi.
3. Leikkaa puhtaat kuivat omenat puoliksi, leikkaa ne ytimestä. Leikkaa puolet hedelmistä pieniksi paloiksi ja loput ohuiksi viipaleiksi.
4. Pane kuutiot kattilaan puolukkojen kanssa ja ripottele viipaleet sitruunamehulla.
5. Kaada 100 g omenoihin, joihin on sekoitettu puolukkaa. lisää sokeri, lisää vanilliini ja laita vähän lämmitystä. Lämmitä hedelmä- ja marjaseosta jatkuvasti sekoittaen 2 minuutin ajan.
6. Laimenna tärkkelys 30 millilitralla kylmää vettä ja kaada se kattilaan, sekoita hyvin ja poista se lämmöltä odottaen sakeutumista. Viileä.
7. Rullaa taikina tarttuvan kalvon läpi puolen senttimetrin paksuiseksi kakkuksi, siirrä se muottiin ja muotoile sivut.
8. Pane jäähdytetty täyte työkappaleeseen ja tuuleta omenaviipaleet sen päällä tuulettimella.
9. Pane paistinpannu uuniin ja paista kakku puoli tuntia.
10. Voitele kuumat leipomot hunajalla.
Piirakka omenoiden ja puolukkaiden kanssa - "Hedelmä- ja marjakuorrutus"
ainesosat:
• "kermainen" tai muu laadukas margariini - 200 gr;
• kaksi lasillista jauhoja;
• 200 gr. joustava raejuusto;
• kiloa omenoita;
• jäädytetyt tai tuoreet puolukkat - 100 g;
• vaniljavanerin pakkaus ilman keittoa;
• kirkastettu omenamehu - 200 ml;
• tl kanelijauhetta;
• 50 gr. jauhettu sokeri;
• Talonpoikaöljy tai kotitekoinen erittäin paksu kerma - 20 gr.
Keittämismenetelmä:
1. Hienonna margariini jauhoineen muruiksi, lisää raejuusto ja vaivaa nopeasti. Muodosta taikinasta pallo ja aseta se kylmään. Kiertä taikina foliolla tai aseta pussiin, jotta yläkerros ei muuttuisi kuoreiseksi.
2. Pane voi paksuseinäiseen pannuun ja sulaa se matalalla lämmöllä. Lisää ohuita omenaviipaleita, ilman kuorta, ripottele niitä kanelilla ja paista kevyesti, jäähdytä.
3. Laimenna vanilja vanukas omenamehuun. Lisää jäähdytetyt omenat ja sulatetut puolukot. Kaada jauhesokeri ja sekoita huolellisesti.
4. Laita jäähdytetyllä taikinalla pyöreän irrotettavan muodon pohja ja sivut, hienonna se tasaisesti haarukalla ja laita uuniin neljänneksen tunniksi, kun sitä kuumennetaan 200 asteessa. Ota sitten ulos, laita hedelmä- ja marjatäyte työkappaleeseen ja paista kakkua 25 minuuttia alentamalla lämpötila 170 asteeseen.
5. Tarjoa jäähdytettynä.
Pikakerroskakku omenoilla ja puolukilla
ainesosat:
• kilogramma pakkaus leivonnaisia, tuoreita;
• 300 gr. tuoreet puolukka;
• ruokalusikallinen tärkkelystä;
• puoli lasillista sokeria;
• kolme pientä omenaa.
Keittämismenetelmä:
1. Pane jäädytetty taikina pakkauksesta ja jätä se jauhoilla siroteltuun pöydälle, kunnes se on kokonaan sulanut.
2. Omenat ilman kuorta, raasta keskirasvalla ja sekoita puolukkojen kanssa. Kaada kaikki mitattu sokeri, tärkkelys ja yritä olla murskamatta marjoja, sekoita huolellisesti.
3. Pyöritä sulatettu taikina kevyesti rasvatulle pöydälle. Leikkaa se kahteen erikokoiseen osaan siten, että yksi kerros on vain hiukan pienempi kuin toinen. Kääri suurempi pala kääntötapin päälle ja siirrä se varovasti leivinkerrokselle, joka sinun pitäisi linjata pergamentin kanssa etukäteen.
4. Aseta täyte ja peitä se pienemmällä taikinapalalla. Sulje reunat tiukasti ja lävistä piirakan pinta tasaisesti haarukalla. Voitele munanmunalla ja laita uuniin 20 minuutiksi.
Helpoin piirakka omenoiden ja puolukkaiden kanssa hitaassa liesissä
ainesosat:
• voi - 80 gr .;
• ripperi - 2 tl;
• 250 gr. sokeri;
• manna - 50 gr .;
• kaksi pientä makeaa omenaa;
• 200 gr. tuoreet puolukka;
• pieni paketti vanilliinia;
• vehnäjauhot - 50 gr.
Keittämismenetelmä:
1. Sekoita kultivaattorilla seulotut jauhot mannassa. Lisää edelleen sekoittaen vaniljajauhetta, rakeistettua sokeria ja viljelylaitetta. Jaa valmistettu irtoseos kolmeen yhtä suureen osaan.
2. Leikkaa kuoritut omenat pieniksi ohuiksi nauhoiksi. Huuhtele ja kuivaa tuoreet marjat kosteudelta. Sekoita marjat omenoiden kanssa ja lisää heihin enemmän kuin lusikallinen sokeria.
3. Poista keittokuppi kotelosta ja rasvaa se sisältä voin tai margariinilla.
4. Kaada yksi osa löysää seosta kulhoon ja jaa tasaisesti koko pohjaan.
5. Täytä kolmannes hedelmä- ja marjatäytteestä ja kaada irtotavaraseos uudelleen. Jälleen aseta täyttö ja kaada se myös irtotavarana. Yläkerroksen tulisi olla täyte.
6. Hiero jäädytetty voi kakun pinnalle karkean raastimen läpi, sulje kansi ja kytke multi-pannu päälle 45 minuutiksi valitsemalla “Leivonta”.
Piirakka omenoiden ja puolukkaiden kanssa - keittotaidit ja hyödyllisiä vinkkejä
• Leipomotuotteiden valmistamiseksi on aina suositeltavaa noudattaa tiettyä sääntöä taikinaa vaivaamalla - kaikkien sen komponenttien, erityisesti nestemäisen osan ja munien, on oltava samassa lämpötilassa.
• Ennen hienon taikinan vaivaamista tuotteet on asetettava etukäteen pöydälle, jotta ne lämpenevät hyvin ja tasaisesti. Murokeksi taikina, päinvastoin, rakastaa kylmää. Siihen lisätty öljy on usein jäädytetty, aikaisemmin asetettu pakastimeen.
• Jotta taikinan yläosa, joka liittyy suoraan täytteeseen, ei jää kosteaksi (tahmeaksi) paistamisen jälkeen, ripottele se ohuella kerrosleivän tai mannasuurimella ja vasta sen jälkeen aseta hedelmä- ja marjatäyte.
