Sen jälkeen kun esi-isät karkotettiin paratiisista ja heidän piti huolehtia ruoasta itse, he tuskin unohtivat hedelmiä, joista heidät rangaistiin. Kaikki kiellot vain stimuloivat halua rikkoa sitä.
Omenapuita kasvaa nyt kaikkialla planeetalla kaukana paratiisipaikoista. Heillä ei ole kiellettyä syödä, vaikka on vapaapäiviä, joissa he pyhitetään ennen syömistä, ja puutarhoissamme ne kasvavat niin paljon, että jokaisella kerralla on oltava aikaa kerätä ja käsitellä koko sato.
Mikä sivuston kesäasukkaista ei kasvata vähintään yhtä omenapuuta? Jos sellaisia sivustoja on, niin niitä on vähän. Nopein, helpoin ja halvin tapa käsitellä niitä on sadonkorjuu kuivatut omenat kotona. Yritetään tehdä yhteenveto kesäasukkaiden, kotiäidien ja ammattiteknikkojen kokemuksista kuivattujen hedelmien korjaamisessa.
Omenien kuivaaminen kotona - vaivatonta sadonkorjuukautta
Jos otat huomioon, että keskimäärin voit kerätä yhdestä omenapuusta jopa 70 kg omenaa, sokerin ostamiseen käytetty summa, joka yleensä maksaa sadonkorjuukaudella enemmän kuin talvella, sammuttaa heti hilloa keittämisen innostumisen. Huolen vaikutusta vahvistaa ajatus, että sokeri olisi ostettava välittömästi - sato ei odota oksilla ennen seuraavaa palkkakehitystä. Sokerin ostaminen kesällä on kallista; korkki se purkkeihin, pidä se; ja ensi kaudeksi, kun sinulla ei ole aikaa syödä kaikkia hiilihydraatteja, ajattelet mitä tehdä tällä hyvällä - ja niin se jatkuu vuodesta toiseen.
Seuraava huolenaihe - pankit, kannet, sterilointi, lämpö keittiössä; vielä - epäonnistuneesti suljetut tölkit alkavat "ampua", ruiskuttamalla huoneen sisältöä ja vihjaten suunnittelemattomalle yleispesuun tai jopa kosmeettiseen korjaukseen. Tähän voidaan lisätä suuri pankkien käyttämä alue. En jo en todellakaan halua hillitä niin paljon - odotat kylmän sään alkamista tauolla tästä "omena-hulluudesta".
Loppujen lopuksi kukaan ei häiritse valita hankintamenetelmää, joka säästää rahaa, voimaa, aikaa, hermoja ja terveyttä.
Kuivatut hedelmät eivät tarvitse sokeria, purkkeja, korkkeja ja sterilointia.Koko sadonkorjuuprosessi koostuu omenoiden keräämisestä ja lajittelusta, viipaloimisesta ja kuivaamisesta. Tietysti, jos haluat, sinun ei pidä kieltää itseltäsi nautintoa sekoittaa hilloa, hilloa tai hilloa muutoksen vuoksi, mutta tämän työn määrä ei näytä niin kauhistuttavalta, ja siksi siitä tulee ilo. Lisäksi on miellyttävää ajatella, että kuivainta ei tarvitse hävittää hilloksi varastointiajan päätyttyä ennen uuden sadon keräämistä. Jotkut valaistusolosuhteet huomioon ottaen käyttämättömiä kuivattuja hedelmiä varastoidaan paljon kauemmin kuin hilloa.
Kuinka kuivata omenat kotona säilyttääksesi niiden maksimaalisen hyödyn?
Kaikkien ruokien tulisi sisältää mahdollisimman paljon hyödyllisiä ominaisuuksia, jotta se olisi järkevää syödä. Omenoiden edut ovat vitamiini- ja mineraalikoostumuksessa, aineenvaihduntaprosesseihin osallistuvien välttämättömien happojen kompleksissa.
Jam on epäilemättä paras herkku, mutta kun tarkastellaan ruokakomerojen "akkua" säilöttyjen sokeripurkkien kohdalla, pohtiessani vain makeita tarvikkeita, siitä tulee koveuttavaa ja mietitkö, onko tällainen tölkkien sokerin ja vitamiinien suhde vaivaa ? Älä heitä omenoita pois? Älä missään tapauksessa, mutta sinun pitäisi pidättäytyä säilömästä sokeria rajoittamattomissa määrissä.
Kuivattujen hedelmien tärkein etu hyötyjen säilyttämisen kannalta on, että niistä poistetaan vain vesi, koska mikro-organismit kehittyvät kosteassa ympäristössä aiheuttaen ruuan pilaantumista.
Eureka, kuten yksi suurista sanoi, voi suojata hedelmiä luonnonlakeilta paitsi sokerilla, myös kuivumiselta.
ensiksi, kuivattuina hedelmiä ei lämpökäsitellä, tämä on jo hyvä. Ainoastaan omenat on leikattava ensin, jotta kuivuminen on nopeampaa ja tehokkaampaa, ja lopulliseen kuivausrumpuun ei jää yli 20% kosteutta - tämä on välttämätön edellytys pitkäaikaiselle varastoinnille. 80% kuiva-aineesta jokaisesta omenasta on melkein ehdoton hyöty.
Vettä ja sokeria voidaan lisätä helposti talvella niin paljon kuin haluat. Syödä siivu kuivattua omenaa kalleimman vitamiinitabletin sijasta on paljon terveellisempää ja nautinnollisempaa.
Kaurajauho tai riisi, kuivatut omenat aamiaiseksi - erittäin tyydyttävä ja maukas. Mihin supermarketista tuodut vahamaiset hedelmät kuin tuoreita kuivattujen omenoiden tuoksulle kotona! Jokainen ravitsemusterapeutin vahvistaa tämän.
Omenoiden kuivaaminen kotona: oikeat tavat kuivata hedelmiä
Omenat poimitaan. Mitä tehdä seuraavaksi? Älä ajattele pestävä tai pestämätöntä, koska miljoonat mikro-organismit elävät ympärillämme. Niistä on mahdotonta päästä eroon radikaalisti, mutta heidän väkivaltainen toiminta on lopetettava hetkeksi. Jos aloitat pestämättömien omenoiden leikkaamisen, niin hiiva, etikkabakteerit ovat erityisen kiitollisia siitä, että ne auttavat pääsemään kuoren alle ja alkamaan lisääntyä, ja omenat alkavat mädäntyä ja homeutua, ennen kuin ne kuivaavat.
Tiettyjen vitamiinien säilyttämiseen liittyy vaikeuksia. Omenoiden leikkaukset peitetään melkein heti punertavalla pinnoitteella - tämä johtuu mehun vuorovaikutuksesta ilman kanssa, ja tällä hetkellä alkaa menetyksiä - C-vitamiini katoaa omenasta - yksi välttämättömimmistä vitamiineista, etenkin talvella.
Ennen kuin aloitat viipaloinnin, valmista liuos, jonka avulla asetat heti jokaisen viipaloidun omenaviipaleen, jotta tämä ei tapahdu. Vaihtoehtoja on kaksi: yleinen ruokasuolaliuos - 10 g litraa kohti kylmää keitettyä vettä ja käsittely rikkidioksidilla - tätä menetelmää käytetään teollisuudessa kuivattujen hedelmien valmistukseen. Tämä aine liukenee myös hyvin veteen pakkauksessa olevien ohjeiden mukaan.
Kaikki on selvää suolalla. Se suojaa palatten hapettumiselta ja tekee myös omenaviipaleista mautonta bakteereille ja hyönteisille. Alhainen suolakonsentraatio ei vaikuta makuun, ja se pysyy vain pinnalla, ja ennen käyttöä riittää pestä kuivausrumpu suolaisen maun poistamiseksi - pestä, loppujen lopuksi joudut joka tapauksessa. Suolaliuoksella tapahtuvassa käsittelyssä on myös toinen lisäetu - suola vetää vettä, mikä nopeuttaa omenoiden kuivaamista kotona.
Rikkidioksidi - lisäaine E220. Sitä käytetään hyvin laajalti elintarviketeollisuudessa. Sen käyttö mahdollistaa kuivausrummun suojaamisen pilaantumiselta ja pidentää merkittävästi säilyvyyttä, mutta säilyttää myös kuivattujen hedelmien kauniit ulkonäöt. Virallisten valvontayksiköiden mukaan tämän lisäravinteen käyttö on pienissä määrin terveydelle vaaratonta. Voit ostaa sen - se voidaan myydä erikoistuneilla osastoilla tai kaupoissa. Samoin kuin suolaliuoksessa liotuksen jälkeen, niiden rikkipitoiset omenat on pestävä ennen käyttöä.
Omenapaloista on tarpeen poistaa nopeasti pinnalle jäänyt vesi suolaliuoksessa liotuksen jälkeen, jotta kuivausprosessi ei viivästytä ollenkaan. Aseta omenaviipaleet ohuena kerroksena lehtiä ja kuivaa avoimessa uunissa, kuumennettuna 40 ° C: seen. Olisi mukavaa, samalla lämpötilassa, ohjata lisäksi ilmavirta. Vihannesten ja hedelmien erityisen kuivausrummun puuttuessa voit käyttää ritilän alle asennettua tuulettimen lämmitintä, johon omenat laitetaan ohuena kerroksena.
Vanha tapa, jolla omenat kuivataan ilmassa, vaatii joitain tarkistuksia.Isoäiti-isoäidit kuivattivat omenoita paahtavan suoran auringonsäteen alla, siitä lähtien he eivät epäilleet mitään tuhoavasta, tuhoavasta ultraviolettisäteilystä. Kuivaaminen ulkona on mahdollista ja tarpeen, kun tilavuus on suuri eikä huoneessa ole tarpeeksi tilaa. Välittömästi täytyy miettiä, mihin piilottaa omenat yöksi tai - jos sataa. Ennen aamua kaste ilmestyy aina, ja tämä on erittäin huono tekijä kuivumiselle. Viimeinen este on pöly ja hyönteiset. Olisi kiva tehdä maasta erityisiä kehyksiä, joiden sivu on peitetty harso- tai nylonverkolla, joka voidaan helposti pestä - silloin hyönteisten, pölyn, ilmankierron, hedelmärivien välisen ongelman ja käytössä olevan tilan määrä ratkaistaan, kun omenapuut kukkivat.
1. Omenoiden kuivaaminen kotona - hillojen kuivaaminen
Tuotteen koostumus:
Kuivaus omenoilla 0,5 kg
Sokeri 350 g
Vesi 500 - 550 ml
Jauhettu kaneli maun mukaan
valmistus:
Jos talvella haluat omenahilloa ja kaappiin - vain tölkkejä, joissa on kuivattuja omenoita - sillä ei ole väliä.
Keitä lasillinen vettä suuressa kattilassa (3-4 l). Kattilan on oltava tarttumaton, koska siihen keitetään hilloa.
Pane pesty kuivain kiehuvaan veteen, peitä kansi. On suositeltavaa kääriä astia niin, että kuivaus höyrystyy. Keitä toisessa astiassa vielä 500 ml vettä ja lisää sama määrä sokeria. Keitä harva siirappi. Lisää kaneli makuusi. Yhdistä keitetty siirappi omenoiden kanssa ja keitä kiehuvaksi alhaisella lämmöllä. Aseta pannu sivuun jäähtymään. Keitä 5 minuuttia vielä muutama kerta.
2. Omenoiden kuivaaminen kotona - sienikakku kuivattujen hedelmien kanssa
ainekset:
4 munaa
Sokeri 100 g
Öljy 150 g
Vanilja (tai kaneli)
Jäisokeri 50 g
Kuivatut omenat 150 g (viipaleet)
Jauhoja 140 g
valmistus:
Mehusta täytetyn keksi taikinan leipominen on vaikeaa, mutta kuivaamalla tällainen työ muuttuu iloksi. Pese kuivatut hedelmät ja mashi niitä hiukan pannulla voissa. Ripottele kanelilla tai vaniljalla.
Vatkaa jäähdytetyt proteiinit ja keltuaiset erikseen. Lisää sokeri ja vanilja vaahdotettuihin valkoisiin. Lisää munua keltuaiset yksi lusikallinen ja sitten seulotut jauhot sekoittaen massa varovasti lastalla, ylhäältä alas. Kaada taikina valmistettuun muotoon ja paista 220 ° C: ssa, kunnes muodostuu kiinteä kuori. Ota keksit minuutiksi, laita kuivatut hedelmät päälle ja palauta uuniin vielä 5–7 minuutiksi. Jääkaapissa muodossa ja siirrä pergamentilla vuorattuun astiaan. Ripottele jauhe päälle seulan läpi.
3. Kuinka kuivata omenat kotona - riisi kuivattuilla hedelmillä
tuotteet:
Sarja kuivattuja hedelmiä: viikunat, omenat, rusinat, kuivatut aprikoosit, kirsikat, luumut - 300 g
Valkoinen pitkä riisi 500 g
Ghee 200 g
Sahrami 2 g
suolaa
Sokeri 100 g
Paahdetut pähkinät (maun mukaan)
valmistus:
Riisi tulee pestä hyvin kylmässä juoksevassa vedessä ja esikostuttaa - mieluiten tehdä yön yli. Aseta kulho riisiä jääkaappiin, varsinkin jos keittiö on erittäin lämmin.
Pane seuraavana päivänä paistinpannu liesille, lämmitä siihen sulatettu voi ja laita pestyt kuivatut hedelmät. Sinun ei tarvitse höyryttää niitä kiehuvalla vedellä - anna ne vain kevyesti öljyyn. Hauduta sahrami lasillisessa kiehuvaa vettä. Keitä vielä 1,3 litraa vettä, liuosta siihen sokeri ja suola maun mukaan. Tyhjennä vesi astioista riisin kanssa ja laita se paistinpannuun. Tasoita pinta. Alkuun sahrami ja keitetty vesi. Tee muutama sisennys lusikalla niin, että vesi vuotaa pohjaan. Riisi on peitettävä sillä 3-4 cm tason yläpuolella. Laita paistinpannu ilman kannetta esilämmitettyyn uuniin ja hauduta kypsennällä kunnes vesi haihtuu. Sammuta sitten uuni, peitä paistinpannu ja anna seistä 20 minuutin ajan. Irrota kansi, peitä astia ja käännä paistinpannu ympäri. Ripottele lautaselle paistettuja pistaasipähkinöitä, seesaminsiemeniä.
Omenoiden kuivaaminen kotona - kuinka säilyttää kuivatut hedelmät?
Tee kuivat ja steriilit purkit. Laita kuivatut hedelmät tiukasti niihin, varmista, että ne ovat riittävän kuivia (puristaessaan mehu ei saisi erottua hedelmistä). Sulje kansi tiukasti. Varastoi huoneessa, valossa, kaapissa.
Laita sideharso suolaa purkkiin, jossa on kuivausrumpu, ja sulje kansi. Jos kosteusjärjestelmää rikotaan, varastoinnin aikana suola vetää ylimääräisen kosteuden itseensä.
Kuivattuja hedelmiä voidaan myös säilyttää jääkaapissa, muovipussiin käärittyyn pellavalaukkuun.
Jos maalaistalossa on savuhuone, on suositeltavaa polttaa kuivatut hedelmät ennen niiden asettamista varastointiin hedelmäsahajauhoilla - riittää yksi tunti tupakointia. Juuri ennen asettamista purkkeihin, sinun on varmistettava, että kuivatut hedelmät ovat jäähtyneet kokonaan ja tiivistymistä ei muodostu purkkiin.
Jos pidät savustetusta kuivauksen tuoksusta, mutta tupakoinnille ei ole ehtoja, voit laittaa tuoretta puutuhkaa jokaiseen purkkiin - polttaa vain kirsikka- tai omenapuun oksan tulessa. Suljetussa purkissa kuivaus imee vähitellen utun hajun, ja voit keittää ankan kuivattujen omenoiden kanssa uunissa, metsästystavassa.
