Paratiisin omenat, ne ovat "Ranetki", ne ovat myös "Kitayka" - hedelmät ovat erittäin mielenkiintoisia. Niiden syöminen tuoreena on amatööriille nautintoa, mutta mitä tulee valmisteisiin, olivatpa hedelmäjuomat, kompotit tai säilöntäaineet, se täysin eri asia.
Ei ole muuta omenalajiketta, joka voisi tehdä niin kauniin ja maukkaan hilloa.
Se, joka nimitti lajiketta "Paratiisiksi", teki tämän mahdollisesti juomalla lokin paratiisin omenahilloa, joka oli läpinäkyvä kyyneleenä.
Läpinäkyvä omenahillo paratiisista - valmistuksen yleiset periaatteet
• Jotta paratiisin omenoista peräisin oleva hillo todella osoittautui läpinäkyväksi, ensinnäkin sinun tulisi valita ja valmistaa omenat oikein. Itsenäisesti kerätyt tai markkinoilta ostetut hedelmät lajitellaan, muutetaan rikkoutuneiksi, mätän ja matoreikien vaurioiksi. Jätä vain tiheä, mieluiten yksi koko.
• Kuorta ei poisteta, hännät eivät ole repeytyneet, ne ovat vain hieman lyhentyneet. Voit tietysti poistaa sen, herkkujen maku ei kärsi, mutta jälkiruoan omaperäisyys on, että omenoiden on oltava pyrstön kanssa. Neljänneksen tunnin ajan valitut hedelmät kaadetaan tavallisella juoksevalla vedellä, ja sitten ne pestään perusteellisesti virtaavalla virralla ja kuivataan hyvin. Jotta omenat eivät halkeile tai murtu valmistusprosessin aikana, ne puhkaistaan useita kertoja ohuella esineellä, mieluiten puisella hammastikulla.
• Jos hedelmäviipaleita käytetään herkkujen valmistukseen, ne liotetaan ennalta soodaliuokseen, jotta ne eivät kiehu ja paratiisi-omenoista valmistettu hillo pysyy läpinäkyvänä.
• Siirappi valmistetaan erikseen rakeistetusta sokerista ja vedestä, joka toisinaan korvataan omenamehulla, paratiisin omenoiden tai muilla hedelmillä. Hedelmät kastetaan vain oikein keitetyssä, kiehuvassa siirappissa. Se ei saa sisältää liukenemattomia rakeistettuja rakeisia rakeita. Kypsennysaika riippuu tietystä resepistä. Paratiisin omenoista peräisin oleva hillo tulee joka tapauksessa läpinäkyväksi, jos noudatat suosituksia oikein. Prosessin kesto vaikuttaa vain siirapin tiheyteen, väriin ja hedelmien pehmeyteen.
• Jotta jälkiruoka saa uuden maun ja erityisen aromin, lisää vanilja, konjakki, kaneli, sitrushedelmät - niiden kuori tai sitruunamehu. Yleinen lisäys tähän hilloon on saksanpähkinät.
• Paratiisin omenoista peräisin oleva hillo ei ole vain herkullinen herkku ja upea jälkiruoka kupilliselle teetä, sen läpinäkyvät, ”marmeladit” hedelmät toimivat loistavana koristeena kaikille makeille leivonnaisille.
Paratiisin omenahillo: läpinäkyvä sitruunalla
ainesosat:
• Paratiisin omenat - 1 kg;
• 250 ml puhdasta vettä;
• rakeistettu sokeri - 200 g;
• puoli suurta sitruunaa.
Keittämismenetelmä:
1. Huuhtele hedelmät useita kertoja lämpimällä vedellä, kuivaa. Lyhennä hännät 2 cm: n pituisiksi ja tee kaksi puhkaisua jokaiselle hedelmälle hammastikulla. Kaada lasillinen kiehuvaa vettä ja anna seistä kannen alla kolme minuuttia.
2. Siirrä neste pois ja älä kaada sitä ulos, ja kaada hedelmät kylmällä vedellä.
3. Kaada kaikki sokerit suodatettuun infuusioon, sekoita ja keitä matalalla lämmöllä kaksi minuuttia.
4. Laita valkaisut omenat suureen kulhoon, kaada kiehuvaa siirappia ja ravista kulhoa hyvin kolme kertaa sekoittaaksesi. Peitä sitten pyyhellä ja anna päivän.
5. Aseta astia keskilämmölle ja poista vaahto jatkuvasti pinnalta ja kiehauta. Poista heti lämmöltä ja anna uudelleen 24 tunnin ajan.
6. Keitä tällä tavalla neljä kertaa. Viimeisen kerran saat valmiuden keittämällä vähintään 20 minuuttia.
7. Lisää kypsennyksen lopussa juuri puristettu sitruunamehu.
Jam paratiisin omenoista: läpinäkyvä isoäidin reseptin "Marmelad" mukaan
ainesosat:
• yksi kilo "kiinalaista";
• 1,2 kg puhdistettua sokeria;
• puolitoista lasillista vettä;
• 1/4 lusikallista sitruunaa.
Keittämismenetelmä:
1. "Kiinan" kokonaiset hedelmät, ilman madonreikiä, huuhtele ja kuivaa. Leikkaa hännät haluttuun kokoon ja lävistä jokainen omena hammastikulla terän rungon reunasta läpi.
2. Kaada puhdistettu sokeri kulhoon, johon aiot valmistaa hilloa. Laimenna tarvittava määrä vettä sitruunahappoa ja kaada sokeri liuokseen, sekoita.
3. Keitä alhaisella lämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kirkas siirappi.
4. Upota kokonaiset kuivatut omenat kiehuvaan siirappiin ja keitä siinä 6–10 minuuttia. Mitä suurempi hedelmä, sitä pidempi. Älä sekoita, muuten omenat hajoavat kypsennyksen aikana. Niitä voidaan kastella vain siirappilla, kerätty siististi reunojen ympärille pienellä kaudella tai lusikalla.
5. Poista astia tulesta. Pane pinnalle tasainen levy, hieman pienempi kuin astia, laita päälle ei liian raskas kuorma ja jätä.
6. Poista aikaisintaan päivää myöhemmin kuorma ja keitä vähintään 10 minuutin lämpötilassa vähimmäislämpötilassa, keittämisen jälkeen tarkista valmius. Poista tämä suurin hedelmä siirapista ja leikkaa se. Jos omena leikataan helposti ja rakenne muistuttaa marmeladia - hillo on valmis. Jollei tällaista tulosta ole, pidä kuormitus vielä kuusi tuntia ja keitä sitten uudelleen.
Paradise Apple Jam: kirkas saksanpähkinöiden ja sitruunan kanssa
ainesosat:
• 1,2 kiloa "kiinalaista";
• puolitoista kuppia pähkinäydinä;
• tl kanelijauhetta;
• yksi pieni sitruuna;
• rakeistettu sokeri - 0,9 kg;
• suodatettu juomavesi - 1 rkl.
Keittämismenetelmä:
1. Huuhtele omenat lämpimällä vedellä, poista hännät, lävistä hedelmät kahteen paikkaan ja kuivaa.
2. Raaputa kuori sitruunalla hienolla raastimella, purista mehu massasta ja suodata se.
3. Kaada vettä sokeriin ja sekoita välittömästi. Kiehauta siirappi matalalla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen. Sen tulisi olla läpinäkyvä, ilman sokerinjyviä.
4. Lisää sitruunamehu sokerimassaan, lisää kaneli, sekoita ja keitä kaksi minuuttia. Lisää sitten omenat ja pähkinät ja ravista astiaa muutama kerta.
5. Keittämisen jälkeen keitetään 15 minuuttia. alhaisemmalla lämmityksellä massan ei pitäisi kiehua. Poista lämpöä ja varaa jäähtyä kokonaan.
6. Tämän jälkeen massa kiehautetaan uudelleen, keitetään lyhyesti ja annetaan jäähtyä.
7. Kun olet keittänyt hillo paratiisin omenoista, pakkaa se vielä kahdesti vielä purkkeihin ja sulje se tiiviisti.
Paratiisin omenahillo: läpinäkyvä konjakin kanssa hitaassa liesissä
ainesosat:
• kiloa Ranetokia;
• 200 gr. pähkinäydin;
• 100 ml puhdistettua vettä;
• rakeistettu sokeri - 170 gr .;
• kaksi pientä sitruunaa;
• 2 suurta lusikkaa konjakkia;
• Lavrushka - kaksi keskikokoista lehteä.
Keittämismenetelmä:
1. Huuhtele sitruunat ja omenat juoksevalla vedellä. Päänahka sitrushedelmät kiehuvalla vedellä, raaputa kuori heiltä ja purista mehu hyvin.
2. Kaada kiehuvaa vettä keittoastiaan, lisää sokeri ja sekoita hyvin. Upota ranetki, lisää lavrushka, sitruunan kuori ja siivilöity vastapuristettu mehu.
3. Sekoita, sulje kansi ja keitä ajamalla monitasoa 25 minuutin ajan "Paista" -tilassa.
4. Sen jälkeen hanki lavrushka, kaada konjakki hitaaseen liesiin ja lisää pähkinän ytimien puolikkaat.
5. Sulje kansi uudelleen ja aseta se “Leivonta” -vaihtoehtoon 15 minuutiksi.
6. Pakkaa valmistettu hillo puhtaisiin ja kuiviin purkkeihin, sulje tiiviisti. Varastoi työkappaleet viileässä paikassa.
Paradise Apple Vanilla Jam: kirkas ja nopea
ainesosat:
• pienet "paratiisin" omenat - 1 kg;
• 400 ml juomavettä;
• puoli tl "sitruunoita";
• yksi kilogramma sokeria;
• vaniljajauhe - 1/2 tl.
Keittämismenetelmä:
1. Huuhtele omenat ruoanlaittoon pari kertaa lämpimällä vedellä ja lyhennä varret. Kuivaa hedelmät hyvin kosteusjäämistä. Kuivaa hedelmät levittämällä ne pyyhelle.
2. Keitä paksu siirappi sokerista ja vedestä miedolla lämmöllä. Sen tulisi olla viskoosia ja sen pisaroiden ei tulisi levitä.
3. Kastuta kiehuvaan, paksua siirappia, kasta omenat ja sekoita jatkuvasti sekoittaen varovasti astiaa kevyesti, keitä puoli tuntia keittämisen jälkeen alhaisella lämmöllä.
4. Lisää sitruunahappo vaniljan kanssa, keitä vielä viisi minuuttia ja rullaa se melkein kiehuvana.
Paratiisin omenahillo: läpinäkyvä kuin kyynel omenamehua
ainesosat:
• puolitoista kilogrammaa ranetkia;
• kilogramma sokeria;
• lasillinen omenamehua, voit kastaa.
Keittämismenetelmä:
1. Kuorittuja hedelmiä, jotka pestään hammastikulla lämpimässä vedessä, repi varsi ja keitetään kiehuvassa vedessä kaksi minuuttia.
2. Aseta omenat varovasti erillisellä kulholla uralla lusikalla, peitä ne kylmällä, mieluiten suodatetulla vedellä ja jätä ne yön yli.
3. Sokeri, kaada omenamehu. Keitä paksu siirappi matalassa kuumassa ja kaada siivilässä kuivatut omenat.
4. Kun massa on jäähtynyt, laita se maltilliselle lämmölle, kiehauta lievästi ja sekoita 20 minuuttia.
5. Hedelmistä tulee läpinäkyviä ja siirappi muistuttaa keltaista läpinäkyvää kyyneleenä.
6. Jam voidaan heti pakata kuumana pakattuihin valmistettuihin astioihin tai keittää vähän lisää, jolloin haluttu tiheys saadaan.
Tuoksuva paratiisin omenahillo: kirkas hedelmäviipaleilla
ainesosat:
• 2 kg pieniä paratiisi-omenoita;
• 300 gr. sokeri;
• 10 gr. ruokasooda;
• puhdistettu juomavesi - 300 ml;
• pieni ripaus vanilliinia ja kanelia.
Keittämismenetelmä:
1. On parasta ottaa liian pienet omenat. Hedelmäkuivauksen jälkeen leikkaa kuorinnat ja leikkaa hedelmät viipaleiksi, joista poistetaan ydin.
2. Laimenna sooda kylmässä vedessä ja tyhjennä neste varovasti sedimentistä. Kaada omenaviipaleet valmistetun liuoksen kanssa ja jätä siihen neljänneksen tunti. Tällaisen valmistuksen jälkeen viipaleet eivät kiehu ja paratiisin omenoista peräisin oleva hillo on läpinäkyvä.
3. Kun hedelmäviipaleet ovat liotettuja, keitä siirappi. Lämmitä valmistettu vesi tätä varten hieman. Lisää vanilja kanelilla poistamatta pannua lämmöltä, sekoita hyvin ja lisää sokeria. Kiehauta sitten jatkuvasti sekoittaen, mutta ei nopeasti. Mitä pidempi prosessi, sitä paremmin sokerin jyvät leviävät.
4. Huuhtele soodaliuokseen kastetut viipaleet huolellisesti juoksevalla vedellä, täytä ne kiehuvalla siirappilla ja keitä viisi minuuttia. Sekoita erittäin huolellisesti, jotta palat eivät vaurioidu, ja poista jatkuvasti pinnalle muodostuvaa vaahtoa.
5. Pakkaa kiehuva hillo steriloituihin lasisäiliöihin ja sulje tiiviisti metallisilla kansilla, jotka kiehuvat etukäteen.
Läpinäkyvä paratiisin Apple Jam - ruoanlaitto-vinkkejä
• Jotta sekoittamisen aikana vaurioituneet hedelmäpalat eivät pääse siirappiin, tee se erittäin huolellisesti, ja mikä parasta, älä sekoita lusikalla. Nosta kattilaa lämmöltä ja ravista sitä muutama kerta.
• Jos keität herkkua alhaisella lämmöllä, siirappi ei ole vain läpinäkyvä, vaan myös saa kauniin meripihkan sävyn. Voimakas keittäminen johtaa polttamiseen, mikä vaikuttaa ulkonäköön - hillo on tumma ja epämiellyttävä koski.
• Muista poistaa siemenet lisätystä sitrushedelmästä, muuten jälkiruoka on katkera.
• Pakattu paratiisin omenoiden pitkäaikaista säilytystä varten tarkoitettuihin hilloihin, pakata vain steriileihin lasisäiliöihin, jotka on suljettu ilmatiiviisti metallisilla saumauskansiilla.
