Mitä kokata aamiaiseksi?
Joka aamu miljoonat äidit, isoäidit ja isoäidit kysyvät tämän kysymyksen. On välttämätöntä, että lapsella on aamiainen koulun edessä, aviomies on myöhässä töihin ja voileivänmakkara eilen illalla pysyi vahingossa ikkunassa. Kaikille tuttu kuva.
Tämä jokapäiväinen häiriö ei ehkä ole niin hankala ja ärsyttävä. Älä menetä optimismia, koska aamun pitäisi olla vain hyvää. Varmasti on jääkaapissa happeamaitoa.
Suorita nopea tarkastus ja aloita keittäminen herkullinen ja nopea aamiainen - viidentoista minuutin sisällä. Sinun ei tarvitse tehdä mitään erityistä.
Lämmittäessä paistinpannua öljyllä, laita lautaset heti pöydälle ja kutsu perhettä aamiaiseksi. Kunnes herää ja harjata hampaitaan, ensimmäinen osa ruusuista ja upeita pannukakkuja on jo lautasilla.
Hapanmaitorasvat - tekniset perusperiaatteet
Irtotavarana taikinan hapanmaito voi sisältää mikä tahansa rasvapitoisuus, mikä tahansa valmistusmenetelmä ja mikä tahansa koostumus. Se voi olla sekoitus kefiiriä, jogurttia, smetanaa ja hapanmaitoa. Ei käytetä ajoissa, maitotuotteet ovat tekosyy leipoa. Periaate, jonka mukaan rasvattoman taikinan valmistaminen hapanmaitosta on fritittejä, on yksinkertaisin: ota jauhot, hapanmaito, ripaus suolaa, ole varma, vaikka teetkin makeaa taikinaa. Munia voidaan lisätä haluttaessa - kasvissyöjät voivat korvata ne lusikalla perunatärkkelystä yhdistämällä sen jauhoihin. Pääasia on maitohapon esiintyminen tuotteessa maitohappobakteerien vaikutuksen alaisena. Nämä mikro-organismit, kuten hiivasienet, parantavat taikinan laatua, antavat sille loiston ja antavat nousua leivonnassa. Ainoa ero on, että leipomohiiva on aktiivisempaa ja joustavampaa organismia, joten hiiva taikina nousee paljon nopeammin.
Kukaan ei vaivaudu lisäämään vähän hiivaa hapanmaitoon. Jos taikinaa vaivataan hiivaa, soodaa ja muuta leivinjauhetta ei voida lisätä. Jos et pidä hiiva taikinat, käytä leivin soodaa, ammoniumjauhetta, mikä tahansa leivinjauhe tekee. On tärkeää luoda happo-emäsreaktio, joka varmistaa hiilidioksidin vapautumisen ja taikinan nousun.
Sitten kaikki riippuu kokin mausta, mielialasta ja mielikuvituksesta. Kukaan ei voi nimetä tarkkaa reseptien määrää fritisteinä. Useimmiten ne valmistetaan ilman reseptejä - talossa olisi jauhoja. Hapanmaitosulakkeiden klassinen resepti voidaan muuttaa loputtomiin. Yksi ylimääräinen aineosa testiin - uusi resepti on valmis. Pidätkö lapsista makeisia? Lisää kuivattuja hedelmiä, kaakaota, vaniljaa ja tarjoile aamiaisruokia kermavaahdolla, keitetyllä tiivistetyllä maidolla tai suosikkimemulla - anna pienen aarteen mennä kouluun onnelliseksi, sokeri aktivoi henkisen suorituskyvyn, ja lapsi tarvitsee tätä oppimisprosessin aikana. Rakas mies, haluatko maistaa lihaa aamiaisen aikana? Mikään ei ole yksinkertaisempaa: tee taikina happea maitoa varten ilman sokeria ja lisää sen sijaan viipaleita lihaa.
Totta kai, leivonnaisia voidaan valmistaa vedellä tai vihannesten tai hedelmien mehuun, mutta maitoproteiini tekee taikinan pehmeämmäksi ja pehmeämmäksi. Siksi hapanmaitosta valmistetut leivonnaiset ovat paras tapa leipoa kiireellisesti.
Oletko valmis? Laita sitten jääkaapista pöydälle kaikki tuotteet, jotka voit silti säästää käyttämällä niitä yksinkertaisen ruuan valmistukseen.
Resepti 1. Hapanmaitorasvat - klassinen resepti
tuotteet:
2 munaa
Hapanmaito, kotitekoista 250 ml
Sokeri 75 g
Jauho (premium) 220 g
Ghee 100 g
Leivosooda ¼ tl
suolaa
Öljy, kasvis - paistamiseen
Smetana, tiivistemaito tai hillo - tarjoilua varten
valmistus:
Vatkaa munat sekoittimella lisäämällä vähitellen jogurttia niihin. Lisää ruokasooda, sokeri, suola ja jauhot yhdessä rehevään seokseen. Kun lisäät kuivaa seosta, jatka taikinan vaivaa, mutta vispilä tai lusikalla.
Kaikkien tuotteiden on oltava lämpimiä huoneenlämmössä. Peitä valmis taikina kalvolla ja aseta se lähemmäksi toimivaa liesiä tai mitä tahansa tuhkalähdettä. Pidä 5-10 minuuttia, jotta taikinaproteiineilla on aikaa muodostaa kuituja, jotka pitävät kaasukuplat sisällä, varmistaen lopputuotteen loiston.
Kuumenna pannu, lisää vähän öljyä ja laske heti lämpö heti keskitasolle. Kaada taikina yhteen ruokalusikalliseen ruokalusikalla tai muulla mittauslusikalla ja jakamalla se ruokien kehän ympärille. Peitä muutama sekunti pannu kannella siten, että muffinssin yläosa höyrystyy - tämän tekniikan avulla voit pitää kaasun taikinan sisällä ja antaa loiston. Lisäksi omat höyrynsä vaikutelmassa pannukakut pysyvät tasaisina, eivät leviä, kun ne käännetään. Käännä pannukakut yli, rasvaa leivottu puoli sulavoilla.
Resepti 2. Hapanmaitosummella kurpitsa
Tuotteen koostumus:
Paistettu kurpitsa 100 g
Sokeri 50 g
Oranssi kuori, tuore 50 g
Muna, 1 kpl
Leivinjauhe
suolaa
Jauhot 280 g (2 kupillista)
Rasvaton maito tai kefir 150 ml
Valmistusjärjestys:
Pyyhi siivu sokerissa leivottua kurpitsaa (pannulla, uunissa, mikroaaltouunissa) raastimessa, lisää tuoretta appelsiinin kuorta, sokeria, muna ja lämmintä hapanmaitoa. Vatkaa massa vispilällä. Lisää suola ja leivinjauhe seulottuihin jauhoihin. Kaada kuiva seos taikinan nestemäiseen osaan pieninä erinä sekoittaen ja rikkoen palamat.
Paista reseptinumerossa 1 kuvatulla tavalla.
Resepti 3. Hapanmaitorasvat
tuotteet:
Omenat 2 kpl
Muna 1 kpl
Sokeri - maun mukaan
Jogurtti 100 ml
Pannukakkijauho 350 g
Suolaa 2-3 g
valmistus:
Pese omenat, ydin, ripottele sokerilla ja paista mikroaaltouunissa tai uunissa pehmeäksi (tämä voidaan tehdä edellisenä päivänä, illalla). Pyyhi paistetut omenat seulan läpi. Lisää tuloksena olevaan soseeseen muna, jogurtti. Vatkaa nestemäinen massa, kunnes se on täynnä. Lisää jauho erissä ja suola. Sinun ei tarvitse lisätä leivinjauhetta, jos käytät valmiita jauheseoksia pannukakkuihin - tarvittavat aineosat on jo lisätty sen koostumukseen.
Resepti 4. Hapanmaitoleipäkakkuja rusinoilla ja hiivalla
Tuotteen koostumus:
Jauhoja 400 g
Maitoa (tai jogurttia) 250 ml
Muna 1 kpl
Keltuainen 1 kpl
Sokeri 30 g
Hiiva heti 2 g
suolaa
Rusinat 90 g
valmistus:
Pane sokeri ja hiiva lämpimään maitoon tai jogurttiin, lisää 2 rkl jauhoja. Sekoita ja peitä astiat kalvolla, laita ne lähelle lämmitystä viideksi minuutiksi. Seuloa loput jauhot ja lisää siihen ripaus suolaa, joka on höyrytetty kiehuvassa vedessä ja kuivatut rusinat. Yhdistä molemmat seokset, sekoita taikina niin, että siinä ei ole palaja. Paista esilämmitettynä pannulla.
Resepti 5. Hapanmaitonpannukakut maksalla
ainekset:
Sipulia 100 g
Kalkkaroitu maito 120 ml
Voi, 50 g
Naudanlihamaksa 200 g
Muna 1 kpl
Jauhoja 450 g
suolaa
Sooda 2–3 g
Jauhettu pippuri
valmistus:
Hienoksi hienonnettu pesty ja puhdistettu maksa veitsellä. Sekoita hienonnettu sipuli voin kanssa pannulla ja lisää maksaan. Mausta suolalla ja pippurilla.
Vatkaa muna lämpimään jogurttiin ja sekoita nestemäinen massa vispilällä. Siivilöi jauhot ja yhdistä soodaan. Yhdistä taikinan kaikki osat lisäämällä raaka maksa. Kuumenna kasviöljy ja paista maksapannukakut. Käytä kannetta paistaessasi - peitä pannu samalla kun toinen puoli leipoo. On välttämätöntä paistaa pannukakkuja maltillisella tulella, 3-4 minuuttia molemmilta puolilta.
Resepti 6. Hapanmaitorasvat - "Venäläinen pizza" pannulla
tuotteet:
Sienet, marinoitu 200 g
Kinkku, kana 250
Tomaatit 150 g
Juusto, pehmeä (tai raejuusto) 200 g
Provencal yrtit, jauhettu pippuri
5 g leivinjauhetta
Jogurtti 300 ml
Jauhoja 450 g
Oliiviöljy (paistamiseen)
suolaa
Valmistusjärjestys:
Yhdistä seulotut jauhot leivinjauheen ja suolan kanssa, lisää jogurtti jauheseokseen. Sekoita ja aseta taikina sivuun.
Sienet, tomaatit (ilman jyviä ja kuoria) leikataan ohuiksi levyiksi. Leikkaa kinkku pieniksi kuutioiksi ja raasta juusto raastimessa.
Järjestä kaikki aineosat erillisiin astioihin, mukaan lukien sekoitus pippuria, suolaa ja Provence-yrttejä. Aseta ne lähelle liesi, jotta se on helppo työskennellä nopeasti.
Kuumenna pannu, säädä sen kuumennusastetta, jotta siellä on aikaa taittaa, valmistettu frititeille ja täytetään paistamisen aikana.
Kaada taikina lämmitettyyn öljyyn mittalusikalla. Paista hiukan toista puolta niin, että leivonnaiset jäävät helposti pannun taakse, käännä ne ympäri ja levitä heti heille viipaletta tomaattia, useita kinkkupalasia, herkkusieniä, ripottele mausteilla ja juustolla.
Jos sinulla ei ole aikaa tehdä näitä vaiheita ennen taikinan paistamista, osa täytteestä, sieniä ja kinkkua, voit lisätä sen välittömästi taikinaan, jättäen pinnalle vain tomaattiviipaleita ja raastettua juustoa.
Älä unohda pakata tällaisia pannukakkuja hapanmaitosta, jos voileipien pureskelu onnistuu työpäivän aikana, koska tämä namia houkuttelee magneettina kuten ajatuksia taloon, mikä vaikeuttaa työn ajattelua.
Hapanmaitorasvat - hyödyllisiä vinkkejä ja temppuja
Käytä fritittimien paistamiseen puhdistettua öljyä välttääksesi savun keittiössä ja leivonneen maun.
Kun olet kääntänyt pannukakut pannulla, rasvaa paistettu puoli sulatetulla voilla silikoniharjalla. Tämä antaa leivonnaisille miellyttävän makean kermaisen maun.
Käytä erityistä pannua, jotta letkut ovat kauniita ja oikean muotoisia. Samassa pannulla voit paistaa munakkaa, paistettuja munia.
Taikina on kätevä käyttää leivonnaisia tai tiheää muovisäkkiä paistamisen aikana.
Älä kaada taikinaa pannuun, kunnes öljy on lämmin, jotta letut eivät tule liian rasvaisia ja mauttomia. Lisää öljyä pieninä erinä paistamisen aikana.
