Mitä enemmän opimme nykyaikaisista keittomenetelmistä ja tuotteiden säilytysolosuhteista, sitä voimakkaampi on halu palauttaa mieleen kauan unohdetut kotireseptit ja ottaa ne käyttöön käytännössä.
Voit olla täysin varma oman keitetyn tuotteen laadusta, etenkin jos se on vuohenjuustoa.
Se sai nimensä johtuen siitä, että sitä ei valmisteta lehmänmaidosta, kuten useimmista maitotuotteista, vaan vuohenlihasta.
Kuinka tehdä vuohenjuustoa: tuotteen edut
Vuohenjuuston hyödylliset ominaisuudet ovat laajat ja monipuoliset. Toisin kuin lehmänmaito, vuohi imeytyy kehoon hyvin eikä aiheuta vasteallergiaa. Kotitekoisessa vuohenjuustossa on niin hyödyllisiä aineita ja mineraaleja kuin:
• fosfori;
• seleeni;
• rauta;
• kalsium;
• kalium;
• B- ja D-vitamiinit.
Juuston etuna on sen matalakalorisuus. Sillä on alhainen kolesteroli. Siksi se on ihanteellinen ihmisille, jotka haluavat laihtua. Koostumuksen antioksidantit auttavat kehoa vastustamaan tarttuvia taudinaiheuttajia ja karsinogeenejä. Vuohenjuustotuotteella on erottuva maku, terävyys ja puhdas valkoinen väri. Se on ihanteellinen valkoviinille ja olutpalaksi.
Vuohenjuuston edut lehmään nähden:
• joukko vuohenjuustojen hivenaineita ja ravintoaineita on helpompi ja nopeammin sulavaa;
• suuri määrä kalsiumia koostumuksessa tekee tuotteesta hyödyllisen ihmisille, joilla on niveltauteja;
• Koska allergisia reaktioita ei ole, voit tehdä juustosta ainutlaatuisen tuotteen, jota voivat nauttia jopa laktoosiallergiset ihmiset.
Vuohenjuuston keittäminen kotona ei vie paljon aikaa, vaivaa ja rahaa. Ravintotuotteen luomiseen riittää löytää tuore vuohenmaito, muut ainesosat ovat minimaaliset. Mutta kaikki riippuu halutusta juustotyypistä.
Kova resepti: miten tehdä vuohenjuustoa
Kovan juuston valmistamiseksi vuohenmaidosta tarvitset tätä tuotesarjaa:
• suoraan vuohenmaitoa 3 litraa;
• kotona tai ostettu (myymälä) raejuusto - 1 kilogramma;
• yksi kananmuna;
• 1 tl soodaa;
• pieni ripaus suolaa;
• ja puoli lasillista kasviöljyä.
Keittämisen vaiheet:
1. Ensin kaada vuohenmaito kattilaan ja anna neste kiehua. Kiehuvaan maitoon on lisättävä kaikki keitetyt raejuustot ja keitetä huolellisesti sekoittaen korkealla kuumuudella vielä 20 minuuttia.
2. Ajan kulumisen jälkeen siirrä juustotrappu ja maidon massa siivilään ja odota, kunnes se on täysin erotettu nesteestä. Sitten sinun on siirrettävä raaka-aineet toiseen astiaan, esimerkiksi kulhoon.
3. Lisää maitorasvan raaka-aineisiin kaikki muut ainekset. Massa on vaivattu huolellisesti ja laitettava kulhoon, joka kiehuu vesihauteessa noin 10 minuutin ajan. Ne on havaittava kiehuvan veden jälkeen.
4. Kova juusto on melkein valmis. Raaka-aineet on vielä poistettava vesihauteesta ja siirrettävä valmistettuun muovipulloon, jossa kaula on leikattu etukäteen. Paina juusto pullossa tiukasti. Sitten lähetämme täytetyn pullon jääkaappiin, jotta juusto on täysin jäähtynyt. Juustoa on parempi säilyttää samassa pullossa pakastimessa, sen laatu ei vaikuta ja maku pysyy samana.
Pehmeät ja käsitellyt tyypit: miten vuohenjuustoa valmistetaan
Seuraava resepti auttaa sinua valmistamaan pehmeää juustoa vuohenmaidosta. Hänelle tarvitset sellaisia komponentteja:
• pääainesosa on vuohenmaito 2 litraa;
• 400 gramman pakkaus smetanaa, voit ottaa kotituotteen;
• 6 kappaletta kananmunia;
• 2 tavallista ruokalusikallista suolaa, kaada ne ilman diaa.
Kuinka keittää pehmeää juustoa:
Vaihe 1. Keitä maito suolalla.
Vaihe 2. Samanaikaisesti lyö 6 munaa ja vaivaa ne smetalla.
Vaihe 3. Kun maito lopulta kiehuu, kaada kermavaahto ja munamassat siihen ja odota hetki, jolloin uusi seos kiehuu. Tuloksena tulisi olla seerumin erottaminen seoksesta.
Vaihe 4. Kaada seoksemme siivilään, on parempi, että tämä tehdään useita kertoja taitetulla sideharsolla. Ylimääräisen nesteen tulisi valua siitä.
Vaihe 5. Kun hera valuu kokonaan, kääri juusto tulevaisuudessa harsolla ja laita se puristimen alle. Se voidaan luoda sijoittamalla juusto kahden levyn tai lautan väliin, joiden päälle asetetaan kuorma, jonka paino on enintään 1 kg.
Vaihe 6. Tällaisissa olosuhteissa juuston tulisi olla noin viiden tunnin ajan, ja sitten se on siirrettävä samassa sideharsossa astiaan ja asetettava jääkaappiin useita tunteja jäähtymään. Tuote on valmis.
Jalostetun juuston valmistamiseksi tarvitsemme vuohenmaitoon perustuvaa valmistuotetta - tämä on raejuustoa. Tarvitsemme yhteensä:
• puoli kiloa vuohenjuustoa;
• voi (pari ruokalusikallista);
• lusikallinen teetä soodaa ja ripaus suolaa.
valmistus:
Ensin sinun täytyy sulattaa voi ruostumattomasta teräksestä valmistettuun astiaan. Purista raejuusto varovasti, lisää siihen suolaa, soodaa ja laita myös samaan astiaan. Tulipalossa valmistettu massa on sekoitettava jatkuvasti, jotta se ei pala. Raejuusto alkaa sulaa ja saadaan rakenne, joka on samanlainen kuin kermajuusto. Tässä vaiheessa on tarpeen muuttaa tuote muotoon, jotta se jäätyy siinä. Tässä viimeisessä vaiheessa voit antaa tulevalle jalostetulle juustolle ominaisen maun, esimerkiksi lisätä siihen vihreitä tai tiettyä mausta.
Ruoanlaitto herkullista fetajuustoa tai miten vuohenjuustoa
Monien rakastama juusto voidaan valmistaa paitsi lehmän, myös vuohen maidosta. Hänen resepti on riittävän yksinkertainen. Jos törmäät vuohenmaitoon, löydät muut ainesosat helposti omalta tilaltasi. Joten tarvitsemme:
• 6 litraa vuohenmaitoa;
• 200 grammaa 6-prosenttista etikkaa;
• vähän suolaa.
Aloitamme ruoanlaiton:
1. Muista aloittaa juustojen luominen juustojen avulla suodattamalla maitoa juustokankaan läpi, jotta eläimen karvat eivät pääse lopputuotteeseen. Periaatteessa tätä sääntöä sovelletaan muun tyyppisen kotitekoisen juuston valmistukseen.
2. Pane maito tuleen ja odota sen kiehuvan sekoittaen hitaasti. Lisää suola ja etikka kiehuvaan nesteeseen.
3. Tuloksena tulisi olla heran konsistenssi, jonka pinnalle muodostuu pieniä juustopalasia.
4. Kiinnitämme ne halkaisijalla olevalla lusikalla ja laitamme levylle harsolla.
5. Juusto on puristettava hyvin.
6. Jää vain laittaa tuote puristimen alle ja jättää se viileään paikkaan täydellisen jäähtymisen vuoksi. Kun tämä tapahtuu, se tarkoittaa, että tuote on käyttövalmis.
Tässä resepissä voit keittää ehdottomasti minkä tahansa määrän juustoa. Arvioidut etikkalaskelmat ovat 100 grammaa kutakin 3 litraa vuohenmaitoa kohti.
Kuinka tehdä vuohenjuustosta epätavallisen herkkä
Hienoimmalla maulla oleva juusto, joka ei jätä välinpitämätöntä myös kaikkein nirsoille gourmeille, valmistetaan melko yksinkertaisesti. Hänelle tarvitset seuraavat tuotesarjat:
• tuore vuohenmaito 2 litraa;
• kaksi täyttä ruokalusikallista raejuustoa ja smetanaa, voit ottaa sekä kotitekoisia tuotteita että ostaa;
• suola yhden teelusikallisen määrän verran;
• etikka. Yksi lusikallinen tätä ainetta on hyödyllinen, jos maitoa ei juurikaan juota.
Jatka tarjousjuuston valmistusta:
1. Pane maito tuleen ja lämmitä se 50 ° C: seen.
2. Hiero raejuusto maidolla ja lisää tämä massa kuumennettuun nesteeseen.
3. Suola liuos ja kiehauta.
4. Vähennä lämpö minimiin ja lisää valmistettu smetana maitoon.
5. Seuraavaksi sinun on pidettävä silmäsi seoksessa sekoittaen sitä jatkuvasti, kunnes maito alkaa sakeutua. Tämän pitäisi tapahtua enintään 15 minuutissa. Jos näin ei tapahdu, on aika lisätä etikkaa.
6. Tuloksena oleva juustomassa tulisi heittää seulaan venytetyssä harsossa.
7. Jätämme massamme makaamaan tähän asemaan, peitä se lautasella päällä, mieluiten kankaasta, murskaamalla sen pienellä painolla päälle. Sen paino ei saisi ylittää 300 grammaa.
8. Tunnin kuluttua saat herkullisimman vuohenjuuston, joka voidaan tarjoilla pöydässä.
Lisätietoja vuohenmaitosta
Vuohenmaiton edut ovat valtavat. Asiantuntijat erottavat sen perinteisen lääketieteen ainutlaatuisena keinona. Se auttaa selviytymään tällaisista sairauksista:
• keuhkoputkentulehdus;
• yskä;
• kylmä;
• seksuaalinen heikkous;
• ateroskleroosi;
• verenpainetauti;
• maksasairaudet;
• nenätulehdus.
Vuohenmaito ei ole vain allergiaa aiheuttava tuote, vaan se voi myös hoitaa allergioita. Siksi ei ole yllättävää, että maitoa käytetään sellaisen hyödyllisen ja monipuolisen tuotteen tuottamiseen kuin vuohenjuusto.
