Lihasalaatit - yleiset periaatteet ja valmistusmenetelmät
Jotta henkilö voi elää elinvoimaa ja terveyttä, hän ei tarvitse mitään erityisiä tuotteita. Hän tarvitsee energiaa ja tietyn joukon aineita, jotka hän nauttii ruoasta. Keho itsessään ei pysty syntetisoimaan ainesosia, joita se vastaanottaa ruoan kanssa.
Joten lihansyöjät iloitsevat! Liha sopii täydellisesti yllä annettuun tieteelliseen käsitteeseen. Tämä on välttämätön elintarvike, josta ei voida missään muodossa luopua, koska sillä on korkea ravintoarvo. Liharasvat eivät ole vain tuotteen aromi ja maku, vaan myös määräävät lihan energia-arvon. Liha ja lihatuotteet kuluttaen ihminen tarjoaa keholleen rautaa, kaliumia, natriumia, fosforia, rikkiä ja useita hivenaineita: jodia, sinkkiä, kobolttia ja kuparia.
Siksi tuoreet ja oikein keitetyt lihasalaatit ovat välttämättömiä.
Lihasalaatit - tuotteiden valmistus
Liha salaattia varten sinun täytyy valita tuore ja korkea laatu. Nuorella naudanlihalla on kermaista valkoista rasvaa, ja se on vaaleanpunaista, mutta ei viininpunaista. Se tuoksuu kuin tuore liha maidolla. Massan tumma väri ja keltainen rasva osoittavat, että liha on vanhaa.
Tuoreessa sianlihassa on valkoista rasvaa ja vaaleanpunaista homogeenista lihaa. Kun sormea painetaan, lihan pitäisi juosta, eikä sitä pidä puristaa.
Vesikastiketta lihan alla tarkoittaa, että myyjät kastelivat sitä niin, että se ei tule tuuliseksi. Tällaista tuotetta ei pidä ottaa. Sen jälkeen, kun makaa kuuma vuodenaika muutama tunti vedessä, lihasta tulee terveydelle vaarallinen.
Vihannekset on valittava kypsiksi, mutta eivät kypsiksi. Niiden tulisi miellyttää sekä vatsaa että silmää.
On parempi välttää majoneesin käyttöä, mutta se on läsnä resepteissä. Voit muuttaa sen happeakerroksen ja soijakastikkeen seokseksi. Se on myös herkullista. Jos käytät vielä majoneesia, sinun on käytettävä sitä vain vaaditussa määrässä.
Lihasalaatit - ruokien valmistus
Leikkaamalla minkä tahansa salaatin ainesosat, sinun on tiedettävä mikä veitsi ja mihin se on tarkoitettu. Yksi veitsi kaikelle on taloudellista, mutta väärin. Vihanneksille tulisi olla erityisiä veitsiä: vihannesten puhdistamiseen ja niiden pilkkomiseen.
Lihan leikkaamiseksi luusta on myös erillinen veitsi. Tämä ei ole liian pitkä veitsi, jolla on leveä pohja ja kapea terän pää. Tässä kokoonpanossa se ohittaa helposti kaikki luut ja vapauttaa sen varovasti lihasta. On hyvä leikata makkarat ja liha pitkällä kapealla veitsellä, jonka terät ovat leikkuupinnalla.
Veitsien tulee olla aina teräviä! Tylsä veitsi johtaa keittiöön vammoihin nopeammin kuin terävä veitsi.
Älä käytä kiinteitä leikkuulautasia, jotta veitsi ei enää tylsää. Keraamiset, lasi- ja metallilevyt ovat hyviä, mutta ei veitsille. Käytä puulautaa, mutta hanki niistä riittävästi. Lihan, leivän, kalan ja niin edelleen.
Lihasalaatit - parhaat reseptit
Resepti 1: Alkuperäinen salaatti
Kaikkien salaattien ei tulisi olla kulinaarisen taiteen huippu. Joskus sinun täytyy keittää jotain erittäin maukasta, mutta kiirettä. Kaikki on hyvin yksinkertaista. Emäntä auttaa tällaista salaattia, jos vieraat ovat jo käytännössä täällä.
Ainesosat
Sianliha ilman rasvaa - 250 grammaa, 2 munaa, 400 grammaa tomaattia ja perunaa, majoneesi kastikkeeksi, jauhettu mustapippuri, pieni suola ja oksa vihreää kauneutta. Jos majoneesia ei ole, voit korvata sen yleisellä kastikkeella, johon sinun täytyy sekoittaa: viinietikka - 30 ml, ½ rkl. oliiviöljy, suola ja pippuri, murskattu valkosipulinkynsi.
Keittämismenetelmä
Kovat keitetyt munat. Kypsennä perunat univormuissaan, kunnes ne ovat täysin kypsennettyjä. Leikkaa liha suuriksi paloiksi ja keitä, kunnes se on hellävaraista. Kaikki komponentit jäähdytetään. Jäähdytetyt perunat leikataan ohuiksi viipaleiksi. Jäähdytetty liha leikataan pieniksi paloiksi. Leikkaa tomaatit nauhoiksi. Jaamme munat proteiineiksi ja keltuaisiksi. Vaivaa keltuaiset ja hiero proteiinit raastimessa.
Syvän salaattikulhon alaosaan laitettiin kerros tomaattia, sitten lihaa ja lopulta perunoita. Jokainen kerros on suolattu hieman ja pippurilla (tarvittaessa) ja peitetty majoneesilla. Lisää proteiini majoneesin yläkerrokseen ja kellaa sen päälle. Koristele salaatti vihreillä.
Resepti 2: Salaperäinen lihasalaatti
Tuore kurkku ja vihreä omena antavat naudanlihasalaattille mausteisen maun ja luovat juonittelua. Anna vieraiden yrittää selvittää tämän salaatin ainesosien salaisuus. Joka tapauksessa tämän mestariteoksen luonut emäntä saa yleistä huomiota ja kiitosta.
Ainesosat
Keitetyt naudanliha - 300 grammaa, yksi vihreä kurkku ja tuore omena, kova juusto (150 gr.), 2 keitettyä munaa ja 1 sipuli, 1 sitruuna, joukko tilliä ja salaattia, suola, pippuri ja majoneesi.
Keittämismenetelmä
Leikkaa omena ja naudanliha ohuiksi nauhoiksi, raasta juusto ja munat ja leikkaa kurkku nauhoiksi. Ripottele hienonnettu sipuli kevyesti sitruunamehulla. Hienonna tilli.
Viiva syvän lasisalaattikulhon pohja salaattia. Muotoile salaatti kerroksittain ainesosia. Suola- ja pippurikerrokset maun mukaan. Asettelemme kerrokset seuraavassa järjestyksessä: naudanliha, sipuli, majoneesi, omena, jälleen majoneesi, juusto tillillä, taas majoneesi, kurkku, majoneesi, munat ja viimeinen kerros majoneesia. Yläsalaatti on koristeltava.
Resepti 3: Lihasalaatti "Oriental Bazaar"
Koska basaari on itämainen, täällä ei ole sianlihaa eikä sitä voi olla, mutta on pähkinöitä ja luumuja, joita ilman itämaista basaaria ei ole. Tämä on toinen puffisalaateista, mutta ... omalla kierroksellaan. Pikemminkin luumuilla. Sen maku on rikas ja miellyttävä. Reseptillä keitetty naudanliha korvataan helposti kalkkunalla, mikä tekee salaatin ruokavalion perusteeksi.
Ainesosat
200 grammaa keitettyä naudanlihaa, 4 kovaksi keitettyä munaa, kovaa juustoa (150 gr), 100 gr. karsimattomat luumut, 3 pientä kurkkua (suolattua tai suolakurkkua), 100 grammaa vihreitä herneitä (purkitettu), 1 sipuli, 50-70 grammaa seedaripähkinöitä (haluttaessa), majoneesia.
Keittämismenetelmä
Hienonna liha, luumut, kurkut ja sipulit hienoksi. Kaada sipulia kiehuvalla vedellä muutama minuutti ja huuhtele sitten kylmässä juoksevassa vedessä. Se on herkullinen ja rapea, mutta ei ärsytä vatsaa. Raasta juusto ja munat ja sekoita keskenään lisäämällä vähän majoneesia. Kalsinoituja pähkinöitä kuivassa paistinpannussa. Joten niistä tulee vielä maukkaampia.
Ota syvä salaattikulho ja voitele sisäpuoli kasviöljyllä. Peitämme astiat tarttuvalla kalvolla niin, että edelleen on vapaita reunoja. Voitele kalvo salaattikulhoon majoneesilla. Levitämme osan muna-juustoseoksesta, sekoitetaan majoneesiin pohjaan ja peitä se luumuilla tällä kerroksella. Kerroksen reunat peitetään pienellä osuudella muna-juustoseosta. Luumut päälle kerrostettu kevyesti majoneesilla. Seuraava kerros on liha. Reunat ovat jälleen muna-juustoa. Kerroksen päällä on majoneesi. Seuraava kerros on suolakurkku. Reunat ovat jälleen muna-juustoa. Majoneesia. Täytämme vihreät herneet viimeisen kerroksen koko pinnalla ja voitele se majoneesilla tasaisesti. Peitämme salaatin filmin reunoilla ja laitamme astian jääkaapissa tunniksi.
Ottaa salaatin jääkaapista avaamme kalvon reunat, paina astia salaattikulhon yläpintaan ja käännä salaattikulho nopeasti ylösalaisin! Salaatti osoittautui asetettu lautaselle lautaselle. Jää koristaa se pähkinöillä ja yrtteillä.
Lihasalaatit - hyödyllisiä vinkkejä kokeneilta kokkeilta
Salaatit on koristeltava. Keittämisen esteettinen komponentti on tärkeä rooli. Kaiken pitäisi antaa paitsi syötävää, myös kauniita.
Salaatin koristamiseksi viheriöllä riittää, että ei pilkota koko joukkoa, vaan laitetaan pari oksaa. Tällaisia tarkoituksia varten otetaan nuoria lehtiä tai jopa lehtien kärkiä. Koristeeksi tarkoitetut tomaatit leikataan ohuiksi viipaleiksi, viipaleiksi tai ympyröiksi. Kurkut voidaan leikata ympyröiksi. Tässä tapauksessa kuorta ei tarvitse poistaa, jotta värimallit eivät rikkoisi.
Mielenkiintoisia koristeita saadaan keitetyistä munista, paprikaviipaleista tai keitetyistä porkkanoista. Kauniit liljat valmistetaan sipulista.
Majoneesi voi olla värikäs. Valmiista sinapista tulee keltainen, punaviini ja punajuurimehu - kirsikka, tomaatti - appelsiini ja hapokas sose - vihreä. Verkon majoneesi on myös salaattikoriste. Se voidaan tehdä keittoruiskulla tai pergamenttipaperilla, jos rullat sen ylös ja katkaiset kärjen.
Voit hienontaa kovaa juustoa varovasti kuumentamalla veitsen kuumassa vedessä. Pakastimessa jäähdytetty veitsi auttaa jakamaan hienosti valmiiden puffisalaattien osiin.
