Keraamisissa ruukuissa kypsennetyllä lihalla on aina erinomainen maku, tuoksu ja erittäin suolaista ulkonäkö.
Lisäksi savikannun paksujen seinämien ansiosta, joita lämmitetään hitaasti ja tasaisesti, lihaa ei paista tai kypsennä, vaan rapeaksi, joten se säilyttää kaikki hyödylliset ominaisuutensa.
Samaan aikaan lihan keittäminen potissa ei ole ollenkaan vaikeaa, pääasia on valmistaa tuotteet asianmukaisesti ja laittaa ne siihen, ja vasta sen jälkeen voit vain odottaa, kunnes herkullisen aromaattinen ja maukas ruokalaji voidaan ottaa uunista. Voit keittää ruukuissa melkein mitä tahansa lihaa. Tietysti sen erityyppiset tyypit vaativat erilaiset keittoajat: naudanlihaa tulisi keittää vähintään puolitoista tuntia, sianlihaa vähintään tunnin ajan, potissa oleva kana on yleensä valmis 40 minuutissa. Myös vihannekset, sienet ja perunat haudutetaan yleensä ruukuissa. jotka antavat lihalle erinomaisen maun ja tuoksun ja joita voidaan käyttää myös lisukkeena.
Yksi kattiloiden lihan keittämisen perusperiaatteista on komponenttien yhteensopivuus toistensa kanssa kulinaaristen ominaisuuksien ja maun mukaan. Liha, erityisesti siipikarja, menee hyvin hapanten hedelmien ja marjojen kanssa. Esimerkiksi rasva-ankan tai hanhen ja appelsiinin yhdistelmä on erittäin mielenkiintoinen. Kana-yhdistelmää omenoiden ja perunoiden kanssa pidetään klassikkana. Jos liha kypsennetään potissa, jossa on vilja, ruokalaji on erittäin hyvin maustettu sipulilla, valkosipulilla ja sienillä.
Kannattu liha - tuotteen valmistelu
Kun keität lihaa ruukuissa, kaikki niissä olevat komponentit voidaan laittaa heti ilman alustavaa lämpökäsittelyä tai laittaa jo valmistettuja tuotteita sinne.
Ensimmäisessä tapauksessa keittäminen vie vähemmän aikaa. Voit esimerkiksi leikata liha pieniksi paloiksi ja vihannekset - suuremmiksi, jotta kypsennettäisiin yhtä hyvin tuotteita, jotka vaativat erilaista lämpökäsittelyä.
Jos esivalmistettuja tuotteita asetetaan kattilaan, niiden lämpökäsittelyn ajankohdan eroon liittyvää ongelmaa ei esiinny. Toisin sanoen viipaloi liha oikean kokoisiksi paloiksi, paistamme sen öljyssä pannulla, sitten kypsennämme myös vihannekset ja laitamme kaiken pottiin kerroksittain keittämistä varten.
Liha ruukuissa - ruuanlaitto
Kun valitset potin, sinun on laskettava mikä kapasiteetti on sinulle parhaiten. Käytä yleensä ruukkuja 250 - 500 ml.
Ei ole suositeltavaa käyttää kattiloita, joissa on lasitettu sisäpinta, kokonaisissa kulinaarisissa tuotteissa, koska tina, joka on osa lasistusta, voi päästä ruokaan ja aiheuttaa myrkytystä potin kuumennettaessa.
Samanaikaisesti, kun valitset potin, jolla on huokoiset seinät, saat todella terveellisiä ja maukkaita ruokia. Joten, kun olet kyllästynyt siihen ennen keittoa vedessä noin puolen tunnin ajan, täytät sen huokoset kosteudella, jotka tuotteet ottavat lämpökäsittelyn aikana ja tekevät niistä mehukkaita.
Resepti 1: Liha ruukuissa ruokia sienten ja perunoiden kanssa
Klassinen yhdistelmä - liha, perunat ja sienet - tarjoaa tässä astiassa täysin uuden äänen, koska siihen on lisätty suolakurkkua. Paistetut porkkanat, sipulit sekä valkosipuli ja yrtit täydentävät maukasta kuvaa.
ainesosat:
0,5 kg vasikanlihaa tai sianlihaa;
10 perunaa;
2 porkkanaa;
200 gr. sienet;
2 suolakurkkua;
2 sipulia;
joukko tilliä;
3 suurta valkosipulinkynsiä;
sol. öljy sipulien paistamiseen;
maistaa suolaa, pippuria.
Keittämismenetelmä:
1. Valmista tuotteet: leikkaa liha pieniksi paloiksi, marinoitu kurkku pieniksi kuutioiksi, sienet pieniksi kuutioiksi viipaloiksi, pilko valkosipuli tillillä, sipuli, hienonnettu, paista kasviöljyssä. Leikkaa perunat nauhoiksi.
2. Laita tuotteet kerroksittain ruukkuun: liha sekoitettu suolakurkkua; sienet tillillä ja valkosipulilla; päälle - perunat, suola ja pippuri.
3. Lisää vettä tai liemiä niin, että neste peittää tuskin potin sisällön, “peitä” kaikki kerroksella hapankermaa ja ripottele raastetulla juustolla.
4. Peitä ruukut kansilla, laita ne uuniin ja keitä ruokia tunnin ajan.
Resepti 2: Perunaliha nuorten perunoiden kanssa
Tämä ruokalaji on helppo valmistaa ilman edes erityistä taitoa ja paljon aikaa. Se on valmistettu tunnetuimmista tuotteista - lihasta, perunoista, sipulista ja porkkanoista. Tämä ruukuissa oleva liha näennäisellä yksinkertaisuudellaan osoittautuu kuitenkin erittäin maukalliseksi ja ravitsevaksi.
ainesosat:
200 gr. kananliha;
1 porkkana;
1 sipuli;
300 gr pienet nuoret perunat;
muutama herne mustapippuria;
laakerinlehti;
kasviöljy;
maistaa suolaa.
Keittämismenetelmä:
1. Leikkaa liha ja paista se kasviöljyssä, aseta se pottiin.
2. Kun porkkanat ja sipulit on kuorittu, leikkaa ne pieniksi kuutioiksi ja paista ne pannulla lihasta.
3. Nuoret perunat pese ja poista kuori huolellisesti.
4. Lihaan pottiin lihaan laitamme paistetut vihannekset, sitten kokonaiset perunat.
5. Kaada potin sisältö kuumalla vedellä, jonka pitäisi tuskin peittää se, suolaa, pippuria, lisää laakerinlehti.
6. Peitä ruukku kannella, hauduta uunissa noin tunnin ajan.
Resepti 3: Liha ruukuissa vihanneksilla turkiksi.
Jos olet kyllästynyt säännölliseen lihaan ruukkuissa ja perunoissa, valmista tämä ruokalaji etkä tule katumaan! Se valmistetaan yhtä helposti, mutta sen maku ja tuoksu, joka saadaan lihasta haudutettujen vihannesten runsauden vuoksi, ilahduttavat vaativimpiakin hyvien reseptien ystäviä.
ainesosat:
1 kg lammasta;
4 rkl. l. margariini;
10 kappaletta salottisipulia;
150 gr. vihreät pavut;
1 iso munakoiso;
2 keskimääräistä perunaa;
2 keskikokoista porkkanaa;
2 isoa tomaattia;
3 vihreää paprikaa;
pieni nippu tilliä;
jauhettu mustapippuri ja suola maun mukaan.
Keittämismenetelmä:
1. Kun olet leikannut karitsan pieniksi paloiksi, laita ne suureen savipurkkiin.
2. Valmistelemme vihanneksia: leikkaamme tomaatit ympyröiksi, leikkaamme päät lähellä vihreää vihanneksen papua ja leikataan se kahtia, pese pavut ja leikkaa ne pitkiksi paloiksi, puhdista munakoiso ja leikkaa se enintään 4 cm: n paloiksi, kuori vihreät paprikat ja leikkaa ne neljään osaan. salottisipulit, kuori perunat ja leikkaa suuriksi kuutioiksi.
3. Laitoimme sitten valmistetut vihannekset pottiin lihaan kerroksittain: tomaatit, pavut, munakoiso, paprikat, paprikoiden päälle - kokonainen salottisipuli, päälle - vielä muutama tomaattiympyrä, sitten perunat ja taas tomaattiympyrät.
4. Suola ja pippuri, ripottele hienonnetulla tillillä, laita margariini päälle, täytä puoli lasillista vettä. Suljettu astia kannella, haudutaan kaikkea noin 2 tuntia. Kun liha muuttuu pehmeäksi - astiamme on valmis.
Keitetty liha - vinkkejä kokeneilta kokkeilta
Ruukkujen halkeilun estämiseksi lämpötilamuutosten vuoksi on suositeltavaa laittaa ne kylmään uuniin, jotta ne kuumenevat tasaisesti sen kanssa.
Kokeneet kulinaariasiantuntijat uskovat, että jos laitat ruoan ruukkuun raa'assa muodossa, ruukuissa oleva liha osoittautuu herkullisemmaksi, koska se imee muiden tuotteiden aromin kypsennyksen aikana.
Jos keittämisen aikana huomaat, että sinun on lisättävä enemmän nesteitä astiaan, sinun on käytettävä siihen vain kuumaa vettä tai pieni määrä liemiä, muuten ruukku voi räjähtää.
Koska tuotteiden päällyskerros voi kuivua lämpökäsittelyn aikana, on suositeltavaa valmistaa se sipulista tai tomaatista, jotka tuottavat mehua. Ihannetapauksessa sinun tulisi aina kattaa ruukku kannella tai kääriä se kalvolla tai peittää se taikinapalalla.
Uunista poistettu kuuma potti voidaan asettaa vain puiseen jalustaan tai lautaan, ei kylmälle pinnalle, muuten sen pohja voi halkeilla.
On parempi poistaa astia uunista vähän ennen kuin astia on valmis. Joten se jäähtyy vähän ennen tarjoilua ja on valmiina potin kuumien seinien vaikutuksesta.
Muista, että uunissa keraamisissa astioissa kypsennetyllä ruoalla on hyvä sulavuus ja kyky palauttaa kehon voima, joten se ei ole vain maukas, vaan myös erittäin hyödyllinen.
Kommentit
