Sieni julienne - yleiset valmisteluperiaatteet ja menetelmät
Julienne on hieno ranskalainen ruokalaji, joka tarjoillaan yleensä juhlapöydällä. Juliennen keittäminen ei ole kuitenkaan vaikeaa, koska se voidaan tarjoilla viikko-iltaisin. Totta, ruokalaji on hapankermakastikkeen käytön ansiosta korkea kalori - sinun ei pitäisi keittää sitä kovin usein.
Mushroom julienne - tuotteen valmistelu
Oikea sieni julienne valmistetaan paitsi tuoreista myös purkitettujen, jäädytettyjen tai kuivattujen sienten. Säilykepuristetut sienet tulee heittää siivilään, jäädytetyt huuhdellaan juoksevalla vedellä, puristaa sitten ulos ja kuivatut sienet liota kuumassa vedessä, odota, kunnes ne turpoavat ja puristuvat.
Tuoreista sienistä valmistettu Julienne on yleisin - tällaiset sienet tulisi kuoria ja pestä. On tärkeää ja leikkaa sienet oikein. Juliennen tapauksessa sienet on leikattava ohuiksi kaistaleiksi - tämä ei tarjoa lautaselle kaunista ulkonäköä, mutta myös tekee mausta harmonisemman.
Jos lihaa lisätään sieni-julienne-seen, on valittava jalojen, reiden tai kanafileen osat. Liha on puhdistettava iholta ja leikattava ohuiksi nauhoiksi. Sipulit leikataan parhaiten puolirenkaisiin tai renkaisiin.
Kastike, jonka kanssa julienne on myös tärkeä. On parempi ottaa joko smetanaa (smetana + majoneesi tai munakerroksena sakeutettu smetana). Voit käyttää bechamel-jauhoja, jotka on paistettu hiukan ruskeaksi ja sekoitettu voin ja maidon kanssa.
Mushroom julienne - keittiövälineet
Juliennen valmistukseen käytetään kookospähkinänvalmistajia. Samoissa muodoissa julienne tarjoillaan pöydällä. Jos ei ole kookospähkinöitä, voit käyttää pieniä savi ruukuja tai cupcakepurkkeja. Tarjoillaan kookospähkinänvalmistajat on asetettava lautasilla, jotka on peitetty lautasliinoilla. Voit käyttää myös tartletteja tai pieniä happamattomia pulloja, joista massa on ensin poistettava.
Sieni julienne - parhaat reseptit
Resepti 1: Klassinen Julienne kanan ja sienten kanssa
kuvaus: Tämä resepti on tyylilajin klassikko, koska sen valmisteluun lisätään sekä sieniä että kanaa.
Ainesosat:
500 grammaa kanaa,
500 grammaa sieniä,
200 grammaa kovaa juustoa
200 grammaa sipulia,
300 grammaa smetanaa
voi, suola, pippuri.
Keittämismenetelmä:
1. Sipulit on leikattava pieniksi paloiksi ja paista pannulla, kunnes ne ovat läpinäkyviä. Pidä sitä kaasulla liian kauan ei ole sen arvoista, koska sipulin tulisi antaa vain ruuan aromi ja maku.
2. Kananliha ja sienet tulisi laittaa pannulle sipulin kanssa. Kevyesti suolaa ja pippuria. Ja kaikki yhdessä on tarpeen paistaa kypsennettynä. Kosteuden haihtumisen odottamisen jälkeen on syytä sammuttaa tuli.
3. Juliennen lomakkeet on voideltava voilla. Sitten sinun täytyy laittaa niihin paistettuja ruokia, kaada sitten esitäytetty kastike tai smetana, ripottele lopuksi raastettu juusto. Laita sitten tölkit lämmitettyyn uuniin neljänneksen tunniksi.
4. Juliennen valmiuden määrittäminen on helppoa - rapea kultainen kuori osoittaa, että astia voidaan poistaa.
Resepti 2: Champignon Julienne
kuvaus: tämä resepti yksinkertaistaa juliennen keittämistä sienillä - täällä käytetään vain sieniä. Muuten, ruoanlaittoon ei tarvitse ottaa samppanjoja, myös osterisienet, possini-sienet ja ruskeat boletus ovat sopivia. Keitetty ruokalaji voidaan koristaa persiljalehdillä.
Ainesosat:
500 grammaa samppanjoja,
300 grammaa kovaa juustoa
pari sipulia,
200 grammaa smetanaa,
kasviöljy, pippuri, suola.
Keittämismenetelmä:
1. Aloita sipulijärjestelmä pieninä paloina ja laita se paistinpannuun öljyllä. Sipulia tulisi paistaa, kunnes se on kullanruskea.
2. Sienet pestään ja leikataan neljään osaan - ne tulisi panna pannuun sipulin kanssa.
3. Smetana tulisi lisätä jo keitetyihin sieniin. Jos muodostuu paljon mehua, sinun pitäisi lisätä ripaus jauhoja ja laittaa se sitten kaikki ulos. Lisää pippuri ja suola maun mukaan.
4. Paista juliennea noin 5 minuutin ajan, minkä jälkeen astia ripustetaan raastetulla juustolla. Odota, kunnes se sulaa, ja voit laittaa juliennen torttuihin. Toinen vaihtoehto: Ennen juuston lisäämistä voit hajottaa juliennen kookospähkinöiksi, ripottele sitten juustolla ja laita uuniin 5 minuutiksi.
Resepti 3: Sieni Julienne pinaatin kanssa
kuvaus: Vihreät voivat antaa mausteisen maun melkein jokaiselle ruoalle. Erityisesti hän elvyttää juliennen, joka on hapankerman ansiosta erittäin tyydyttävä.
Ainesosat:
400 grammaa sieniä,
200 grammaa pakastettua pinaattia,
300 grammaa smetanaa
ruokalusikallinen kasviöljyä,
valkosipulinkynsi
70 grammaa juustoa,
suola, mustapippuri.
Keittämismenetelmä:
1. On välttämätöntä valmistaa sienet julienneksi - se voi olla samppanjoja. Vielä parempi, jos otat possini-sieniä tai kantarellia. Sienet pestään ja leikataan viipaleiksi.
2. Pinaatti on sulatettava, kaada neste pois ja pilko vihannekset.
3. Kuumenna öljy paistinpannuun ja paista sienet esivalmistetulla valkosipulinkynkellä. Lisää sitten smetana ja pinaatti samaan paikkaan, mausta pippurilla, suolalla ja sen jälkeen - hauduta 5-7 minuuttia.
4. Sieneseos on asetettava pieniin ruukuihin ja ripotettava raastetulla juustolla.
5. Uuniin, joka on esilämmitetty 200 asteeseen, sinun on laitettava julienne-ruukut ja paistettava ruokaa noin 10 minuuttia. Tarjoile kuumana pöydällä.
Kommentit
En jätä wc: tä koko yön, vaikka söin yhden
tina-levy
