Samppanjat - parhaat reseptit. Kuinka keittää samppanjoja oikein ja maukkaita.

Champignon-ruokia - yleiset periaatteet

herkkusieniä - sienet, joilla on herkullinen herkkä tuoksu. Heidän pallomaiset hatut ovat tuttuja kaikille. Niitä viljellään laajalti elintarviketeollisuudessa, koska ne ovat arvokas elintarvike. Sieniruoat kypsennetään yleensä nopeasti, ja niistä on miellyttävä kalan tuoksu. Täydellinen šampinjonien yhdistelmä monien muiden aineosien kanssa on tuottanut hedelmää, ja tästä laadusta johtuvien reseptien määrä kasvaa tasaisesti.

Useimpien gourmetrien mukaan samppanjat ovat herkullisia ruokia, joissa on runsaasti välttämättömiä aminohappoja ja biologisesti aktiivisia aineita, jotka auttavat torjumaan migreenikohtauksia ja vaikuttavat myönteisesti sydän- ja verisuoni- ja hermostoon. Sienten kaloripitoisuus vaihtelee välillä 25 - 30 kcal / 100 grammaa, mutta kuitujen ja proteiinien ansiosta ne jättävät kylläisyyden tunteen pitkään, joten niitä pidetään perustellusti yhtenä arvokkaimmista ruokavaliotuotteista.

Nykyiset reseptit näiden sienten ruokia varten ovat hyvin erilaisia, ja niihin sisältyy usein purkitettujen sienten käyttö. Marinoidut sienet ovat ihanteellisia pizzaa, salaatteja, rullia ja välipaloja varten.

Ensimmäisen kurssin resepteihin sisältyy erilaisia ​​keittoja, sosetettua keittoa, kermakeittoa jne. Erittäin suosittuja ovat toiset kurssit, joihin on lisätty sieniä. Nämä sienet ovat myös paistettuja, paistettuja perunoiden, kanan tai lihan kanssa. Ruokia, jotka on saatu sienten yhdistelmästä hapankerman, juuston ja kerman kanssa, ovat erittäin maukkaita. Ne soveltuvat myös kuumien kastikkeiden valmistukseen, täyteaineeksi täytteelle ja piirakoille.

Resepti 1: samppanjakeitto

Tätä keittoa voidaan vaihdella minkä tahansa matalan proteiinipitoisuuden omaavien viljojen tai pastojen kanssa - tämä tekee keitosta paksun ja tyydyttävän eikä vaikuta sen aromiin ja makuun. Mukavuuden ja nopeuden vuoksi voit heittää vermicelli-hämähäkinverkon. Se kiehuu riittävän nopeasti ja on erittäin tyydyttävä.

Ainesosat: 500 gr. samppanjat, perunat, porkkanat, sipulit, vermicelli (kourallinen 2), valitsemasi vihreät, suola.

Keittämismenetelmä:

Huuhtele sienet huolellisesti, leikkaa ne, kaada vesi kattilaan ja lisää suolaa. Keitä se. Kun liemi kiehuu, kuori sipuli, yksi porkkana ja 3-4 perunaa. Raasta porkkanat, pilkota sipulit ja pilko perunat nauhoiksi. Heitä keitetyt samppanjat siivilälle. Paista vähän sipulia, heitä porkkanat pannuun ja paista vihannekset kypsennettyinä.

Kun vihannekset ovat paistettuja, laita hienonnettu peruna liemeen ja anna keiton kiehua. Laske seuraavaksi paista ja sienet. Kun keitto alkaa kiehua, anna sen hautua noin 3 minuuttia ja lisää vermicellit ja hienonnettu yrtit. Sitten suljemme keitto pois päältä ja annamme sen hautua vielä 5 minuutin ajan. Tarjoile se smetalla.

Resepti 2: Sienikeitto

Tarjoamme perinteisen samppanjakeitto-soseen reseptin. Maukas, epätavallinen, tyydyttävä ja erittäin tuoksuva keitto keitolla!

Ainesosat: 600 gr. samppanjat, 800 ml maitoa, 2 rkl. l jauhopalkkio, lasillinen vettä, sipulia, porkkanaa, voita. Lezone: 2 keltuaista, lasillinen kermaa.

Keittämismenetelmä:

1. Sienet, luonnollisesti, pese ja syrjään hiukan sivumassa kokonaismäärästä. Tyhjennä loput lihamyllyn läpi (voit hienontaa hienoksi), laita ne pannuun, lisää lusikallinen löysää. Voi, hienonnettu porkkana isoina renkaina ja kokonainen sipuli. Peitämme kaiken ja hauduta noin 40 minuuttia.

2. Kaada vihannekset ja sienet ajan kuluttua lasillisella vettä ja keitä. Keitä kyljessä olevat sienet.

3. Paista jauhot hiukan kasviöljyllä ja laimenna se 4 kupilla maitoa ja 1 kupillinen vettä. Kiehauta erikseen ja kaada sitten haudutetut sienet poistamalla porkkanat ja sipulit, keitä 15 minuuttia, suolaamalla.

Ennen tarjoilua mausta saatu keittopüree lezonilla (kerman ja keltuaisen seoksella) ja lisukkeeseen jätetyt keitetyt sienet. Keittoa varten älä unohda tarjoilla krutonkeja.

Resepti 3: samppanjavoidekeitto

Jos kaikki tehdään oikein, tämän reseptin mukaan valmistettu kermakeitto on erittäin herkkä ja miellyttävän samettisen rakenteen omaava.

Ainesosat: 400 gr. sienet, kasviöljy 1 rkl. lusikka, 50 - 70 gr. voita, purjoa 40 g, sellerivarsia 40 gr, puolikas sipulipäitä, kanaliemi - 130-150 ml, 30 gr. jauhoja, 800 ml maitoa, 60 ml rasvakermaa, vähän sitruunamehua, ripaus basilikaa, suolaa, pippuria.

Keittämismenetelmä:

1. Leikkaa sipuli hienoksi, purjo ja selleri. Erota sienilakit jaloista, pilota jalat ja sekoita vihannesten kanssa kulhoon.

2. Leikkaa hatut ja lisää 2 kourallista hienonnettuihin jalkoihin ja vihanneksiin. Kuumenna vihannes ja voi ja paista massaa ilman kannetta 2 minuuttia. Peitä sitten ja hauduta vielä 5–7 minuuttia sekoittaen satunnaisesti.

3. Lisää seuraavaksi jauhot ja paista vielä 3 minuuttia. Kaada sitten hitaasti, jatkuvasti sekoittaen, kuuma maito ja kanaliemi massaan. Lisää ripaus kuivaa basilikaa, suolaa ja pippuria. Keitä kunnes paksu, sekoittaen jatkuvasti.

4. Vatkaa kastike tehosekoittimella tasaiseksi. Pane tulen kiehumiseen, poista sitten lämmöltä, lisää sitruunamehu ja kerma. Kerma samppanjakeittoa on valmis! Tarjoile se suositeltavasti leipäkrutonkeilla.

Resepti 4: Sienisalaatti

Valtava määrä siensalaattia reseptejä. Tämä johtuu siitä, että sienet yhdistetään täydellisesti lähes kaikkiin ainesosiin. Tarkastellaan salaattia, jossa on sieniä ja juustoa - edullisin ja halvin vaihtoehto, mutta erittäin maukas ja tyydyttävä.

Ainesosat: 400 gr. sieniä, 2 sipulia, 70 g kovaa juustoa, saksanpähkinöitä 100 gr. (kuorittu), 2 suolakurkkua, majoneesia.

Keittämismenetelmä:

Keitä sienet suolavedessä, hienoksi viipaloi viipaleiksi. Leikkaa sipulit puolirenkaisiin, paista, sekoita sienten kanssa. Raasta juusto, leikkaa kurkut suikaleiksi. Sekoita kaikki, lisää hienonnettu pähkinät, mausta salaatti majoneesilla, lisää tarvittaessa suolaa. Champignon-salaatti on valmis!

Resepti 5: Täytetyt sienet

Tarjoamme sinulle yksinkertaisen reseptin täytetyillä samppanjoilla ja juustoilla. Muutoksen vuoksi voit lisätä pähkinöitä, kinkkua tai vihanneksia täytteeseen. Älä pelkää kokeilla ainesosia! Samppanjoita ja juustoa ei juuri voida pilata, vaan vain parantaa.

Ainesosat: 300 gr. suuria sieniä, jauhettua pippuria, 1 sipuli, 100 gr. kovaa juustoa, smetanaa 2 rkl. lusikat, yrtit haluttaessa.

Keittämismenetelmä:

1. Pese ja kuivaa sienet, poista varovaisesti jalat, suuret hatut, puhdasta massasta sisäpuolelta, niin että ne osoittautuvat täyttämistä varten kupiksi. Seuraavaksi suola ja pippuri nämä hatut-muotit ja laita ne leivonta-astiaan.

2. Hiominen jalat, myös hattujen jäänteet. Paista hienonnettu sipuli viemäriin. öljyä. Lisää hienonnettu sieni sipuliin ja paista vielä 10 minuuttia.

5. Raasta puoli juustoa (50 g), lisää paistaminen, lisää smetana. Sekoita kaikki. Täyte on valmis!

6. Pane se sienilakkiin ja ripottele päälle jäljellä oleva raastettu juusto. Laita sienet uuniin, esilämmitetty 180 asteeseen, viidentoista minuutin ajaksi. Koristele valmis ruokia hienonnetulla vihanneksilla.

Resepti 6: Kana ja sieniä

Erittäin yksinkertainen ja maukas ruokalaji! Paistettua haudutettua kanaa ja sieniä - paras tapa keittää lounas tai illallinen "nopealla kädellä" ja yllättää kotitaloutta.

Ainesosat: kaksinkertainen kananrinta - 1,5 kpl, 300 gr. samppanjat, 2 kimppua purjoa, kanaa 250 ml, suolaa, mausteita.

Keittämismenetelmä:

Leikkasimme rinnat suuriksi kuutioiksi, paista filee herkulliseksi kuoreksi. Leikkaa sienet levyiksi ja paista toisessa kulhossa. Purjo purista renkaat ja täydennä niitä sienillä. Kun sipulit sienillä ovat valmiita, täytä ne liemellä ja hauduta vähän (3 minuuttia). Lisää seuraavaksi kananpaloja vihanneksiin ja hauduta vielä 5 minuuttia. Älä unohda ripottele mausteita, tarvittaessa suolaa. Ruoka on valmis!

Resepti 7: Paistetut sienet

Paistetut sienet ja vihannekset - runsas, yksinkertainen, aromaattinen ja erittäin maukas ruoka. Vihreiden ja porkkanoiden kontrasti lisää kirkkaita värejä ja piristää tätä ruokaa. Upea nopea lounas!

Ainesosat: 300 gr. sieniä, 2 sipulia, 4 valkosipulinkynnystä, porkkanaa - 1, valittavissa olevat vihreät, ruokaöljy.

Keittämismenetelmä:

1. Sipuli leikataan puolirenkaisiin, valkosipuli ja sienet - ohuet muovit, porkkanat - julienne, pilko vihreät.

2. Paista sipulia valkosipulilla, kunnes voimakas tuoksu tulee, suolaa hieman, lisää porkkanat ja paista kasviksia, kunnes porkkanat pehmenevät.

3. Täytä sienet paistinpannulla ja paista niitä vielä 5 minuuttia, enempää. Kokeile lisätä suolaa tarvittaessa. Paistetut samppanjat ovat valmiita! Ripottele yrtteillä ennen tarjoilua.

Resepti 8: Uunisienet

Erittäin monipuolinen ja edullinen resepti. Sopii alkuruokaksi ja lisukkeeksi. Maukas sekä kylmä että kuuma.

Ainesosat: kilogrammaa sieniä, 200 gr. majoneesi, tomaattikastike 50 gr., paprika (jauhe), pippuri, suola, oliiviöljy 2 rkl.

Keittämismenetelmä:

Tee kastike majoneesista ja tomaattipastasta, suola se, pippuri, lisää paprika ja oliiviöljy. Sekoita huolellisesti pestyt ja kuivatut sienet kastikkeella, laita ne voideltuun muotoon. Lähetämme sienet uuniin, joka on esilämmitetty 180-200 asteeseen, ja paistamme kymmenen minuuttia.

Resepti 9: samppanjat hapankermalla

Tämä resepti on paistettu samppanja smetanaa. Melko nopea ja helppo tapa valmistaa sieniä, mutta ruokalaji on erinomainen. Smetanahappoa herkulliset herkkusienet sipulien kanssa sopivat täydellisesti mihin tahansa lisukkeeseen. Kypsennysaika on vain 20 minuuttia.

Ainesosat: 500 gr. samppanjat, 1 sipuli, 200 ml smetanaa, jauhettua pippuria ja suolaa.

Keittämismenetelmä:

Leikkaa sienet viipaleiksi ja sipuli puolirenkaisiin. Pane sienet kuumaan öljyyn, paista ne kevyesti, lisää sipulia. Paista kaikkea, kunnes neste kiehuu ja sienet alkavat peittyä kullanruskealla. Lisää tässä vaiheessa smetana, suola ja pippuri. Kun smetana kiehuu, peitä tuleva astia kannella ja hauduta alhaisella lämmöllä, kunnes kosteus haihtuu. Poista sitten sienet uunista, jäähdytä hieman. Ruoka voidaan tarjoilla!

Resepti 10: samppanjakebabit

Sanaan "grilli" liittyy aina kuuma ja mehukas liha, jossa on tyydyttävää happautta. Vaikka itse asiassa on paljon ainesosia, joista valmistaa epätavallinen, mehukas ja maukas kebab. Ja yksi näistä aineosista on samppanjoja.

Ainesosat: 600 gr. samppanjat, 150 gr. savustettu pekoni, 5-6 tomaattia, 3 isoa sipulipää, majoneesi, mausteet sienille.

Keittämismenetelmä:

1. Sekoita mausteet majoneesin kanssa, laita pestyt ja kuivatut sienet majoneesin kanssa kattilaan, ravista hyvin. Annetaan marinoida 2-3 tuntia.

2. Leikkaa rasva, tomaatit ja sipuli ohuiksi renkaiksi. Nyt sinun täytyy narrata vartaat vartaassa, vuorotellen sienet, vihannekset ja pekoni. Paistettujen samppanjokebabien on oltava hiilen päällä 5, enintään 10 minuutin ajan.

Resepti 11: Champignon Julienne

Ihana kuuma alkupala klassisessa muodossa - samppanja julienne. Kastikkeessa leivottu juuston ja sienten onnistunut yhdistelmä tekee ruoasta mausteisen ja herkän.

Ainesosat: kilogrammaa sieniä, puoli lasillista smetanaa, lasillinen maitoa, 250-300 gr. sipulit, juusto 50 gr, luumut. öljy 2 rkl. l., sama määrä jauhoja, pippuria ja suolaa.

Keittämismenetelmä:

1. Huuhtele sienet, pilko oljet ja keitä, kunnes puoli on kypsennetty. Seuraavaksi heitä ne siivilään, anna niiden kuivua hieman. Yläkeitä silputulla sipulilla.

2. Valmista hapankermakastike: sulaa voi ja sekoita jauhot vähitellen siihen, kunnes saadaan homogeeninen konsistenssi, kaada sitten jatkuvasti sekoittaen maito ja smetana hitaasti. Kuumenna kastike vähän, älä kiehauta.

3. Kaada sienet saatuun kastikkeeseen ja lämmitä astiaa kevyellä keittimellä viiden minuutin ajan.

4. Annosmuotit (kookospähkinät) rasvaa suuresti voilla (voivat olla kermaisia) ja täytä ne keitetyllä massalla. Ripottele päälle raastettu kova juusto, kaada voi ja paista uunissa, kunnes juusto on sulanut. Champignon julienne on valmis. Bon ruokahalua!

Resepti 12: Paistetut lohen sienet

Herkullinen, mausteinen, aromaattinen, kuninkaallinen kala yhtä herkullisella tuotteella - samppanjoilla. Upea yhdistelmä! Kokeile sitä!

Ainesosat: 3 lohen pihvi, 300 gr. samppanjoja, balsamietikkaa 2 rkl, joukko tilliä, 2 l. sitruunamehu, kuori ja puoli sitruunaa, muskottipähkinä, oliiviöljy, suola ja valkoinen pippuri.

Keittämismenetelmä:

1. Huuhtele pihvit, suola ja levitä etikalla (1 lusikka). Ripottele tilliä kaloille.

2. Ripottele kuori, jätä pieni kuori. Kaada pihvit sitruunamehulla (1 lusikka).

3. Huuhtele samppanjat, pilkkoa ja kaada jäljellä oleva balsamietikka. Ripottele mutterilla, suolalla maun mukaan, pippurilla, ripottele loput tillillä, kuori, ripottele sitruunamehua ja oliiviöljyä.

4. Anna sienten ja kalan marinoida erikseen tunniksi.

5. Peitä seuraavaksi leivinkerros kalvolla, rasvaa se. Levitämme lohta ja sieniä. Lähetämme sen uuniin, esilämmitetty 200 grammaan, ja paistamme, kunnes kypsennetään noin puoli tuntia. Ateria on valmis!

Champignon-ruokia - hyödyllisiä vinkkejä

Samppanjat - varmasti upea ruokalaji! Mutta on syytä harkita, että ne sisältävät sulamattomia elementtejä, jotka luovat tietyn kuormituksen ruuansulatukselle. Siksi ei ole sen arvoista väärinkäyttää näitä sieniä, kuten kaikkia muita.

Šampinjonien makua voidaan parantaa lisäämällä sieniin aineosia, kuten timjamia, mustapippuria, valkosipulia, sipulia, kermaa, smetanaa. He eivät siedä suurta määrää etikkaa.

Samppanjoista valmistetut astiat imeytyvät paremmin, jos ne hienonnetaan ja keitetään vähän suolavedessä. Keittoprosessin aikana niihin sisältyvät "raskaat" proteiinit muuttuvat nopeasti helposti sulavaan muotoon.