Koska etuliite ”kotona” tarkoittaa yksinkertaista ja maukasta ruokaa, niin ”kylässä” on jo sovittu yhteen yksinkertaisten, korkealaatuisten tuotteiden ja vähimmäisen levottomuuden kanssa niiden valmistuksessa.
No, jos valmistelemme kylä reseptejä modernissa keittiössä, miksi et hyödyntäisi tekniikan ihmeitä?
Maalaistyyliset perunat hitaassa liesissä - yleiset keittotavat
• Maalaistyyppisiä perunareseptejä on paljon, ja niitä kaikkia yhdistää yksinkertaisuus, edullisin ja minimaalinen aineosat ja valmiin ruuan runsas tuoksu.
• Multikookerin monitoiminnallisuus mahdollistaa ”kyläperunoiden” paistamisen pienessä määrin öljyä, paistaminen, leipominen tai kevyesti muuntaminen ilman lisävälineitä.
• Se voidaan valmistaa lihalla, kanalla tai sienillä. Näitä tuotteita paistetaan, kunnes puoli kypsennetään tai kultaisina multikookerikulhoissa, ja vasta sen jälkeen ne lisätään perunoihin.
• Voit ottaa minkä tahansa perunan joko nuorena tai myöhemmin. Nuorten mukuloiden kanssa kuori ei kuori, vaan pestään vain perusteellisesti hanaan lian jäännösten pesemiseksi. Suuret ja pienet mukulat leikataan viipaleiksi tai kuutioiksi. Hyvin pieni jätä koko.
• Rikkaan aromin antavat mausteet, mausteet, valkosipuli ja siihen lisätyt tuoreet yrtit. Mausteita lisätään kypsennyksen aikana. Tuoreet vihannekset, hienonnettu veitsellä, murskaa valkosipuli puristimella ja ripottele heidän kanssaan valmis ruokalaji.
Maalaistyylinen rapea peruna hitaassa liesissä
ainesosat:
• kilo uusia perunoita;
• lusikallinen jauhettua oreganoa;
• tuore tilli;
• suola, mausteet oman harkintansa mukaan (epäteräs ja mieto);
• laiha puhdistamaton öljy - 4 rkl. l.
Keittämismenetelmä:
1. Huuhtele perunan mukulat hitaasti kylmällä juoksevalla vedellä ja pyyhi ne kuivaksi. Voit puhdistaa lian paremmin käyttämällä vaahtosieniä.
2. Huuhtele tilli ja anna kuivua puhtaalle kangaspyyhkeelle.
3. Puhtaat perunakiilat, hieman paksummat kuin keskisormi. Jos siellä on pieniä mukuloita, ne voidaan paistaa kokonaisena viipaleina.
4. Kaada kaikki kuivat mausteet ja mausteet pieneen kulhoon, sekoita. Lisää pieni ripaus hienoa suolaa, laiha aromaattista öljyä ja sekoita uudelleen hyvin.
5. Kaada perunakiilat valmistetun kastikkeen kanssa ja sekoita huolellisesti. Perunaviipaleet peitetään voikastikkeella tasaisesti.
6. Sen jälkeen siirrä kaikki multicookeriin, joka on ohjelmoitu Pilaf-tilaan, ja keitä noin 35-45 minuuttia kannen alla.
7. Leikkaa tuoreen tillin oksat hienosti saksilla saksilla tai leikkaa veitsellä ja ripottele valmiin perunan viheriölle maalaisella tavalla.
Tuoksuva maalaistyyliperuna hitaassa liesi-piparjuuri ja valkosipuli
ainesosat:
• nuoret perunat - kiloa;
• kaksi suurta valkosipulinkynsiä;
• kaksi haaraa nuorta persiljaa ja tilliä;
• 40 gr. puhdistamaton kasviöljy;
• tl piparjuuri "pöytä".
Keittämismenetelmä:
1. Kasta kaksi minuuttia uudet perunat kulhoon kylmää vettä. Pyyhi kuiva peruna huolellisesti huuhtelun jälkeen ja leikkaa mukulat pituussuunnassa kahdeksaan viipaleeseen.
2. Huuhtele tilli ja persilja, poista paksut varret ja leikkaa vihreät mahdollisimman hienosti.
3. Sekoita öljy pienessä kulhoon piparjuurien kanssa. Lisää valkosipuli, hienonnettu tilli ja persilja, puristettu puristimen läpi. Lisää hiukan suolaa ja sekoita hyvin.
4. Kaada perunat seoksen kanssa ja sekoita niin, että maustettu öljy ympäröi kukin kaivo.
5. Siirrä perunat hitaaseen liesiin ja aseta Leivonta-ohjelma 35 minuutiksi.
6. Käännä kymmenen minuuttia ennen valmiutta ja käänny valmiiksi.
7. Tarjoile heti keittämisen jälkeen, ripottele runsaalla yrtteillä.
Maalaistyyliset perunat hitaassa liesissä savustetulla pekonilla
ainesosat:
• keskikokoiset nuoret perunat - 500 gr .;
• 200 gr. hieman savustettua pekonia;
• kolme valkosipulinkynsiä;
• 20 ml korkealaatuista oliiviöljyä.
Keittämismenetelmä:
1. Huuhtele perunat juoksevan veden alla ilman kuorintaa. Jätä pieni peruna kokonaisena ja leikkaa iso ja keskisuuri peruna useiksi paloiksi.
2. Poista iho rasvasta veitsellä ja leikkaa se tasaisiksi, noin senttimetreiksi paloiksi.
3. Hienonna valkosipuli veitsellä ja siirrä pekoniin. Suolaa vähän ja sekoita. Voit lisätä hiukan jauhettua pippuria tai suosikki mausteita.
4. Siirrä valkosipulin kanssa sekoitettu sianliha keittoastiaan. Lisää siihen oliiviöljyä, laita perunaviipaleet päälle ja kytke hidas liesi leivontaohjelmaan 120 asteeseen 40 minuutiksi.
Maaseudun muhennosperunoita hitaassa liedessä lihalla
ainesosat:
• 600 gr. nuori, kuiva peruna:
• 300 gr. sianlihan kaula-massa;
• ruokalusikallinen kermaista "perinteistä" voita;
• lusikka suolatonta, paksua tomaattia;
• keskikokoinen porkkana - 1 kpl .;
• kaksi suurta sipulia;
• 50 ml puhdistamatonta aromaattista öljyä;
• puoli tl jauhettu rosmariini tai timjami.
Keittämismenetelmä:
1. Puhtaat perunat viipaleiksi leikattuun kuoriin.
2. Leikkaa kuoritut sipulit puoliksi pituussuunnassa ja leikkaa molemmat puolikkaat kapeilla puolirenkaisilla. Hiero porkkanat suurimmalla raastimella.
3. Leikkaa pesty, kuivana kääritty massateos pieniksi nauhoiksi tai kuutioiksi.
4. Lämmitä ”Leivonnassa” kasviöljy hyvin ja kasta liha, porkkanat ja sipulien puolirenkaat kulhoon. Sekoita ja paista, kunnes vihannekset ja sianlihaa ovat hyvin ruskistuneet molemmilta puolilta.
5. Lisää perunat noin neljänneksen tunnin kuluttua. Yhdistä kaikki jauhettuun pippuriin ja hieman suolaan. Lisää tomaatti, voi.
6. Sekoita kulhon sisältö hyvin, sulje kansi tiukasti.
7. Muuta ”Leivonta” ohjelmaan “Sammutus”, aseta ajastin 40 minuutiksi.
Maalaistyyliset perunat hitaassa liesissä sienten ja juuston kanssa
ainesosat:
• kahdeksan suurta perunaa;
• valkoisen sipulin pää;
• yksi iso tomaatti;
• 70 gr. Kostroma-juusto;
• ruokalusikallinen 45-prosenttista majoneesia;
• 200 gr. tuoreet sienet;
• ei-aromaattinen kasviöljy - 60 ml.
Keittämismenetelmä:
1. Huuhtele sienet, tomaatti ja perunat hyvin kylmän veden alla ja kuivaa hyvin.
2. Leikkaa sienet kapeiksi viipaleiksi, leikkaa sipuli pituussuunnassa neljään osaan ja leikkaa jokainen ohuilla liuskoilla poikki.
3. Huuhtele peruna perusteellisesti sienellä tai harjalla. Emme kuori kuorta, joten kiinnitä erityistä huomiota sen puhtauteen.
4. Varren kyljessä oleva tomaatti tekee matalasta, rististä ristiin, viilto. Kasta tomaatti puolitoista minuuttia kiehuvaan veteen. Jäähdytä sitten kylmän veden alla, poista iho ja hienonna liha.
5. Lämmin auringonkukkaöljy hyvin kääntämällä hidas liesi Express- tai Leivonta-tilaan.
6. Upota sipuli siihen ja roiskeita enintään 3 minuutiksi. Lisää sitten sienet, sekoita ja jatka paistamista, kunnes kaikki sienistä vapautunut mehu haihtuu.
7. Siirrä sitten perunat ja tomaattiviipaleet sienille. Suola vähän, lisää majoneesi ja sekoita.
8. Keitä perunoita kotona sienillä sienellä 40 minuutin ajan.
9. Ripottele astia 5-7 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä juustolla, joka on raastetuksi keskiraasturille.
Maaseudun peruna hitaassa liedessä kanan kanssa
ainesosat:
• viisi keskikokoista kanan reiteen;
• tl kuivattua jauhettua valkosipulia;
• sekoitus kuivattuja kasviksia, tilliä ja persilja - 1 tl;
• tl jauhettua paprikaa;
• sekoitus jauhettua, ei-kuumaa paprikaa - 1/3 tl;
• ripaus kurkumaa;
• 1 kilogramma perunoita;
• pieni ripaus Provence-yrttejä.
Keittämismenetelmä:
1. Sekoita suola, kaikki mausteet, mausteet pienessä lautasessa tai kulhossa. Kurkuma ja Provencal yrttejä ei tarvitse vielä lisätä.
2. Levitä seos huolellisesti pestyillä, hyvin kuivattuilla kananreideillä.
3. Ohjelmoi "Paistaminen" puolen tunnin ajaksi ja kaada kulhoon vähän aromitonta aromaattista öljyä.
4. Siirrä piikkiset reidet öljyyn iholla alaspäin ja anna paistua sulkematta kansia 20 minuutin ajan, käännä yli ja paista vielä viisi minuuttia.
5. Sulje sen jälkeen kansi tiukasti ja paista lonkat ohjelman loppuun pienellä paineella. Ilmaa heti pysähtymisen jälkeen ilma venttiilin läpi, muuten kana päästää paljon mehua, mutta sen ei pitäisi olla.
6. Kuorittu peruna leikataan pieniksi kuutioiksi ja sekoitetaan kurkuma- ja Provencal-yrtteihin. Älä unohda suolaa.
7. Paistetut broilerin reidet hitaasta liedestä syvälle levylle, peitä ja kääri pyyhkeellä, jotta heillä ei ole aikaa jäähtyä.
8. Aseta höyrykeittimessä paistamistila uudelleen, mutta neljäsosaan tuntiin. Upota kanan jälkeen jäljellä olevaan öljyyn perunat ja kypsennä sulkematta kansita kunnes ne ovat kullanruskeita. Jos rasvaa on liikaa, tyhjennä ylimääräinen etukäteen.
9. Siirrä valmiin perunan tarjoiluastiaan ja aseta paistetut kananpalat päälle.
Maalaismaisia perunoita hitaassa liesissä, paistettua
ainesosat:
• keskikokoiset perunamukulat - 15 kappaletta;
• puoli litraa puhdistettua auringonkukkaöljyä;
• valkosipuli;
• tuoreet yrtit: tilli, sipuli ja persilja.
Keittämismenetelmä:
1. Kuori mukulat ja leikkaa jäljellä olevat silmät, jos sellaisia on. Leikkaa mukulat keskikokoisiksi viipaleiksi ja kasta niitä lämpimään veteen 20 minuutiksi. Poista perunat uralla lusikalla, aseta ne pellavapyyhkeeseen ja paista kuivaa. Perunat voidaan jäädyttää puoli tuntia, mutta ei välttämättä.
2. Kaada kaikki öljy keittoastiaan, kytke multicooker päälle lämmitykseen ja odota, kunnes se lämpenee hyvin (enintään 15 minuuttia).
3. Aseta sen jälkeen hidas liesi puolen tunnin "paistamiseen" ja kasta valmistetut perunat varovasti kuumaan öljyyn.
4. Nosta perunaviipaleita pohjasta jatkuvasti paistamisen aikana pitkällä uralla lusikalla. Joten se paista tasaisesti.
5. Sen jälkeen laita valmiin perunat suureen kulhoon, ripottele murskatulla valkosipulilla, suolalla ja hienonnetulla tuoreilla yrtteillä, murskattu puristimeen.
Maalaistyyliset perunat hitaassa liesissä - keittovinkit ja -vinkit
• Kun peset uusia perunoita, käytä sieni tai pieni harja. Lika pesee paremmin ja nopeammin.
• Keitä neste hyvin sienistä ja lihasta ja kuivaa perunat hyvin pyyhkeellä. Muuten se ei ole punainen.
• Syötä paistettua keittämistä varten noin saman kokoiset mukulat. Saman kokoiset viipaleet paistavat tasaisesti ja saavuttavat samalla valmiuden.
