Yhdistä kaikki "Zebra" -kakkujen kaikki mahdolliset vaihtoehdot kaksi erittäin tärkeää ominaisuutta. Ensimmäinen on tietysti raidallinen väri ja toinen ... resepistä riippumatta, et voi vetää lapsia herkkuista korvien kohdalta.
Kakku "Zebra" hitaassa liesissä - yleiset valmistusperiaatteet
• Hitaassa liesissä olevat seeprakakut valmistetaan tuotteista, jotka ovat lähes aina saatavissa jääkaapissa. Keksipohjan taikina vaivataan kefirille, smetanaa, majoneesia, raejuustoa tai maitoa. Siihen on lisättävä munia, sokeria, leivinjauhetta tai ruokasoodaa. Saatat tarvita voita (voita tai vähärasvaista) tai margariinia. Pohja voidaan myös leipoa juustomassasta lisäämättä jauhoja.
• Kakun kerma voi olla sokerilla vaahdotettua kermaa, keitettyä tiivistettyä maitoa, sekoitettuna pähkinöihin, raejuustoa tai kermaa. Usein se rasvataan sulanut suklaata tai hilloa.
• ”Zebra” eroaa muista kakkuista siinä, että sen pohjalla tai kermalla ei ole tasaista väriä. Ne ovat "kuvioituja" osassa ja raidat muistuttavat seepraväriä. Tämän vaikutuksen saavuttamiseksi monivärinen taikina tai kerma asetetaan erityisellä tavalla. Ne kaadetaan hitaaseen liesiin lusikan tai kanan avulla, kerrostaen yksi väri toiseen. Tärkeintä on ottaa aina sama määrä tummaa ja valkoista.
Hapankermakakku "Zebra" hitaassa liesissä
Ainesosat
Taikina:
• kaksi lasillista leivontajauhoa;
• 200 gr. keskirasvainen smetana;
• kolme munaa;
• täysi lasillinen sokeria;
• kolme ruokalusikallista kaakaojauhetta;
• 9% pöytäetikkaa.
Kermassa:
• 300 gr. paksu öljyinen smetana;
• puoli lasillista puhdistettua hiekkaa.
Lasite:
• 70 gr. luonnollinen makea kermavoi;
• viisi suurta lusikkaa sokeria;
• kaakao - 5 rkl. l .;
• 125 gr. rasvainen, nestemäinen kerma.
Keittämismenetelmä:
1. Kaada munat syvään kulhoon ja lyö niitä, kunnes muodostuu vakaa vaahto yhdessä rakeistetun sokerin kanssa.
2. Lisää sulatettu smetana ja sekoita huolellisesti vispilällä.
3. Lisää vähitellen kaikki jauhot ja sekoita, vispilä kevyesti, kunnes taikina saavuttaa halutun tasaisuuden.
4. Mittaa oikea määrä ruokasoodaa ja kaada se ruokalusikalliselle. Kaada etikkaa reunaan. Sekoita varovasti veitsen kärjellä, odota, kunnes seos lopettaa hiertämistä ja vaahtoamista. Kaada lusikan sisältö taikinaan, sekoita hyvin ja anna neljännes tunnin.
5. Ota sen jälkeen kaksi saman tilavuuden puoli litran tölkkiä tai pieniä kulhoja. Kaada puoli taikinaa yhteen astiaan ja sekoita kaakaon kanssa, kaada toinen osa toiseen ja jätä ilman lisäaineita.
6. Peitä multicookerin kruunu potti erityisellä leipomiseen tarkoitetulla paperilla ja rasvaa se puhtaalla auringonkukkaöljyllä.
7. Aseta sitten keskelle, laittamalla päällekkäin, yksi ruokalusikallinen kustakin taikinatyypistä (valkoinen ja tumma).
8. Sulje kansi, valitse käyttötapa “Leivonta” 30 minuutiksi ja kytke multikytkentä päälle.
9. Poista valmis kakku varovasti kulhosta, jäähdytä hyvin ja leikkaa kolme yhtä suureen osaan.
10. Yhdistä rakeistettu sokeri smetanaan ja lyö keskimääräisellä nopeudella sekoittimella. Laita puolet kermasta pohjakakun päälle. Leikkaa ja laita päälle keskipitkä kakku, joka on myös voideltu samalla määrällä smetanaa. Aseta kolmas yläkakku ja paina sitä varovasti käsillä.
11. Kun kakku on muodostunut, keitä jäätä. Laita voi pieneen kattilaan ja sulata se matalalla lämmöllä.
12. Kerma, laimenna kaakaoon sekoitettu sokeri ja kaada seos sulaan voihin. Sekoita ja keitä, sekoittaen jatkuvasti, kunnes sakeutunut.
13. Peitä kakun yläosa hiukan jäähdytetyllä jäätelöllä ja peitä sen sivut varovasti. Kostuta veitsi, jolla kakun sileä kiiltävä pinta on, jotta se tasoittaa jäätä kylmässä vedessä.
Juustokakku "Zebra" hitaassa liesissä
Ainesosat
Taikina:
• puoli kiloa 9-prosenttista raejuustoa;
• kananmunat - 3 kpl;
• 50 gr. tumma katkera suklaa;
• rasvainen, nestemäinen kerma - 50 ml;
• 3/4-vakio (250 ml) kuppi sokeria;
• kolme lusikkaa, ilman mättä, tärkkelystä.
kerma:
• tukoksia tai liian paksuja tukoksia.
Keittämismenetelmä:
1. Laita raejuusto syvään, leveään kulhoon. Kaada siihen sokeria, kaada munat ja lyö kaikki sekoittimella. Jos on tehosekoitinta, voit käyttää sitä.
2. Kaada homogeeninen juustomassa yhtä suurena määränä kahteen astiaan.
3. Laita rikkoutunut suklaa kermaan pieninä paloina ja lietsuta pienin mahdollinen tuli. Kun suklaa sulaa hyvin, poista kattila lämmöltä ja jäähdytä. Älä anna seosta kiehua, kerma voi kiertyä.
4. Kaada jäähdytetty suklaamassasi yhteen astiaan juustomassan kanssa ja sekoita huolellisesti.
5. Sekoita tumma juustomassa ”taikina” kahdella ruokalusikalla perunatärkkelystä ja kevyt yhdellä.
6. Peitä keittoastia kerroksella kermamargariinia tai kasviöljyä. Ota pieni kauha ja aseta vuorotellen molemmat juustotyypit keittoastian keskelle.
7. Cook kypsennetyn suljetun kannen alla 85 minuuttia. Ohjelman suorittamisen jälkeen älä avaa kansita vielä 30 minuutiksi.
8. Poista sitten varovasti ja jäädyttämisen jälkeen leikkaa “kakku” kahteen kakkuun.
9. Ensin hillitä pohjakakku hilloilla. Aseta sitten toinen varovasti toiselle ja rasvaa se myös ohuella hillokerroksella.
Suklaakakku "Zebra" hitaassa liesissä kahvin kyllästämisellä (maito)
ainesosat:
• korkealaatuinen vehnäjauho - 600 gr .;
• 200 ml puhdistettua auringonkukkaöljyä;
• ruokalusikallinen taikinan ripperiä;
• neljä munaa;
• keskipitkärasvainen lehmänmaito - 200 ml;
• 300 gr. sokeri (valkoinen);
• jauhettu luonnollinen kahvi;
• 100 grammaa maitoa ja valkoista suklaata;
• puoli pieni lusikka hienoa suolaa;
• kolme ruokalusikallista hienoksi jauhettua kaakaojauhetta.
Keittämismenetelmä:
1. Hauduta vahva kahvi, makeuta se ja anna jäähtyä.
2. Kaada munat rakeistettuun sokeriin erottamatta keltuaista ja proteiinia, vispilä munat sekoittimella suurimmalla nopeudella.
3. Kaada sitten maito, lisää kasviöljy ja lyö seos uudelleen, mutta miniminopeudella.
4. Lisää seulotut jauhot, suola, kaada taikinan ripperi ja sekoita kaikki varovasti lusikalla tai vispilällä. Älä piiskaa!
5. Jaa taikina kahteen osaan. Kumoa toinen osa, kaada kaakao toiseen ja sekoita huolellisesti.
6. Aseta tumma ja vaalea taikina vuorotellen tasaisiin osiin voideltuun kulhoon. Kaatamisen tulisi tapahtua tiukasti kulhon keskellä siten, että moniväriset kerrokset asetetaan päällekkäin.
7. Vedä sitten veitsellä (terävällä osalla) useita nauhoja testiin keskustasta reunaan. Älä kosketa kulhon pohjaa ja sivuja, muuten pinnoite voi vaurioitua.
8. Sulje sitten kansi kunnolla. Valitse ”Leivonta” -asetus, joka kestää 40 minuuttia, ja käynnistä ohjelma.
9. Poista keksi lopulta kullasta, siirrä se ylösalaisin käännettyyn höyryastiaan ja anna sen jäähtyä kokonaan.
10. Leikkaa sitten kakku pituussuunnassa kahteen puolikkaaseen ja liota kukin hyvin jäähdytetyllä vahvalla kahvilla. Molempien kakkujen kyllästämiseksi saa mennä enintään 50 ml jäähdytettyä juomaa.
11. Murskaa valkosuklaapalkki pieniksi paloiksi (pieninä neliöinä). Siirrä ne suureen kuppiin, lisää epätäydellinen lusikka kasviöljyä ja sulaa kevyellä lämmöllä mikroaaltouunissa, sekoita.
12. Voitele alakakkukerros paksulla kerroksella sulanut suklaata. Peitä se sitten muulla keksillä ja peitä pinta ja sivut ohuella kerroksella jäljellä olevaa valkoista suklaata.
13. Ripottele runsaasti suurta maitosuklaa-sirua ja aseta kakku kylmään kolmeksi tunniksi.
Kakku "Zebra" hitaassa liesissä suklaakerman kera (majoneesilla)
Ainesosat
Taikina:
• tuoreet munat - 3 kpl;
• kaksi rkl 72-prosenttista majoneesia (60 gr);
• 250 gr. sokeri;
• 250 gr. valkoinen leivontajauho;
• 9% pöytäetikkaa;
• 150 gr. kermainen margariini;
• kaksi pöytää. ruokalusikallista kaakaojauhetta.
kerma:
• 150 gr. tumma suklaa;
• 50 gr. kotitekoinen kerma, sakeutettu tai voi;
• vähärasvainen kerma - 150 ml.
Keittämismenetelmä:
1. Sulata margariini käyttämällä mikroaaltouunin sulatusmoodia tai yksinkertaisesti kulhoon vesihauteessa.
2. Vatkaa munat puhdistetulla sokerilla vaahtoon. Lisää majoneesi, jäähdytetty sulatettu margariini, jauhot ja sekoita huolellisesti. Taikinan tulee olla homogeeninen, eikä se saa sisältää rypistettyjä jauhoja;
3. Sammuta ruokalusikallissa soodaetikalla (teelusikallinen, vähän epätäydellinen) ja kaada vaahtoava massa taikinaan, sekoita.
4. Sitten jaa se tasaisiin osiin, varaa yksi ja sekoita kaakao varovasti toiseen.
5. Laita kaksi rkl sävytettyä taikinaa suoraan rasvatun kulhon keskelle ja aseta siihen sama määrä valkoista. Sitten taas tumma ja valkoinen.
6. Kun taikina on ohi, kytke multicooker päälle "leivontaan" ja keitä keksi kypsennettyyn, noin 80 minuuttia. Valmius määräytyy puun hammastikkujen puhkaisulla. Jos lävistyksen jälkeen se on kuiva ilman taikinaa, keksi on valmis.
7. Poista keksikakku tyhjä multicookerista ja aseta erityiselle jalustalle tai höyryastiaan jäähtymään.
8. Upota voi kermaan, laita heikoimmalle lämmölle ja sekoita jatkuvasti sekoittaen.
9. Poista kulho lämmöltä, upota tumman suklaan paloja kuumaan kermaiseen seokseen ja sekoita, kunnes se on täysin sulanut.
10
11. Muotoile kakku ja päällystä myös hyvin suklaakermaisella massalla sen sivuista ja päältä. Aseta valmis kakku kahden tunnin ajaksi jääkaapiin kyllästämistä varten.
Alkuperäinen juustokakku "Zebra" hitaassa liesissä (keksillä)
Ainesosat
Keksille:
• 100 gr. palkkiovehnäjauhot .;
• kolme tuoretta munaa;
• pieni pussin tehdasleivinjauhetta taikinaan;
• 10 gr. vaniljasokeri;
• ruokasuola - pieni ripaus;
• sitruunan keskikoko;
• 50 gr. sokeri.
Juustokerma:
• raa'at kananmunat - 4 kpl .;
• 200 gr. puhdistettu;
• 30 gr. ”Nopea” gelatiini;
• 800 gr. rasvaton ei-rakeinen juustomassa;
• 600 ml 30% voidetta
• kaksi ruokalusikallista hienoksi jauhettua kaakaota;
• 50 gr. katkera, korkea prosenttiosuus suklaata;
• 250 ml pastöroitua 2,5% maitoa.
Keittämismenetelmä:
1. Murenna munat varovasti erottamalla valkuaiset ja keltuaiset. Oravat asetetaan hetkeksi jääkaappiin ja hierotaan keltuaiset valkoisella lusikalla sokerilla.
2. Leikkaa sitruuna puoliksi. Laita puoli sivuun, sitä tarvitaan kermalle ja purista mehu toisesta. Siivilöi se suodattimen läpi ja lisää keltuaisiin. Kaada tl kuumaa vettä tähän ja lyö hyvin sekoittimella.
3. Vatkaa jäähdytetyt proteiinit suolalla, kunnes saadaan valkoinen vaahto, ja sekoita ne varovasti keltuaisen kanssa.
4. Yhdistä seulotut jauhot kahdesti leivinjauheen kanssa. Kaada kaksi ruokalusikallista, lisää kaikki jauhot varovasti muna-seokseen. Älä piiskaa! Sekoita lusikka tai silikonilaattaa alhaalta ylöspäin.
5. Aseta pergamenttipaperi kulhon pohjalle ja kaada kaikki taikinat siihen.
6. Paista keksi leivonnassa neljäsosa tuntia kannen ollessa kiinni. Älä poista valmista kekseä kulhosta heti, odota, kunnes se on täysin jäähtynyt.
7. Kaada gelatiini pieneen kulhoon kylmällä vedellä. Veden osuudet ja liotusaika ilmoitetaan aina pakkauksessa.
8. Lämmitä maito 37-39 asteeseen ja laimenna siihen rakeistettu sokeri. Lisää siihen mennessä turvonnut gelatiini ja tasaiseksi murskatut keltuaiset, sekoita hyvin.
9. Vatkaa kerma sekoittimella ja yhdistä harvinaisen metallin seulalle raastetuksi raejuustoon.
10. Purista mehu ja suodata se aikaisemmin sivuutetulta puolelta sitruunasta.
11. Syötä juustomassa jatkuvasti sekoittaen maitoon lisäämällä vähitellen sitruunamehua.
12. Jaa valmistettu juustokerma kahteen yhtä suureen osaan. Yhden tulee pysyä valkoisena, toisessa tulee kaakaota ja sekoittaa tasaiseksi.
13. Jaa sitten kaakaonvärinen kerma kahteen osaan ja sekoita yksi osa siitä hienoihin suklaasiruihin.
14. Aseta kolmasosa valkoisesta kermasta koristele kakku leivonnaispussiin tai ruiskuun.
15. Ota sopivan kokoinen irrotettava muotti ja siirrä jäähdytetty keksikakku siihen.
16. Sen jälkeen aseta sen keskellä vuorotellen tasalaatuisina annoksina kaikki kolme tyyppistä juustomassakermaa. On helpompaa tehdä tämä pienellä kaudella. Älä kiirehdi määräämään uutta osaa juustomassasta, ennen kuin aiemmin kaadettu leviää kakkuun.
17. Tämän jälkeen laita kakkumuoto ja kerma ruiskuun yön yli jääkaapissa.
18. Seuraavana päivänä poista kakku varovasti muotista ja koristele sen yläosa ruiskuvoiteella. Lisäksi voit raastaa musteellasi tumman tai valkoisen suklaan.
Kakku "Zebra" hitaassa liesissä - kefiirillä keitetyn kondensoidun maidon kerman kera
Ainesosat
Keksille:
• yksi lasi rasvajogurttia;
• 100 gr. korkealaatuinen margariini "leivontaan";
• täysi lasillinen sokeria;
• 1 gr. vaniljajauhe;
• kolme täyttä lasillista leipäjauhoja, valkoinen;
• hienoksi jauhettu kaakao - 2 rkl. l .;
• munat - 3 kpl.
kerma:
• hyvälaatuinen keitetty maitotiiviste;
• saksanpähkinän ytimet.
Keittämismenetelmä:
1. Kaada tarvittava määrä kefiriä pieneen leveään kulhoon ja jätä puoli tuntia, sen tulisi lämmetä hyvin huoneenlämmössä.
2. Sulata margariini vesihauteessa, kiehauttamatta. Jäähdytä.
3. Lisää lämmitettyyn kefiriin 1/2 tl. sooda, sekoita ja anna seistä. Jos kefir ei ole hapan, on parasta korvata sooda leivinjauheella. Sitä on laitettava kaksi kertaa enemmän (1 tl).
4. Murenna munat rakeistettuun sokeriin. Beat sekoittimella, kunnes jyvät ovat täysin liuenneet.
5. Yhdistä munamassasi sulatettu margariini, kaada kefir ja sekoita huolellisesti lusikalla tai vispilällä.
6. Syötä kaikki jauhot ja sekoita hyvin.
7. Jaa homogeeninen taikina puoliksi ja sekoita sen osa kaakaoon.
8. Voitele keittoastia hieman pehmennetyllä margariinilla ja kaada siihen valkoinen taikina suurella kanalla.
9. Kun se on täysin levinnyt pohjaa pitkin, keskellä, aseta vuorotellen valkoinen ja värillinen taikina. Voit tehdä tämän suoraan kulhoista yrittäen kaada yhtä suuret määrät. Mukavuussyistä voit käyttää pientä kanaa.
10. Kun kaikki taikina on levitetty, kytke multikookeri päälle "leivontaan" ja keitä kannen alla kypsennettynä, noin 40 minuuttia. Kesto riippuu monikokoisen keittimen voimasta, joten on parempi tarkistaa kekseen valmius hammaslääkärin tai tulitikun puhkaisulla.
11. Poista valmis kakku tyhjäksi ja jäähdytä hyvin.
12. Sekoita tiivistetty maito veitsellä hienonnetun saksanpähkinäydimen kanssa.
13. Leikkaa jäähdytetty työkappale pitkittäin kahteen yhtä suureen osaan.
14. Laita pohjakakku lautaselle ja rasvaa se runsaasti keitetyn kondensoidun maidon kermalla.
15. Peitä sitten toisella kakun kanssa ja levitä hyvin kakun sivuille ja päälle kermalla.
Kakku "Zebra" hitaassa keittimessä - keittotaidit ja hyödyllisiä vinkkejä
• Mitä pienempi osa vuorottelevaa värillistä massaa, sitä harvemmin nauha on. Jos levitetään teelusikalla, raitiovaikutusta ei ole. Nauhat sekoitetaan.
• Mitä paksumpi massa, sitä terävämpi nauha on, mutta taikinan paksunuttamista ei suositella, se ei ole ilmava ja nouse hyvin.
• Valinnaisesti kaada taikina kulhon keskelle. Jos teet tämän useassa paikassa kerralla, voit saada alkuperäiset raidalliset kuviot.
• Valinnainen taikina, joka on värjätty suklaalla tai kaakaolla.Alkuperäisiä kakkuja voidaan saada lisäämällä siihen ruokavärejä. Juustomassa voidaan värjätä lisäämällä marjamehua tai hilloa.
