Suomessa keitot ovat erittäin rakastettuja, he kunnioittavat tätä ruokaa ja tietävät miten ne kypsennetään täydellisesti.
Heidän ruokia hallitsevat kalakeitot, vaikkakin tämän maan keittiö on monipuolinen.
Suomalaista kalakeittoa tarjoillaan pöydässä paitsi talvella, myös kesällä.
Yksinkertaisempaa vaihtoehtoa, jonka pääaineosat - sipulit, perunat, kala ja maito, kutsutaan "calakeitto".
Runsas "kalakeitto" on jo "lohikeitto", johon lisätään kermaa ja vain kermaa maidon sijasta.
Usein on tilanteita, joissa on vaikeaa löytää jotain uutta ruokalistalle. Tässä tapauksessa voit kiinnittää huomiota skandinaaviseen keittiöön ja keittää suurenmoisen suomalaisen keiton. Ruoan pääkomponentit ovat kerma ja lohi kala.
Yleiset suomalaisen keiton valmistussäännöt
• Oikea, perinteinen suomalainen keitto tulisi keittää valurauta potissa, uunissa, ja kun ruokalaji on valmis, sitä ei tarjoilla, vaan jätetään päiväksi ikääntymiseen ja vaatimaan esimerkiksi venäläistä päivittäistä boršsi- tai kaali keittoa. Tämän jälkeen ensimmäinen ruokalajuu lämpenee ja voit jo syö sen, suomalaisten itsensä mukaan tämä keittomenetelmä antaa intensiivisemmän maun.
• Suomalaisten keittojen valmistukseen tarkoitetun lohifileen sijasta, kalat, päät, harjanteet ja häntäosat ovat täydellisiä, niitä voidaan saada leikkaamalla ruho keittiöltäsi, mutta voit ostaa kalaosastolta valmiita keittopaketteja, joissa ruhot leikataan;
• Liemiä varten voit ottaa lohen lisäksi myös muita punaisia kaloja, esimerkiksi vaaleanpunaista lohta;
• Lisää filee suomalaiseen keittoon, lohenkalojen päät ovat suuret, ne sisältävät riittävästi massaa useita annoksia varten.
Suomalainen kalakeitto - kalakeitto
ainesosat:
• Sinun on otettava lohi, lohi, voit fileoida - 400 g, keitto- ja pää- ja pyrstösetit ovat sopivia;
• Maitoa, jonka tilavuus on 400 ml;
• Suola - maun mukaan;
• Suuret perunat - 4 kpl, pienet - 6-8;
• Pippuri- ja sitruuna-aromit - ½ tl;
• Jauhot - 1 rkl;
• Sipulit - 1 keskikokoinen pää.
Keittämismenetelmä:
1. Kuori ensin sipulit ja perunat, sitten ne tulee hienontaa, leikkaa sipulit puolirenkaisiin ja perunat kuutioiksi, koot eivät saa ylittää 2,5 cm.
2. Vesi, 1 litra, kaada kattilaan, laita suola ja anna kiehua. Keittämisen jälkeen tiputetaan sipulilla perunoita ja keitetään 10 minuutin ajan suljetussa kannessa. Vähennetään lämpö keskimääräiseksi.
3. Pese ja leikkaa kala suuriksi paloiksi, lisää pannun vihanneksiin, laita pippuri- ja sitruuna-aromit samaan paikkaan.
4. Kaada maito jauhoihin, sekoita huolellisesti, lisää keittoon ja kiehauta ja poista sitten liesi.
5. Kaada keitto levyille, pilko vihreät, koristele jokainen annos ja tarjoile.
Klassinen suomalainen keitto lohta ja kermaa - lohikeitto
Tarvitset:
• Keitto setti lohta;
• purjo, 1 varsi;
• Suuri lohen pihvi noin 400 g;
• Porkkanaväliaine, 1 kpl .;
• sipuli, 1 pää;
• peruna, 3 suurta tai 5 pientä mukulaa;
• Vehnäjauho, 1 rkl. lusikka;
• selleri sauva;
• Suola, pippurit, laakerinlehti - maun mukaan;
• Tilli valmiin ruuan sirottamiseen.
Kuinka valmistaa ruokaa:
1. Huuhtele päät, poista verhot, koska ne antavat liemelle katkeruutta, laita kattilaan, kaada 2 litraa kylmää vettä, odota, kunnes se kiehuu, poista vaahto pinnalta, alenna lämpö keskimääräiseksi;
2. Kun vaahtoa ei enää ole, laita perunat ja sipulit pannulle, keitä, kunnes ne ovat pehmeitä;
3. Keitä liemi keittopakkauksessa, jossa on vihanneksia, koska suomalainen kalakeitto vaatii kalaliemettä;
4. Ota luut ja päät, poista tarpeeton, suodata, poista liha päästä, laita takaisin astiaan;
5. Poista perunat, murskaa, lisää liemeen, palauta astiat tuleen;
6. Huuhtele selleri- ja purjopalat, hienonna nauhoilla, paista voissa, kunnes ne ovat kullanruskeita, lisää liemeen;
7. Leikkaa perunat kuutioiksi, porkkanat - nauhoiksi, lisää sipuliin ja selleriin, keitetty sipuli, poista;
8. Tässä vaiheessa sinun täytyy tehdä kastike, kuivata jauhot syvällä pannulla, lisätä voita, paista hiukan, kaataa lasillinen liemi, sekoittaa, odottaa, kunnes se kiehuu ja kaada kerma. Kun koko massa kiehuu, kaada se keittoon ja sekoita;
9. Leikkaa lohi (pihvi) annoksittain, kasta kiehuvaan nesteeseen, peitä ja hauduta muutaman minuutin ajan kiehumatta.
Anna seistä 40 minuuttia, kaada levyille, lisää tilliä ja tarjoile.
Alkuperäisiä suomalaisia mereneläviä ja taimenkeittoa
On otettava:
• Pieni tuore taimen, 1 pala;
• Valikoima mereneläviä, noin 400 g;
• kerma, 100 g;
• inkiväärijuuri 5 cm pitkä;
• Keskikokoiset tomaatit, 3 kpl;
• Keskikokoiset perunat 4 kpl;
• bulgariapippuria, 2 kpl;
• purjojen varsi, 1;
• sipulipää - 1;
• Marinoidut kaprikat (maun mukaan) - 15 g;
• Sulajuusto (esimerkiksi "Viola") - 200 g;
• Sekoitus paprikaa, suolaa, laakerinlehteä, yrttejä - maun mukaan;
• Valkosipuli - 3 neilikkaa.
Keittoprosessi:
1. Kalan reunojen puhdistamiseksi leikataan, poistetaan kolojen päästä, pannaan astiaan, kaadetaan vettä, lisätään mausteet ja laakerinlehti, laitetaan keitettäväksi;
2. Siivilöi keitetty liemi, lisää kuoritut ja hienonnetut perunat, kaprit, inkivääri, hienonnettu porkkana, hienonnettu purjo ja merenelävät, kiehauta ja vähennä lämpöä;
3. Kun perunat ovat puolivalmiita, laita hienonnetut tomaatit, paprikat ja paljon vihanneksia pannulle;
4. Pura valmistettu ja jäähdytetty taimen, laita hyvät lihapalat takaisin pannuun, kaada kerma ja lisää kermajuusto. Lämmitä keitto, jonka jälkeen voit palvella.
Suomalainen keitto vihanneksilla
On tarpeen ottaa:
• Punainen kala, 200 g;
• peruna, 2 mukulaa;
• Jäädytetty vihannesseos, 100–150 grammaa
• 250 ml rasvaista kermaa;
• Mausteet ja suola maun mukaan.
Sinun on keitettävä herkullinen suomalainen vihanneskeitto näin:
1. Keitä kalaa 2 litran astiassa 10 minuutin ajan;
2. Poista valmis kala, suolalieme;
3. Kuori ja pilko perunat oljilla, laita pannuun;
4. Pura kala, lisää liha perunoihin, keitä, kunnes se on valmis;
5. Kaada astiaan 100-150 grammaa jäädytettyä vihannesseosta;
6. Lisää kerma, keitä ja poista lämpöä.
Lautaselle maun parantamiseksi voit laittaa puoli muki sitruunaa ja tl punaista kaviaaria, mausta tillillä ja tarjoile.
Paistettu kala suolakeitossa
Epätavallinen suomalaisen keiton resepti, tarvitset siihen seuraavia aineosia:
• kerma, 1 litra;
• Kalan leikkeet liemelle;
• Sipulit, 2 kpl;
• Voi paistamiseen;
• lohen tai taimenen filee, 300 g;
• peruna, 4 mukulaa;
• Suola, pippuri, mausteet, yrtit - maun mukaan.
Tämän mielenkiintoisen suomalaisen keiton valmistaminen on hyvin yksinkertaista:
1. Pane kalanjätteet pannuun, lisää perunat, leikataan suuriksi kuutioiksi ja keitä liemi;
2. Siivilöi valmis liemi ja laita se uuniin uudelleen;
3. Paista kypsennyksen aikana sipulipuolirenkaat, kun ne menettävät tylsyytensä, laita kalafilee ilman ihoa, paista molemmat puolet intensiivisesti minuutin ajan ja siirrä sitten pannuun;
4. Kaada kerma 15 minuutin kuluttua, lisää vielä 5 minuutin kuluttua suola, pippuri ja poista se lämmöltä, anna sen hautua 5 minuutin ajan ja astia on valmis!
Savustettu kala suolakeittoa varten
ainesosat:
• Kalakeitto, 1 kg;
• sipuli, 1 pää;
• peruna, 3 kpl;
• Savustettua lohifilettä, paino 300–400 g;
• kerma, 1 lasi;
• Suola, yrtit, mausteet - maun mukaan.
Keittoprosessi:
1. Keitä liemi keitosetissä. On parempi, että se on punaisesta kalasta, lisätä makua, laittaa samat mausteet ja kokonainen kuorittu sipuli siihen;
2. Siivilöi valmis liemi, laita kokonaiset perunat keittämisen jälkeen, poista ja murskaa;
3. Laita savustettu lohi 20 minuutin kuluttua, kiehauta ja kaada kerma, sekoita sitten suola, mausta tillillä.
Jotta kala säilyttäisi ulkonäkönsä, sitä ei tule keittää pitkään, se on erittäin hellä ja hajoaa helposti pieniksi paloiksi.
Variantti suomalaista kalakeittoa
Resepti sopii niille, jotka eivät pidä tuoreen kalan tuoksusta, ja heille on epämiellyttävää leikata se.
ainesosat:
• tölkki lohen purkitettuja ruokia öljytäytteessä;
• sipuli, 1 kpl .;
• purjojen varsi;
• 1 porkkana;
• 6 perunaa;
• kerma, 1 lasi;
• Persilja tillillä - 1 nippu kutakin;
• Pippuri, suola, mausteet - maun mukaan;
• Kasviöljy paistamiseen.
valmistus:
1. Avaa säilyke, poista luut kaloista ja evät, kaada öljy purkista astiaan, jossa vihannekset paistetaan;
2. Hienonna purjo, sipulit ja porkkanat, kypsennetty kasviöljyssä;
3. Pane kiehuvaan veteen suureiksi kuutioiksi pilkotut perunat, lisää valmius ja lisää paistaminen, laita kuoritut säilykkeet;
4. Suola ja pippuri, kaada lasillinen kermaa, anna sen kiehua ja poista liesi, laita sitten vihreät.
Ensimmäinen on valmis, sinun täytyy antaa sen seistä 10 minuuttia ja voit syödä lounasta.
Liemin valmistamiseksi kalapaloilla, ei "tikkarilla", on parempi ottaa vaaleanpunainen lohi tai lohi, sopii myös makrilli öljyyn.
Pikku temppuja suomalaisille keittoille
Suomalaiset keitot ovat erittäin maukkaita ja ravitsevia, mutta siitä on vielä joitain temppuja:
• Jotta liemi on paksumpaa, sinun on otettava enemmän perunaa ja keitettävä se kokonaisena keitossa, sitten kerättävä ja murskattava, jotta liemi muuttuu paksummalle ja rikkaammalle.
• Jotta ensimmäisestä ruuasta tulisi tuoksuvampi, sinun on annettava sen seistä päivä ja vasta sitten syödä se;
• Jotta punakalan massa olisi herkkä, sitä ei saa koskaan keittää! Sinun on vain haudutettava muutaman minuutin ajan kannen alla ja poistettava keittokulho tulelta, kuumassa ympäristössä kala saavuttaa valmiuden muutamassa minuutissa ja on ainutlaatuisen hellä!
• Taloudellisissa vaikeuksissa voit keittää suomalaista keittoa keittokokonaisuudesta, se on halpaa ja päästäsi riittää lihaa, tämä on ns budjettivaihtoehto;
• Jotta kalaliemestä tulee aromaattinen, lisää siihen muita mausteita, lukuun ottamatta yleisiä mausteita, neilikkaa, oksia ja tillin siemeniä, kaada pieni määrä valkoviiniä.
