Vanhan testamentin legendeista tuttuja linssipapuja ei tuhansia vuosia ole menettänyt makuaan tai ravinnollisia ominaisuuksiaan.
Linssi-linssikeitot ovat pakollinen luostarivalikossa, mutta niille, joilla ei ole niin vakavaa säästöä, on myös maistuva resepti.
Kuten kaikki muutkin palkokasvit, linssit ovat sopusoinnussa mausteisten mausteiden ja vihannesten kanssa, ja puutarhayrttien maku ei vain "tukkeuta" tiettyä linssiä, vaan päinvastoin, tillin, korianterin, persiljan ja sipulin nuoret versot koristavat täydellisesti keittoja ulkonäöltään ja maullaan.
Linssi Linssikeitto - Yleiset ruoanlaittoperiaatteet
• Tavallinen vähärasvainen linssikeitto ei saa olla rasvainen, ja postissa keitetyt eivät saa sisältää lihaa, kalaa, maitotuotteita, ja siksi tällaiset keitot tulisi keittää vedessä tai vihannesliemessä.
• Mutta erityistapauksissa: erityisruokavalion tai tiettyjen paastopäivien aikana on sallittua lisätä kasviöljyä hieman suuremmassa määrin, ja se on mahdollista keittää vähärasvaisella lihalla.
• Linssit ovat sinänsä runsaasti ravintoaineita, mutta kylläisyyden ja ravinnon lisäämiseksi sellaisiin keittoihin lisätään yleensä bulguria, kuskusta, kahviherneitä, sieniä ja kaikenlaisia tuoreita vihanneksia, jotka kyllästävät linssilinssikeittoa vitamiineilla.
• Bulgur on keitetty, vedellä käsitelty, kuivattu ja sitten murskattu vehnänjyvä, ja mantereen pohjalta valmistettu couscous - manna. Tällaisia viljoja voi nyt löytää melkein minkä tahansa kaupan hyllyiltä.
• Linssi-linssikeitot ovat erittäin ravitsevia, vaikka eläinproteiineja ja -rasvoja ei olekaan täysin, ja niiden keittäminen on helppoa ja yksinkertaista.
• Linssit eivät vaadi pitkää keittoa, ja jokaisella tyypillä on oma maku. Pavuviljelmän vihreillä papuilla on siis sieni-aromi ja niitä keitetään enintään 25 minuuttia, ruskeaa, mausteista tuoksua ja herkää pähkinäistä makua keitetään enintään puoli tuntia ja ”punaista”, punaista, jolla on erityinen makea maku, tulisi keittää enintään neljännes tunti.
• Riippuen valitusta viljatyypistä, noudatetaan ruoan asettamisjärjestystä kiehuvaan vihannesliemeen tai puhdistettuun veteen.
• Keitto jätetään tavanomaisessa muodossaan tai murskataan tehosekoittimella, jolloin muodostuu laiha linssikeitto sose.
• Lisää vihanneksia, jotta vähärasvainen linssikeitto saadaan suurimmalla kylläisyydellä vitamiineilla suurina määrinä kypsennyksen lopussa tai levylle roiskeita.
Linssikeitto bulgurilla
ainesosat:
• 500 grammaa kypsiä tomaatteja;
• yksi paprika vihreää paprikaa;
• 50 ml kasviöljyä;
• katkeran sipulin pää;
• 100 gr. ruskeat linssit;
• 100 gr. karkea bulgur;
• kuivattu minttu - hiukan yli tl;
• pieni pöytäsuola;
• jauhettu pippuri, musta.
Keittämismenetelmä:
1. Pese tomaatit ja upota puolen minuutin ajan kiehuvaan veteen, kuori ja hienonna massa sekoittimella tai jauhaa hienon siivilän läpi.
2. Puolet paprikasta pitkin, poista varsi, poista ydin siemenineen ja leikkaa mehukas massa kuutioiksi. Poista kuori sipulista ja pilkkoa se pienemmällä veitsellä.
3. Lämmitä syvässä kattilassa kasviöljy ja ruskea sipuli kevyesti siinä. Lisää massaa paprikaa, jatka paistamista.
4. Laita kuuden minuutin kuluttua tomaatista valmistetut perunamuusit vihannesten kattilaan ja hauduta vähän lämmöllä kannen alla seitsemän minuutin ajan.
5. Lisää bulgur ja punaiset linssit, lajitellaan, pestään ja kuivataan hiukan seulalla, kaadetaan puolentoista ja kahden litran välillä suodatettua kylmää vettä, kuumennetaan nopeasti kiehuvaksi. Vähennä lämpöä ja jatka keiton keittämistä viidentoista minuutin ajan, kiehuen vain vähän.
6. Upota kuivattua minttua keittoon, lisää suolaa, lisää pippuria maun mukaan ja hauduta kahdeksan minuutin ajan pienimmässä tulessa.
Linssitomaattikeitto ja kuskussi
ainesosat:
• 750 grammaa lihaista tomaattia;
• yksi sipuli;
• neljä pientä valkosipulinkynsiä;
• pieni pallo punaista chiliä;
• makea keltainen paprika - 1 kpl .;
• 100 grammaa linssejä;
• 100 grammaa kuskusta, kuivattua pakattua;
• korkealaatuinen oliiviöljy - 2 rkl;
• 1 tl kumina (zira);
• suuri joukko puutarha persiljaa.
Keittämismenetelmä:
1. Paista hyvin lämmitettyssä oliiviöljyssä hienonnettua valkosipulia, sipulia ja kuorittua ja hienonnettua chiliä, kunnes ne ovat kypsyneet.
2. Jauha kuoritut tomaatit lihajauhimessa tai tehosekoittimessa ja lisää pannuun paistettuihin vihanneksiin, peitä löysästi ja hauduta kymmenen minuuttia.
3. Siirrä haudutut vihannekset kattilaan kiehuvaa vettä (vähintään 2,5 litraa), keitä ja keitä viisi minuuttia.
4. Pane vihannekset liemeen, pestään huolellisesti kuskus ja linssit, mausta ziralla, keitä keittoa vielä kaksikymmentä minuuttia. Pippuri maun mukaan mustalla pippurilla, lisää suolaa.
5. Leikkaa hienonnettu persilja ilman varret. Kaada linssitomaattikeitto levyille, lisää vihreät.
Linssi Lentilä paksua keittoa
ainesosat:
• kaksi paprikaa, paprikaa, punainen ja keltainen;
• 200 grammaa linssejä;
• pieni katkera sipuli;
• porkkanat - 1 kpl .;
• kypsät lihaiset tomaatit - 2 kpl .;
• pieni valkosipulinkynsi;
• 2 rkl. l. kihara (hienonnettu) persilja;
• Ylimääräinen suola, käsin jauhettua mustapippuria maun mukaan;
• jauhettu paprika - yksi rkl.
Keittämismenetelmä:
1. Leikkaa porkkanat viipaleiksi, ohutta, sipulia suuriksi paloiksi, poista paprikasta patruuna siemenineen ja hienonna liha ohuella oljella. Kuori kuoritut ja hienonnetut tomaatit, jotka on vilautettu kiehuvaan veteen.
2. Kuumenna kiehuvaksi kaksi litraa puhdistettua vettä, laita porkkanat, sipulit, paprikat ja keitä 20 minuuttia mahdollisimman alhaisella lämmöllä.
3. Lisää kylmässä vedessä pestyt linssit hanan alla, siirrä pannuksi vihannesten kanssa ja jatka keittämistä 40 minuutin ajan.
4. Upota pilkotut tomaatit pannuun, lisää paprika ja 5 minuutin kiehumisen jälkeen kaada melkein valmis keitto tehosekoittimen kulhoon. Lisää valkosipulinkynsi ja soseuta kaikki.
5. Mausta makuusi suolalla, pippurilla, kaada samaan astiaan ja lämmitä vähintään muutama minuutti.
6. Hienonnettu vihannekset lisätään maljoille tarjoilun aikana.
Linssikeitto sieniä ja vihanneksia
Ainesosat kahdelle litralle nestettä (vettä):
• kiloa jäädytettyjä sieniä;
• yksi paprika paprikaa, punainen;
• pieni sellerijuuri;
• porkkana, keskikokoinen;
• sipuli;
• kaksi tomaattia, tuoretta;
• linssit - 100 grammaa;
• 300 grammaa keitettyä perunaa;
• yksi rkl hienonnettuja tuoreita yrttejä;
• viisi hernettä tuoretta pippuria, musta;
• Lavrushka - yksi pieni lehti.
Keittämismenetelmä:
1. Sulata sienet aikaisemmin ilmassa, ei vedessä, kasta kiehuvaan veteen ja keitä puoli tuntia kiehumisesta.
2. Huuhtele kaikki vihannekset hyvin, puoli paprikaa pitkin, poista siemenet varren kanssa ja leikkaa pieniksi nauhoiksi. Leikkaa selleri, porkkanat ja sipulit pieniksi nauhoiksi.
3. Paista kaikkia valmistettuja vihanneksia vähimmäismäärällä kasviöljyä viiden minuutin ajan, lisää kuutioiksi tomaattipaloja ja jatka paistamista vielä kolme minuuttia.
4. Upota sieni-liemessä huolellisesti pestyt ja hiukan kuivatut linssit ja lisää seitsemän minuutin kuluttua hienonnettu peruna.
5. Kun perunat ovat kypsennettyinä puolikkaan kypsennykseen, siirrä paistetut vihannekset pannulta kattilaan keiton kanssa, lisää herneet, lavrushka, lisää suola ja keitä vähän, tarkistamalla perunoiden valmius.
6. Ripottele vihreät linssikeitolla, peitä ja hauduta vielä kaksi minuuttia vähimmäislämpötilassa.
Mausteinen linssikeitto kahviherneillä
Ainesosat neljällä annoksella (900 ml vettä):
• 200 grammaa kuivaa kahvipeaa;
• 150 grammaa linssiä, mieluiten punaista;
• tuoreet kypsät tomaatit - 400 grammaa;
• kuiva kumina, hyvä laatu - 1,5 tl;
• puoli tl "Chileä", kuivaa, jauhettua;
• makea salaatti sipuli;
• pieni kourallinen tuoretta (hienonnettua) korianteria tai muuta vihannesta.
Keittämismenetelmä:
1. Lämmitä kattilassa, parhaiten kaksinkertaisella, paksulla pohjalla, hyvin vähän lämpöä, kumina siemeniä jauhetulla chilillä enintään kaksi minuuttia. Kaada kasviöljyä ja paista siinä hienonnettua punasipulia viiden minuutin ajan. Sekoita paistamisprosessin aikana sipulia säännöllisesti mausteilla siten, että paistaminen ei tartu pohjaan ja sipuli paistetaan hyvin kaikilta puolilta herkän kullanväriseksi.
2. Lisää linssit, hyvin pestyt, hyvin kuivatut, hiukan kuivatut siivilässä, viipaloidut tomaatit pieniksi paloiksi, kaada kaikki neste ja kaada pannun sisältö kiehuvaksi.
3. Laske lämmitystasoa niin, että keitto ei kiehu voimakkaasti, ja jatka keittämistä neljänneksen tunnin ajan, jauha sitten keitto hienonnetulla tehosekoittimella.
4. Lisää valmiiksi liotettu yön yli, sitten keitetyt kahviherneet, kunnes ne ovat kypsennettyjä, ja keitä keittoa viiden minuutin ajan. Suola matalalla suolalla.
5. Kaada hienonnettu korianteri tai muut yrtit ja poista valmis keitto lämmöltä.
Lentil Lentil keitto - vinkkejä ja temppuja
• Keiton rasvapitoisuus voidaan sulkea pois, jos vihanneksia ei pyöritä, vaan keitetään yksinkertaisesti muiden ainesosien kanssa. Itse keiton maku ei kärsi, ja ravinnolliset ominaisuudet paranevat.
• Jos linssit kaadetaan kylmällä vedellä ja annetaan seistä puolen tunnin ajan, ne keitetään paljon nopeammin.
• Linssikeittoja suositellaan suolaamaan kypsennyksen lopussa, jotta papusiemenet kypsyvät paremmin ja nopeammin.
• Linssi-linssikeitto on paljon tyydyttävämpi, jos se kypsennetään vähärasvaiseen lihaan tai kalaan. Laihakeittojen keittämiseen tarvitaan yleensä vähärasvaista vasikanlihaa, valkoista kana- tai merikalafilettä, jokikalat ovat lihavampia ja kaikki tyypit eivät sovellu vähärasvaiseen keittoon.
• Linssityyppi valitaan parhaiten valmistettavan keiton tyypin mukaan. Vihreät linssit ovat parhaiten sienikeittoissa, ruskeita jyviä suositellaan mausteisiin keittoihin ja punaisia on parempi kasviskeittoihin.
