Kanasydämet ovat lempeä, terveellinen ja maukas tuote.
On erittäin suositeltavaa, että ruokavalioon otetaan ihmisiä, joilla on sydän-, verisuoni-, hermosto- ja anemiatauteja.
Mutta harvat päättävät ostaa tämän tuotteen yksinkertaisesti siksi, että he eivät tiedä kuinka ja kuinka paljon kanan sydämiä keitetään.
Kuinka ja kuinka paljon kanan sydämiä keittää - yleiset periaatteet
Kanasydämet ovat universaali tuote, josta voit keittää keittoja, pääruokia, niistä valmistetaan upeita salaatteja, piirakoita, guljaksia ja jopa kebabeja.
Mutta ennen kuin siirryt suoraan keittoprosessiin, ne on valittava ja valmistettava oikein.
Kuinka valita kanasydämet. Valitse jäähdytetyt tuotteet - niiden ominaisuus on, että niillä on lyhyt varastointiaika, mikä tarkoittaa, että ne sisältävät enemmän ravinteita, toisin kuin pakasteet. Lisäksi niitä ei tarvitse sulattaa. Jos tuotteesi on pakastettu, sulaa se jääkaapin alahyllyyn. Aseta sydämet välittömästi ennen käsittelyä 20-30 minuutin ajan kevyesti suolaveteen.
Kuinka pestä kanasydämet. Huuhtele sydämet perusteellisesti vedessä kylmän juoksevan veden alla ja paina kumpaakin sydäntä pienellä peukalon tyynyllä. Tämä auttaa poistamaan jäljellä olevat verihyytymät sivutuotteen sisäpuolelta.
Kuinka puhdistaa kanasydämet. Leikkaa kalvo huolellisesti pestyistä sydämistä, poista rasvat ja verisuonet. Huuhtele eläimenosat uudelleen.
Kuinka ja kuinka paljon kanan sydämiä keittää? Kaada kylmää vettä astiaan, muut eläimenosien ja nesteen suhteen tulisi olla 1/3. Kuumenna vesi kiehuvaksi, laske sydämet siihen, keitä muut eläimenosat 2 - 3 minuuttia, valuta vesi ja täytä se uudella vedellä, tällä kertaa nesteen tulee tuskin peittää sydämet. Lisää suola, mausteet, yrtit makuusi. Keitä, sulje astia kansi, kokonaiset sydämet - 25-30 minuuttia, leikkaa kahtia - 20 minuuttia. Älä unohda poistaa kypsennyksen aikana syntynyttä vaahtoa.
Kuinka tarjoilla keitetyt kanasydämet? Keitetyt sydämet sopivat kaikille perinteisille lisukkeille: vihanneksille, palkokasveille, viljoille, pastalle. Ne ovat hyviä yksinkertaisessa keitetyssä muodossa tai kastikkeella. Kanakastikkeiden kastike voidaan valmistaa mikä tahansa. Mielenkiintoisimpia ja epätavallisimpia ovat smetana, kermajuusto, sinappimajoneesi ja muut.
Resepti 1: Kuinka valmistaa kanasydämiä mausteilla
ainesosat:
• 500-600 grammaa sydäntä;
• sipuli;
• suola, pippuri;
• kuivatut yrtit;
• laakerinlehdet.
Keittämismenetelmä:
1. Pestään ja prosessoidaan kanan sydämet, leikataan kukin pituussuunnassa kahteen osaan.
2. Kaada kaksi litraa vettä astiaan, keitä se kiehuvaksi, levitä sivutuote. Keitä keittämisen jälkeen 3-4 minuuttia, minkä jälkeen tyhjennämme veden ja täytä uutta 1-1,2 litraa. Nesteen tulee peittää sydämet hiukan.
3. Kypsennämme sivutuotteen 20 minuutin keittämisen jälkeen keskitason polttimella, poistamalla ajoittain syntynyt proteiinivaahto.
4. Lisää suola, jauhettu mustapippuri tai paprikoiden, laakerinlehdet, kokonainen kuorittu sipuli maun mukaan. Lisää haluttaessa kuivattuja yrttejä, esimerkiksi oreganoa tai persiljaa.
5. Keitä, sulkemalla astian kansi tiukasti hiljaisella tulella puolen tunnin ajan.
6. Tarjoile lisukkeella, tarttumalla sydämiin, tai yhdessä sen liemen kanssa, jossa muut eläimenosat keitettiin.
Resepti 2: Kuinka valmistaa kanasydämiä sinappikastikekastikkeessa
ainesosat:
• kiloa sydämiä;
• 100 grammaa tuoreita tai jäädytettyjä samppanjoja;
• 150 ml kermaa;
• 40 grammaa Dijon-sinappia;
• 20-30 ml oliiviöljyä;
• 10 grammaa jauhoja;
• 100 grammaa voita;
• 50 grammaa gheea;
• 100 grammaa kovaa juustoa;
• suola.
Keittämismenetelmä:
1. Sekoita oliiviöljy yhden ruokalusikallisen sinapin ja suolan kanssa. Kaada valmistetut kanasydämet tällä seoksella, sekoita hyvin, niin että jokainen sydän päällystetään marinaadissa.
2. Poista sivutuote yhden tunnin ajan jääkaapista.
3. Pane sulatettu voi pannuun, lämmitä sitä, laita sydämet marinaatin kanssa, paista molemmin puolin, kunnes punastuu.
4. Lisää viipaloidut samppanjat, paista, kunnes neste haihtuu sienistä.
5. Lämmitä kerma pienessä kattilassa, kunnes sienet sienten kanssa ovat paistettuja, lisää voi. Heti kun se sulaa, lisää jauhot ja laita lusikallinen sinappia. Kastikkeen valmistuksen aikana sekoita massaa koko ajan, jotta se ei pala tai kiehu.
6. Poista valmis, paksuuntunut kastike uunista, lisää puoli hienoksi raastettua juustoa. Sekoita, kunnes se on täysin liuennut.
7. Laita sydämet sienten kanssa lautaselle, täytä ne sinappi-juustokastikkeella. Ripottele loput juusto. Tarjoile kuumana.
Resepti 3: Kuinka keittää kanansydämiä taikinaan
ainesosat:
• kilogramma kanan sydämiä;
• 350-400 grammaa jauhoja;
• viisi munaa;
• öljy;
• suola, pippuri;
• 100 ml soijakastike.
Keittämismenetelmä:
1. Valmistelemme sydämet ja laitamme ne soijakastikkeeseen 3-4 tunniksi.
2. Ajan kuluttua otamme pois ja leikkaamme jokaisen sydämen kahteen osaan, mutta emme loppupäähän. Kohdistamme eläimenosat koko pituudelta, lyömme vasara molemmilta puolilta.
3. Pitä pienessä kulhossa munat suolalla.
4. Kaada jauhot toiseen kulhoon.
5. Kasta jokainen sydän ensin jauhoihin, sitten muniin.
6. Levitä kuumaan öljyyn, paista 2–4 minuuttia molemmin puolin, kunnes erottuva ruusuinen väri on.
Resepti 4: Kuinka tehdä kanan sydämen salaattia
ainesosat:
• 400-500 grammaa sydäntä;
• sipuli;
• 150 ml soijakastike;
• pippuri, suola;
• salaattisekoitus;
• kirsikkatomaatit;
• suola, paprikaseos;
• kasviöljy.
Keittämismenetelmä:
1. Pestään kanasydämet, puhdistetaan, kuivataan, leikataan pitkittäin kahteen osaan.
2. Pane ne pannuun kuumaan öljyyn, paista kaikki puolet 10 minuuttia.
3. Kaada kastike, lisää vähän suolaa (et voi laittaa sitä ollenkaan), pippuri, hauta 5-10 minuuttia, kunnes kastike on osittain haihtunut.
4. Otamme valmiit sydämet uralla lusikalla ja laitamme ohuet sipulirenkaat öljyyn, jossa ne paistettiin.
5. Asetamme salaatinlehdet suurelle tasaiselle astialle, päälle kaoottisessa järjestyksessä laitamme jäähdytetyt sydämet, paistetut sipulit, puolikkaat kirsikkatomaatteja.
6. Kaada kanasydänsalaatti jäähdytetyllä soijakastikkeella.
Resepti 5: Kuinka valmistaa kanasydämiä vihanneksilla
ainesosat:
• 600-700 grammaa sydäntä;
• kaksi purjoa;
• kaksi lihaista tomaattia;
• yksi munakoiso;
• kihara persiljan lehdet;
• kasviöljy;
• 30 grammaa majoneesia;
• 100 ml kermaa;
• suola, paprikaseos;
• 100 grammaa juustoa.
Keittämismenetelmä:
1. Paista valmistetut kanasydämet puoliksi valmiiksi.
2. Lisää hienonnettu sipuli ja munakoiso kuutioiksi. Jatkamme paistamista.
3. Poista pannu 5 minuutin kuluttua lämmöltä ja jaa kaikki aineosat kerroksittain ruukuihin.
4. Ensimmäinen kerros makasi sydämet sipulilla ja munakoisoilla, kuutioiksi pilkotut tomaatit, majoneesi.
5. Täytä kerrokset kermalla sekoittaen ne pieneen määrään suolaa ja jauhettua pippuria.
6. Ripottele kaikki hienoksi raastettu juusto.
7. Hauduta kanasydämet, kunnes niitä on kypsennetty kokonaan 40 minuutin ajan 160 asteessa.
Resepti 6: Kuinka valmistaa kanasydänpiirakka
ainesosat:
• kiloa valmista leivonnaista;
• kolme perunaa;
• kiloa sydämiä;
• 200 grammaa juustoa;
• kaksi munaa;
• suola.
Keittämismenetelmä:
1. Pestään ja keitetään kanasydämiä noudattaen yleisiä periaatteita. Jäähdytä ne, leikkaa 6-8 osaan.
2. Keitetyistä perunoista valmistamme perunamuusia.
3. Hieromme juustoa suurelle osalle raastia.
4. Sekoita juusto perunamuusin ja sydämen kanssa, aja yksi muna siihen, lisää suola.
5. Jaa leivonnaiset kahteen osaan. Rullaa yksi ohuella kerroksella ja linjaa se voideltuun paistolevyyn.
6. Levitä kanan sydämen täyte.
7. Peitämme täytteen toisella valssatulla kerroksella. Puristamme reunat.
8. Voitele piirakan pinta toisella munalla.
9. Paista 40 minuuttia uunissa, joka on esilämmitetty 180 asteeseen.
Resepti 7: Kuinka hauduttaa kanansydämiä hapankermassa
ainesosat:
• 400-500 grammaa eläimenosia;
• 100 grammaa smetanaa;
• 60 ml soijakastike;
• 60 grammaa tomaattipastaa;
• sipuli;
• porkkana;
• valkoinen jauhettu pippuri, suola;
• 50 ml kasviöljyä.
Keittämismenetelmä:
1. Leikkaa rasvat ja verisuonet pestyistä sydämistä, poista kalvo.
2. Leikkaamme kukin eläimenosat kahteen osaan, huuhtele uudelleen ja kuivaa hieman.
3. Leikkaa kuorittu sipuli puolirenkaisiin.
4. Levitämme sekä sydämet että sipulit kulhoon, pippuria ja suolaa, poista 1 tunti jääkaapissa sorron alla.
5. Kuori porkkanat, hiero karkealla raastimella, paista kuumalla öljyllä kunnes ne ovat kultaisia.
6. Lisää sydämet sipulilla, paista sekoittaen, 15-20 minuuttia.
7. Kaada kaikki pannulla olevat tuotteet kermakerroksen, tomaattikastikkeen ja soijakastikkeen seoksella. Lisää astia tarvittaessa. Hauduta vielä 8-12 minuuttia.
Kuinka ja kuinka paljon kanan sydämiä keittää - temppuja ja hyödyllisiä vinkkejä
• Keitä sydämiä paremmin, ei vain suolavedessä, vaan lisäämällä mausteita ja vihanneksia, joten ne muuttuvat maukkaammista ja aromaattisemmista.
• On toivottavaa paistaa muut eläimenosat voissa tai voin ja kasviöljyjen seoksessa - ne ovat pehmeämpiä.
• Jos epäilet sydämen valmiutta, lävistä se veitsellä. Korkeampi kevyt liemi - valmis, punainen anemone - sinun täytyy silti keittää.
• Kanasydämet - liha, kiinnostava sekä rakenteeltaan että maultaan. Oikein valmistettu eläimenosat monipuolistaa ruokavaliota uusilla ruokia. Älä pelkää kokeilla yhdistämällä erilaisia ainesosia, kanan sydämiä, aivan kuten kana itsekin yhdistetään melkein kaikkiin tuotteisiin.
