Kaikkien lihapallon ystävien on opittava keittämään siilit riisin kanssa.
Alkuperäisessä muodossa siili on itse muodostunut jauhelihasta, ja riisinjyvät ovat kiinni päällä.
Tästä syystä ruuan nimi.
Smetanahapan siilillä saadaan herkkä kermainen maku.
Siilit hapankermakastikkeessa - valmistuksen perusperiaatteet
Siilien valmistus ei eroa paljon tavallisista lihapullien resepteistä. He käyttävät myös kanaa, sianlihaa, naudanlihaa tai sekoitettua jauhelihaa.
Aluksi aloita jauhelihan keittäminen. Kuori sipuli ja pilkkoa se mahdollisimman hienoksi. Levitä se jauhelihajauheessa jauhettuun lihaan, lisää munat tähän. Yleensä riisi sijoitetaan siilimyllyyn Tätä varten on parempi ottaa pitkäjyväinen riisi. Se on esikypsennetty, kunnes se on puoliksi kypsennetty, kallistuen siiviläksi ja pestään hanan alla. Tämä tehdään niin, että siilisi eivät hajota.
Riisi leviää jauhelihaan ja vaivaa se hyvin käsilläsi. Sitten tästä massasta muodostuu kananmunan kokoisia palloja. Siilit kypsennetään pannulla tai paistetaan uunissa.
Yleensä ne keitetään hapankermakastikkeessa lisäämällä liemiä. Kastikkeen tulisi peittää siilit kokonaan. Tämä keittomenetelmä tekee siileistä mehukkaita ja pehmeitä.
Resepti 1. Siilit kermakastikkeessa uunissa
Ainesosat
puoli kiloa jauhettua sianlihaa;
jauhettu musta pippuri;
riisi - 100 g;
suola;
muna;
tuoreet vihannekset;
porkkana;
voi - 40 g;
sipuli;
tomaattipasta - 50 ml.
kastike:
smetana - 200 g;
pöytä suola;
puoli litraa lihaliemettä;
voi - 40 g;
jauhot - 30 g.
Keittämismenetelmä
1. Huuhtele riisi ja keitä se kypsennettynä. Aseta sitten takaisin siivilälle ja huuhtele uudelleen hanan alla. Anna antaa kaiken lasin nesteen.
2. Kuori porkkanat ja sipulit ja pilko vihannekset mahdollisimman hienoksi. Sulata voi pannulla ja paista siinä hienonnettu vihannekset.
3. Murenna muna syvälle levylle ja lyö sitä kevyesti vispilällä. Huuhtele vihreät, kuivaa ja murskaa hienoksi.
4. Laita riisi jauhelihaan, lisää siihen paistettuja vihanneksia, tomaattipastaa, munaa ja munaa. Suola, pippuri ja sekoita hyvin käsilläsi.
5. Muotoile valmistetusta lihasta pitkänomaiset lihapullot ja paista ne kevyesti kasviöljyssä.
6. Kaada jauhot kuivaan kuumaan pannuun ja paista sitä kunnes ne ovat kullanruskeita. Sekoita smetana erillisessä kulhossa liemeen. Kaada se jäähdytettyyn jauhoon ja sekoita huolellisesti vispilällä niin, että siinä ei ole palaja. Suolaan.
7. Laita siilit syvään muotoon lyhyen etäisyyden päähän toisistaan ja kaada ne smetanakastikkeella. Levitä muoto uunin keskitasolle. Paista noin neljäkymmentä minuuttia 180 ° C: ssa. Ripottele valmiin ruuan kanssa hienonnetut yrtit ja tarjoile tuoreiden vihannessalaattien kera.
Resepti 2. Siilit kermakastikkeessa juustoa
Ainesosat
naudanliha - 800 g;
auringonkukkaöljy;
puoli lasillista riisiä;
tuoreet salaatinlehdet;
smetana 15% - 300 ml;
tomaattipasta - 30 g;
kaksi suurta sipulia;
suola;
muna;
majorami, musta ja punainen paprika ja korianteri;
juusto - 120 g;
tuore persilja ja tilli.
Keittämismenetelmä
1. Huuhtele naudan sisäfilee hyvin, poista ylimääräinen rasva ja kalvot ja leikkaa paloiksi. Kaksi kertaa käydään lihamyllyn läpi.
2. Kuori sipuli ja kuori se hienoksi.
3. Huuhtele hana veden alla, keitä sitä puoliksi kypsennettynä, pudota se suodattimeen ja anna seistä, kunnes kaikki neste on valunut.
4. Lisää hienonnettu sipuli, muna ja keitetty riisi jauhelihaan. Mausta suolalla ja mausta mausteilla. Vaivaa jauheliha huolellisesti käsin. Leikkaa juusto pieniksi paloiksi.
5. Ota jauhelihaa, muodosta siitä kakku ja laita juustopala keskelle. Yhdistä reunat ja rullaa täyte palloksi. Voitele leivin astia voilla ja laita siilit siihen. Lähetä lomake 20 minuutin ajan uuniin. Paista 200 ° C: ssa.
6. Hienonna jäljellä oleva sipuli hienoksi. Leikkaa myös vihannekset. Yhdistä syvässä kupissa kerma tomaattikastikkeeseen, lisää sipulit ja yrtit seokseen, suola ja mausta mausteilla. Voita kerma kevyesti vispilällä.
7. Poista siilit uunista, kaada ne smetanakastikkeella ja laita uuniin vielä 35 minuutiksi. Jatka keittämistä samassa lämpötilassa. Laita siilit lautaselle, peitetään salaatilla ja tarjoile punaviinillä.
Resepti 3. Tarjoilevat siilit riisin kanssa kermakastikkeessa
Ainesosat
jauhettua naudanlihaa - 400 g;
kaksi lasillista naudanlihaa;
porkkanat - kaksi kpl .;
jauhettu musta pippuri;
riisi - 80 g;
suola;
sipuli;
voi - pieni pala;
muna;
sekoitus kuivattuja juuria - 25 g.
kastike:
liemi - kolme lasia;
jauhot - 40 g;
smetana - puoli lasia;
tilli sateenvarjo;
sokeri - 10 g.
Keittämismenetelmä
1. Pestään riisi hanan alla ja keitetään sitä, kunnes puoli on valmis. Sitten lepäämme seulalla ja annamme päästä eroon ylimääräisestä nesteestä.
2. Paista hienonnettu sipuli voissa lisäämällä lusikallinen kuivattuja juuria. Puhdistamme porkkanat, kolme karkealla raastimella ja paistamme myös pehmeiksi.
3. Vatkaa muna kevyesti haarukalla ja lisää se jauhelihaan. Täällä levitämme jäähdytettyä riisiä ja paistettuja vihanneksia. Suola ja mausta pippurilla. Vaivaa jauheliha hyvin ja muodosta siitä siilit. Levitämme ne voideltuun muotoon, täytä puolet liemillä, peitä kalvolla ja laita uuniin 40 minuutiksi. Keitä 180 ° C: n lämpötilassa.
4. Paista jauhot kuivassa pannulla. Kaada siihen vähitellen puoli litraa liemiä sekoittaen voimakkaasti, jotta ei esiinny paladuksia. Lisää sitten smetana ja ripottele sokerilla. Suolaa ja kasta tillin sateenvarjo kastikkeeseen muutamaksi minuutiksi.
5. Kaada siilit kermakastikkeella ja anna hautua uunissa viiden minuutin ajan. Tarjoile tuoreiden vihannesten kanssa.
Resepti 4. Siilit riisin kanssa hapankermakastikkeessa hitaassa liedessä
Ainesosat
kolme monta lasillista juomavettä;
valkosipulinkynsi;
sipuli;
sekoitettu lihaliha - 400 g;
porkkana;
ripaus suolaa ja mustapippuria;
jauhot - 30 g;
smetana - 200 g;
monilasi riisiä.
Keittämismenetelmä
1. Kuori, pese ja hienonna sipuli hienoksi. Huuhtele kuoritut porkkanat ja raasta hienoksi.
2. Huuhtele hyvin hanan alla. Viipaloi valkosipulinkynsi ja pilko hienoksi.
3. Pane vihannekset, valkosipuli, riisi jauhelihaan, suolaan, mausta pippurilla ja sekoita tasaiseksi.
4. Ota jauhelihaa ja muodosta kananmunan kokoinen pallo.
5. Kaada kaksi monta lasillista juomavettä erilliseen kulhoon, lisää siihen smetana ja jauhot. Vatkaa kaikki hyvin vispilällä.
6. Laita siilit multicooker-kulhon pohjalle ja kaada ne smetanakastikkeella. Käännä yksikkö "Sammutus" -tilaan. Aseta ajastin tunniksi. Piippauksen jälkeen poista siilit tarjoiluastialle ja tarjoile vihannessalaattin kera.
Resepti 5. Jauhetut siilit hapankermakastikkeessa pannulla
Ainesosat
200 g riisiä;
mausteseos;
300 g jauhelihaa;
jauhettu musta pippuri;
ruokasuola.
kastike:
200 ml smetanaa;
valkosipulinkynsi;
jonkin verran sitruunamehua;
200 ml juomavettä;
persilja, basilika, tilli ja sipuli;
80 ml oliiviöljyä;
suola, sokeri ja jauhettu musta pippuri.
Keittämismenetelmä
1. Huuhtele hyvin juoksevan veden alla, keitä, kunnes puoli on kypsennetty. Jotta vilja ei kiehu, keitä se peittämättä sitä kannella. Suolan keittoprosessissa. Sitten lepäämme siivilässä ja huuhtelemme kylmän veden alla. Jätä, kunnes kaikki neste on valunut.
2. Suola jauheliha, mausta Provencen yrtteillä ja pippurilla, lisää muna, riisi ja vaivaa, kunnes se on sileä käsillä.
3. Tuloksena olevasta riisi- ja lihamassasta muodostuu pieniä palloja ja rullaa ne jauhoiksi. Ripottele lauta jauhoilla ja laita valmiit siilit sen päälle.
4. Vihreät pestään, kuivataan ja hienonnetaan hyvin. Vaihdamme syvään kuppiin, lisäämme siihen hienonnettua valkosipulia, sitruunamehuhappoa ja oliiviöljyä. Sekoita tasaiseksi. Lisää pippuri, suola ja sokeri maun mukaan.
5. Laita patapannu tulelle, kaada kastike siihen ja kiehauta. Vähennä sitten lämpöä ja laita jauhelihan ja riisin pallot kastikkeeseen. Hauduta viisi minuuttia, käännä sitten yli ja keitä sama aika.
Resepti 6. Jauhetut siilit tomaatti-kermakastikkeessa
Ainesosat
jauhettu sianliha ja naudanliha - 600 g;
auringonkukkaöljy - 50 ml;
Basmati-riisi - puoli lasia;
tilli vihreät;
sipuli;
ruokasuola ja mustapippuri;
porkkana;
muna.
kastike
smetana - lasi;
muna;
tomaattipasta - 50 g.
Keittämismenetelmä
1. Kuori ja hienonna sipuli hienoksi. Kuori, pese ja raasta porkkanat. Pane vihannekset pannulle kuumennetulla öljyllä ja paista, kunnes ne ovat pehmeitä.
2. Huuhtele riisi juoksevan veden alla, kunnes vesi kirkastuu. Heitä se seulalle päästäksesi eroon ylimääräisestä kosteudesta.
3. Pane riisi ja kypsennetyt vihannekset jauhelihaan. Lisää siihen muna, hienonnettu tilli, suola, pippuri ja sekoita hyvin.
4. Muotoile jauhelihasta pienet pallot märillä käsillä. Kaada vähän smetanaa lämmönkestävän muodon pohjalle ja laita liha siilit siihen.
5. Sekoita tomaattitahna kulhoon smetanaan ja munaan. Suola, kaada vähän juomavettä ja vispilä kevyesti vispilällä.
6. Kaada lihapallot smetana-tomaattikastikkeella. Lähetä muoto esilämmitettyyn uuniin 40 minuutin ajan. Paista 180 ° C: ssa. Tarjoile Pekingin kaali salaatin kanssa.
Resepti 7. Siilit hapankermakastikkeessa sienillä
Ainesosat
700 g jauhelihaa;
kolme neljäsosaa lasillista juomavettä;
puoli lasillista riisiä;
auringonkukkaöljy;
kaksi munaa;
suola ja mausteet lihalle;
400 g jäädytettyjä sieniä;
250 g smetanaa;
kolme keulapäätä.
Keittämismenetelmä
1. Huuhtele vesihanan alla riisillä. Kaada se kuumalla juomavedellä ja anna 40 minuutin ajan.
2. Kuori ja pese sipulit. Leikkaa kaksi sipulia ohuiksi vuosirenkaiksi ja yksi pieniksi kuutioiksi. Sulata sienet ja laita ne suodattimeen niin, että ylimääräinen vesi valuu. Kuumenna öljy syvällä paistinpannulla, laita siihen neljännesrenkaisiin viipaloitu sipuli ja paista, kunnes kullanruskea. Lisää sitten sienet ja paista vielä kymmenen minuuttia sekoittaen satunnaisesti. Lisää hieman suolaa lopussa.
3. Käännä kyllästetty riisi seulalle, anna sen vesilasiin. Lisää hienonnettu sipuli, muna, riisi jauhelihaan, suolaan ja pippuriin. Sekoita tasaiseksi. Viipaloi jauhetut pallot ja laita ne sipuli-sienirasvan päälle.
4. Laimenna smetana keitetyllä vedellä tai liemellä, suolalla, pippurilla, sekoita ja kaada lihapullot tuloksena olevan kermakastikkeen kanssa. Peitä pannu ja hauduta 40 minuutin ajan maltillisella lämmöllä.
Hedgehogs hapankermakastikkeessa - kokien vinkkejä ja neuvoja
Tee siipikarjanlihaa itse. Jos käytät edelleen ostettua, valitse pakastettu tuote, mutta jäähdytetty tuote.
Ennen pallojen muodostamista kostuta kädet vedessä niin, että täyte ei tartu kämmeniin.
Astian tekemiseksi ruokavalioksi keitä siilit parille, kaada sitten happea kerma, laimennettu vedellä ja anna hautua viiden minuutin ajan.
Riisi on mieluiten esikypsennetty, kunnes puoli kypsennetään.
