Salaatit ovat kulinaarisia teoksia, tuoteluettelo on monipuolinen, mutta useimmiten nämä ovat tuoreita kasvisosia.
Entä talvi? Ja hän tuo muutokset - käytetään kasvihuonevihanneksia ja purkitettuja vihanneksia; keitetyt ja usein savustetut makkarat lisätään antamaan ruokia tyydyllisyyttä ja erityistä makua.
Tämä kompensoi kasvihuoneissa kasvatettujen vihannesten heikentynyttä makua.
Talvisalaattia makkaraa - valmistuksen yleiset periaatteet
• Makkaraa sisältävän "talvi" -salaatin valmistamiseksi tarvitset keitettyjä, purkitettuja ja joissakin tapauksissa raakavihanneksia ja makkaraa.
• Makkaraa voidaan ottaa kaikenlaista, kypsennettyä, puoliksi savustettua tai savustettua, keitetyt voidaan korvata makkaroilla tai makkaroilla.
• Keitetyt vihannekset on jäähdytettävä ennen viipalointia, kaikkien tuotteiden on oltava samassa lämpötilassa, muuten salaatti pilaantuu nopeasti.
• Poikkeuksena on lämmin salaatti, jolloin kaikki ainekset otetaan täsmälleen lämpimäksi.
• Vihannekset ja muut salaatin komponentit jauhetaan reseptin mukaan, sekoitetaan ja maustetaan suositellulla kastikkeella tai levitetään tarjoiluastioihin kerros kerroksittain. Varmista, että jokainen tuotekerros päällystetään majoneesilla.
• Mausta "talvi" -salaatti makkaralla, jogurtilla, oliivi- tai kasviöljyllä, majoneesilla tai siihen perustuvalla kastikkeella.
• Pöydässä tarjoillaan, koristeltu hienonnetulla tai lehtivihanneksilla, makkaraa sisältävä klassinen talvisalaatti näyttää erityisen alkuperäiseltä epätavallisen muotoilunsa vuoksi.
Talvipuffisalaatti makkaraa ja suolakurkkua kanssa
ainesosat:
• kaksisataa grammaa "lääkäri" -keitettyä makkaraa;
• kolme valkosipulinkynsiä;
• 300 grammaa sieniä, maustekurkkua;
• 50 grammaa pähkinäydinä, parempi kuin mänty;
• 40% rasvamajoneesi;
• kaksi kovaa keitettyä munaa.
Keittämismenetelmä:
1. Murskattu veitsellä pieniksi palasiksi pähkinäydinnäytteiksi tai valitsemiksi kokonaisiksi pinjansiemeniksi, paista kuumalla paistinpannulla enintään kaksi minuuttia.
2. Leikkaa munat pieniksi kuutioiksi, suolaa sienet viipaleilla, pilko valkosipuli veitsellä ja pilkkoa makkara kevyesti nauhoiksi.
3. Ota tarjoiluastiat ja laita salaatti kerroksittain: julienne, hienonnettu valkosipuli, majoneesi, paistetut pähkinät, sienilevyt, hienonnettu munat ja taas majoneesi.
4. Purista jokainen kerros varovasti lusikalla, etenkin majoneesilla voitelemisen jälkeen.
5. Lisää salaatti paistettuihin pähkinöihin.
Lämmin salaatti "Talvi" makkaraa ja Pekingin kaalia
ainesosat:
• pari rkl luonnollista paksuhunajaa;
• yksi sipuli salaattia punasipulia;
• 450 grammaa valkoista purkitettuja tomaatteja, papuja;
• 250 grammaa Pekingin nuorta kaalia;
• kotitekoinen makkara - 400 grammaa;
• kaksi rkl. rkl valmiin sinapin;
• puoli tl kuminaa;
• kaksi pöytää. rkl omenaviinietikkaa;
• oliiviöljy;
• hienonnettu nuorten tillinvihannekset noin neljänneskuppi.
Keittämismenetelmä:
1. Leikkaa makkara ohuiksi renkaiksi, leikkaa itse kaali niin paljon kuin mahdollista ohuiksi nauhoiksi ja sipuli ohuiksi puolirenkaisiksi.
2. Laita sinappi, neljä pöytää syvälle levylle. rkl öljyä, hunajaa ja omenaviinietikkaa, ravista huolellisesti kaikki ainekset haarukalla, voit käyttää vispilä.
3. Kaada vähän öljyä astiaan, lämmitä sitä muutaman minuutin ajan keskilämmöllä ja aseta makkaran ympyrät, paista niitä, kunnes ne ovat ruskeantuneet.
4. Laita paistettu makkara erilliselle levylle, kääri se kalvolla, voit peittää sen päällä pyyhkeellä, jotta makkara ei jäähty.
5. Pane pannuun, jossa makkaraa paistettiin, laita puolet sipulirenkaista, lisää kumina siemenet ja paista keskilämpötilassa, kunnes se on pehmennyt.
6. Kun sipuli tulee pehmeäksi, laita pannu sen päälle pavut, joista on poistettu kastike, lisää kaksi rkl hunaja-sinappikastiketta, suolaa maun mukaan. Paista kolme minuuttia.
7. Pane silputtu kaali erilliseen puhtaaseen astiaan, lisää ruokalusikallinen öljyä, paista, kunnes kaali säiilee noin neljä minuuttia. Poista se lämmöltä, ripottele yrttejä ja sekoita.
8. Pane molempien kattiloiden sisältö tarjoiluastioihin, lisää makkara ja sekoita kaikki ainekset.
9. Tarjoa valmis salaatti lämpimässä muodossa.
"Talvi" puffisalaatti puoliksi savustettu makkaraa ja sieniä
ainesosat:
• 350 grammaa tuoretta samppanjaa;
• kolme keitettyä kananmunaa;
• puoli sipulia;
• 200 grammaa juustoa, kovaa;
• puoliksi savustettu makkara - 300 grammaa;
• majoneesi rasva 67%;
• kaksi pientä tomaattia.
Keittämismenetelmä:
1. Pese sienet hanan alla, kuivaa. Leikkaa sipulit ja kuivatut sienet pieniksi kuutioiksi ja pane pannuun.
2. Kaada ruokalusikallinen kasvis- tai sulatettua voita ja paista, kunnes se on tarjous.
3. Laita paistetut sienet lautaselle ja anna jäähtyä.
4. Leikkaa makkara ohuesti nauhoiksi ja tomaatit pieniksi kuutioiksi.
5. Aseta tarjoiluvälineiden alaosaan kaistaleiksi leikattu makkara, aseta paistetut sienet päälle ja levitä päälle majoneesilla painamalla varovasti lusikalla, jotta majoneesi imee molemmat kerrokset hyvin.
6. Sitten kerros kuutioiksi tomaatteja, päälle raastettu munat karkeasti, sitten juusto. Levitä majoneesi ohuesti juustokerrokselle ja laita valmis salaatti jääkaapissa neljään tunniksi, jotta se imeytyy paremmin.
Talvisalaatti makkaraa ja katkarapuja
ainesosat:
• 200 grammaa suuria, jo kuorittuja katkarapuja;
• yksi suolakurkku, voi suolakurkkua;
• kolme keitettyä munaa;
• 100 grammaa purkitettuja viljaherneitä;
• 150 grammaa lääkärin makkaraa;
• kolme perunaa;
• pieni porkkana;
• majoneesi 67%;
• pieni nippu vihreää sipulia.
Keittämismenetelmä:
1. Huuhtele porkkanat ja perunat hanan alla, poistamalla jäljelle jäänyt maaperä, voit käyttää puhdasta vaahtomukkasieniä, lika poistuu nopeammin. Laita vihannekset eri ruukuihin, lisää vettä ja keitä, kunnes ne ovat pehmeitä. Kun vihannekset ovat kypsennettyjä, laita ne lautaselle ja anna jäähtyä ja kuori.
2. Pane katkaravut pieneen kattilaan, kaada kuuma keitetty vesi ja keitä noin minuutin ajan, taita sitten siivilä.
3. Makkara, katkarapu ja jäähdytetyt vihannekset leikataan keskikokoisiksi samankokoisiksi kuutioiksi. Leikkaa kurkut samoiksi paloiksi ja purista ne käsilläsi poistaaksesi ylimääräinen suolavesi.
4. Jauha munat, sipulivihannekset veitsellä.
5. Laita kaikki valmistetut aineosat astiaan, suola, lisää majoneesi, hienonnettu sipulin höyhenet, dekantoitu hernemarinaadista ja sekoitetaan hyvin.
6. Laita salaatti syvälle kulhoon, jossa tarjoilet, ja koristele yläosa muutamalla katkarapulla.
"Talvi" välipalasalaatti makkaraa
ainesosat:
• maton pieni selleri mukula;
• 150 grammaa porkkanaa korealaisena, ostettu;
• 250 grammaa purkitettu sokerimaissi;
• 300 grammaa savustettua makkaraa;
• neljä keitettyä munaa;
• 50 ml vähärasvaista smetanaa 15%;
• 30 ml salaattimajoneesia;
• 250 grammaa mietoa kovaa juustoa.
Keittämismenetelmä:
1. Raasta selleri ja juusto karkealla raastimella.
2. Leikkaa pienemmät munat ja savustettu makkara ohuiksi nauhoiksi.
3. Laita salaattikulhoon kaikki hienonnetut ainekset, lisää maissi ja porkkana koreaksi.
4. Sekoita majoneesi lautasella hapukkoon ja kaada salaattikulhoon. Kun otat näytteen, suolaa, pippuria vähän ja sekoita varovasti.
Talvisalaattia retiisimakkaraa
ainesosat:
• retiisi - 2 kpl .;
• 200 grammaa Cervelatia;
• Oliiviöljy tai jogurtti maustamiseen.
Keittämismenetelmä:
1. Pese retiisi hanan alla, katkaise kuori ja hankaa karkeasti.
2. Peitä pienen kulhon pohja harsolla yhdessä kerroksessa, aseta retiisi sen päälle, suola ja anna seistä viidentoista minuutin ajan.
3. Kerää marjakuori pussiin, purista retiisi hyvin ja laita se tarjoilulautaselle.
4. "Cervelat" leikataan suikaleiksi, pannaan retiikkaan, täytetään valitulla kastikkeella ja sekoitetaan.
Talvisalaatti salaamilla ja perunamakkaralla
ainesosat:
• puoli kiloa perunoita;
• viisi munaa;
• yksi pieni marinoitu kurkku;
• 150 grammaa salaamia.
Kastike:
• puoli lasillista smetanaa 15%;
• 20 ml jogurttia;
• sipulipää;
• valkosipulinkynsi;
• yksi rkl sinappia, hienonnettua vihreää sipulia ja persiljaa;
• auringonkukkaöljy.
Keittämismenetelmä:
1. Kuori perunat ja pane ne kiehuvaksi pieneen astiaan.
2. Keitä munat erillisessä kulhossa.
3. Hienonnettu keitetyt perunat karkeasti ja leikkaa kurkut, munat ja salami pienempiin kuutioihin.
4. Tee kastike. Kaada hienonnetut sipulit paistinpannuun, kunnes saadaan vaaleankeltainen keltainen sävy ja laita pieneen kulhoon.
5. Lisää jogurtti, smetana, sinappi, persilja ja sipuli, hienonnettu valkosipuli veitsellä ja sekoita. Suola maun mukaan, pippuri. Sekoita varovasti uudelleen lusikalla.
6. Pane hienonnettu vihannekset salaattikulhoon, mausta kastikkeella ja tarjoile.
Talvisalaatti makkaraa, lihaa ja nuudelia
ainesosat:
• 200 grammaa keitettyä kanaa, mieluiten rinta;
• kolme pientä porkkanaa;
• puolet sellerijuurista, tuore, ei kovin suuri;
• kymmenen pientä nuorta sienet, samppanjat;
• 50 grammaa savustettua "Krakova" -makkaraa;
• puoli kiloa pastaa, mieluiten pieniä vermicelliä;
• kolme kovaksi keitettyä munaa;
• puoli lasillista rasvaista, maustamatonta majoneesia;
• 100 grammaa kovaa juustoa.
Keittämismenetelmä:
1. Keitä nuudelit, kunnes ne ovat kypsennettyjä, mutta älä sulatta, huuhtele nopeasti veden alla ja hävitä siivilä.
2. Kuoritut ja pestyt veden alla porkkanat, selleri, sienet, leikataan pieniksi kuutioiksi ja, kaatamalla vettä, laitetaan keittoon. Vesi on suolattava hieman ja lisää taulukko. lusikallinen kasvisöljyä.
3. Pane keitetyt vihannekset lautaselle uralla lusikalla, valuta jäljellä oleva vesi ja jäähdytä.
4. Makkara ja keitetty rinta leikataan kuutioiksi ja laitetaan kulhoon salaattia varten.
5. Lisää jäähdytetyt kasvikset ja sekoita. Kaada kaksi pöytää majoneesiin. rkl kasvisliemi, suola, voit lisätä tuoretta sitruunamehua maun mukaan.
6. Kaada puoli kastike vihanneksiin, lisää vermicelli ja sekoita.
7. Järjestä annoksittain, kaada jokainen annos erikseen jäljellä olevan kastikkeen kanssa ja älä sekoita. Koristele hienonnetulla munalla.
Alkuperäinen klassinen salaatti "Winter" makkaraa
ainesosat:
• neljä perunaa;
• kaksi pientä porkkanaa;
• kolme marinoitua kurkkua;
• sipulipää;
• neljä keitettyä munaa;
• 250 grammaa purkitettuja viljaherneitä;
• 300 grammaa "Doctor" -makkaraa tai muuta keitettyä ilman rasvaa;
• 200 grammaa mietoa kovaa juustoa;
• kolme raakaa munaa;
• majoneesi 40%;
• 50 grammaa vehnäjauhoja.
Keittämismenetelmä:
1. Keitä porkkanat ja perunat täysin kypsennettyinä, jäähdytä juoksevassa vedessä ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
2. Jauhaa munat, sipulit, kurkut veitsellä, viipaleiden tulee olla suunnilleen samankokoisia kuin vihanneskuutioita. Purista kurkut kevyesti käsillä.
3. Pane hienonnetut aineosat kulhoon, lisää pieniksi neliöiksi leikattu makkara, lisää vihreitä herneitä, jätä muutama rkl herneitä ja korista ne sitten salaatilla.
4. Suola, lisää majoneesi ja sekoita.
5. Ota tarjoiluastia, laita salaatti keskelle, jolloin kädet ovat pallon muotoinen.
6. Pilko kulhoon kolme munaa, lisää sekoittaen ruokalusikallinen öljyä, lisää suolaa ja lisää jauhoja. Sekoita kaikki hyvin vispilla tasaiseksi.
7. Paista pannukakkujen paistamiseen tarkoitetussa pannulla kypsennetystä taikinasta ohuita pannukakkuja.
8. Raasta salaattia varten valittu juusto hienolla raastimella, lisää vähän majoneesia ja sekoita.
9. Levitä pannukakut juusto-majoneesiseoksella. Rullaa jokainen rulla ja leikkaa yhden senttimetrin paksuisiksi renkaiksi.
10. Laita renkaat pallonpuolisalatin pinnalle. Koristele salaatti asetetuilla herneillä levittämällä herneet renkaiden väliin.
11. Salaatti on valmis.
Talvisalaatti makkaraa - Vinkkejä ja vinkkejä
• Perunat keitetään parhaiten nahkoihinsa lisäämättä suolaa. Jos keitetyt perunat, kun olet kaatanut kuuman liemi, kaada kylmää vettä ja tyhjennä se heti, kuori on paljon helpompi poistaa.
• Jos keität porkkanaa lisäämällä veteen vähän sokeria, se maistuu vasta poimitusta puutarhasta, ja sen väri muuttuu kylläisemmäksi.
• Auringonkukka- tai oliiviöljyllä maustetut salaatit, on suositeltavaa suolata ennen pukeutumista, suola liukenee huonommin öljyyn.
• Salaattia ei suositella sekoittamaan usein, koska sen ulkonäkö ja maku muuttuvat huonompaan suuntaan, ja salaatti tulisi täyttää puoli tuntia ennen tarjoilua.
• Maustettua salaattia säilytetään jääkaapissa enintään kaksi päivää.
