Kananrulla - yleiset valmistusperiaatteet ja menetelmät
Tarjoava, ruokavalioinen ja edullinen kananliha pöydällämme ilmestyy melko usein. Se maistuu hyvältä ja melkein kaikki pitävät siitä. Mutta on yksi varoitus. Jos yksi ja sama ruokalaji, riippumatta siitä, kuinka maukas se on, syö usein, siitä tulee tylsää. Jos keitto, julienne tai paistetut jalat eivät enää herätele ruokahaluasi - on aika monipuolistaa valikkoa ja keittää kanarulli. Tämä on täysin eri asia! Näyttää siltä, että liha on sama, mutta ruuan muoto ja ulkoasu ovat täysin erilaisia, ja täyttämällä se erilaisilla täyteaineilla, voit jatkuvasti esitellä uutuuden elementin. Rullat valmistetaan jauhetusta kanasta tai kokonaisesta palasta kananlihaa tai ruhoa, vapaana luista. Ne alkavat sienillä, juustolla, pekonilla, munanmunalla, paprikoilla, yrtteillä tai yksinkertaisesti maustetulla lihalla rullalle. Se valmistetaan yleensä kahdella tavalla - paistetaan uunissa tai keitetään vedessä mausteiden ja mausteiden kanssa.
Kananrulla - ruoanvalmistus
Jauhettua lihavalssia varten jauheliha asetetaan kalvolle tai lautasliinalle, täyte asetetaan päälle ja rullataan telaksi, nostamalla kalvon reunaa ja auttamalla muodostamaan kaunis leipä kätesi kanssa. Jos rulla on valmistettu rinnasta tai fileestä, liha lyödään vain samanpaksuiseksi, suolataan, ripotellaan mausteilla ja kääri "makkaraan". Jotta se ei hajota, se kääritään langoilla tai reunat kiinnitetään hammaspiikillä.
Jos telaamiseen käytetään kokonaista linnunruhoa, se ensin vapautetaan luista. Tätä varten improvisoiduista keinoista on oltava terävä veitsi, koska Minun on leikattava melko paljon jänteitä, etenkin raajoissa. Sitten kanan kerros asetetaan pöydälle iho alaspäin ja liha hakataan vasaralla. Sitten, kuten tavallista, liha suolataan, hierotaan mausteilla, täyte levitetään, jos sellainen on, ja rullataan. Tela sidotaan lankalla, kääritään kalvoon tai folioon ja keitetään tai paistetaan.
Kananrulla - parhaat reseptit
Resepti 1: Kananrulla
Tämä kananrulla on valmistettu puhtaasta lihasta, ts. ehdottomasti ilman täyttöä, maustettu vain mausteilla ja mausteilla. Sen valmistusperiaate on melko yksinkertainen: kananruho vapautetaan luista, rullataan ja keitetään, paistetaan uunissa.
ainesosat: 1 kananruho - 2 kg, 4 valkosipulinkynsiä, maun mukaan: mustapippuri, suola, laakerinlehti.
Keittämismenetelmä
Vapauta ruho luista. Tämä menettely ei ole monimutkainen, mutta vaatii vähän taitoja, joten ensimmäistä kertaa se vie jonkin aikaa. Tulevaisuudessa tämä tapahtuu paljon nopeammin, vain muutamassa minuutissa.
Ensin sinun on leikattava ylimääräinen rasva hännän alueen jaloista. Jos kana on hyvin ruokittu, niitä on melko vähän.
Sitten on tarpeen leikata iho lihalla vatsasta pitkittäin jalaa (jalkaa) pitkin ja poistaa liha luusta leikkaamalla kaikki rustot ja jänteet. Vapauta myös toinen jalka.
Laita seuraavaksi ruho selkänojalle, leikkaa rintaa pitkin ja aloita tästä paikasta liha lihan vapauttamiseksi rannan luista, keel, leikkaamalla se veitsellä. Kaksi falangia leikataan siipistä, jolloin luu siipistä vapautuu helposti. Seuraavaksi sinun on erotettava harjanne. Nosta kaula ja kuori iho kevyesti takana takana.
Tuloksena tulisi olla melkein neliöinen kanakerros ilman luita. Vaivaa filee ja liha tai lyö, kunnes se on suunnilleen saman paksuinen. Ripottele suolaa ja mausteita - pippuria, laakerinlehteä. Lisää valinnaisesti ripaus kuivattua valkosipulia, muskottipähkinää. Hiero mausteita käsillä ihoon, lihaan ja anna ruhon makuulle useita minuutteja.
Rullaa sitten kanaa koko pituudelta rullaa, kääri se useita kertoja foliolla kiertämällä reunoja kuin karkkikääre. Laita "karkki" muotoon. Pitkänomainen kakkupannu on parasta. Täytä se vedellä niin, että se peittää ruhon noin kahdella kolmasosalla.
Murskaa valkosipulin viipaleet vedessä, lisää laakerinlehti ja suola. Keitä 60-80 minuuttia 200 ° C: ssa. Jäähdytä ja siirrä suoraan muottiin yön yli (tai useita tunteja) jääkaapissa. Poista folio jäähdytetystä telasta ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
Resepti 2: Kananrulla pekonilla
Tälle telalle on parasta ottaa pieni, sisäinen vila (mitalit), niin saat siistiä pieniä rullia. Ne voidaan laittaa tavalliselle lautaselle välipalana tai tarjoilla annoksina lisukkeen kanssa niin kuumana.
ainesosat: 400 g filettä (mitalit), pekonia (fileen viipaleiden lukumäärän mukaan), suolaa, pippuria, 200 ml pehmeää kermajuustoa, kasviöljyä.
Keittämismenetelmä
Täytä filee, ripottele suolaa, pippuria. Laita ohut viipaletta pekonia jokaiseen fileen palaan, rasvaa juustolla, kääri se telaan ja hienonna hammastikulla. Rasvaa kevyesti muotti ja paista 25 minuuttia (200 ° C).
Resepti 3: Kanarulli kuivattujen aprikoosien ja sienten kanssa
Ruoka, joka ansaitsee juhlava pöytä. Se näyttää erittäin tyylikkäältä ja on hieno maku. Se valmistetaan fileestä tai rinnanlihasta, joka jauhetaan jauhelihaksi. Sinun ei tarvitse lisätä siihen muuta kuin suolaa ja pippuria - ei leipää eikä munia. Jos on mahdollista löytää korkealaatuista jauhelihaa, voit käyttää sitä.
ainesosat: filee tai rintaosa - 800 g, 2 munaa, 2 sipulia, 200 g sieniä, 100 g kuivattuja aprikooseja, kuivaa valkoviiniä (mikä tahansa) - 100 ml, 1-2 ruokalusikallista. majoneesi, suola, kasviöljy, vihreät.
Keittämismenetelmä
Liota kuivattuja aprikooseja: kaada viini ja anna kahden tunnin.
Valmista taikina munakaspannukakkua varten. Sekoita majoneesi, munat, suola, pippuri ja lyö vispilällä. Paista munakas paistamalla se molemmilta puolilta. Kun se jäähtyy, leikkaa se pieniksi kuutioiksi.
Leikkaa sienet keskikokoisiksi viipaleiksi ja paista hienonnetulla sipulilla. Viileä.
Tyhjennä viini kuivattuista aprikooseista (älä kaada ulos). Hienoksi hienonnettu kuivatut hedelmät.
Jauhaa liha tehosekoittimella tai vieritä lihamyllyssä. Ripottele suola ja pippuri ja sekoita hyvin.
Kostuta harso vedellä, purista ja taita puoli (voit ottaa lautasliinan tai pyyheliinan). Laita jauheliha siihen, muodostaen siitä senttimetrin paksuinen suorakulmio.
Ripottele kuivattuja aprikooseja pinnalle ensimmäisellä kerroksella. Top murene vihreät. Laita paistetut sienet sipulien kanssa kolmanteen kerrokseen. Seuraavaksi munakasviipaleet. Kaikkien ainesosien on oltava tasaisesti jakautuneet pintaan.
Rullaa rullaa käyttämällä harsoa (tai pyyhkeitä) ja nostamalla reunaa varovasti. Tee tarvittaessa sileä käsilläsi, jotta se on sileä ja kaunis. Jotta liha ei olisi tahmeaa, kädet tulisi kostuttaa.
Siirrä tela leivinpellille suoraan juustopeitteessä ja siirrä sitä varovasti (voit rullata). Kaada se jäljellä olevan viinin kanssa, lisää vesi puolilasista ja paista neljäkymmentä minuuttia 200C: ssa. Leikkaa jäähdytetty rulla viipaleiksi, jotka makaavat salaatinlehdille.
Resepti 4: Juustojuustotela
Hyvin epätavallinen alkuruoka. Sinun ei tarvitse hauduttaa, keittää ja paista rullaa. Se kerätään jo keitetystä lihasta. Ainesosat jauhetaan ja niistä muodostetaan "makkara", joka rullataan raastetuissa juustoissa. Voit syödä todellisen makkaran sijasta, kuten voileipä, laittamalla siivu leipää.
ainesosat: 2 suurta jalkaa, kuoritut saksanpähkinät - ½ kuppi, 150 g juustoa, 3 valkosipulinkynsiä, mustapippuria, suolaa.
Keittämismenetelmä
Keitä jalat, jäähdytä. Poista liha ja kierrä se lihamyllyssä pähkinöiden kanssa. Raasta valkosipuli hienoksi ja sekoita lihan ja pähkinöiden kanssa. Suolaa, pippuria.
Raasta juusto hienosti. Muokataksesi "makkara" jauhelihasta, murskaa se käsillä ja ripottele juustoa. Voit kostuttaa sen vedellä tai rasvaa majoneesilla ja rullaa juustossa niin, että suuri kerros tarttuu. Kääri rulla folioon ja poista se kahden tunnin ajan kylmässä.
Resepti 5: Kanavalssi munakkaan ja kinkun kanssa
Kanaa ja munakasta rullina kutsutaan ruladeksi. Se keitetään kananliemessä. Tämä resepti on yksi sen valmistuksen muunnelmista. Se osoittautuu maukasta, mehukasta ja aromaattista. Kanan sijaan tässä reseptissä käytetään kanaa.
ainesosat: 1 iso kinkku, 2 munaa, 100 g kinkkua, joukko vihreitä sipulia, 2 pöytää. jättää. majoneesi, suola, mustapippuri, kasviöljy. Tarvitaan tarttuva kalvo tai leivontaholkki ja lanka.
Keittämismenetelmä
Sekoita majoneesi, munat ja suola. Paista munakas. Paistin tulee olla toisella puolella suljetun kannen alla.
Leikkaa jalka luuhun ja poista liha iholla. Tämä tehdään kätevästi terävällä veitsellä jänteiden leikkaamiseksi. Aseta kerros iholle ja lyö liha kevyesti vasaralla. Suola se ja pippuri. Ripottele hienonnettua ruohosipulia. Aseta munakas päälle ja murenna kinkku siihen.
Nosta reunaa, rullaa tela. Kääri lanka ja pakata holkkiin tai muovikääriin, jotta vettä ei päästä siihen keittämisen aikana.
Kaada vettä pannuun, lisää suolaa (voit halutessasi lavrushaa myös maustepippurilla) ja laita tuleen. Kun se kiehuu, laita rulla ja keitä neljäkymmentä minuuttia. Kun se jäähtyy, leikkaa viipaleiksi.
Kanavalssi - hyödyllisiä vinkkejä kokeneilta kokkeilta
- Voit keittää keittoa rullan keittämisen jälkeen jäljellä olevasta liemestä.
- Jotta liha ei leviäisi sivuille, se tulisi lyödä muovikalvon tai muovipussin läpi.
- Jotta rulla ei avautuisi kypsennyksen aikana, se on käärittävä sideharsoon ja sidottava langalla.
-Karhun kanan luita ei tule heittää, on parempi laittaa ne pakastimeen. Myöhemmin voit keittää liemi heiltä.
