Mascarpone on Italiassa syntynyt kermajuusto. Sitä voidaan käyttää myös tavallisena leivän leviämisessä, mutta on parempi valmistaa ihania ja mielenkiintoisia ruokia, mukaan lukien jälkiruokia.
Ne ovat monipuolisia ja aina herkullisia. Mascarpone-jälkiruokien valmistusreseptit ovat melko monimutkaisia, aikaa vieviä ja erittäin yksinkertaisia.
Mutta kaikkien ruokien tärkein etu on hämmästyttävän ilmava ja herkkä maku.
Mascarpone-jälkiruoka - yleiset valmistusperiaatteet
Mascarpone-juusto on jälkiruokien pääosa. Voit ostaa sen tai keittää sen itse.
Sinun on käytettävä, jotta kodin mascarpone ei olisi huonompi kuin ostettu kerman rasvapitoisuus vähintään 33%.
Jälkiruoksiin lisätään erilaisia hedelmiä. Ne voivat olla tuoreita tai jäädytettyjä (vuodenajasta riippuen).
Tiramisu-jälkiruokakeksevälien valmistukseen käytetään Savoyardia. Sitä voi myös ostaa tai leipoa kotona. Tai korvata kotimaiset "Naisten sormet".
Jälkiruokaan lisätään myös murokeksikeksejä, mieluiten suklaata.
Yhdistetyt reseptit ovat kananmunia. Koska niitä käytetään pääasiassa raa'assa muodossa, ne on pestävä kuumassa vedessä soodalla.
On suositeltavaa laittaa keltuaiset muutamaksi minuutiksi jääkaappiin.
Käytämme luonnollisia kahvipapuja. Jauhaa se kahvimyllyllä ja keitä se millään tavalla.
Pakollisia työkaluja ovat: vispilä, tehosekoitin, sekoitin.
1. Jälkiruoka mascarpone tiramisulla
Kuuluisa jälkiruoka on ilmava, lempeä ja erittäin miellyttävä maulle.
Nosta minua - juuri tämä nimi tarkoittaa.
ainesosat:
Viisi munaa.
0,500 kg mascarpone-juustoa.
0,400 kg omaja keksejä.
0,250 l kermaa, 33%.
0,175 kg jauhettua sokeria.
0,400 l panimoitua luonnonkahvia.
0,100 kg kaakaojauhetta.
Ripaus suolaa.
Minttu lehdet.
Valmistusmenetelmä:
Erota keltuainen munavalkuaisesta ja lähetä se jääkaappiin.
Kahden minuutin kuluttua kaadetaan tuotossokeri kylmiin keltuaisiin. Vatkaa vispilä ja saavuta jauhe täydellisesti.
Muutamme kerma paksuun massaan tehosekoittimella, älä unohda lisätä vähän suolaa.
Aseta keltuaiset kulhoon mascarpone-juuston kanssa ja sekoita puisella lastalla. Kerma lisätään sen jälkeen kun massa on täysin homogeeninen. Ne asetetaan vähitellen pieninä erinä.
Hauduta kahvia. Anna sen jäähtyä. Kahvia upotetut evästeet kahdeksi sekunniksi. Laita se sitten valmistettuun muotoon. Peitä yläosa varovasti kermapallalla ja tasaa se.
Asettelemme evästeet kolmeen kerrokseen. Et voi tasoittaa kermaa päällä, mutta koristele sitä kulinaarisella ruiskulla. Jätä muoto jääkaappiin vähintään 15 minuutiksi. Tänä aikana kerma imee evästeet.
Ripottele kaakaojauheella juuri ennen tarjoilua. Koristamme minttulehdellä.
Voit myös raastaa suklaata.
2. Jälkiruoka maskarponella "Liquid Tiramisu"
Jälkiruoka rommin tuoksuva, ilmava ja erittäin pikantti. Sopii yhdessä iltaan
ainesosat:
50 ml rommia.
150 grammaa kermaa 33%.
150 grammaa panimoitua mustaa kahvia.
Kolme teelusikallista mascarpone-juustoa.
Kolme jääkuutiota.
Kaksi kappaletta Savoyardi-evästeet.
Kaakaojauhe.
Vadelma.
Valmistusmenetelmä:
Kahvi hautua millään tavalla. Anna sen jäähtyä lämpimään tilaan.
Laita evästeet muovipussiin ja murenna kääntötapilla.
Sekoita kerma, jääkuutiot ja kahvi tehosekoittimessa. Lisää juusto ja rommi. Käynnistä tehosekoitin vielä muutama minuutti.
Siirrä seos kulhoon ja ripottele evästeillä.
Murskaa kaakao ja koristele vadelmilla.
3. Jälkiruoka mascarpone-mansikka-banaanilla
Se valmistetaan nopeasti ja sopii juhlaiseen pöytään. Hän epäilemättä pitää vieraista hapanmakuisella maulla.
ainesosat:
0,200 kg mascarpone-juustoa.
Kaksi lusikkaa taidetta. 10% kerma.
Neljä taidetta ruokalusikallista jauhettua sokeria.
Tuoreet tai jäädytetyt mansikat.
Yksi banaani.
50 grammaa keksejä.
Kaakaota.
Valmistusmenetelmä:
Pane juusto kulhoon ja lyö sekoittimella viiden minuutin ajan.
Lisää jauhesokeri ja lyö uudelleen.
Kaada kerma ja jatka sekoittimen käyttöä vielä minuutin ajan.
Murskaa evästeet kääntötapilla.
Leikkaa banaani ja mansikat ohuiksi viipaleiksi.
Jälkiruoka-astiat asettuvat vuorostaan: evästeet, banaani, mansikat. Kaada juusto päälle.
Sinulla tulisi olla vähintään kaksi kerrosta.
Juustokerros on tasainen ja ripotettu raastetulla suklaalla.
4. Jälkiruoka maskarponen kanssa uunissa
Ilmava jälkiruoka, täytetty kermalla ja vanilja-aromilla, parantaa mielialaa.
ainesosat:
400 grammaa evästeitä ja mascarpone-juustoa.
100 grammaa Vologda-öljyä.
Kolme munaa.
200 millilitraa 20% kermaa.
140 grammaa jauhettua sokeria.
Vanilja.
Valmistusmenetelmä:
Evästeet laitetaan kiinni kalvoon, peitä ja pilko murut.
Pane päälle voi, pehmennetty huoneenlämpötilaan, ja jauhaa kekseillä.
Siirrä massa valmistettuun leivontaan ja lisää vanteet kaksi senttimetriä. Laita jääkaappiin.
Yhdistä mascarpone ja jauhettu sokeri vispilällä.
Lisää kerma vähitellen juustoon unohtamatta sekoittamista.
Pane munat massaan, kaada lusikka teetä vaniljaa. Sekoita.
Kaada juustomassa muottiin evästeen avulla. Kääri muoto itse kahteen kerrokseen kalvoa.
Paista uunissa 80 minuuttia (160 astetta).
Pane jäähdytetty jälkiruoka ja anna jääkaappiin kahdeksi kolmeksi tunniksi.
Tarjoile, koristele suosikkihedelmilläsi.
5. Kahvi-mascarpone-jälkiruoka
Jälkiruoka voidaan valmistaa viikonloppuaamiaiselle ja nauttia hitaasti kahvin ja suklaan mausta.
ainesosat:
0,400 kg mascarponea.
Kuusi keltuaista.
Neljäsosa kiloa suklaa-sirupeksejä.
80 grammaa jauhesokeria ja suklaalipeää.
100 grammaa mustaa kahvia.
Valmistusmenetelmä:
Laitamme jauhesokeria keltuaisiin, odota, kunnes se imeytyy lievästi, ja alamme lyödä sekoittimella.
Kaada mascarpone-astiassa munankeltuainen kerma ja lisää suklaaleikööri. Sekoita ja lyö alhaisella nopeudella.
Upotetaan evästeet muutamaksi sekunniksi kylmään kahviin ja siirretään lasiin.
Top kaatamalla kermainen massa.
Levitä evästeet ja kerma vuorotellen, kunnes lasi on täynnä.
Se on täytettävä niin, että evästeet ovat päällä. Pane jääkaappiin vähintään 20 minuutiksi.
6. Jälkiruoka maskarponella "Quick"
Jälkiruoka on täynnä makeita vadelmia ja ilmavaa kermaa. Valmistuu nopeasti ja heti syödyksi.
ainesosat:
0,200 kg kermaa 33%.
250 grammaa käynyttä maidon raejuustoa ja mascarpone-juustoa.
Puna vadelmaa.
0,400 kg kermarasvaa.
0,250 kg rakeistettua sokeria.
0,100 kg mantelia höylätty.
Valmistusmenetelmä:
Vatkaa kerma sokerilla tavalliseen tapaan.
Lisää smetana, kermajuusto, maidon raejuusto ja jatka lyömistä.
Laita jälkiruoka astioihin kerroksittain: ensin marjat, sitten kerma.
Ripottele ylin kermakerros manteleilla ja anna jääkaappiin 20 minuutiksi.
7. Jälkiruoka maskarponella ja sitruunalla
Jälkiruoka on runsaasti sitruuna- ja mantelimakua. Pienet suklaalla sirotellut kakut ilahduttavat milloin tahansa vuorokauden aikaan
ainesosat:
Kaksi munaa.
Taiteen mukaan. lusikka jauhettua sokeria ja voita.
0,200 kg mascarponea.
Sitruuna.
Art. lusikallinen mantelihiutaleita ja sokeroitua sitruunaa.
Kaksi lusikkaa taidetta. jauhoja.
Valmistusmenetelmä:
Erota keltuaiset proteiineista. Laitamme ne erillisiin kuppeihin.
Vatkaa valkoiset sekoittimella kunnes vahvat. Kaada jauhesokeria ja vispilä vielä vähän.
Pane voi ja juusto keltuaisiin. Sekoita huolellisesti ja kaada suureen kulhoon.
Hiero sitruunankuori raastimessa pienemmäksi ja siirrä se juustomassaan.
Seuraavaksi kaada jauhot, mantelihiutaleet ja sokeroitu sitruuna. Sekoita.
Levitämme proteiinit ja sekoitetaan vähitellen kaikki uudelleen.
Kaada valmis massa erillisiin silikonimuotteihin ja paista noin puoli tuntia uunissa (180 astetta).
Jäähdytä valmis jälkiruoka, laita se lautasille ja ripottele maitosuklaan kanssa.
8. Jälkiruoka mascarpone- ja vadelmaliköörillä
Jälkiruoka sopii paremmin illallisen loppuunsaattamiseen. Se sisältää hyvin vähän vahvaa alkoholia. Makeaan vodkaan liotetut vadelmat, Savoyardi ja mascarpone-kerma antavat epäilemättä iloa
ainesosat:
100 grammaa jauhettua sokeria.
Vodka - 50 ml.
Vadelma puoli kiloa.
Kolme munaa.
Rasvakerma - 100 grammaa.
250 grammaa mascarpone-juustoa.
Muutamia palasia omaa keksejä.
Valmistusmenetelmä:
Kaada puoli tuhkosokeriin runsaasti vodkaa. Anna jauheen muutama minuutti liuentua jauhe kokonaan.
Erota keltuaiset proteiineista ja laita ne eri astioihin.
Vedä proteiini tavanomaisella tavalla.
Pese vadelmat, poista vesi ja täytä vodkaliuoksella.
Vatkaa keltuaiset, lisää jauhemaisen sokerin jäännökset ja jatka työskentelyä, kunnes massa on valkaistu.
Vatkaa jäähdytetty kerma.
Kaada keltuainen massa suureen kulhoon ja siirrä maskarponi. Sekoita ja vispilä kevyesti.
Lisää ensin kermavaahto, sitten valkoiset. Sekoita massa jokaisen uuden aineosan jälkeen.
Laita ensin kulhoon muutama sali kermaa ja sitten evästeet. Jos se on pitkä - murskaamme sen puoliksi. Hanki useita kerroksia.
Ripottele päälle runsaasti makeassa vodkassa kastetut vadelmat.
9. Jälkiruoka pähkinä-suklaapaskaroneella
Jälkiruokaa keitettäessä ja lapsille, resepissä oleva viina on poistettava. Ilman Bailey's, ruokalaji on yhtä maukas
ainesosat:
500 grammaa mascarpone-juustoa.
400 grammaa hyvät sormet evästeet.
Kuppi jauhettua sokeria.
Kuusi munaa.
Jauhetut pähkinät - 50 grammaa.
300 ml kahvia.
Kaksi lusikkaa taidetta. likööri "Baileys".
50 grammaa valkoista ja mustaa suklaata.
Kaksi lusikkaa taidetta. kaakao.
Valmistusmenetelmä:
Sulata suklaa ja siirrä se mascarpone-astiaan. Suklaan tulisi olla lämmin. Sekoita, saamme paljon vaaleaa kahvin väriä.
Erota keltuaiset proteiineista ja lyö kukin erikseen tavanomaisella tavalla. Älä unohda lisätä keltuaisiin lisätä kellasokeri.
Sekoita juusto ja vaahdotetut keltuaiset. Levitä oravat päälle ja sekoita huolellisesti, kuten pitäisi.
Lisää likööri kahviin ja sekoita.
Pane pieni kerma annoslasiin. Laita evästeet päälle. Mutta ennen sitä sinun on liotettava se kahvilla viinillä.
Seuraava - lusikallinen kermaa ja päälle - evästeet. Ripottele hienonnettuja pähkinöitä, laita kaksi ruokalusikallista kermaa.
Levitämme edelleen samassa järjestyksessä, kunnes lasi täyttyy. Päällä tulisi olla paksu kermakerros.
Peitä kupit tarttuvalla kalvolla ja jätä jääkaapissa kahden tunnin ajaksi.
Ripottele ennen tarjoilua kaakaojauheella (seulan läpi).
Mascarpone-jälkiruoka - temppuja ja vinkkejä
Jos keitämme maskarponen itse, kaada kerma kylmään astiaan.
Jotta tiramisu-jälkiruoka olisi tiheää eikä hajoavaa, juuston on myös oltava kylmää.
Oravat lyövät paremmin tehosekoittimella. Hän tekee niistä reheviä.
Vatkaamista varten ei ole haittaa lisätä ripaus suolaa proteiineihin. Se auttaa suorittamaan prosessin nopeammin.
Vatkattujen valkoisten tulee olla niin paksuja, että astioiden kääntäminen, missä ne sijaitsevat, ei pudota tippaa.
Proteiinin lyönnin nopeutta tulisi lisätä asteittain.
On suositeltavaa vispilä keltuaiset. Ne saatetaan haluttuun tiheyteen, jos veitsi voi pitää varan.
Proteiinit suosittelevat piiskaamista yhteen suuntaan, jotta ilmakuplat eivät tuhoutuisi.
Evästeiden sopivaksi kyllästämiseksi kahvissa riittää, että upotat sen kahdeksi sekunniksi. Kahvin tulee olla huoneenlämpöistä tai hieman lämmin.
Jälkiruoat valmistetaan parhaiten jauhesokerilla - se liukenee nopeammin kuin sokeri.
