Kermainen lohi on enemmän juhlallinen ruokalaji kuin jokapäiväinen. Kuitenkin miellyttää rakkaitaan keskellä viikkoa tavallisimpana päivänä on paljon helpompaa kuin miltä se saattaa näyttää.
Lohen valmistus on nopeaa ja helppoa. Ruoan muodostavat aineosat ovat saatavilla, paitsi ehkä itse lohi.
Mutta toisinaan hemmottele itseäsi ja perhettäsi terveellisellä ja uskomattoman maukkaalla ruoalla, joka ei ole vain mahdollista, vaan jopa välttämätöntä.
Kermainen lohi - yleiset keittoperiaatteet
Epäilemättä lohi, kuten mikä tahansa muu meren elämä, sisältää paljon hyödylliset aineetmutta se ei ole kaikki. Sen koostumuksessa suuri määrä melaniinia, joka vaikuttaa suotuisasti kehon soluihin tarjoamalla virkistävän vaikutuksen. Siksi tämä kala on sisällytettävä ihmisen ruokavalioon.
Lohen valmistamiseksi kermassa voi ostaa sekä kokonaisia kaloja että sen selkän osan tai pihvejä. Hinnat ovat suunnilleen samat, mutta hienonnetun kalan hyödyt ovat kiistattomia. Ihon poistamista, evien leikkaamista ja luiden poistamista ei tarvitse vaivata.
Kermalohta voidaan keittää ilman lisäaineita sivuruoan, kuten riisin, perunan, herneiden, vihannesten, perustana. Lisäksi kypsennettäessä voit lisätä muita aineosia, kuten pastaa, sieniä, äyriäisiä, vihanneksia ja saada täysin itsenäisen ruuan. Kaikki riippuu makuasetuksistasi.
Suolan ja pippurin lisäksi voit lisätä mausteita lohelle kermalla, kuten valkosipulia, kuumia ja paprikaa, majoraania, tilliä, cayenne-pippuria, rosmariinia. Kaikki ne yhdistetään täydellisesti kaloihin ja täydentävät ruokaa aromillaan.
Koristele valmis kala vihreillä oksalailla: persilja, rosmariini, tilli; oliivit, oliivit, punainen kaviaari.
Resepti 1. Lohi kermassa
Ehkä helpoin kermainen lohen resepti. Minimi aika - suurin maku ja hyöty.
ainesosat:
• neljä lohen pihveä (noin 500–600 grammaa);
• 200 ml kermaa;
• 130 ml vettä;
• mausteet;
• puoli sitruunaa;
• suola, pippuri;
• 20 ml oliiviöljyä;
• kaksi - kolme oksaa persiljaa ja rosmariinia.
Keittämismenetelmä:
1. Peseme lohen, kuivaamme sen paperipyyhkeellä ja hiero suolalla, ripottele pippurilla.
2. Sitruuna leikataan viipaleiksi, hiero niitä kalalla.
3. Kaada öljyä pannuun, paista pihvejä molemmin puolin kahden minuutin ajan, kunnes värisävy on vähäinen.
4. Sekoita vesi kulhoon kerman kanssa. Lisää haluttaessa ripaus currya, cayennepippuria, majoraania.
5. Hieman paistetut lohen pihvit laitetaan lämmönkestävään muotoon, kaada aromaattinen kermainen seos.
6. Paista 240–250 asteessa vain kymmenen minuuttia.
7. Laita pihvit lautasille, kaada kerma, korista oksaisilla tuoreilla yrtteillä.
Resepti 2. Lohi kermassa tomaattien ja juuston kanssa
Tomaatti- ja juustopilven alla olevassa kermassa olevan lohen jumalallinen tuoksu ja maku eivät jätä välinpitämättömiksi edes kaikkein tyylikkäimmistä gourmetista.
ainesosat:
• kilogramma lohta;
• kaksi suurta lihaista tomaattia;
• puoli tölkkiä täytettyjä oliiveja;
• 200 grammaa kovaa juustoa;
• persiljalehdet;
• 100 ml kermaa;
• suola;
• mausteet (sekoitus paprikaa, majoraania ja muita maun mukaan);
• joitain kasviöljyjä paistamiseen.
Keittämismenetelmä:
1. Leikkaa kala: poista iho, leikkaa evät, poista luut.
2. Ripottele tuloksena saatua filettä suolalla, aseta väliaikaisesti sivuun.
3. Kaada kermaan mausteet, hienonnettu oliivi ja hienonnettu persilja.
4. Pane filee tinaan, täytä se valmistetulla kermalla.
5. Laita lohen päälle ohuiksi ympyriksi viipaloidut tomaatit, ripottele kaikki raastetulla juustolla.
6. Paista 20-30 minuuttia, juustokuoren tulee saada miellyttävä kultainen väri.
3. Lohi kerma sienillä
Reseptissä ei ole sitruunaa, mutta jos haluat antaa ruoalle herkän sitrushedelmähappopitoisuuden, voit kaataa pari ruokalusikallista sitruunamehua tai raastaa kuoren kermakastikkeeseen.
ainesosat:
• kiloa lohenfilettä;
• yksi sipuli;
• 200 grammaa samppanjoja;
• 220 ml kermaa;
• suola;
• mausteet;
• tillin ja persiljan lehdet;
• 30 grammaa jauhoja;
• 20 ml keittoöljyä.
Keittämismenetelmä:
1. Huuhtele samppanjat, laita ne pyyhelle ja kuivaa.
2. Leikkaa sienet levyiksi.
3. Huuhtele tilli, repäise oksat ja heitä ne pois tai anna valmistaa uutta ruokaa, pilko lehdet.
4. Kuori sipuli ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
5. Kuumenna öljy pannulla, paista sipuli siinä, lisää sienet, paista 8-10 minuuttia keskilämmöllä, kunnes punastuu.
6. Kaada jauho paistettuihin aineosiin, sekoita.
7. Kaada kerma, joka on lämmitetty huoneenlämpötilaan, lisää suola ja mausteet. Sekoita sakeutettuun kastikkeeseen saakka. Tämä prosessi ei kestä yli 7-8 minuuttia.
8. Poista pannu sienten ja kerman kanssa tulesta, laita hienonnettu persilja siihen, sekoita ja poista hetkeksi sivuun.
9. Pesty ja kuivattu lohenfilee makasi leivinpeitteellä, kaada kastike. Keitä 20-25 minuuttia.
4. Lohi kermavihanneksilla
Runsas ateria, joka ei vaadi lisukkeita. Haluttaessa kermanlohen sieniä ei voida lisätä.
ainesosat:
• 400 grammaa lohenfilettä;
• 400 grammaa perunaa;
• yksi sipuli;
• yksi sitruuna;
• kasviöljy;
• mausteet, suola;
• paprika;
• 150-200 grammaa samppanjoja;
• 15 grammaa jauhoja;
• 160 ml kermaa;
• vihannekset;
• 30–40 grammaa voita.
Keittämismenetelmä:
1. Kuori perunat ja keitä pieniksi paloiksi leikkaamalla, keitä kevyesti suolavedessä, kunnes puoli on valmis. Valutaan vesi.
2. Sienet ja sipulit hienonnetaan kuutioiksi. Paista 5–7 minuuttia öljyssä, kunnes se on kultaista.
3. Sekoita perunat paistetun leivän kanssa, levitä tasaisesti leivonta-astiaan.
4. Pestään pippuri, leikataan kahteen osaan, poistetaan keskiosa ja leikataan kuutioiksi. Levitä perunoiden päälle.
5. Seuraava kerros asettaa lohen, leikattu keskikokoisiksi paloiksi. Pre hiero kalat mausteilla ja ripottele sitruunamehua.
6. Valmista kerma täyte pienessä astiassa. Jauha vihreät, sekoita sulatetun voin kanssa. Kaada jauhot, sekoita huolellisesti niin, että jäämiä ei ole. Kaada kerma hitaasti. Kuumenna kastike kiehuvaksi, täytä ne valmistetuilla aineosilla muodossa.
7. Kypsennä lohta kermassa uunissa noin puoli tuntia.
5. Lohi kermakastikkeessa
ainesosat:
• 300 grammaa pastaa;
• 250 - 280 grammaa lohenfilettä;
• 220 ml kermaa;
• pari oksa tilliä;
• mausteet, suola;
• valkosipulinkynsi;
• 20 ml oliiviöljyä;
• 60 grammaa parmesania.
Keittämismenetelmä:
1. Keitä pasta, lepää suodatusastiassa.
2. Leikkaa filee kuutioiksi, joiden leveys on kaksi senttimetriä.
3. Kuumenna voi pannulla, levitä viipaleiksi viipaloitu valkosipuli. Paista se kirjaimellisesti 15-20 sekuntia ja lisää heti kalat. Sekoita, paista muutama minuutti.
4. Kaada kerma, laita raastettu Parmesan ja hienonnettu tilli. Lisää suola ja mausteet maun mukaan.
5. Tomimoi kaikki pannun aineosat noin viiden minuutin ajan, jonka jälkeen lisäämme pastaa. Sekoita huolellisesti, peitä astia kannella, sammuta kaasu.
6. Vaadi lohta kermamakaronivalmistuksessa pasta kanssa viidestä kymmeneen minuuttia, tarjoa.
6. Lohi kerma katkarapuilla
Tämän ruoan valmistamiseksi tarvitset muodon, jolla on korkeat sivut. Jos sitä ei ole saatavana, voit yksinkertaisesti vähentää ainesosien määrää.
ainesosat:
• 600 grammaa lohta;
• 230 grammaa kuorittua katkarapua;
• suuret porkkanat;
• sipuli;
• suola ja mausteet;
• viisi valkosipulinkynsiä;
• paprika;
• 400 ml kermaa;
• 40 grammaa jauhoja;
• 25 grammaa voita.
Keittämismenetelmä:
1. Laita muottiin ohuiksi nauhoiksi leikattu porkkana.
2. Seuraava kerros laita hienonnettu sipuli.
3. Levitä sipulin päälle lohi, leikkaa paloiksi.
4. Pane katkarapuja kalaan (katkarapuja ei saa jäädyttää).
5. Kuumenna pienessä kattilassa kerma, lisää voi, hienonnettu pippuri, suola ja mausteet. Kaada jauhot. Sekoita sekoittaen kastike sakeutumaan alhaisella lämmöllä.
6. Kaada mereneläviä kastike. Paista 200 asteessa 20 minuuttia.
7. Lohi kerma pinaatin kanssa
Alkuperäinen ruokalaji, joka sopii sekä tavalliselle että ruokavaliopöydälle.
ainesosat:
• kuusi lohenpihveä;
• 130 ml 15% kermaa;
• jauhettu pippuri;
• yksi iso sitruuna;
• suola;
• 200 grammaa tuoretta pinaattia.
Keittämismenetelmä:
1. Pihviti kuivataan.
2. Huuhtele pinaatti, taita se siiviläksi, pilko hienoksi.
3. Pese sitruuna, raaputa iho irti ja leikkaa ympyröiksi.
4. Peitä leivinkerros kalvolla, laita kaksitoista sitruunan ympyrää kahteen riviin.
5. Levitämme jokaisen pihvin kahdelle sitruunalle, lisää kalaan suolaa hieman ja kaada pippuri maun mukaan.
6. Levitä hienonnettu pinaatti varovasti lohen päälle painamalla viheriöitä kevyesti.
7. Kaada pinaatti suoraan kahteen kolmean rkl kermaan.
8. Paista 20 minuuttia.
8. Lohi kermassa punaisella kaviaarilla
ainesosat:
• 180 grammaa lohenfilettä;
• pieni kimppu tilliä;
• suola, pippuri;
• kaksi viipaletta 30 grammaa voita;
• kaksi tai kolme rkl sitruunamehua;
• puolet lampusta;
• kasviöljy;
• 30 ml valkoviiniä (kuiva);
• 80 ml raskasta kermaa;
• laakerinlehti;
• 20-30 grammaa punaista kaviaaria.
Keittämismenetelmä:
1. Leikkaa filee osittain, rasvaa kasviöljyllä, ripottele pippuria, hienonnettua tilliä ja suolaa. Ripottele sitruunan mehu, varaa puoli tuntia sivulle.
2. Leikkaa sipulit ja paista voissa lisäämällä mausteeksi laakerinlehteä.
3. Kaada viiniä, kiehauta, kunnes neste haihtuu kokonaan.
4. Kaada kerma, lisää voita, hauduta viisi minuuttia.
5. Jäähdytä kermakastike, lisää kaviaari, sekoita.
6. Laita pihvit voideltuun leivinpeltiin ja paista kymmenen minuuttia.
7. Laita valmis lohi lautasille, kaada kastike kermalla ja punaisella kaviaarilla.
Kermainen lohi - hyödyllisiä vinkkejä ja temppuja
• Keittäessään lohta kermassa, muista valita kerma, jolla on korkea rasvapitoisuus, niin ruokasta tulee paljon hellämpi ja maukasta.
• Lähes jokaiseen reseptiin sisältyy kalojen esimarinointi mausteissa ja sitruunamehussa. Purista mehua sitrushedelmistä ei ole vaikeaa, jos hedelmät rullataan kevyesti pöydälle painamalla kämmenään.
• Lohi kokkii nopeasti, joten keittoaikaa ei tarvitse pidentää.
• Käytetyt mausteet, kuten paprikat, jauhetaan parhaiten laastissa. Jauhemausteet eivät anna niin rikas aromi.
• Luonnollisessa elinympäristössään elävät kalat ovat paljon hyödyllisempiä kuin keinotekoisissa vesisäiliöissä asuneet kalat.
