Timjami - kuvaus
Muinaisilla egyptiläisillä ei ollut niin kehittynyttä kemianteollisuutta, ja siksi he käyttivät luonnontuotteita. He käyttivät hajusteina tuoksuvia yrttejä. Yksi niistä on timjami (timjami, Bogorodskaya yrtti), mausteinen aromaattinen kasvi ja upea kulinaarinen mauste. Sanan "timjami" kuvauksesta löytyy sellaisia merkityksiä - "vahva", "rohkea". Ei ole sattumaa, että roomalaiset sotilaat kylpeivät timjamilla akkujen lataamiseksi, voiman ja rohkeuden tuntemiseksi.
Ja aina tätä ihanaa kasvia käytettiin mausteena. Benediktiini munkit levittivät sitä kaikkialle Eurooppaan. Nykyisin timjamia viljellään Amerikassa, Moldovassa, Pohjois-Afrikassa, Etelä-Venäjällä, Krimin vuorilla, ja se kasvaa luonnossa. Vihanneksia käytetään ruokaan toisesta vuodesta alkaen. Kesä-heinäkuussa yläosat kukkivat, ne revitään pois ja kuivataan, ja kukinnan versoja käytetään lääkkeiden valmistukseen.
Timjami - ominaisuudet
Timjami ruoho sisältää eteeristä öljyä, joka sisältää suuren määrän tymoolia (20–40%), ja muita komponentteja, joiden ansiosta yrttilla on erinomaiset bakterisidiset ominaisuudet. Ravintolisänä ruoho auttaa sulattamaan rasvaisia ruokia. Timjami liemi - lääke, joka kotona voi kuristaa, jota käytetään läkkökipuun ja keuhkoputkentulehdukseen, keuhkoastmaan. Kuuluisa timjamihappoteema rauhoittaa hermoja ja antaa voimaa.
Timjami - keitto
Nurmikolla on voimakas tuoksu, terävä ja mausteinen tiivistetty maku, joten sitä on lisättävä hyvin vähän. Kirkasta aromia ja katkeruutta käytetään leivonnassa, vihannesruokien (perunat, kaali, muhennos) valmistuksessa. Timjami ansiosta rasvaiset ja paistetut ruuat sulavat paljon paremmin, joten mauste lisätään paistetulle sianlihalle, rasvaiselle sianlihalle, lampaanlihalle, lihapastalle ja siipikarjanlihalle, riistalle ja muille eläimenosille.
Savustettuja tuotteita pidetään kehon raskaimpana ruoana, minkä vuoksi timjamituotteita tupakoidessa - suosituin mauste. Kuivattu tai tuore ruoho pannaan marinoihin kurkkujen, tomaattien ja kesäkurpitsajen peittaamiseksi. Tuoreet lehdet laitetaan kalaruokiin, keittoihin, boršiksiin ja kanaliemiin. Toinen voimakkaan yrtin mielenkiintoinen ominaisuus on, että se pystyy torjumaan koita kaappeihin. Siirrä vain kaapissa asiat oksilla, ja koi ei edes tule lähelle niitä.
Esimerkkejä timjami-resepteistä
Resepti 1: Karitsanliha, timjami ja avokado
Karitsalla on erityinen maku. Jos vain keität sen tai jopa paistit sen, sillä ei ole paljon rakastajia. Mutta resepti on oikeille gourmereille. Sarja mausteita, valkosipulia, avokadoa ja hunajaa tekevät lammasta todella upeasta ruuasta. Tärkeintä on marinoida liha oikein, ja se kypsyy tulessa vain 8-9 minuuttia. Mehukas ja aromaattinen, tuoksuu timjamia ja pippuria ja hunaja antaa vain vähän makeutta.
Ainesosat: lammas (1 kg), sitruuna (2 kpl), avokado, sininen sipuli, valkosipuli, chilipippuri, savustetut paprikat, hunaja (1 rkl), oliiviöljy.
Keittämismenetelmä
Liota paprikat kuumassa vedessä noin puoli tuntia. Valmistamme marinadi: sitruunamehu (2/3 kpl), oliiviöljy - 1 rkl, valkopippuri ja hienonnettu timjami. Sekoitamme kaiken, laitamme lihan marinointiin ja jätämme puolitoista tuntia. Lihalasitus: kaada sitruunat kiehuvan veden päälle ja raasta kuori 1,5 sitruunan kera hienossa raastimessa. Sekoita kuori 2 rkl hunajaa ja jauhaa liotetut katkerat paprikat laastalla. Sekoita seos hunajan ja sitruunan, suolan kanssa. Kiinteä seos laimennetaan lusikalla vettä liotuspaprikoista.
Valmistettuun grilliin laitamme ritilän ja pyyhkäisemme sen sipulilla, levitä liha ja paista lammasta korkeassa kuumassa. On hyvä laittaa hiilen päälle pari timjamihappoa hajun vuoksi. Vähennä lämpöä ja kestä vähän. Voitele sitten liha sitruuna-hunajalasilla ja sulje grillin kansi (vain 30 sekuntia, jotta ei palaa). Valmis! Tarjoa avokadosalaatin kanssa - pilko hienoksi, lisää puoli hienonnettua sipulia, chiliä ja 2 valkosipulinkynsiä, tomaattia, joukko korianteria. Mausta sitruunamehulla.
Resepti 2: Pasta timjamilla ja italialaisilla yrtteillä
Ainesosat: pasta (150 gr.), kirsikkatomaatit (12 kpl), valkosipuli (2 neilikkaa), kuiva oregano (2 rkl), timjami (2 rkl), oliiviöljy, suola.
Keittämismenetelmä
Keitä pasta suolavedessä ohjeiden mukaisesti. Tyhjennä vesi, mutta jätä se seuraaviin toimiin. Leikkaamme kirsikkalapset puoliksi, kuori ja vaivaa valkosipuli, kuumenna se oliiviöljyssä pannulla. Lisää timjami, oreganotomaatit. Levitämme pasta sisältöön ja kaada vähän vettä. Lisää lisää mausteita ja kuivattuja yrttejä, sekoita - ja tarjoa!
Resepti 3: Hedelmät mascarpone-juustolla ja timjamilla
Gourmet-mandariini- ja mansikkakermajälkiruoka. Paistetut mandariinit ovat meille hyvin epätavallisia, varsinkin jos niitä käytetään yhdessä juuston kanssa. Kokeile, se on erittäin maukasta.
Ainesosat: mandariinit (2 kg), voi (200 grammaa), juusto (500 grammaa), jauhettu sokeri (200 grammaa), kerma (33% - 1 litra), tuoreet mansikat (200 grammaa), vanilliini, pähkinät.
Keittämismenetelmä
Lajittelemme mandariinit viipaleiksi, paista voissa. Laitoimme sen laseihin ja kuppeihin erissä. Raasta "Mascarpone", sekoita kerma ja vanilja tai vaniljasokeri ja levitä kastike mandariinien päälle. Koristele timjamilehdillä, hienonnetuilla saksanpähkinöillä ja mansikoilla. Ripottele tuotossokerilla.
Timjami - vinkkejä kokeneilta kokkeilta
- Sianlihankyljykset ovat sinänsä erittäin maukas ruokalaji, mutta kun he tapaavat timjamia, valkosipulia ja sitruunankuorimarinaattia, niistä tulee yksinkertaisesti jumalallisia.
- Tunnetuin timjami-astia on tietysti tee. Tart-katkera tee voi juoda loputtomasti. Kokeile panimoa tee timjamilla ja vihreällä omenalla. Ensin haudutaan mustaa teetä ja laitetaan siihen 6 haaraa tuoretta timjamia (1, 2 litraa vettä ja 1 tl teelehteä). Ota läpinäkyvät lasit glögiä varten ja leikkaa hapan omena paloiksi. Laitamme ne laseihin, lisäämme lusikallisen sokeria, ripauksen kanelia ja kaada keitetyt teetä. Kaunis, maukas ja terveellinen! - Kuvaus, ominaisuudet, käyttö ruoanlaitossa.
