Ankka luumuineen - täydellistä yhdistelmää ei ole vielä keksitty.
Kypsennysprosessissa liha on kyllästetty luumuaromilla, saa makuisen maun ja osoittautuu yksinkertaisesti epätavalliseksi.
Ankka luumuineen - yleiset ruoanlaittoperiaatteet
Ankka ei ole niin suosittu kuin kana, mutta sillä on myös faneja. Tämän linnun liha on tummaa, öljyistä, sillä on voimakas maku ja tuoksu. Siitä voidaan valmistaa ehdottomasti mitä tahansa ruokia, mutta useimmiten ankka paistetaan kokonaisena tai paloina ja myös muhennetaan. Täytetty ankka on yksi juhlallisista ruuista, joka on yksinkertaisesti valmistettu ja näyttää mahtavalta pöydältä.
Ennen luun ankan keittämistä liha on pestävä hyvin, tarvittaessa kaapattava ihovaurioista, verestä. Ruhon muokkaaminen paloiksi on yksinkertaista, ei eroa kanan leikkaamisesta. Jos lintu paistetaan kokonaisena, sinun on huolehdittava siipistä. Ankan äärellisessä osassa ei ole melkein mitään lihaa, se koostuu iholta ja luusta, joten se palaa nopeasti. Tämän välttämiseksi voit täyttää ruhotsa olevan aukon siipi tai kääriä kalvolla.
Kuivaa luumut ennen käyttöä, huuhtele hyvin, jos se on tarpeeksi kuiva, liota sitten vedellä. Kuivatut hedelmät leikataan tarvittaessa.
Toinen tärkeä asia luumu-ankan keittämisessä on rasvan kaataminen siihen. Linnussa on paljon sitä, mutta sen mukana se jakautui helposti siihen. Lihan kuivumisen estämiseksi sitä on kasteltava määräajoin erittyneellä mehulla.
Resepti 1: Ankka luumuviipaleilla uunissa
Tämän reseptin mukaan kypsennetty luumu-ankka on erittäin herkkä ja mausteinen, maku sopii hyvin keitettyihin perunoihin. Koko prosessi voidaan jakaa kahteen osaan: palojen paistaminen ja suora keittäminen uunissa.
Ainesosat vaaditaan
• ankka 2-2,5 kg;
• 2 sipulia;
• 0,2 kg luumuja;
• suola, laakerinlehti, mausteet;
• hieman kasviöljyä.
Keittämismenetelmä
1. Ruho pestään hyvin juoksevalla vedellä joka puolelta, kuivataan pyyhellä, leikataan osiin.
2. Kaada vähän kasviöljyä paistinpannuun, laita suuri tuli ja paista liha nopeasti kuoreen. Jätä paistinpannu.
3. Lisää laakerinlehti, viipaloidut sipulit puolirenkaisiin, ripottele ankka mausteilla, suolalla, levitä pestyt luumut palojen väliin.
4. Sulje kattilan kansi ja lähetä se uuniin, joka on lämmitetty 190 ° C: seen, kypsennä ankkaa luun kanssa noin tunnin ajan.
Resepti 2: Ankka luumuilla ja omenoilla
Ankkaa luumuineen ja omenoineen voidaan pitää todellinen juhlallinen ruokalaji, mutta jotta se olisi todella maukasta ja herkkyyttä, on parempi aloittaa sen keittäminen hihassa ja leikata sitten kalvo ja paista korkeassa lämpötilassa, kunnes mausteinen kuori.
Ainesosat vaaditaan
• ankanruho;
• 0,5 kg omenoita;
• 2 valkosipulinkynsiä;
• 0,15 kg luumuja;
• suola;
• 1 rkl. lusikka hunajaa;
• 1 rkl. lusikka sinappi, parempi kuin kotitekoinen;
• korianteri, pippuri.
Keittämismenetelmä
1. Valmista täyte. Höyrytettyjä luumuja kiehuvalla vedellä, anna seistä 5-10 minuuttia, valuta vesi, jäähdytä ja leikkaa kahtia. Sekoita kuoritut ja hienonnetut omenat, lisää hienonnettu valkosipuli, korianteri, pippuri.
2. Pese ruho ja pyyhe kuivaksi. Hiero suolaa molemmilta puolilta, mukaan lukien sisäontelo.
3. Täytä vatsa omenoiden ja luumujen täyteaineella, ompele iho langalla.
4. Aseta ankka holkkiin paistamista varten, sido se molemmille puolille ja keitä uunissa 1,5 tuntia 180 ° C: ssa.
5. Otamme ankan luumuineen uunista, leikataan ja suoristetaan holkki. Rasvaa ruho harjalla hunajan ja sinapin seoksella ja lähetä se uuniin lisäämällä lämpötila 200 ° C: seen. Paista kunnes kullanruskeita, noin 15-20 minuuttia.
Resepti 3: Ankka luumujen, riisin ja saksanpähkinöiden kanssa
Tämä ankka luumuineen oikeille gourmereille. Riisin, saksanpähkinöiden ja kuivattujen luumujen täyte on kastettu mehuilla ja lihaaromilla, se osoittautuu erittäin maukasta. Ankka on maustettava suolavedessä suolavedessä etukäteen, mieluiten päivää ennen keittämistä, mahdollinen kahdelle.
Ainesosat vaaditaan
• yksi pieni ankka;
• lasi riisiä;
• 0,5 lasillista luumua;
• 0,5 kuppi saksanpähkinöitä.
Marinade:
• iso sipuli;
• 3 rkl suolaa;
• 4 lusikkaa hunajaa;
• 2 litraa vettä;
• rosmariini;
• paprikaherneitä.
Keittämismenetelmä
1. Valmista marinaatti tälle kiehuvalle vedelle suolalla, jäähdytä, lisää hienonnettu sipuli, mausteet, liuotta hunaja ja upota ruho niin, että suolavesi peittää sen kokonaan. Jätä suolakurkku.
2. Valmista täyte. Pese riisi hyvin, liota tunti kylmässä vedessä. Sitten yhdistämme, lisäämme hienonnettuja luumuja ja hienonnettuja saksanpähkinöitä, lisäämme suolaa, mausteita maun mukaan.
3. Otetaan ruho marinaadista, pyyhitään se, täytetään vatsa riisitäytellä ja ommellaan. Laitoimme sen dublewediin, jos ei, niin pannuun.
4. Keitä ankka luumuilla uunissa keskimäärin noin 2 tuntia 180 ° C: ssa. Kaada 20-30 minuutin välein allokoitu mehu.
Resepti 4: Ankka ja luumuja leivonnaiset
Tämän reseptin ankkunan kypsentämiseksi luumuineen, tarvitset pakkauksen tavallista leivonnaista ilman hiivaa. Ruoan valmistelu uunissa.
Ainesosat vaaditaan
• ankka;
• pakkaus leivonnaisia (0,4 kg);
• 0,2 kg luumuja;
• raa'an keltuainen voitelua varten;
• suola, pippuri.
Keittämismenetelmä
1. Leikkaamme ankan takaa ja erotimme lihan ihosta luurankoon. Vaikein asia siipien ja jalkojen kanssa. Rikkoa luu, leikata jänteet ja poistaa luut varovasti. Tuloksena tulisi olla yksi kerros nahkaa ja lihaa. Jos paljon massaa voidaan leikata ja laittaa laihoihin paikkoihin.
2. Pese luumut, liota ne vedessä, pilkko hienoksi.
3. Hiero lihakerros suolalla ja pippurilla, aseta tasainen kerros luumuja. Voit halutessasi käyttää mitä tahansa mausteita, valkosipulia, saksanpähkinöitä.
4. Kierrämme ankan solmua luumurulla, kiinnitä reunat hammastikulla.
5. Laita rulla sauman muodossa alas ja paista uunissa 50 minuutin keskilämpötilassa.
6. Laajenna leivonnaisten kerrosta, rullaa hiukan rullanipillä ja leikkaa 2 cm leveiksi nauhoiksi.
7. Kääriimme rullan päällekkäisillä raidoilla koko pituudelta. Voitelemme raa'alla munankeltuaisella, laita ankkurulla luumuineen uuniin ja paista kunnes se on valmis vielä 20-30 minuuttia. Taikinan tulee olla ruusuinen.
8. Tarjoile rulla jäähtyä, leikkaa viipaleiksi.
Resepti 5: Kuivattu ankka luumuineen
Toisin kuin aiemmissa resepteissä, tämä luumu-ankka ei kypsenny uunissa, vaan liedellä. Hienonnettu erissä, haudutettu vihanneksilla.
Ainesosat vaaditaan
• ankanruho;
• 0,25 kg luumuja;
• 1 sipuli;
• 50 gr. voita;
• 1 porkkana;
• 2 kupillista liemiä tai vettä;
• lusikka jauhoja;
• suola, mausteet.
Keittämismenetelmä
1. Laita kattiin pala voita ja laita liesi.
2. Kuori sipuli, leikkaa puolirenkaisiin, lähetä ritille.
3. Kolme porkkanaa karkealla raastimella ja kaada myös padalle, paista vihannekset pienellä tulen päällä.
4. Leikkaa ankka pieniksi paloiksi, laita se vihanneksiin, lisää pestyt luumut. Jatkamme piinaa pienessä tulipalon paikassa.
5. Paista kuivassa pannulla lusikallinen jauhoja, kunnes ne ovat kullanruskeita, laimenna liemi, kiehauta ja kaada kastike ankkaan. Keitämme tuntia tunnissa kannen alla pienellä tulen päällä.
6. Avaa kansi, lisää suolaa, mausteita maun mukaan, sekoita ja keitä vielä 10-15 minuuttia. Lopussa voit lisätä laakerinlehteä ja vihreitä.
Resepti 6: Ankka luumuineen ja kermalla hitaassa liesissä
Helpoin, mutta uskomattoman herkullinen resepti leivonnaisten ankan keittämiseen hitaassa liesissä. Ihanteellinen kiireisille kotiäidille, joilla ei ole paljon vapaa-aikaa.
Ainesosat vaaditaan
• 1 kg ankkaa;
• 0,2 kg luumuja;
• öljyä;
• porkkanat;
• lasi kermaa;
• suola, mausteet.
Keittämismenetelmä
1. Kaada multicookeriin öljy, paista raastettu porkkana.
2. Leikkaa ankka mielivaltaisiksi viipaleiksi, lisää hidas liesi kulhoon.
3. Karsa leikataan kahtia, lähetetään ankkaan.
4. Lisää suola, mausteet, kerma ja hauduta 2 tuntia.
Resepti 7: Ankka luumuilla, sienet hihassa
Resepti, jolla valmistetaan mehukas ankka sienillä ja luumuilla, joka onnistuu, on hellä ja mehukas. Voit käyttää mitä tahansa sieniä, mutta tehdäksesi niistä tyytyväisiä aromillaan, voit esipaistaa niitä kirjaimellisesti useita minuutteja pannulla.
Ainesosat vaaditaan
• ankka;
• 0,4 kg sieniä;
• 0,3 kg luumuja;
• suola, pippuri.
Keittämismenetelmä
1. Sienet leikataan pieniksi paloiksi. Halutessasi voit esipaistaa, kuten edellä mainittiin.
2. Pese ankka, myös paloitellut, lisää sieniin.
3. Lisää luumut, suola, pippuri, sekoita kaikki huolellisesti, laita se holkkiin, tee pieni reikä yläosassa ja lähetä uuniin. Keitä 1,5 tuntia 180 ° C: ssa.
Resepti 8: Ankka ja luumuja appelsiinimehu
Juhla-ankka luumuilla, joka sopii hyvin kevyisiin salaatteihin, keitettyyn riisiin ja muihin viljoihin. Valmistettu kattilassa tai padassa.
Ainesosat vaaditaan
• ankka;
• lasi appelsiinimehua;
• lasillinen luumua;
• 3 sipulia;
• öljy paistamiseen;
• suola, mausteet.
Keittämismenetelmä
1. Leikkaa ankka viipaleiksi. Jos lintu ei ole kovin nuori tai on jäätynyt, se voidaan marinoida soijakastikkeessa useita tunteja.
2. Kaada voi paistinpannuun ja paista vuorotellen paloja, kunnes ne ovat kullanruskeita. Tämä tulisi tehdä korkealla kuumuudella. Sitten otamme palat pois ja laitamme ne erilliseen kulhoon.
3. Leikkaa sipulit puolirenkaisiin, paista samassa öljyssä ankan jälkeen, kunnes ne ovat kullanruskeita. Palaamme ankan takaisin.
4. Kaada appelsiinimehu pannuun, peitä, lisää luumut ja hauduta tunnin ajan.
5. Lisää mausteet, suola, keitä vielä 15-20 minuuttia.
Resepti 9: Heprealainen ankka luumuilla
Luumu-ankka keitetään hepreaksi pitkään, koko prosessi kestää noin 4,5 tuntia, mutta osoittautuu uskomattoman helläksi lihaksi luun takana ja epätavallisen tuoksuvaksi kastikkeeksi. Tässä resepissä voit käyttää jopa vanhaa lintua tai lihaa, joka on pitkään makaa pakastimessa.
Ainesosat vaaditaan
• ankka;
• 2 polttimolamppua;
• 0,2 kg luumuja;
• öljyä;
• jauhot leipomiseen;
• suola, pippuri.
Keittämismenetelmä
1. Leikkaa ruho pieniksi paloiksi. Koko ankkaa ei tarvitse olla, voit käyttää vain jaloja, siipiä ja muita osia.
2. Pane pannu liesille, lisää öljyä, kytke se päälle.
3. Upota palat jauhoihin ja paista voissa. Ankka peitettiin nopeasti kultaisella kuorella. Ota palat pois ja laita ne padaan tai paistinpannuun.
4. Lisää sipuli, joka on viipaloitu puolirenkaisiin. Haluttaessa se voidaan myös paistaa, mutta et voi tehdä tätä. Pitkittyneen haudutuksen aikana se käytännöllisesti katsoen liukenee kastikkeeseen.
5. Pese luumut, lisää lihaan. Kaada kiehuvaa vettä lihan tasolle, lisää suolaa, pippuria maun mukaan, mausteet.
6. Kuumennetaan kiehuvaksi, keitetään 5 minuutin ajan ja poistetaan lämpö minimiin, jotta sisältö ei rypisty, vaan hajoaa. Keitämme ankkaa luumuineen 4 tuntia ja seurauksena on herkkä liha ja herkullinen kastike, joka sopii mihin tahansa sivuruokaan.
Ankka luumuineen - temppuja ja vinkkejä
• Ennen kypsennystä, luumut voidaan liottaa 20 minuutin ajan lämpimässä vedessä kosteuden palauttamiseksi ja maun parantamiseksi.
• Onko ruholla höyheniä ja tyynyjä? Ne on helppo poistaa tavallisilla pinsetteillä, ja prosessin helpottamiseksi voit pitää ankan kaasupolttimen tai vaaleamman paperin tulen päällä.
• Ankanliha on maukkaampaa ja mehukasta, jos se on marinoitu. Voit käyttää mitä tahansa tuotteita ja mausteita, jopa yksinkertaista suolavettä, vettä, suolaa ja sokeria (1 litra lusikkaa kohti).
• Ankka, kuten toinenkin lintu, rakastaa valkosipulin, sipuliviipaleiden ja porkkanoiden täyttämistä. Ja niin, että viillot eivät pilaa ulkonäköä, on parempi tehdä ne, kun iho on aiemmin poistettu.
