Me kaikki tiedämme hapankaalin eduista. Käyminen on erityisen hyödyllistä talvi-kevätkaudella, jolloin kehossa on puutteita hivenaineita ja vitamiineja. Hapankaali sisältää suuren määrän ravintoaineita, jotka parantavat ruuansulatusta, ovat runsaasti B-ryhmän vitamiineja, sisältävät askorbiinihappoa. Se sisältää rautaa, magnesiumia, kaliumia, sinkkiä. Tarjoaa keholle kuitua, se parantaa suoliston peristaltiaa.
Hiukan mikrobiologiaa
Asiantuntijat varoittavat kuitenkin meitä ostamasta valmiita hapankaalia. Mikä tässä on? Koko asia osoittautuu olevan mikro-organismeissa. Katsotaanpa miten aloitusprosessi suoritetaan. Tietyissä fysikaalis-kemiallisissa olosuhteissa vihannesten mikro-organismit moninkertaistuvat. Optimaalisissa olosuhteissa lisääntyy pääasiassa maitohappobakteereita, joiden aikana maitohappo vapautuu. Suolan ja hapon vaikutuksesta putrefaktiivisten bakteerien kasvu estyy. Ja kaali massa kerää ravinteita, joita on saatavilla ihmiskeholle.
Vaikka maitohappobakteereita on useimmissa hapankaaleissa, suurin osa muista mikro-organismeista osallistuu happamaan.
Nyt teemme pienen poikkeaman ja pohdimme bakteerien roolia ihmisen elämässä. On mahdotonta yliarvioida bakteerien merkitystä elämässämme: ne suojaavat meitä taudinaiheuttajilta, tarjoavat meille vitamiineja, kouluttavat immuunijärjestelmäämme.
Jokainen ihminen syntymänsä ensimmäisistä päivistä alkaen saa äidiltä joukon mikro-organismeja. Useimmat bakteerityypit eivät muutu koko elämän ajan. Makro- ja mikromaailmassa on symbioosi. Jokaisessa perheessä, jolla on pitkä avoliitto, aseta omat mikro-organismit.
Mitä tapahtuu, kun henkilö syö muiden ihmisten valmistamia ruokia? Vieraat bakteerit pääsevät kehoon. Muukalaisista mikro-organismeista ei yleensä ole hyötyä tai ne pystyvät aiheuttamaan erilaisia sairauksia.
Miksi sinun täytyy keittää kastikkeet itse
Mitä pitäisi tehdä, jotta käymisen käytöstä saadaan suurin mahdollinen hyöty? Vastaus on yksinkertainen - kerätä oma maito koko perheesi kanssa. Miksi välttämättä koko perhe? Käymisen aikana bakteerien käsien iho pilaantuu. Käymisen aikana luodaan suotuisat olosuhteet ystävällisille mikro-organismeillesi. Syö omia keitettyjä ruokia, joiden avulla suolet voivat siirtää kotoperäisiä bakteerejasi. Seurauksena on, että saat tuotteen, joka on tehokkaampi kuin probiootit.
Voit käydä itse kaalin lisäksi myös muita vihanneksia: paprikaa, tomaattia, kurkkua. Kaikki riippuu mausta. Johda keitetyt fermentaaatit ruokavalioon. Tämän avulla voit vahvistaa vartaloasi etkä sairastu kylmässä.
