Pääsiäiskakun valmistamisen pääperiaate on asianmukaisesti vaivattu taikina. Sen ei tulisi olla liian nestemäistä tai päinvastoin paksu. Paksusta taikinasta kakut tulee nopeasti vanhentuneiksi. Taikinan tulee olla sellaista konsistenssiä, että jauhoja ei tarvita ja että se on helppo jakaa veitsellä. Hyvä taikina ei saa tarttua käsiisi. Tainan tulee nousta 3 kertaa. Ensimmäinen kerta - itse taikina, toinen - kaikkien tuotteiden kanssa, kolmas - kun taikina asetettiin muotoon.
Pääsiäiskalojen valmistamiseksi on monia tapoja. Mutta tärkeimmät ainesosat pysyvät samoina. Näitä ovat jauhot, munat (tai erikseen keltuaiset), sokeri, voi, maito ja vähän suolaa. Täyteaineina käytetään rusinoita, sokeroituja hedelmiä, pähkinöitä, kuivattuja hedelmiä jne. Pääsiäisenä valmis pääsiäinen kakku päällystetään proteiinilasilla ja koristella halutulla tavalla.
Pääsiäiskakku - tuotteiden ja ruokailuvälineiden valmistus
Tarvitaan astioista ja keittiövälineistä: emaloitu kulho tai iso astia, veitsi, kulho, seula, sekoitin tai vispilä, munaerotin, leivinpaperi, leivonnaiset.
Jauhot seulotaan huolellisesti, oikea määrä sokeria mitataan etukäteen, keltuaiset erotetaan proteiineista. Maito kuumennetaan, voi sulaa. Hiiva kasvatetaan lämpimässä maidossa. Seuraava on tekniikan kysymys.
Pääsiäiskakkureseptit:
Resepti 1: Pääsiäiskakku
Yleisin pääsiäiskakun resepti. Pääsiäiskakun valmistukseen käytetään jauhoja, maitoa, hiivaa, keltuaisia ja sokeria.
Vaadittavat ainesosat:
Jauhot - 7 lasia;
Kaksi ja puoli maitoa;
Hiiva - 100 g;
Keltuaiset - 20 kpl .;
Sokeri - 1 kuppi;
Sulatettu voi - 2 kuppia;
Hieman suolaa.
Keittämismenetelmä:
Sekoita jauhot (melkein kaikki) puoli lasillista maitoa, lisää laimennettu hiiva. Sekoita taikina huolellisesti ja laita se lämpimään paikkaan. Hioma 20 keltuaista sokerilla ja sekoita kahdella lasillisella maitoa. Heti kun taikina on sopiva, lisää keltuaiset sokerilla ja maidolla. Lisää taikinaan hieman suolaa ja tarkista konsistenssi - lisää tarvittaessa jauhoja. Vaivaa taikina ja anna nousta. Sitten lyö taikina kunnolla ja laita muotteihin puoliväliin. Odotamme taikinan nousevan muotoon ja paistavan.
Resepti 2: Pääsiäinen kakku “kotona”
Tämä pääsiäiskakun resepti pääsiäisenä vaatii hieman enemmän aikaa, mutta osoittautuu lopulta erittäin maukalliseksi. Reseptissä käytetään sekä proteiineja että keltuaisia sekä rusinoita, maitoa, hiivaa ja tietysti jauhoja.
Vaadittavat ainesosat:
Jauhot - 1 kilogramma;
Hiiva - 50 g;
Puolitoista lasillista maitoa;
Keltuaiset - 10 kappaletta;
Oravat - 3 kpl;
Sokeri - 250 g;
Voi - 220 g;
Rusinat - 100 g;
Vanilliini - 3 tl;
Suola - 1 g.
Keittämismenetelmä:
Keitä puoli lasillista maitoa ja kaada siihen 100 g jauhoja. Sekoita voimakkaasti tasaiseksi. Otamme vielä puoli lasillista maitoa ja lämmin tila. Sekoita maito hiiva ja 100 g jauhoja. Anna seoksen olla 10 minuuttia. Yhdistä molemmat seokset ja poista yksi tunti lämpimässä paikassa. Vatkaa keltuaiset sokerilla, lisää suola. Lisää keltuaiset sokerin kanssa sopivaan massaan ja kaada 750 g jauhoja. Kaada pieninä erinä voita ja vaivaa taikina. Annetaan nousta 2 tuntia. Tuomme taikinan alkuperäiseen muotoonsa ja levitä jauhotettuina rusinat. Anna testin tulla esiin kolmannen kerran. Tämän jälkeen laita taikina muotteihin ja paista 45 minuuttia.
Resepti 3: Pääsiäinen kakku “Custard”
Tämä pääsiäiskakun resepti pääsiäisenä sisältää samat ainesosat kuin muut reseptit. Ero on keittotekniikassa.
Vaadittavat ainesosat:
Jauhot - 9 lasia;
Hiiva - puoli sauvaa;
Munat - 10 kappaletta;
Puoli lasillista sokeria;
Ghee - 0,75 kuppia;
Maito - puolitoista lasia;
Hieman suolaa.
Keittämismenetelmä:
Puoli ja kuppia jauhoja kaadetaan puolitoista kuppia kuumaa maitoa ja sekoitetaan huolellisesti. Lisää jäähdytetyssä massassa hiivapuun lattia ja poista nousu. Hioma 10 keltuaista sokerilla, lyö valkoiset. Pane valkoiset ja keltuaiset taikinaan ja anna sen nousta uudelleen. Kaada sitten sulatettu voi ja kaada loput jauhot. Vaivaa taikina huolellisesti. Pääsiäiskakkujen leivonnaiset rasvataan voilla ja levitetään taikina niihin. Heti kun taikina nousee - aseta paistamaan.
Resepti 4: Pääsiäiskakku kermalla
Tällainen pääsiäiskakku on erittäin herkkä ja tuoksuva siihen kuuluvan kerman ansiosta. Reseptissä käytetään myös vehnäjauhoja, manteleita, sokeroituja hedelmiä ja vaniljaa.
Vaadittavat ainesosat:
- Vehnäjauhot - 5 lasia;
- Tuore hiiva - 100 g;
- Yksi ja puoli lasillista kermaa;
- Voi - 250 g;
- Keltuaiset - 8 kappaletta;
- Sokeri - 1 kuppi;
- 7. Kuoritut mantelit - puoli kuppia;
- Puoli lasillista rusinoita;
- Paavali pussi vanilliinia;
- Sokeroidut hedelmät - puoli lasia;
- Suola - 1 tl
Keittämismenetelmä:
Valmista ensin taikina: kuumenna kerma hiukan ja liuota hiiva niihin. Lisää 2,5 kupillista jauhoja. Laitoimme taikinan lämpimään paikkaan. Hiominen keltuaiset valkoiseksi sokerilla ja voilla. Lajittelemme rusinat, pestään ja kuivataan. Lisää murskatut keltuaiset, rusinat ja sokeroidut hedelmät ja hienonnetut mantelit tulevalle taikinalle. Sekoita kaikki huolellisesti, lisää suola, vanilliini ja loput jauhot. Vaivaa taikina ja siirrä suureen emaloituun kulhoon. Puhdistamme sen lämpimässä paikassa puolitoista tuntia (taikinan tulee olla kaksinkertainen). Tämän jälkeen vaivaa taikina uudelleen ja poista taas lämpimässä paikassa. Leivomme leivonta-astiat öljyllä ja linjataan pohja ja seinät öljyttyllä paperilla. Jaamme taikinan pieniksi palloiksi ja laitamme sen muotoihin. Taikinan tulee olla enintään kolmannes lomakkeesta. Poistamme muotit lämpimässä paikassa puolitoista tuntia. Laitoimme kakut leipoa lämpötilaan 200-220 astetta. Paista ajoissa 60-70 minuuttia. Heti kun kakun yläosa on tummennut, peitä kakku kostean paperin ympyrällä. Valmiit ja jäähdytetyt pääsiäiskakut päällystetään lasilla.
Resepti 5: Pääsiäiskakku pääsiäisenä leipäkoneessa
Pääsiäiskakku pääsiäisenä leipäkoneessa on monia kiistattomia etuja verrattuna tavanomaisiin resepteihin. Ensinnäkin tämä koskee aikakustannuksia. Ainoa mitä sinun tarvitsee tehdä, on asettaa kaikki ainesosat ja asettaa haluttu keittotapa.
Vaadittavat ainesosat:
- Lasillinen sokeria;
- 2,5-3 tl hiiva;
- Vanilliini - 2 tl;
- Puna jauhoa;
- 100 g sulatettua voita;
- 3 munaa (lisäksi 1 keltuainen);
- Puolet tl suolaa;
- 1 tl sitruunan kuori;
- Mikä tahansa täyteaine: pähkinät, kuivatut hedelmät, sokeroidut hedelmät, rusinat jne.
Keittämismenetelmä:
Leikkasimme voin kuutioiksi ja panimme sen leipäkoneen kapasiteettiin. Siivilöi jauhot ja levitä myös leipäkoneeseen. Seuraavaksi maidossa laimennettu hiiva samoin kuin sokeri, vanilliini, suola ja munat. Lisää sitten 1 keltuainen ja kuori. Pesemme rusinoita ja höyryä useita minuutteja kuumassa vedessä, laita ne sitten leipäkoneen erityiseen osastoon (jos mallia ei ole, voit laittaa täyteaineen erän loppuun). Levitämme kaikki muut täyteaineet sinne. Valitse "makea paistaminen" -tila ja aseta keskimääräinen koko. Jos on ”kevyt kuori” -toiminto, myös asennamme sen. Ainoa jäljellä oleva tehtävä on odottaa äänisignaalia ja voitele jäähdytetty kakku lasilla. Lasite valmistetaan proteiinin, sokerin ja sitruunamehun seoksesta.
Resepti 6: Pääsiäiskakku pääsiäisenä leipäkoneessa, jossa on kuivattuja hedelmiä ja jauhesokeria
Yleinen kuvaus: Tällainen pääsiäiskakku pääsiäisenä osoittautuu erittäin maukalliseksi, rikasksi ja miellyttävän pääsiäiskakun aromilla. Hoito valmistetaan nopeasti eikä vaadi paljon vaivaa.
Vaadittavat ainesosat:
- 2,5 tl kuiva hiiva;
- 75 g sokeria;
- 6 g suolaa (noin 1 tl);
- 150 g voita;
- 100 g maitoa;
- 4 munaa
- Puna jauhoa;
- 2 tl vanilliini;
- Lasillinen kuivattuja hedelmiä;
- Jauhesokeri - ripotteluun.
Keittämismenetelmä:
Laita seulotut jauhot, hiiva, suola, sokeri ja vanilja leipäkoneeseen. Lisää sitten maito, munat ja sulatettu voi. Pese rusinat, kuivata ja rullaa jauhoina. Levitämme sen erityisessä lääkärissä. Tai lisää kaikki aineosat ohjeiden mukaisesti. Aseta tila "leivonta", "rusinoilla", koko XL. Kuori on kevyt. Pääsiäiskakku tulee erittäin korkeaa ja upeaa. Jäähdytä pääsiäinen kakku valmiina pääsiäisenä ja ripottele tuhkaroskeralla.
Resepti 7: Pääsiäiskakku Multicookerissa
Kulich osoittautuu erittäin suureksi - multikookerin koko kulhoon. Ruoanlaittoon tarvitset pääsiäiskakun vakiotuotesarjan: jauhot, munat, voi, sokeri, maito ja hiiva.
Vaadittavat ainesosat:
- 650 g jauhoja;
- Lämmin maito - 250 ml;
- Kuiva hiiva - 10 g;
- 2 kokonaista munaa ja 2 keltuaista;
- Voi - 1 pakkaus (100 g);
- Sokeri - 150 g;
- Rusinat tai sokeroidut hedelmät - maun mukaan;
- Ripaus suolaa;
- Jauhesokeri - lasite;
- Sitruunamehu - muutama tippa.
Keittämismenetelmä:
Kasvatamme hiivaa lämpimässä maidossa ja jätetään 15 minuutiksi. Siivilöi puolet jauhot ja sekoita maidossa laimennetun suolan ja hiivan kanssa. Sekoita huolellisesti ja poista puoli tuntia lämpimässä paikassa. Hioma 2 munaa ja 2 keltuaista vaniljan ja sokerin kanssa. Levitämme sokerilla ja gheellä raastetut munat taikinaan. Sekoita ja lisää jäljellä olevat jauhot. Vaivaa pehmeä taikina ja anna 60 minuutin. Pese rusinat, kuivata ja rullaa jauhoina. Lisää taikinaan, sekoita ja anna sen taas nousta tunnin ajan. Voitele raskasäiliöastia öljyllä ja kytke “lämmitys” -tila päälle. Levitämme taikinaa 10 minuutin ajan tässä tilassa. Sammuta hidas liesi ja anna taikinan 60 minuutiksi. Asetamme “leipomotilan” 45 minuutiksi ja heti sen jälkeen vielä 45 minuutin tilaksi. Avaa hidas liesi ja tarkista pääsiäiskakku sauvalla. Pääsiäisenä valmis pääsiäinen kakku on päällystetty proteiini-, sitruunamehu- ja jauhesokerin lasitetulla lasilla.
Resepti 8: Pääsiäiskakku pääsiäisenä hitaassa keittimessä raejuustoa
Tällainen pääsiäiskakku pääsiäisenä on erittäin rikas, aromaattinen ja hellä. Oikeita kakkuja leivotaan raejuustolla, joten voit yrittää keittää lomahiihtokakun hitaassa liesissä.
Vaadittavat ainesosat:
Välitön hiiva - 9 g;
Paistettu maito - 110 ml;
5% raejuustoa - 200 g;
3 munaa
Sokeri - 150 g;
Voi - 100 g;
Puolet tl suolaa;
500 g jauhoja;
Laukku vanilliinia;
Sokeroidut hedelmät - 200 g.
Keittämismenetelmä:
Kasvatamme hiivaa lämpimässä maidossa, lisäämme 3 rkl jauhoja ja tl sokeria. Jätä puoli tuntia lämpimään paikkaan. Hioma 3 keltuaista sokerilla ja suolalla, lisää taikinaan. Lisäämme myös raejuustoa ja gheea. Sekoita huolellisesti. Vatkaa 2 proteiinia 100 g: lla sokeria ja levitä taikinaan. Sekoita kaikki ja lisää lusikkaan jauhoja. Vaivaa pehmeä joustava taikina ja laita emaloituun kulhoon. Poistamme 1 tunti. Lisää sokeroitu hedelmä taikinaan. Levitämme taikinan hitaaseen liesiin ja kytkemme “lämmitys” -tilan päälle 15 minuutiksi. Odotamme, kunnes taikina nousee. Asetamme “leipomotilan” tunniksi, aseta sitten sama tila vielä puoli tuntia nostamatta kantta. Anna signaalin jälkeen pääsiäiskakun jäähtyä hieman ja laita se lautasliinaan. Pääsiäisenä peitetty pääsiäiskakku peitetään lasiteella.
Resepti 9: Pääsiäiskakun lasite
Pääsiäisen pääsiäisjäätyö on herkullisen herkuttelun viimeinen kosketus. Lasite on valmistettu proteiinista, jauhesokerista ja sitruunamehusta. Lisää haluttaessa ruokaväriä.
Vaadittavat ainesosat:
200 g jauhettua sokeria;
1 proteiini;
1-2 tl sitruunamehu;
Ruokaväri - valinnainen (1 g).
Keittämismenetelmä:
Vatkaa proteiini haarukalla vaahtoavaksi ja sekoita puoli tuhkarrussokeria. Lisää sitten sitruunamehu ja sekoita hyvin. Kaada asteittain tuhkarrussokeri, tee jäätävä haluttuun konsistenssiin. Valinnaisesti veitsen kärkeen voidaan lisätä ruokavärejä. Levitä lasite välittömästi, koska se kuivuu nopeasti.
Pääsiäiskakku - salaisuuksia ja hyödyllisiä vinkkejä parhaimmilta kokkeilta
- Jos pääsiäiskakku leivotaan pääsiäisenä leipäkoneessa tai hitaassa liesissä, on parempi ottaa kuivahiiva, joka ei ole nopeavaikutteinen. Kuiva hiiva voidaan korvata 30 g tuoreella;
- Pääsiäiskakkujen taikina vaivutetaan niin kauan kuin mahdollista;
- Taikinan tulee olla sopiva lämpimään paikkaan, vetoa ei tule sallia;
- Jotta pääsiäiskakku nousee tasaisesti, ne tarttuvat puiseen tikkuun keskellä ennen paistamista;
- On parempi paistaa kakkuja kostutetussa uunissa. Laita tätä varten astia vettä uuniin.
