Sipulia pidetään usein ruokien lisäaineena, tärkeänä, mutta ei missään nimessä hallitsevana. Mutta leivottu sipuli, jolla on alkuperäinen maun tyylikkyys ja monia hyödyllisiä ominaisuuksia, ansaitsee kertoa siitä enemmän.
Kuinka paistettujen sipulien koostumus ja edut liittyvät toisiinsa
Toisin kuin monet muut vihannekset, sipuli ei häviä lämpökäsittelyn aikana, mutta säilyttää suurimman osan ravintoaineista. Ainoa asia, joka jättää hänet jäljittämättä, on eteeriset öljyt. Ne ovat hyödyllisiä omalla tavallaan, mutta niiden pääroolina on kuitenkin tuoda ominainen terävä, katkeruus maku ja tuoksu.
Paistettujen sipulien energiaarvo on tietysti vain 36 kcal / 100 g, ottamatta huomioon kaikenlaisia lisäaineita siihen. Sama määrä kattaa noin 14% päivittäisestä kuidun tarpeesta ja yleensä sipuli imeytyy täydellisesti.
Useita sipulissa olevia makro- ja mikroelementtejä on määrä, joka on riittävä paitsi erityisen hyödylliselle vaikutukselle kehossa, että myös kattamaan suuressa määrin niiden päivittäisen kulutuksen:
· Esimerkiksi koboltti 100 grammassa tuotetta riittää 50%: iin normista. Se on mukana hemoglobiinin ja kilpirauhashormonien synteesissä. Se on tiiviisti yhteydessä B12-vitamiiniin - se on osa sitä ja on yhtä merkittävä - se osallistuu raudan imeytymiseen, vahvistaa sydänjärjestelmää;
· Mangaani samassa annoksessa riittää vain 10%: iin normista, mutta tämä ei estä sitä parantamasta kalsiumin imeytymistä ja neutraloimalla vapaita radikaaleja antioksidanttina, samoin kuin ylläpitämällä tervettä luukudosta ja suojaamalla sitä haitallisilta UV-säteiltä;
· Kupari on välttämätöntä veren täydelliselle uudistumiselle, se osallistuu melaniinin (ja se - luonnollisten hiuspigmenttien) ja kollageenin synteesiin.
· Kalium stabiloi vesisuolatasapainon ja ylläpitää normaaleja natriumsuolojen tasoja, joiden ylimäärä aiheuttaa erityisesti turvotusta. Lisäksi se on välttämätöntä happea, ns. "Harmaata ainetta" varten - keskushermoston pääkomponentti.
Omenahappo on tarkoitettu ylimääräisen nesteen poistamiseen kehosta, se vahvistaa happo-emäs tasapainon ja maha-suolikanavan toiminnan.
Kuorissa leivottuja sipulia suositellaan syömään sen mukana - sen tärkeimmällä aineella, flavonoidikersetiinillä, on antihistamiinivaikutus, joten sipulin iho on hyödyllinen allergisissa reaktioissa ja hidastaa ikääntymisprosessia.
Mikä on paistettujen sipulien käyttö diabetekseen
Paistettujen sipulien tehokkuus diabetes mellituksessa (I ja II tyyppi) ei vain varmennettu sen käytön ajan kansanlääketieteessä, vaan myös virallisen tieteen vahvistuksena.
Edellyttäen, että sitä käytetään säännöllisesti 3-4 viikkoa, lisäksi suositellaan syömään sipulia tyhjään vatsaan tai vähän ennen syömistä, sen hyödyt voivat olla havaittavissa paitsi henkilökohtaisesti tuntetuissa oireissa, myös lääketieteellisessä mielessä.
Tähän sairauteen liittyen allisiini- ja glykoniini-nimillä olevilla aineilla on suuri merkitys, sillä ne normalisoivat ja alentavat verensokeriarvoja. Lisäksi vaikutus on verrattavissa insuliinin toimintaan, mutta se on lievempää ja sillä on pidempi vaikutus.
Paistetut sipulit edistävät insuliinin aktiivista eritystä (rikki on suurin vaikutus) ja parantaa solujen herkkyyttä sokerille. Jodi on vastuussa aineenvaihdunnan, erityisesti hiilihydraattien, parantamisesta.
On tärkeää huomata, että kilpirauhanen liittyvät häiriöt, jotka usein liittyvät diabetekseen, eivät ole vasta-aiheita sipulien syömiselle.
Kuinka muuten ovat paistettujen sipulien edut
He tiesivät, kuinka tehokkaasti sipuli vahvistaa vartaloa jo kauan ennen kuin sanaa "immuniteetti" käytettiin laajalti - sen esiintyminen viikkovalikossa ja riippumatta siitä, kuinka se valmistetaan, auttaa aina olemaan kylmästä, olemaan antamatta SARS-epidemioita eikä tuntemaan kehon voimakkuuden krooninen lasku.
Joidenkin häiriöiden ja sairauksien suhteen on mahdollista vähentää niiden haittoja paistetulla sipulilla, vaikka et syö sitä paljon, pääasia on säännöllisesti ja jatkuvasti.
Näitä ovat:
· Nikamavälilevyjen sairaudet
· Pernan työn rikkomukset, jotka ovat vastuussa, kuten tiedätte, vain immuniteetista;
· Aliravitsemuksesta, stressistä tai lääkityksestä johtuva heikentynyt aineenvaihdunta;
Urogenitaalijärjestelmän sairaudet;
Suuontelon ongelmat, mukaan lukien ientulehdus ja stomatiitti.
Minimoi leipotut sipulit sellaisen sairauden kuin ateroskleroosin haitallisuudesta, koska se ei vain alenna kolesterolia, vaan myös puhdistaa hellävaraisesti verisuonia ja samalla vahvistaa niiden seiniä.
Stimuloimalla maha-suolikanavan toimintaa sipuli torjuu siinä esiintyvien taudinaiheuttajien toimintaa ja poistaa toksiineja. Se kykenee tottelemaan ruuansulatuksellisesti enemmän raskas-, rasva- ja mausteisia ruokia verrattuna siihen, johon henkilö on tottunut.
Asiantuntijat väittävät, että vaikeasti paranevien haavojen ja keittimien hoitaminen sipulilla ei ole niin turvallista, mutta tiedetään varmasti, että sillä on erinomaiset antibakteeriset, tulehduksen vastaiset, uudistavat ja kipua lievittävät ominaisuudet käytettäessä ruokaa.
Kuinka keittää paistettua sipulia hyvää ja maukasta
Leipomiseen ei sovellu yksi sipulivalikoima:
· Polttimo on klassikko ja sitä paistetaan useammin kuin toiset;
· Punainen - on makea maku ja tyylikäs ulkonäkö;
· Salottisipulit - miniatyyri ja raaka, ei katkera, maku on herkkä ja epätavallinen.
Sipulien keittämisen paras lämpötila on 180-200 astetta.
Sipulit voidaan paistaa kuoressa tai kuorella, kokonaisena tai leikata.
Leivonta ilman mitään ei ole kovin maukasta, ja jos sipulia ei ole paistettu kokonaan kuoressa - ainakin se olisi maustettava kasviöljyllä ja ripauksella suolaa. Voit lisätä tuoksuvia yrttejä, hunajaa, sinappia, mausteita ja mausteita, ripottele sitä viinillä. Ja niin, että se ei tule hiukan kuivaa, voit kaataa sipulia ajoittain kasvis-, sieni- tai lihaliemellä tai kastikkeella muotista sen mukana.
Paistettujen sipulien käyttö ei vähene, jos et käytä niitä puhtaassa muodossa, vaan osana salaatteja, alkupaloja, piirakkitäyteitä, muhennoksia, lihan, siipikarjan tai kalan lisukkeita.
Se voidaan täyttää jollain ja leipoa smetanakastikkeella ja juustolla.
Juuri leipotut sipulit ovat herkullisia vilja- tai pastapippurin kanssa, kotitekoisen leivän kanssa.
Voiko paistetusta sipulista olla haittaa?
Paistettujen sipulien käytölle ei ole lähes mitään vasta-aiheita, tärkeintä on keittää se oikein ja tietää sen mittasuhde, kun se asetetaan lautaselle.
Liiallinen sipuli vahingoittaa hermostoa, ja tämä puolestaan johtaa heikentyneeseen sydämen toimintaan, migreeniin, kohonneeseen verenpaineeseen, mielialan heilahteluihin.
Sipulia on käytettävä varoen maksasairauksiin.
Vaikka eteeriset öljyt jättävät sipulin korkeiden lämpötilojen vaikutuksesta, se kykenee silti ärsyttämään ruuansulatuksellisuutta, erityisesti lisäämään mahalaukun mehuhappoa. Jotta paistetut sipulit eivät aiheuta haittaa, on erittäin suositeltavaa vähentää niiden osia ihmisille, jotka kärsivät akuuteista maha-suolikanavan sairauksista, mukaan lukien gastriitista, haavaumasta ja peräpukamista.
