Herkän, tuoksuvan suolakurkun keittämiseksi ei ole välttämätöntä käyttää lihaa, on myös monia mielenkiintoisia reseptejä suolakurkkua ilman lihaa.
Keitto keittoa vihannes- tai sieniliemissä on muuten loistava vaihtoehto runsasan kuumapostiin.
Lihaton suolakurkku - yleiset keittoperiaatteet
Kypsennysuolakeitto millään muulla kuin lihaliemellä. Voit tehdä siitä kylläisen, kun valmistat sitä, lisää siihen juuria, yrttejä, porkkanaa, mausteita.
Itse tekniikka on suoraviivainen: laitamme perunat ja viljavalmisteet valmistettuun liemiin, tuomme ne valmiuteen, lisäämme sitten kasvispippurin sipuleista, porkkanoista, voit käyttää myös paprikaa ja tomaattia.
Jos käytämme sieniä maun ja kylläisyyden vuoksi, otamme tuoreen, jäädytetyn tai jopa marinoidun tuotteen. Hauduta sienet, paista ne ja laita ne liemeen sauten kanssa. Kun käytetään kuivattuja sieniä, ne liotetaan ensin veteen.
Muista laittaa kurkut suolakurkkuon ilman lihaa, marinoidut tai tynnyrikurkut ovat ihanteellisia, mutta jos niitä ei ole, voit käyttää myös marinoituja. Kurkut leikataan ohuiksi suikaleiksi tai hierotaan karkeasti, laitetaan liemeen keittämisen lopussa tai siirretään yhdessä vihannesten kanssa. Suolakurkkua voidaan keittää ilman kurkkua, mutta tässä tapauksessa olisi mukavaa laittaa suolaiset sienet keittoon maun vuoksi.
Lisäämme viljakeittoa kylläisyyden vuoksi: käytämme ohraa tai riisiä. Jos laitamme riisiä, riittää, että se vain huuhdellaan perusteellisesti, liota ensin helmi ohra, sitten keitetään se erillisessä kattilassa, kunnes puoli kypsennetään, ja sitten laittaa se liemeen.
Suolakurkku ilman lihaa kypsennyksen lopussa, laita suola maun mukaan, mutta yleensä vähän. Haluttu happamuus voidaan saavuttaa kaatamalla kurkkukurkkua liemeen.
Valmis keitto ennen tarjoilua, me vaadimme, tarjoamme, maustettua smetalla tai majoneesikastikkeella. Ripottele keitto levyinä tuoreilla yrtteillä, voit lisätä mustapippuria, oliiveja tai renkaisiin leikattuja oliiveja. Herkullinen suolakurkku ilman lihaa, vastavalmistettuja kotitekoisia valkosipulin krutonkeja, leivänmuruja.
Resepti 1. Lihaton suolakurkku
ainesosat:
• ohra - 3 rkl;
• 5 pientä perunamukkaa;
• sipulipää;
• 1 porkkana;
• 2 suolakurkkua;
• suolavesi kurkkuista - 130 ml;
• Lavrushka - 2 lehteä;
• 5 herneen maustepippuria.
Kuinka valmistaa:
1. Huuhtele vilja, laita se kiehuvaan veteen ja keitä 15 minuuttia.
2. Kuori perunat, leikkaa kuutioiksi, lisää ohraan, lavaa lavrushka, mausta, suola.
3. Raasta porkkanat raastimella pienillä hampailla, sipuli - leikkaa pieniksi muruksiksi, laita kasvikset pannuksi kasviöljyllä ja paista paistamiseen asti.
4. Leikkaa suolakurkku ohueksi puolipyöreksi.
5. Kun perunat ovat pehmeitä, laita paisti ja suolakurkut keittoon, keitä vielä muutama minuutti.
6. Kaada suolavesi.
7. Tarjoile vihanneksilla ja ruokalusikalla smetanaa.
Resepti 2. Suolakurkku ilman lihaa riisin kanssa
ainesosat:
• suolakurkku - 4 kpl .;
• riisi - 4 rkl;
• 2 perunaa;
• 2 porkkanaa;
• sipulipää;
• joukko vihreitä sipulin höyheniä;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• tomaatti sose - 50 g;
• korianteri, persilja, tilli - puoli nippu;
• 50 ml keittoöljyä.
Kuinka valmistaa:
1. Pane perunakuutiot syvälle emaloituun astiaan kuumalla suolaisella vedellä, keitä vähän.
2. Lisää tämän ajan kuluttua pestyt riisirouat liemeen.
3. Jauha porkkanat, pilko sipuli murumilla, valkosipuli valkosipulin puristimen läpi, laita kaikki paistinpannuun öljyllä ja paista 5 minuuttia.
4. Aseta tomaatti tämän ajan kuluttua vihanneksiin, paista useita minuutteja.
5. Jauha kurkut.
6. Kun perunat ja riisi ovat pehmeät, laita keittoon paistettuja vihanneksia tomaatin, kurkkujen ja hienonnetun persiljan, korianterin ja tillin kanssa, keitä vielä muutama minuutti.
7. Poista lämpöä ja anna keittoa puoli tuntia.
8. Tarjoa smetalla.
Resepti 3. Suolakurkku ilman lihaa sienillä
ainesosat:
• mahdolliset kuivat sienet - 400 g;
• 7 keskiperunaa;
• 2 litraa vettä;
• 3 marinoitua kurkkua;
• 2 sipulipäitä;
• selleri- ja persiljajuuri;
• paistoöljy - 30 ml;
• jauhot - 20 g;
• maustekeitto, suola - 20 g;
• persiljalehdet - puoli nippu.
Kuinka valmistaa:
1. Liota pestyjä sieniä vedessä 2 tuntia.
2. Laita sienet metallisäiliöön, täytä samalla vedellä, missä ne on liotettu, ja keitä, kunnes ne ovat pehmeitä.
3. Kun olet valmis, poista sienet urallisella lusikalla ja suodata liemi.
4. Kaada vielä 2 litraa vettä liemeen, keitä ja lisää perunat, viipaloitu keskimääräisellä kuutiolla, lisää kupliviin kuplia.
5. Sipuli leikataan puolirenkaisiin, persilja ja sellerijuuret nauhoiksi, paista useita minuutteja.
6. Keitetyt sienet leikataan ohuiksi nauhoiksi, laitetaan kattilaan, keitä keskilämpötilassa 20 minuuttia.
7. Kutista kurkut kurkkuun ja hauduta paistinpannulla pienen määrän liemi kanssa noin 3 minuutin ajan.
8. Lisää keittoon paistettu sipuli juurineen ja kurkkuineen.
9. Paista erikseen kuivassa paistinpannassa jauhoja vähän, kaada keitto, keitä 3 minuuttia.
10. Ripottele hienonnettuja persiljalehtiä 3 minuuttia ennen keittämistä.
11. Poista keitto lämmöltä ja anna seistä 20 minuuttia.
12. Tarjoile pöydälle, sirotettuna yrtteillä.
Resepti 4. Lihaton suolakurkku tuoretta kaalia
ainesosat:
• ohra - 2 pientä kourallista;
• 3 suurta perunaa;
• 1 porkkana;
• sipulipää;
• 3 marinoitua kurkkua;
• puoli kuppia tuoretta kaalia;
• paistoöljy - 60 ml;
• 4 valkosipulinkynsiä;
• jauhettu maustepippuri - 30 g;
• suola - valinnainen.
• mauste - 30 g;
• tillinlehdet - puoli nippu.
Kuinka valmistaa:
1. Pane pesty ohra kattilaan kiehuvaa vettä, keitä 20 minuuttia.
2. Leikkaa perunat keskimääräisellä kuutiolla, kaali - pienillä liuskoilla, laita ainekset pannulle, kun vilja on kokonaan kypsennetty.
3. Raasta porkkanat raastimessa, sipulirenkaat, paista öljyssä useita minuutteja.
4. Hioma kuorittu kurkku raastimessa.
5. Kun perunat ja kaali muuttuvat pehmeiksi, laita paistaminen liemeen ja suolakurkkuihin, mausta mausteella, suola, lisää pippuria, keitä useita minuutteja.
6. Lisää 2 minuutin sisällä hienonnettu yrtti ja hienonnettu valkosipuli.
7. Anna keiton kypsyä puoli tuntia.
8. Tarjoile smetalla, vieressäsi voit laittaa tasaisen lautasen krutonkeilla.
Resepti 5. Suolakurkku ilman lihaa vehnäjauhoilla
ainesosat:
• vehnäjaurat - puoli lasia;
• kanan mauste "maggie" - 2 tl;
• 2 perunaa;
• 1 porkkana;
• 1 sipuli;
• maustekurkut - 2 kpl .;
• ketsuppi - 50 g;
• oliiviöljy paistamiseen;
• joukko vihreitä lehtiä persiljaa, korianteria.
Kuinka valmistaa:
1. Kaada magga-kanan mausteet kiehuvaan veteen, keitä, kunnes se on täysin liuennut.
2. Kaada vehnäjauhoja liemeen perunoiden kanssa, pilkottu pieniksi tikkuiksi ja keitä alhaisella lämmöllä, kunnes perunat pehmenevät.
3. Leikkaa sipuli hienoksi, leikkaa porkkanat ympyröiksi ja kurkut pieneen kuutioon.
4. Pane sipulit porkkanoiden kanssa pannulla oliiviöljyllä ja paista vähän.
5. Lisää kurkut vihanneksiin, lisää suolaa, pippuria ja paista vielä 3 minuuttia.
6. Lisää pieni tomaattiketsuppi ja paista vielä 2 minuuttia.
7. Pane paistaminen keittoon, keitä vähän ja poista se lämmöltä.
8. Tarjoile annostelluille levyille kaadettuna, ripottele yrtteillä, laittamalla vähän smetanaa. Aseta ruskea leipä erilliselle lautaselle sen viereen.
Resepti 6. Suolakurkku ilman lihaa
ainesosat:
• 4 perunaa;
• 1 porkkana;
• sipulipää;
• suolakurkku - 3 kpl;
• hirssi - 2 kourallista;
• lavrushka-lehti;
• 4 herneitä maustepippuria;
• öljy vihannesten kulkemiseen - 50 ml;
• suola - valinnainen;
• joukko persiljaa.
Kuinka valmistaa:
1. Huuhtele hirssi ja laita pannulle, jossa on kiehuvaa vettä, maustepippurin ja lavrushkan kanssa, keitä 10 minuuttia.
2. Leikkaa perunat kuutioksi, aseta pannuun, keitä 15 minuuttia.
3. Raasta porkkanat, pilkota sipuli murumilla, paista pannulla öljyssä.
4. Leikkaa kurkut pieniksi kuutioiksi.
5. Kun perunat ovat täysin pehmenneet, lisää paisti ja suolakurkku, lisää tarvittaessa suolaa, lisää mausteita ja keitä 5 minuuttia.
6. Poista lämpöä ja vaatii.
7. Tarjoa tällainen ruokavalion suolakurkku annoksittain ruokia, ripotettu yrttejä ja laita ruokalusikallinen majoneesia.
Lihavapaa suolakurkku - temppuja ja vinkkejä
• Keitto on maukkaampaa, jos lisäät tuoreita tomaatteja tai tomaattitahnaa padatiin.
• Pane valmis paistettu liemeeseen vasta, kun kaikki muut ainekset ovat valmiita.
• Jos päätät lisätä suolavettä tölkkistä, jossa on kurkut, keittoon, on parempi keittää se ensin, jotta liemi ei pilviä.
• Voit käyttää myös sitruunamehua tai sitruunahappoa suolakurkun happamuuden lisäämiseen.
• Jotta liemi muuttuu läpinäkyväksi ja kauniiksi, laita kuoritut perunat ennen kuin laitat niitä keittoon puoliksi tunniksi kylmään veteen, niin kaikki tärkkelys tulee vihannesta.
• Jotta keitto olisi runsas, ei tyhjä, tee siitä paksumpaa, laita lisää aineosia, käytä tarjoamalla kaikenlaisia kastikkeita ja kastikkeita.
• Kotitekoiset keksit antavat myös tyylikkäästä ruokaa. Lisäksi ne koristavat yksinkertaisen keiton. Voit keittää ne uunissa tai mikroaaltouunissa lisäämällä esimerkiksi valkosipulia tai mausteita.
• Haluatko kevyttä keittoa? Älä ohita vihanneksia, laita hienonnettu sipuli ja porkkana liemessä yhdessä perunoiden ja kurkkujen kanssa.
• On parempi laittaa tuoreet vihannekset valmiiksi suolakurkkuun, kuivattuun - keittoprosessiin.
• Mausteet ja mausteet tekevät suolakurkun mausta ilman lihaa mielenkiintoisemman ja rikkaamman.
