Linssikeitto - yleiset periaatteet ja valmistusmenetelmät
Linssit ovat kulttuurina tunnetut esihistoriasta lähtien. Sen valmistivat muinaiset kreikkalaiset ja roomalaiset. Nämä pavut ovat yleisiä melkein kaikilla mantereilla - niitä syödään Amerikassa ja Intiassa, Euroopan ja itämaissa. Linssistä valmistetaan salaatteja, alkupaloja, kotletteja, perunamuusia, muhennoksia ja tietysti keittoja. Pavut sisältävät hivenaineita, sisältävät liukoista kuitua, mutta erityisesti ne sisältävät paljon foolihappoa, magnesiumia, kaliumia ja rautaa. Jotta rauta imeytyy paremmin, linssit valmistetaan C-vitamiinirikasten ruuan kanssa - yrtit, tomaatit, paprika.
Kiinalaisen lääketieteen asiantuntijoiden mukaan linssit lämmittävät ruokaa, varsinkin jos sitä keitetään mausteilla ja mausteilla, sen lämpenemisominaisuudet paranevat. Siksi linssikeitto soveltuu parhaiten talviseen ruokavalioon, etenkin pohjoisilla alueilla asuvat.
Linssikeitto - valmistelu
Linssejä on monenlaisia, mutta tunnetuimpia niistä ovat ruskea, punainen, vihreä ja Beluga. Eniten varovaisuutta valmisteltaessa on punainen, se muuttuu pehmeäksi 15 minuutin keittämisen jälkeen, sitä ei tarvitse esilottaa. Mutta jos keitto käyttää vihreitä linssejä tai ruskeita, on parempi, että ne kastetaan, jotta kypsennysaika lyhenee. Pavut liotetaan kolme tuntia, mutta jos aika sallii, on parempi jättää yli yön. Vesi, jossa linssit liotettiin, kaadetaan, pavut pestään ja laitetaan sitten keittoon.
Linssikeitto - parhaat reseptit
Resepti 1: linssikeitto ja makkaraa
Resepti on lainattu saksalaisesta keittiöstä. Alkuperäisessä muodossa saksalaiset makkarat otetaan keittoon, mutta se osoittautuu erittäin maukalliseksi kotimaisen tuotannon savustettujen makkaroiden kanssa. Yritä keittää, keitto ei kestä kauan, ja maku on hämmästyttävä.
Ainesosat: 4 makkaraa, 250 g linssiä, vehnäjauhoja - 1 rkl, 1 sipuli ja 2 porkkanaa, 1 tl etikka (6-9%), mieto sinappi - 1 rkl, laakerinlehti -1-2 kpl, kasviöljy, 200 g smetanaa, suolaa, pippuria, persiljaa - pieni nippu.
Keittämismenetelmä
Liota linssit yön yli. Kuori ja pilko porkkanat ja sipulit voissa lisäämällä persiljaa. Kaada lusikallinen jauhoja, paista se ja kaada vettä (1,5 l). Lisää linssit ja keitä kiehuen alhaisella lämmöllä, kunnes pavut ovat valmiita (kansi kiinni). Kun linssit ovat pehmeät, lisää keittoon happea kerma, laakerinlehti, etikka, suola, sinappi, pippuri ja persiljamakkarat. Anna sen kiehua kymmenen minuuttia.
Resepti 2: Linssikeitto hapokas
Voimme sanoa, että tämä on vihreän boršin linssianalogi. Yksinkertaisista aineosista huolimatta keitto on erittäin maukas. Se kypsennetään mistä tahansa lihasta - kananrinnoista, sianlihan kylkiluista, naudanlihan rintaosasta. Jos et löydä tuoretta happea, käytä pakastettua tai purkitettuja. Kyllä, jotta ainesosien väri harmonisoituu, on parempi ottaa vihreät linssit. Tuotteiden kulutus ilmoitetaan 1,5 litrassa vettä. Voit laittaa ruokaa ilman perunoita ollenkaan, sitten linssien määrää tulisi kasvattaa kahdella ruokalusikalla.
Ainesosat: 0,3 kg lihaa, 2 perunaa, linssit - 3 rkl, 1 sipuli, suola, smetana, joukko happea, 1 muna, keksejä.
Keittämismenetelmä
Kiehauta vesi, kaada siihen linssit ja laita liha viipaleiksi ja keitä pehmeäksi. Lisää sitten hienonnettu sipuli ja kuutioiksi perunat. Laita 15 minuutin kuluttua hienonnettu happea, suola. Sekoita muna muutamaan lusikkaan jäähdytetyn liemen kanssa pannusta ja kaada keittoon sekoittaen jatkuvasti lusikalla, jotta muna jakautuu tasaisesti koko pannulle. Tarjoile linssi- ja hapokas keitto smetanaa, ripottele päälle keksejä.
Resepti 3: Linssi Chowder
Miksi et keitä linssikeittoa pakkasella talvi-illalla? Se tyydyttää nälän nopeasti, lämmittää verta, ja vihannesten ainesosat ilahduttavat sinua kirkkain värein. Mielenkiintoinen tuoteyhdistelmä: kurpitsa antaa lautaselle kevyen makeuden, tomaatit antavat sille hapan maun, chili-paprikat antavat mausteisen punastumisen ja kaikki yhdessä luovat yhteisen kimpun, jolla on hyvä maku. Jotkut gourmet lisäävät siivu sitruunan lautaselle väittäen, että tällä tavalla linssikeiton maku paranee. Kokeile, ehkä pidät siitä.
Ainesosat: 600 g linssejä, 0,5 kg savustettua sianlihaa, 0,5 kg tomaattia omassa mehussa, 2 porkkanaa, 1 pieni kesäkurpitsa, 1 iso sipuli, 0,4 kg kurpitsaa, 3 valkosipulinkynsiä, suola, kasviöljy, ripaus korianteria, mustapippuria ja punainen.
Keittämismenetelmä
Pese ja kuori kaikki vihannekset. Hienonna sitten: valkosipuli ja sipuli - hienoksi, porkkanat, kurpitsa ja kesäkurpitsa pienillä oljetangot.
Kuumenna öljy, paista sipulit ja porkkanat siinä viisi minuuttia, laita sitten kesäkurpitsa, valkosipuli ja kurpitsa, hauduta vielä viisi minuuttia.
Leikkaa kylkiluut paloiksi, paista pannukeittimessä ilman öljyä kolme minuuttia ja siirrä pannuun. Lisää linssit tähän ja kaada puolitoista litraa kiehuvaa vettä (kiehuvaa vettä). Kun se kiehuu, poista vaahto, vähennä lämpöä ja keitä 20 minuuttia.
Hienonna tomaatit - vaivaa haarukalla ja siirrä koko tomaatti massa kattilaan, lisää paistetut vihannekset, suola keitto, keitä kiehuen lisäämällä lämpöä. Ripottele pippurilla, korianterilla ja, vähentämällä lämpöä, anna sen kiehua viisi minuuttia. Sammuta liesi ja anna keiton hautua kymmenen minuuttia. Tarjoile yrtteillä.
Resepti 4: Maustettua linssikeittoa oliiveilla
Huolimatta siitä, että keitto on kypsennetty ilman lihaa, maku on rikas ja rakenne on miellyttävä, samettinen. Tämä on puolikas keitosose, koska perunat ja osa linsseistä hienonnetaan tehosekoittimella. Jos haluat innovoida keittoa, yritä korvata perunat kukkakalalla. Se osoittautuu hämmästyttäväksi! Sakeus on edelleen samettista, ja maku on hiukan hellämpi. Voit käyttää vihreitä tai punaisia linssejä, tämä ei vaikuta makuun, mutta punainen on lähempänä väriä. Jos kokki vihreistä papuista, liota niitä etukäteen yön yli.
Ainesosat: vesi - 2,5 l, ½ kupillistä linssiä, 4-5 keskikokoista perunaa, 3 isoa tomaattia - tuoreena tai omassa mehussa (voit korvata 2 rkl tomaattipastaa), pari keskipitkää porkkanaa ja sellerivarsia, vihreät - tuoreita tai kuivattuja suolaa, pippuria, iso ripaus mausteita: zira, inkivääri, kurkuma, 100–150 g kuohittuja oliiveja.
Keittämismenetelmä
Kuoritut perunat vedellä ja keitä, kunnes ne ovat pehmeitä. Murskaa pannulla työntäjällä tai käsisekoittimella.
Keitä perunoita paistamisen aikana. Raasta vihannekset ja selleri kevyesti, raasta porkkanat. Paista porkkanaa voissa pehmeäksi, ripottele mausteilla. Lisää viheriöt Selleriga, hauduta vähän ja lisää hienonnettuja tomaatteja tai tomaattipastaa laimentamalla se muutamalla ruokalusikalla vettä. Varmista, että se ei pala.
Kaksi kolmasosaa linssien kokonaismäärästä pannaan perunapaattiin, lisätään paistaminen ja keitetään noin viisitoista minuuttia, jotta pavut tulevat pehmeiksi. Kun ne ovat pehmenneet, laske käsisekoitin vielä kerran keittoon ja jauhaa massa soseen tilaan.
Laita keittoon jäljellä oleva kolmasosa linsseistä, oliiveista, suolasta ja keitä, kunnes tarjous on kymmenen-viidentoista minuutin ajan. Tarjoile yrttejä sirotellen.
