Kalkkunalihaa ei usein löydy pöydältämme, ja se on itse asiassa siinä paljon hyödyllisempää kuin samassa kanassa. Lisäksi maun suhteen se ylittää kaikkien lintujen lihan.
Turkki uunin potissa - ruoanlaiton perusperiaatteet
Kalkkunan keittämiseen potissa voit käyttää mitä tahansa linnun osaa, mutta on parempi ottaa rinta tai filee, koska se on helpompi leikata pieniksi paloiksi.
Kalkkunassa ei käytännössä ole rasvaa, joten liha on usein kuiva. Tämä voidaan kiinnittää helposti marinaadilla, joka valmistetaan sitruunamehun, smetanan tai majoneesin perusteella. Marinoi kalkkuna ainakin puoli tuntia. Huuhtele liha ennen keittoa, jotta marinaadi ei pala.
Lihan pehmentämiseksi ja tarjouksen tekemiseksi se lievästi lieitetään, kääritään tarttuvalla kalvolla.
Kalkkuna-liha yhdistetään melkein mihin tahansa maustesarjaan, joten voit kokeilla turvallisesti.
Ruukuissa kalkkunaa keitetään vihanneksilla, sienillä, viljoilla tai yksinkertaisesti haudutetaan mausteilla.
Kattiloiden liha laitetaan raa'aksi tai paistamalla sitä aikaisemmin, kunnes puoli on valmis.
Resepti 1. Turkki uunissa olevassa kattilassa
Ainesosat
10 g persiljaa ja tilliä;
10 ml rasvatonta luonnollista jogurttia;
700 g kalkkunanfilettä;
suola;
5 g sinappia;
10 g mausteita;
valkosipuli - kolme neilikkaa.
Keittämismenetelmä
1. Pestään kalkkunanfilee hanan alla, kuivataan se lautasliinalla ja leikataan sen kerroiksi, kahden senttimetrin paksuiseksi. Levitämme liha kulhoon, suola ja mausta pippurilla.
2. Rasvaton jogurtti sekoitettuna mausteisiin ja sinappiin. Lisää filee kastikkeeseen ja sekoita käsin. Anna lihan marinoida puolen tunnin ajan.
3. Huuhtele ja kuivaa vihreät. Puhdistamme valkosipulinkynsi kuoresta. Hienoksi hienonnettu vihannekset ja valkosipuli.
4. Asetamme kaikki ainesosat puhtaan savikannun kerroksiin: suolakurkun, valkosipulin, kalkkunan, yrtit.
5. Kattilat peitetään kalvolla ja lähetetään uuniin. Käännä se 180 C: seen ja keitä lihaa neljäkymmentä minuuttia. Tarjoile minkä tahansa lisukkeen kanssa.
Resepti 2. Turkki perunoiden kanssa uunissa
Ainesosat
750 g kalkkunan reiteen;
jauhettu musta pippuri;
800 g perunoita;
suola;
200 g porkkanaa;
viisi oksa persiljaa;
kymmenen kirsikkatomaattia;
viisi keittokauhaa;
100 g purjoa;
kaksi rkl. rkl voita;
viisi valkosipulinkynsiä;
kymmenen kappaletta luumut.
Keittämismenetelmä
1. Pese kalkkunan reisi, leikkaa siitä luu, laita se kattilaan, täytä se suodatetulla vedellä ja keitä liemi. Leikkaa kalkkunan liha pieniksi paloiksi.
2. Liuota öljy paistinpannuun, laita siihen kalkkunaviipaleet ja paista lihaa, kunnes kullanruskea, pippuri ja suola. Siirrämme lihan lautaselle.
3. Puhdistamme porkkanat, pese ja hienonna. Purjo silputtu renkaat. Levitämme porkkanat pannulla rasvan jäljellä olevan lihan paistamisesta ja paistamme pehmeiksi.
4. Kuori perunat, pese ja pilkkoa karkeasti. Pestään luumut ja leikataan ne nauhoiksi.
5. Laita jokaisen savikannun pohjalle laakerinlehti. Aseta sitten paahdettu kalkkuna. Lihan päälle levitämme tasaisesti perunoita, vihannespaistamista, luumuja, purjojen renkaita, hienonnettua valkosipulia ja halkaistuja kirsikkatomaatteja puoliksi.
6. Suolaa liemi ja kaada jokaiseen ruukkuun yksi kana. Peitä ja lähetä kylmään uuniin. Käännä se 180 C: seen ja keitä puolitoista tuntia. Ripottele ennen tarjoilua hienonnetulla persiljalla.
Resepti 3. Turkki potissa uunissa sikapsienin kanssa
Ainesosat
sekoitus paprikaa;
possini-sienet - 300 g;
kalkkunanfilee - puoli kiloa;
suola;
tomaatit - 300 g;
sipulit - 200 g.
Keittämismenetelmä
1. Puhdistamme sipulin, huuhtele ja leikkaa ohuilla höyhenillä.
2. Tomaatini, pyyhi lautasliinalla, leikkaa varsi ja pilkkoa tomaatit viipaleiksi.
3. Kalkkunafilee pestään hanan alla ja leikataan pieniksi viipaleiksi.
4. Puhdistamme possiinisienet, pesemme ne, laitamme ne siivilään ja jätä koko neste lasille. Leikkaa ne sitten viipaleiksi.
5. Levitä hienonnettu sipuli keraamisen potin alaosaan.
6. Sipulien päälle laitamme possiini-sieniä.
7. Seuraava makaa kalkkunan liha. Mausta suolalla ja paprikaseoksella.
8. Levitä tomaattiviipaleet lihan päälle.
9. Peitä ruukku kannella ja laita uuniin. Asetamme lämpötilan 180 C: seen ja haudutaan puolitoista tuntia.
Resepti 4. Turkki perunoiden ja juuston kanssa ruukuissa
Ainesosat
700 g kalkkunanrintaa;
suola;
kiloa perunaa;
kymmenen herneen mustapippuria;
200 g hunajasieniä;
jauhettu musta ja punainen paprika;
porkkana;
smetana - 60 g;
Parmesan - 100 g;
persilja ja tilli;
sipuli pää;
oliiviöljy;
valkosipuli - kaksi neilikkaa.
Keittämismenetelmä
1. Pese kalkkunan rinta ja leikkaa se viipaleiksi. Kuori ja pese perunat, sipulit ja porkkanat. Hunajasienet puhdista ja pese. Leikkaa suuret sienet puoliksi.
2. Jauha porkkanat raastimella karkeiksi siruiksi. Huuhtele ja pilkkoa hienoksi. Pilko sipuli ohuilla höyhenillä.
3. Pane sipuli lämmitettyyn oliiviöljyyn ja paista se läpinäkyväksi, lisää sitten raastetut porkkanat, mausta suolan ja pippurin seoksella, jatka vihannesten hauduttamista pehmeäksi. Lisää hienonnettu vihreät lopussa.
4. Leikkaa perunat samoiksi viipaleiksi kuin liha. Suolaa ja pippuria sieniä, kalkkunaa ja perunoita.
5. Laita kalkkuna potin pohjalle, päälle paistettuja porkkanoita ja vihreitä, laita pari herneitä mustapippuria, hunajasieniä ja perunoita.
6. Laimenna happea kerma lievästi vedellä, purista valkosipuli seokseen ja mausta jauhetulla punaisella paprikalla. Sekoita. Kaada potin sisältö saatuun kastikkeeseen.
7. Pane uuniin. Käännä se päälle 200 C: ssa ja hauduta tunnin ajan. Ripottele lopuksi raastettu parmesan. Tarjoa kalkkuna tuoretta ruskeaa leipää.
Resepti 5. Turkki tattari-potissa
Ainesosat
300 g kalkkunanrinta;
merisuola;
sipuli;
jauhettu pippuri;
lasillinen tattari;
valkosipulinkynsi;
80 g smetanaa;
100 ml maitoa;
30 g majoneesia.
Keittämismenetelmä
1. Pese tattari. Siirrä astiaan ja täytä vedellä tattarilasin perusteella kaksi kuppia keitettyä vettä. Suola ja laita liesi. Kun sisältö alkaa kiehua, vähennä lämpöä ja keitä vielä 20 minuuttia.
2. Pese kalkkunafilee, liota se lautasliinaan ja leikkaa pieniksi viipaleiksi. Kuori sipuli ja pilkkoa se ohuiksi vuosirenkoiksi. Kuumenna kasviöljy paistinpannuun, laita liha sipulien kanssa siihen ja paista kunnes kullanruskea. Mausta pippurilla ja suolalla.
3. Jaa tattari ja kalkkuna kahteen ruukkuun tasaisesti. Kaada kaksi ruokalusikallista maitoa kuhunkin.
4. Yhdistä smetana majoneesiin, mausta pippurilla ja suolalla. Lisää hienonnettu valkosipuli ja sekoita hyvin. Järjestä kastike ruukuihin. Laita ne uuniin, kansi peitettynä. Keitä puoli tuntia 180 asteessa.
Resepti 6. Turkki potissa vihanneksia ja riisiä
Ainesosat
300 g kalkkunanrinta;
kaksi neilikkaa;
riisi - 100 g;
pieni porkkana;
kaksi laakerinlehteä;
sipuli;
suola;
vihreät;
100 g vihreää ja punaista paprikaa;
sellerivarsi.
Keittämismenetelmä
1. Laita kalkkunan rinta kattilaan, täytä se juomavedellä ja keitä alhaisella lämmöllä neljäkymmentä minuuttia.
2. Puhdistamme ja peseme vihannekset. Leikkaa keula ohuilla höyhenillä. Porkkanat pienillä ohuilla tankoilla. Leikkaa selleri pieniksi paloiksi. Polta vihannekset kevyesti kuivassa paistinpannussa.
3. Ota rinta ulos astiasta. Suodata liemi.
4. Siirrämme vihannekset stewpaniin ja kaada pieni määrä liemiä. Lisää laakerinlehti ja neilikka. Pippuri ja suola. Keitä vihanneksia 20 minuuttia.
5. Kiehauta riisi jäljellä olevalla liemellä pesemällä se perusteellisesti.
6. Leikkaa kalkkuna osittain viipaleiksi ja laita astiaan. Aseta päälle keitetyt vihannekset ja riisi. Täytä liemi ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen kymmeneksi minuutiksi.
Resepti 7. Turkki perunoiden kanssa uunissa "Chanahi"
Ainesosat
humala-suneli;
munakoiso;
suola;
kalkkunan reiden filee - 300 g;
jauhettu pippuri;
kaksi valkosipulinkynsiä;
jäädytetyt nuoret pavut - 150 g;
kaksi tuoretta tomaattia;
kolme perunaa;
sipuli;
porkkana.
Keittämismenetelmä
1. Kuori valkosipuli kuoresta ja hienonnettu. Levitämme vihreät pavut ruukuihin ja ripottele sitä hienonnetulla valkosipulilla, lievästi suolalla.
2. Leikkaa munakoiso pieniksi kuutioiksi, suolaksi ja jätä puoli tuntia, huuhtele, purista ja järjestä ruukuihin. Mausta humala suneli.
3. Leikkaa kalkkunanfilee viipaleiksi ja levitä munakoison päälle. Mausta pippurilla ja suolalla.
4. Puhdistamme ja pesemme peruna ja porkkana. Perunat hienonnetaan kuutioiksi ja porkkanat ovat ohuita kaistaleita. Levitämme vihannekset ruukuihin.
5. Tomaatit leikataan ympyröiksi ja laitetaan ruukuihin. Kaada jokaiseen noin kolmasosaan lasillista kasvis- tai lihaliemettä. Peitä kansilla ja paista kaksi tuntia uunissa 150 ° C: ssa. Sekoita valmis astia ja ripottele hienonnetulla korianterilla.
Turkki potissa - vinkkejä ja temppuja
- Poista kalkkuna jääkaapista noin tunti ennen keittämistä, jotta liha muuttuu mehusta ja pehmeää.
- Marinea se kalkkunan herkullisuudesta. Marinaadina voit käyttää viiniä, sitruunamehua, smetanaa, majoneesia ja mausteita.
- Jos et halua suolakurkkua, voit raastaa liha oliiviöljyn, suolan ja mausteiden seoksella.
- Voit tarjota lautasen suoraan ruukuissa tai asettamalla sen lautaselle.
