Lontoon Wolfson Medical Institute -instituutin tutkijat havaitsivat erityisen analyysin suorittamisen jälkeen merkittävän suhteen juuston ja korkean verenpaineen välillä. Ne olivat vastuussa sydänkohtauksista, aivohalvauksista ja monista muista vakavista terveysongelmista, jotka puolestaan aiheuttavat tuhansia ennenaikaisia kuolemia vuosittain.
Tärkein tekijä, joka antoi tuotteelle vaikuttaa sairauksien kehitykseen, oli suola, jota on sen koostumuksessa yllättävän suurina pitoisuuksina. Asiantuntijat havaitsivat, että cheddarjuustojen suolapitoisuus on korkeampi kuin perunalastuissa, kun taas feta, halloumi ja muut suositut tuotetyypit ovat merivedestä korkeampia.
"Useimmissa tapauksissa juusto on liian tyydyttynyt rasvoilla, jotka periaatteessa kohtuullisella kulutuksella eivät vahingoita ihmisten terveyttä, mutta kun ne yhdistetään korkeaan suolapitoisuuteen, niistä tulee vaarallisia. Tämä pahentaa entisestään niiden ihmisten tilannetta, joiden päivittäiseen ruokavalioon sisältyy juusto" - toteaa lääketieteen professori Graham McGregor.
Hän lisäsi: "Päivän aikana ihmistä suositellaan kuluttamaan korkeintaan 6 grammaa suolaa. Siksi määritelläksesi itsellesi enimmäismäärä juustoa, joka voidaan syödä 24 tunnissa, sen koostumuksen perusteella - mitä enemmän suolaa sitä, sitä vähemmän päivittäisen koron pitäisi olla. "
Tässä on eräiden juustotyyppien (30 grammassa tuotetta) suolapitoisuus: Roquefort - 1 g, halloumi - 0,81 g, feta - 0,76 g. Määrältään nämä kolme juustoa ovat parempia kuin merivesi, jossa sama osuus on 0,75 grammaa suolaa 30 millilitrassa.
"Tutkimuksemme tulokset viittaavat siihen, että ihmisten on luoputtava juustosta. Se on vain, että jokaisen meistä tulisi rajoittaa sen käyttöä", selitti Wolfson-instituutin johtaja Catherine Jenner.
