Donitsit näyttävät olevan tavallisia leivonnaisia - ei kermaa, kuten kakkua, ei evästeiden murentumista, ei mehukasta kekseä.
Mutta on syytä sanoa lapselle, että aiot paistaa munkkeja etkä jää sinä yksin, ennen kuin kaikki syövät.
Sananlaskun sanamuoto on aivan tarkoituksenmukaista: riippumatta siitä, kuinka monta munkkeja sinulla on, mutta vaivaa taikina kahdesti.
Piparkakut munkkeja - ruoanlaiton yleiset periaatteet
• Ihania ilma munkkeja keitetään vedessä, maidossa, smetanaa, kefirissä, raejuustossa tai maitotiivisteessä. Tuotteiden tulemiseksi ulos reheväksi taikina vaivataan hiivan taikinaan tai lisätään rippereitä. Sen tiheys riippuu resepistä.
• Ilmatuotteet voivat olla jälkiruoka- tai välipalaruokia, ja niiden muoto riippuu vain mielikuvituksesta. Tyypillisesti munkkeja muodostetaan renkaiden, pallojen tai upeiden kakkujen muodossa. Tuotteen haluttu muoto puristetaan valssatusta taikinasta, muodostetaan sen silkusta tai yksinkertaisesti purista pienet taikinapalat pois ja antaa heille halutun muodon.
• Donitsit paistetaan yleensä suuressa määrässä korkealaatuista kasviöljyä, joka lämmitetään hyvin syvässä paksuseinäisessä kulhossa matalalla kuumuudella. Upota tuotteet syvään rasvaan pieninä annoksina, muutama pala. Tuotteiden tulisi kellua vapaasti kuumassa rasvassa. Tasaisesti paistettuihin munkkeihin sekoitetaan ura-lusikka. Voit paistaa vähemmän rasvassa, esimerkiksi syvällä paistinpannulla. Sitten öljy kaadetaan siihen niin, että se peittää tuotteen puoleen saakka, ja käännetään ympäri heti, kun alapinta muuttuu vaalean punaiseksi.
• Kuumat munkit asetetaan paperipyyhkeelle jäljellä olevan öljyn poistamiseksi niistä ja siirretään vasta sitten yhteiseen astiaan. Jälkiruokatuotteiden pinta on peitetty jäillä, suklaalla tai siroteltu jauhesokerilla.
Piparkakut munkkeja - renkaat
ainesosat:
• 360 gr. vehnäjauho;
• 25 gr. alkoholihiiva;
• kolme ruokalusikallista sokeria;
• 250 ml juomavettä;
• jauhettu sokeri.
Keittämismenetelmä:
1. Murskaa puristettu hiiva pienessä astiassa käsillä. Kaada niihin sokeri, puoli lusikallinen suolaa ja kaada kaikki lämpimällä vedellä.
2. Kaada 1,5 ruokalusikallista jauhoja ja ripottele seos heti vispille niin, että hiiva liukenee kokonaan ja jauhot eivät kulje paladuiksi. Siirrä loput jauhot kahdesti laajaan kulhoon.
3. Kun hiiva alkaa kuplita ja tilavuus kasvaa, kaada seos jauhoihin ja aloita heti vaivata taikina.
4. Aseta se jauhoilla pölytetylle pöydälle ja jatka vaivaamista 10 minuutin ajan pesemällä hyvin käsillä.
5. Voitele puhdas, syvä astia öljyllä, laita taikinapallo siihen ja peitä kankaalla sään estämiseksi.
6. Tunnin kuluttua, kun sen tilavuus kaksinkertaistuu, kääri se kätesi ja rullaa se valssaudella, jolla on iso kerros, hieman paksumpi kuin 0,5 cm.
7. Ota kuppi, jonka halkaisija on enintään 6 cm, ja purista ympyrät taikinasta. Leikkaa kunkin keskeltä pieni ympyrä lasilla ja jätä aihioita pyyhkeen alle 7 minuutiksi sopimaan.
8. Paista munkkeja kuumassa öljyssä, kunnes ne ovat molemmin puolin kultaisia.
9. Ripottele hiukan jäähdytettyjä munkkeja jauhesokerilla ja tarjoile.
Piparkakut Donitsit - pommit
ainesosat:
• korkealaatuinen vehnäjauho - 400 gr .;
• lasi paksua smetanaa;
• tl sokeria;
• yksi muna;
• puhdistettu auringonkukkaöljy;
• lusikallinen ruokasoodaa;
• sirottamiseen - jauhesokeria.
Keittämismenetelmä:
1. Murenna muna smetanaksi, lisää pieni ripaus hienoa suolaa, makeuta ja sekoita sekoittaen sokerinjyvät kokonaan.
2. Kaada jauhettu jauho hienoverkkoseulan läpi ja vaivaa vähitellen, vaivaa kätesi hyvin ja vaivaa pehmeä taikina.
3. Rullaa pöydälle, joka on hyvin siroteltu jauhoilla, vieritä se suurella, ohut kerroksella, suorakulmainen ja ripottele sen pinnalle tasaisesti 1/3 tl soodaa. Hiero se hyvin koko kerroksen päälle ja kääri se tiukalla telalla.
4. Rullaa ohut kerros uudelleen, ripottele se puolelle jäljellä olevasta soodasta ja kääri se telaan. Viimeisen kerran toista toimenpide ja kiedo telan reunat kohti keskustaa, limittämättä toisiaan.
5. Ripottele kulhon pohja jauhoilla, laita rulla siihen ja jätä kaksi tuntia. Älä unohda peittää astiaa pellavapyyhkeellä, jotta taikinan pinta ei ole sääolosuhteissa.
6. Ripottele pöytä jauhoilla ja rullaa siitä kerros, jonka paksuus on 0,5 cm. Purista ympyrät, joiden halkaisija on vähintään 5 cm, ja paista ne hyvin kuumennetussa öljyssä molemmin puolin.
7. Ripottele kevyesti jäähdytettyjä tuotteita jauheella, seulomalla se pienellä, hienolla seulalla.
Piparkakkuna munkkirapu tikkuja
ainesosat:
• 150 ml ei liian rasvaista maitoa;
• 50 gr. tumma sokeri;
• kaksi suurta lusikkaa vodkaa;
• 60 gr. kotitekoinen, sakeutettu kerma;
• 200 gr. rapu sauvat;
• kaksi munaa;
• lusikka ”nopeaa” hiivaa;
• 50 ml juomavettä;
• 600 gr. valkoinen jauho;
• puoli litraa puhdistettua, korkealaatuista öljyä.
Keittämismenetelmä:
1. Sulata kerma. Lämmin vesi ja maito erillisissä astioissa.
2. Laimenna hiiva vedessä ruokalusikalla sokeria ja anna seistä 20 minuuttia.
3. Kaada sitten hiivaseos leveään kulhoon. Lisää seulotut jauhot, mutta ei kaikki, noin puoli kiloa, ja kaada 0,5 rkl suolaa. Kaada vodka, maito, jäähdytetty sulatettu voi ja munat. Vaivaa hitaasti taikina, joka ei ole liian paksu ja tarttuu käsiisi. Vedä kalvo kulhon päälle tai peitä vain kansi, anna 40 minuutin nousta, mieluummin lähemmäksi lämpöä.
4. Lisää sitten taikinaan raa'alla raastimella rapatut taskurapuvarret ja vaivaa taikina, lisäämällä vähitellen jäljellä olevia jauhoja. Se ei tartu paljoa, tulee muokattavaksi ja joustavaksi. Peitä kulho uudelleen ja aseta lopulliseen nostamiseen 20 minuutiksi.
5. Rullaa sitten taikinasta pienet, keskikokoisen luumun kokoiset pallot ja anna niiden seistä pellavakankaan alla 10 minuuttia.
6. Sen jälkeen kasta työkappaleet kuumassa auringonkukkaöljyssä muutama pala kerrallaan ja paista kääntämällä kaksi minuuttia myöhemmin vastakkaiselle puolelle.
7. Tarjoa hapankermakastikkeella, sekoitettuna murskattuun valkosipuliin.
Lasitetut banaanin munkit
ainesosat:
• puoli lasillista hiilihapotettua kivennäisvettä;
• kolme ruokalusikallista tummaa sokeria;
• puolitoista suurta banaania;
• kaksi ja puoli kuppia vehnäjauhoja;
• kaksi ruokalusikallista vähärasvaista, puhdistettua öljyä;
• 15 grammaa puristettua väkevää hiivaa;
• 100 gr. jauhettu sokeri;
• tuoremehu 1/4 pienestä sitruunasta.
Keittämismenetelmä:
1. Liuota murettu hiiva yhden rkl sokerilla lämpimään kivennäisveteen ja laita taikina lämmölle 15 minuutiksi.
2. Raasta koko banaani hienoimmalla raastimella, sekoita jäljelle jäävän sokerin kanssa ja siirrä banaanin sose taikinaan. Lisää pieni ripaus suolaa, kaada kaksi ruokalusikallista öljyä ja sekoita hyvin.
3. Kaada suurin osa jauhoista seokseen ja aloita heti vaivata taikina. Lisää jatkuvasti jäljellä olevaa jauhoa, säädä sen tiheys. Hyvin ja huolellisesti vaivattu taikina ei saa tarttua huomattavasti kumpaankaan käsiin tai astiaan.
4. Siirrä taikina muodostamalla siitä pallo kasvirasvalla rasvattuun kulhoon ja anna sen levätä pellavapyyhkeen alla vähintään tunnin ajan.
5. Pyöritä sopiva taikina noin senttimetrin paksuisesta ympyrästä ja leikkaa siitä donitsivihreä lasi. Paista tuotteet suuressa määrin kasvirasvaa ja aseta ne paperipyyhkeelle.
6. Jauha loput puolet banaanista pienimmällä raastimella perunamuusiin tai lyö hyvin tehosekoittimella. Sekoita banaanin sose sitruunan mehu, lisää vähitellen jauhemainen sokeri ja lasista valmiit munkit.
Suklaa munkkeja maitotiivisteellä
ainesosat:
• 250 grammaa tölkkiä maitotiivistettä;
• 450 gr. jauhot;
• vaniljajauhe - 1 g;
• kolme munaa;
• 10 gr. Ripper.
Lasite:
• 200 gr. maitosuklaa;
• 50 gr. paksuuntunut kotitekoinen kerma.
Keittämismenetelmä:
1. Sekoita munat hyvin maitotiivisteeseen. Sekoita vain, ei vispilä.
2. Kaada seulotut jauhot, lisää vaniljajauhetta pienellä ripauksella suolaa ja vaivaa taikina heti sekoittamalla ensin lusikalla ja sitten kädet suoraan kulhoon.
3. Laita se pöydälle, joka on jauhettu hiukan jauheeksi, ja vaivaa vähän, kaksi minuuttia, enempää. Mitä joustavampi taikina on, sitä hellämpi ja upea munkkeja on.
4. Rullaa se heti kerroksella ja purista taikinat renkaista muodossa olevista aihioista kahteen erikokoiseen renkaaseen.
5. Paista ne suuressa määrin lämmitettyä öljyä ja laita laajalle astialle, peitettynä paperipyyhkeellä.
6. Sulata kerma ja suklaa vesihauteessa jatkuvasti sekoittaen ja harjaa munkkeja päällä jäätämällä. Voit vain ottaa munkit käteen ja kasta niitä vuorotellen pohjalla jäätymiseen. Käännä sitten, aseta yksi rivi lautaselle, voideltu puoli ylöspäin.
Kurvikas juustohunaja munkkeja smetanaa
ainesosat:
• 300 gr. joustava, ei-rakeinen juustomassa;
• kolme ruokalusikallista keskirasvaista happeakermaa;
• yksi täysi lasillinen jauhoja;
• puoli lasillista puhdistettua rakeistettua sokeria;
• kaksi munaa;
• ruokasooda - 1/4 tl;
• pieni ripaus hienoa suolaa.
Keittämismenetelmä:
1. Laita raejuusto syvään kulhoon. Kaada munat, laita sokeri smetanaa ja jauhaa huolellisesti lusikalla tasaisuuden saavuttamiseksi. Jos raejuusto jää kiinni jyviin, jauhaa se etukäteen harvimman seulan läpi ja sekoita sitten vain muiden tuotteiden kanssa.
2. Lisää sooda ja suola mitattuihin jauhoihin ja sekoita hyvin, siirrä sitten kahdesti harvinaisen seulan läpi. Tämä rikastaa jauhoja ilmalla, ja juustomassi munkkeista tulee vieläkin upeita.
3. Siirrä jauhot juustoaineeseen ja vaivaa hyvin. Peitä kulho taikinalla liinavaatteella ja jätä se rauhaan 15 minuutiksi.
4. Rullaa paksu makkara ja leikkaa se paloiksi, joista rullaa pallot. Kunkin kappaleen leveyden tulee olla enintään 3 cm ja makkaran halkaisijan 2-3 cm.
5. Upota donitsin pyöreät aihiot kuumaan öljyyn pieninä erinä, 3-4 kpl. ja sekoittamiseksi tasaisesti paistamiseksi sekoita varovasti lusikalla.
6. Valmiit tuotteet voidaan tarjoilla smetalla tai hilloilla tai yksinkertaisesti sirotella makeaan jauheeseen, kun ne ovat jäähtyneet. Jauhettu sokeri sulaa kuumana.
Piparkakut munkkeja - ruoanlaitto-vinkkejä ja temppuja
• Kun sekoitat hiivamatonta taikinaa, sekoita ensin kultivaattorit jauhoihin ja seulota sen kanssa. Joten ne jakautuvat testissä tasaisesti. Jos sooda on sammutettava, lisää se pohjaan sekoitettuna pienen määrän jauhojen kanssa.
• Älä tukkia taikinaa jauhoilla, vaikka se tarttuisi käsiisi, muuten tuotteet eivät käy reheviksi. Tällaisen testin leikkaamisen helpottamiseksi kädet ja pöytä kostutetaan puhtaalla auringonkukkaöljyllä.
• Älä upota aihioita huonosti lämmitettyyn voihin. Niitä ei vain paisteta, taikina ei "aukea" kokonaan eikä munkkeja ole loistavia. Kevyt, höyrymäisempi savu tulee nousta hyvin lämmitetystä öljystä.
• Älä lasista suklaalla ja älä ruiskuta jauhesokeria kuumille tuotteille, niiden tulee jäähtyä hiukan, muuten suklaalasite sulaa ja jauhe sulaa.
