Sianliha uunissa - keittämisen yleiset periaatteet ja menetelmät
Uunissa paistettu sianliha on aina maukas ja tyydyttävä ruokalaji. Siksi sitä tarjoillaan usein juhlapöydällä ja perhejuhlissa. Lisäksi paistetun sianlihan keittäminen on melko yksinkertaista, mikä tekee tästä ruoasta universaalin ja monien kotirouvien rakastaman.
Sianliha uunissa - tuotteiden valmistus
Paistettua sianlihaa varten on parempi ottaa kinkku, kaula tai lapaluu. Paistamisen aikana rasvaa ei voida leikata pois - se tulee mahtavampaa. Tässä asiassa kukin keskittyy kuitenkin omaan makuunsa.
Sianliha uunissa - keittiövälineet
Sianlihan keittämiseen uunissa käytetään paksuja seinämiä kestäviä ruokia. Sianlihamarinaadi tulisi sekoittaa hapettamattomaan kulhoon, ts. Emaloitu kulho tai pannu on parasta.
Sianliha uunissa - parhaat reseptit
Resepti 1: Uunissa paahdettua sianlihaa
Foliossa paistettu sianliha on herkullinen paitsi kuumana myös kylmänä. Ja tämä on erityisen kätevää, kun paljon vieraita kokoontuu ja kun yritys menee piknikille. Tämän reseptin mukaan kypsennetty liha voidaan tarjoilla juhlapöydällä tai viedä mukaasi luontoon.
ainesosat:
noin 700-800 grammaa sianlihaa suurina paloina,
yksi porkkana
pari ruohosipulia,
lasi kuivaa valkoviiniä marinointia varten,
suola, mausteet.
Keittämismenetelmä:
1. Ensin on valmistettava liha. Sianlihapalasta on leikattava luu (jos sellainen on) ja leikattu rasva. Sitten emaloituun kulhoon on sekoitettava kuiva valkoviini mausteiden - herneiden, laakerinlehteiden, tuoksuvien yrttien, timjamin ja oreganon kanssa. Liha on asetettava marinaadiin ja jätettävä huoneenlämpötilaan muutamaksi tunniksi.
2. Kun liha on otettu pois, se on kuivattava paperipyyhkeillä. Tämän jälkeen sianliha suolataan ja hierotaan mausteilla: musta ja punainen paprika, inkivääri, paprika. Parempi kyllästäminen suolalla ja mausteilla sinun on tehtävä useita pintaleikkauksia yläosassa, voit ristikkäin.
3. Kaksi suurta foliopalaa tulee asettaa kiiltävä puoli ylöspäin ja poikittain. Laita sitten keskelle keskelle ohuita valkosipulin viipaleita ja viipaloituja porkkanoita. Lisäksi valkosipulikerroksen ja porkkanakerroksen tulisi olla yhtä suuri kuin päälle asetettu lihapala. Sitten sinun täytyy kääri liha folioon. Ja tämä on tehtävä tiukasti ja huolellisesti, jotta kaikki reunat ovat tiukasti kiertyneet.
4. Tuloksena saatu briketti on asetettava uuniin, joka on kuumennettu 200–220 ° C: seen tunniksi. Jos haluat, että lihan yläkerros ruskistuu, sinun on avattava folio 10 minuuttia ennen paistamisen loppua. Sitten voit palvella viipaloidun sianlihan pöydälle.
Resepti 2: Uunilla paistettu sianliha perunoiden kanssa
Tämä runsas ja maukas ruokalaji voidaan valmistaa puolentoista tunnin sisällä. Ja tämä on yksi parhaimmista vaihtoehdoista perheen illalliselle.
ainesosat:
600 grammaa sianlihaa,
5 sipulia,
6 perunaa,
100 grammaa juustoa
100 grammaa majoneesia,
4 valkosipulinkynsiä,
jauhettua mustapippuria, suolaa.
Keittämismenetelmä:
1. Liha on leikattava levyille ja peitettävä pehmeyden vuoksi. Raasta juusto.
2. Sipulit, perunat ja valkosipuli on kuoriva. Sitten valkosipuli on hienonnettu, perunat - leikattu suikaleiksi ja sipulit - kuutioiksi.
3. Sianliha asetetaan leivinlautaselle, sitten ripotellaan sipuleilla ja valkosipulilla - lihan tulee peittää kokonaan.
4. Esisuolatut perunat tulisi laittaa sipulikerrokselle.
5. Ripottele päälle raastettu juusto ja kaada sitten majoneesilla.
6. Uuni tulee lämmittää 220 ° C: seen ja laittaa astia uuniin peittämättä sitä. Noin 40 minuutin kuluttua perunalla paistettu liha on valmis.
Resepti 3: Kurkkujen ja luumujen kera paistettu sianliha
Tämä alkuperäinen resepti sianlihan keittämiseen uunissa on varmasti hyödyllinen niille, jotka ajattelevat juhlava pöydän yli. Koska tämä ruokalaji houkuttelee vieraita.
ainesosat:
pala sianlihaa (paino 2-3 kilogrammaa)
kourallinen luumuja
2 tuoretta kurkkua
kourallinen tilliä
150 millilitraa viinietikkaa,
ruokalusikallinen balsamietikkaa,
puoli pulloa kuivaa valkoviiniä,
pari rkl oliiviöljyä,
12 herneen mustapippuria
3 tähteä kardemumma,
kanelitanko
ruokalusikallinen sokeria
tl tilliä tai fenkolinsiemeniä,
tl korianterin siemeniä,
tuoretta jauhettua mustapippuria, suolaa.
Keittämismenetelmä:
1. Uuni on asetettava lämmetä 220 ° C: seen.
2. Korianteri ja fenkoli on murskattava laastissa, lisää 5 herneenpippuria, puoli tl suolaa ja jauhetaan seos. Lisää sitten oliiviöljy ja sekoita uudelleen.
3. Pala sianlihaa tulisi raastaa kaikilta puolilta mausteisella kastikkeella, laita sitten kuumuutta kestävään astiaan, jolla on paksut seinät, ja laita uuniin puolen tunnin ajaksi.
4. Sillä välin sinun täytyy hienontaa kurkut ohuiksi renkaiksi, lisätä ne kulhoon, lisätä puoli tl suolaa, hienonnettua tilliä, vastajauhettua mustapippuria, puoli tl sokeria, kaada pari ruokalusikallista viinietikkaa. Sekoita kaikki huolellisesti ja aseta sivuun hetkeksi.
5. Jauhaa laastissa kardemumipyörät.
6. Tee sitten luumimarinaadi: laita kanelitanko pieneen kattilaan, lisää balsami- ja viinietikkaa, lisää loput pippurit ja sokeri sekä hienonnettu kardemumma. Tämä marinade on saatettava kiehuvaksi tulessa.
7. Kuivattu luumu kaadetaan kuumalla marinaadilla ja jää paisumaan.
8. Sinun on poistettava sianliha tähän mennessä, kaada liha valkoviinillä ja peitä folio. Alenna uunin lämpötila 190 ° C: seen, aseta liha takaisin sinne. 40 minuutin kuluttua folio on poistettava ja sianlihaa paistettu vielä puoli tuntia.
9. Laita valmis liha lautaselle, muutaman minuutin kuluttua leikataan viipaleiksi ja tarjoa luumujen ja kurkkujen kanssa.
Resepti 4: Sianlihafilee appelsiinimarinassa
ainesosat:
kiloa sianlihan sisäfileetä;
tuoreet vihannekset;
sipuli;
sekoitus paprikaa;
puoli oranssia;
tavallinen suola;
oranssi hillo - 50 g;
Ranskalainen sinappi - 30 g.
Keittämismenetelmä:
1. Pese liha, liota se lautasliinoihin ja leikkaa suuriksi paloiksi.
2. Kuori sipuli, huuhtele ja pilkko puolirenkaat.
3. Pese appelsiini, pyyhi lautasliinalla ja leikkaa kahtia. Purista mehu puolelta syvälle levylle, lisää siihen appelsiinihilloa ja ranskalaista sinappia. Sekoita tasaiseksi.
4. Sekoita liha hienonnetulla sipulilla, mausta se suolalla ja paprikaseoksella. Tiivistä sianlihaa appelsiinimarinaadilla ja sekoita hyvin. Anna lihan marinoida tunnin ajan.
5. Peitä syvä muoto kaksinkertaisesti taitetulla kalvolla. Aseta marinoitu liha sipulilla, peitä toisella kalvolla arkki päällä ja kääri reunat hyvin. Pane uuniin 40 minuutiksi. Paista 200 ° C: n lämpötilassa. Poista sitten folio ja laita sianliha vielä 20 minuutiksi uuniin. Tarjoile suosikki lisukkeesi ja vihannesten kanssa.
Resepti 5: italialainen sianlihakalvo
ainesosat:
kahden kilon pala sianlihan kaulaa;
jauhettu pippuri;
600 g tomaattia;
tavallinen suola;
15 g valkosipulia;
seos italialaisia yrttejä;
20 ml oliiviöljyä.
Keittämismenetelmä:
1. Huuhtele ja kuivaa lihapala paperipyyhkeillä. Tee leikkaukset koko palaksi jaetuiksi viipaleiksi.
2. Kuori valkosipulinkynsi. Huuhtele ja pyyhi tomaatit. Leikkaa valkosipuli ja tomaatit ympyröiksi. Line syvä tulenkestävä folio. Voitele se öljyllä, ripottele suolaa ja mausteita. Laita pala sianlihaa muotoon.
3. Aseta viillossa valkosipulin ja tomaattimukit. Jauhaa liha suolaa, pippuria ja italialaisia yrttejä. Kääri sianliha folioon ja sido narulla. Paista lihaa uunissa kaksi tuntia. Uunin lämpötilan tulisi olla 190 astetta. Sitten avaa folio, leikkaa liha levyille tehtyjen viiltojen mukaan ja tarjoa mihin tahansa lisukkeeseen.
Resepti 6: Sianlihafilee rusinoiden ja porkkanoiden kanssa
ainesosat:
kiloa sianlihaa;
valkosipulin suola;
kaksi porkkanaa;
laakerinlehti;
sipuli;
jauhettu musta pippuri;
grillausmausteet;
20 ml oliiviöljyä;
30 g rusinoita.
Keittämismenetelmä:
1. Pestään sian sisäfilee, kuivataan se lautasliinoilla ja leikataan se puoliksi leikkamatta sitä loppuun asti. Me aukeavat "kirjan" muodossa ja peittävät sisäpuolelta. Ripottele liha mausteilla, valkosipulin suolalla ja jauhetulla mustalla pippurilla.
2. Puhdistamme porkkanat, pese ne ja keitä niitä puoliksi valmiina. Laita jäähdytetyt porkkanat kokonaan sianlihan puolikkaalle. Pese rusinat, kaada lämmin vesi ja anna viiden minuutin ajan. Tyhjennä sitten vesi ja kuivaa se hieman lautasliinalla. Levitämme rusinoita porkkanoiden päälle ja peitä lihan toisella puoliskolla.
3. Asettelemme arkin foliolevyä. Pane siihen kerros kuorittua ja hienonnettua sipulia. Laita sianliha sipulin päälle. Peitä liha toisella kerroksella sipulia. Kääri liha folioon ja aseta se leivonnaiselle. Laitoimme sianlihan uuniin, joka on esilämmitetty 200 ° C: seen 40 minuutiksi. Leikkaa liha viipaleiksi. Leivontaprosessin aikana muodostunutta mehua voidaan käyttää kastikkeen valmistukseen.
Sianliha uunissa - vinkkejä kokeneilta kokkeilta
Sianliha on mehukas ja maukas, jos käytät hyvää marinaadia. Kulinaarien asiantuntijat suosittelevat kuivaa valkoviiniä. Mutta voit käyttää sitruunamehua laimennettuna omena- tai viinietikalla. Se mitä ei pidä ottaa sianlihasta, on punaviini - se sopii lampaan- ja naudanlihaan. Muuten, huoneenlämmössä, kannattaa marinoida lihaa vain muutaman tunnin. Sitten liha tulisi jäähdyttää.
Paistamisen aikana sianliha on asetettava folion peilipinnalle - lämpö alkaa heijastua sisäpuolelta.
On hyvä tapa tarkistaa lihan valmius. Avaa folion yläosa varovasti ja lävitse liha kaksivarpaisella haarukalla tai pitkällä veitsellä. Jos sianlihan pinnalla näkyy väritöntä mehua ja veitsi tulee sisään ilman vastarintaa, liha on valmis.
Kommentit
