Apricotovka - tuttu sana? Ja se kuvaa paljon juomia, erilaista vahvuutta ja keittotekniikkaa. Aprikoosi on niin suosittu viininvalmistajien keskuudessa mehukasuudesta, makeudesta, hyvästä "joustavuudesta" juomien muihin makuaineisiin.
Nämä hedelmät ovat suosikki täyte kermajuhteille ja vähärasvaisille lipeille. Heidän lihaaan vaaditaan alkoholilta ja kuuhirsiltä, hajusteita valmistetaan nukleoleista ja jopa murskattuja siemenkuoria käytetään täyttösuodattimina puhdistamiseen kodin tislauksen aikana.
Aprikoosijuomat kotona - valmistuksen yleiset periaatteet
• Kotimaisten aprikoosien vähä alkoholipitoisuuksien ja väkevien alkoholijuomien osalta saa ottaa vain hyvin kypsyneitä aprikooshedelmiä. Niiden ei tulisi olla matoja, ja niiden massan on oltava pehmeää, mutta vahingoittumatonta.
• Hedelmät on pestävä hyvin ennen tinktuureissa, lipeissä jne. Käyttöä, ja luut on poistettava. Yleensä käytetään vain tuoreita aprikooseja. Ne leikataan puoliksi, leikataan paloiksi tai hienonnetaan tehosekoittimella perunamuusiin. Kaikki riippuu alkoholijuoman tai alkoholijuoman valmistustavasta.
• Tuoreista aprikooseista voit valmistaa sekä kevyitä alkoholijuomia - kaikenlaisia cocktaileja kertakäyttöön että "raskaampia" juomia - nesteitä, kuukautisia ja tinktuureja.
"Kirkas ruuvimeisseli" - aprikooseista valmistettu vahva alkoholijuoma
ainesosat:
• alkoholi (korkealaatuinen juominen, lääketieteellinen) - 1 litra;
• aprikoosit, mikä tahansa laatu ja koko - 3 kg;
• keltainen sokeri, puhdistamaton - 0,5 kg;
• tuore piparminttu - kourallinen tai sen tinktuura (apteekki) - jälkiruoka lusikka.
Keittämismenetelmä:
1. Valitse kokonaismäärästä kolme epätäydellistä jälkiruokalusikkaa sokeria, kostuta vedellä ja lämmitä upottamalla ne pannuun kauhalla. Kun sokeri on sulanut, poista se lämmöltä, odota, kunnes ruskeat sävyt ilmestyvät, ja siirrä lusikat kylmän veden kulhoon. Poista minuutin kuluttua lusikat paahdetulla sokerilla ja valuta vesi.
2. Jos sinulla on tuoretta minttua, huuhtele se, rullaa se rullaksi ja pilota se hienosti terävällä veitsellä. Täytä alkoholilla siten, että astiassa mintun käyttämä tilavuus on suunnilleen yhtä suuri kuin alkoholin tilavuus, sulje kansi ja anna vaatia.
3. Lajittele hedelmät poistamalla siemenet ja pilaantuneet paikat. Älä ole liian innokas, poista vain selvästi huonot palat.
4. Jaa aprikoosit kahteen osaan - erikseen kypsät ja erikseen kaikki muut. Täytä ensimmäisestä osasta litrainen purkki (tiiviisti pakattu silmämuniin) ja laita massa suolakurkkuun. Kaada 300 ml alkoholia ja kytke laitteeseen pisin ja hidas tila, jos sellainen on. Muussa tapauksessa valitse enimmäiskesto. Toista useita kertoja, yhteensä vähintään 2 tuntia. Ota muutama tippa näytteeseen - nesteen tulee olla sameaa ja siinä on voimakasta alkoholia ja hedelmäistä hajua.
5. Kaada syntynyt tiiviste pullolla, jossa on tiukka korkki, kääri paperilla tai kankaalla ja laita jääkaapiin.
6. Kaada jäljellä oleva alkoholi edelliseen tilavuuteen keitetyllä vedellä. On parempi tehdä tämä etukäteen ja antaa alkoholin "rauhoittua" 8-12 tuntia.
7. Jauha aprikoosimassi, aseta lasipulloon ja täytä laimennetulla alkoholilla. Upota lusikallinen paahdettua sokeria hedelmämassan päälle, korjaa pullo ja aseta viileässä, lämpimään paikkaan.
8. Infuusion lopussa erota tulevan juoman molemmat osat erikseen, purista liha pois sekoittamatta. Suodata molemmat erisuuruiset tinktuurit.
9. Lisää vahvaan osaan neljäsosa minttu tinktuuraa ja ruokalusikallinen sokeria, kolmasosa lasillista keitettyä vettä.
10. Lisää lasillinen sokeria ja vettä "matalan asteen" tinktuuraan.
11. Lisäksi makuasia. Kokeile tinktuureja erikseen, vahva tulee yleensä juomasekoitteiden komponentiksi ja heikko puhtaassa muodossaan. Voit sekoittaa 2/3 vahvaa ja koko "vähän alkoholia". Jäljelle jäänyt väkevä neste, piparminttu-tinktuura ja sokeri lisäävät maun mukaan.
Aprikoosiviini ilman hiivaa
ainesosat:
• neljä kiloa kypsiä aprikooseja;
• valkoinen sokeri 4 kg;
• 16 litraa suodatettua, lähde- tai pullotettua vettä.
Keittämismenetelmä:
1. Huuhtele hedelmät huolellisesti ja poista siemenet. Kaada lämmin suodatettu vesi ja pane sivuun fermentoimaan viiden päivän ajan.
2. Sen jälkeen vaivaa hedelmät hyvin murskaamalla, lisää sokeri, sekoita ja anna jatkaa käymistä vesisulkimen alla vielä seitsemän päivää. Sekoita useita kertoja päivässä käymisen aikana.
3. Kun käymisen lopussa hiilidioksidin erittyminen lakkaa, suodata nuori aprikoosiviini kotitekoisen suodattimen läpi useaan kerrokseen sideharsoa. Kaada puhtaisiin astioihin ja säilytä viileässä, kypsässä huoneessa vähintään kaksi kuukautta.
Aprikoosivodilikööri
ainesosat:
• kilogramma kypsiä aprikooseja;
• puolitoista litraa hyvää vilja vodkaa, premium-luokka;
• kiloa puhdistamatonta rakeistettua sokeria;
• kolme neilikanvarjoa.
Keittämismenetelmä:
1. Valitse pestyistä ja kuivattuista aprikooseista siemenet ja leikkaa jokainen hedelmä neljään osaan.
2. Siirrä sitten hedelmäpalat purkkiin ja kaada vodka. Varmista, että alkoholijuoma on noin kolme senttimetriä massan yläpuolella.
3. Lisää neilikka ja poista astia peittämällä kaula harsolla kolmen päivän ajan lämpimässä huoneessa.
4. Sulje sen jälkeen purkki puhtaalla kapronilla ja aseta se varjostettuun, viileään huoneeseen vielä kuukaudeksi.
5. Lisää sitten rakeistettu sokeri, hitaasti, sekoita huolellisesti ja sulje kansi ja anna samassa paikassa vielä 40 päivän ajan.
6. Suodata valmis lipeä ja laita lasipulloihin kaatamalla kylmään huoneeseen (kellariin) tai jääkaappiin.
Aprikoositinktuura vodkassa
ainesosat:
• hyvin kypsyneet aprikoosit - 1 kg;
• yksi litra vehnän vodkaa;
• kiloa rakeistettua sokeria.
Keittämismenetelmä:
1. Käännä siemenettömät aprikoosit puhtaaseen lasikulhoon. Kaada vodkaa kaulaan ja sekoita hyvin.
2. Sulje purkki tiiviisti kannella, voit kääriä metallitölkin säilytystä varten ja laittaa sen aurinkoiseen paikkaan neljäksi viikoksi. Muista ravistaa ja kiertää säiliötä joka viides päivä.
3. Ajan kuluttua kaada infuusio erilliseen purkkiin, älä väännä jäljellä olevaa massaa. Lisää siihen sokeria, sekoita. Peitä nailonkannella ja aseta auringonvaloon kahden viikon ajan. Ravista purkin sisältöä kolmen päivän välein.
4. Suodata sitten saatu siirappi useisiin kerroksiin taitetun marjakankaan läpi. Yhdistä vodka-infuusioon ja poista vaatiaksesi viikon ajan pimennetyssä paikassa.
5. Siivilöi tinktuura uudelleen, kaada pestyihin ja kuivattuihin lasisäiliöihin ja sulje tiiviisti.
6. Tinkturia säilytetään viisi vuotta.
Aprikoos cocktail kuohuviiniä ja konjakkia
ainesosat:
• kolme tuoretta kypsää aprikoosia;
• pieni sitruuna;
• puolitoista ruokalusikallista sokeria;
• 25 ml keitettyä juomavettä;
• puolitoista ruokalusikallista kolmen tähden konjakkia;
• 25 ml aprikoosibrandya;
• yksi pullo kuohuviiniä.
Keittämismenetelmä:
1. Huuhtele aprikoosit ja sitruuna. Kastuta sitruuna kuumassa vedessä minuutin ajan ja aprikoosit kiehuvassa kaksi minuuttia.
2. Poista kuori aprikooseista, poista siemenet. Leikkaa sitruuna, purista mehu ja suodata se.
3. Lisää kaksi teelusikallista sitruunamehua aprikoosimassiin ja lyö hienonnetulla sekoittimella.
4. Laimenna sokeri vedessä ja lisää kaksi tl siirappia hedelmäsoseeseen. Kokeile sitä ja lisää tarvittaessa lisää siirappia.
5. Siivilöi harvinaisen nailoniseulan läpi, kaada konjakki ja aprikoosibrandy, sekoita.
6. Kaada aprikoosijuoma suuriin korkeisiin laseihin ja täytä jäähdytetyllä kuohuviinillä.
Moldovialainen "Apricot" - vahva juoma aprikooseista kotona
ainesosat:
• yksi ämpäri kypsytettyjä aprikooseja;
• 12 litraa puhdasta, mineraalittumatonta vettä;
• kolme kilogrammaa sokeria.
Keittämismenetelmä:
1. Kaada kaksi kiloa rakeistettua sokeria kuudella litralla vettä ja säädä minimilämpöiseksi. Kun sokeri on täysin liuennut ja siirappi kiehuu, poista liesi ja jäähdytä hyvin.
2. Kaada puhtaat siemenettömät aprikoosit jäähdytetyllä siirappilla ja jätä astia peittämällä sideharsolla viiden päivän ajan lämpimään huoneeseen.
3. Kun hedelmäseoksen pinta on likaista vaahtoa ja käymiselle on ominaista haju, kaada se suureen lasisäiliöön.
4. Käännä jäljellä olevasta sokerista ja vedestä siirappi ja jäähdytä se aprikoosien lasimaljassa. Asenna vesilukko ja anna viikon huoneenlämmössä.
5. Kun käyminen on ohi, tislaa tuote kuuhuulen läpi. Valmiin tuotteen valinnan tulisi olla valmis, kun sen lujuus laskee alle 30 astetta.
6. Aprikoosin maun säilyttämiseksi älä puhdista ensisijaista tislettä, vaan paranna kuuhiinan laatua toistamalla tislauksella.
7. Tätä varten laimenna tisle jousella tai tislatulla vedellä 25 asteen vahvuuteen ja tisla sitten sitten uudelleen.
8. Laimenna tarvittaessa valmis kuuhiina haluttuun lujuuteen.
Vihjeitä alkoholin ja alkoholijuomien valmistamiseksi aprikooseista kotona - hyödyllisiä vinkkejä
• Ennen kotitekoisen viinin valmistamista on suositeltavaa olla huuhtelematta puutarhaan kerättyjä hedelmiä. Hedelmien karvoissa oleva villihiiva tehostaa tuotteen käymistä.
• Heikko aprikoosiviini voidaan korjata lisäämällä mitä tahansa alkoholijuomaa - vodkaa, alkoholia tai kuuhiiviä.
• Aprikoosialkoholijuomat, kuten cocktaileja, tarjoillaan kylminä. Siksi alkoholipitoinen juoma, jolla laimennat aprikoosimassan, tulee jäähdyttää hyvissä ajoin. Voit myös laittaa kuutioita hedelmää tai minttujäätä jo valmistettuun alkoholijuomaan.
• Kaikki eivät pidä Pertsovkasta, mutta joskus se on humalassa estääkseen akuutin hengitystieinfektiot tai pitämällä vain lämpimänä kylmästä suosittujen reseptien mukaan. Jos olet valmistanut aprikoosia, erittäin väkevää viinaa, kokeile sekoittaa juomia suhteessa 2: 1, missä paprikat ovat suurin osa. Kuuma pippuripohja laimennetaan makealla aurinkoisella juomalla, ja vaikutus monien mukaan jopa kasvaa. On epätodennäköistä, että tällaista ”parantavaa cocktailia” voidaan pitää itsenäisenä alkoholijuomana aprikooseista, mutta mainitseminen olisi myös epäreilua.
