Kesän tultua on mahdollista paitsi nauttia tuoreista marjoista ja hedelmistä, mutta myös jatkaa tätä nautintoa vuoden ajan.
Suurin osa meistä yrittää varata jotain maukasta niin, että talvella kylmää tai sateista iltaa muistamalla kupillisella kahvia tai teetä auringon lämmin kosketus ja vasta kypsyneiden hedelmien tuoksut.
Hedelmät ja marjat voidaan yksinkertaisesti jäädyttää. Mutta ne eivät ole yhtä maukkaita hillon, hillojen tai marmeladin muodossa.
Kun käsittelet marjoja ja hedelmiä sokerilla, et ajattele oikein mitä tapahtuu seurauksena. Kaikkia oman tuotantomme tuotteita kutsutaan usein vain hilloksi. Joten se on: se on rakastetuin herkku, yleisin ja suosituin.
Mutta reseptejä käytetään eri tavalla. Siksi useimpien kotirouvojen astiat eivät ole vain täynnä purkkeja, joissa on erityyppisiä hilloja, vaan myös hienostuneempia ruokia: hilloja tai hilloja.
Jam nimeltään ranskan variaation hilloa. Tämä makea jälkiruoka valmistetaan keittämällä kokonaisia tai murskattuja marjoja sokerissa. Samanaikaisesti hedelmät jakautuvat tasaisesti makeaan nesteeseen säilyttäen samalla parantavat ominaisuudet.
Mansikan sitruuna on erityisen herkullinen. Se toimii loistavana valmisteena piirakoille ja piirakoille, kakkuille ja makeille voileipille. Itse mansikkakudos on jo valmis ruokalaji. Hitsaus ei ole vaikeaa. Pienellä rasituksella voit varastossa yllättävän aromaattisen ja maukkaan ruuan.
Konttuurin ansiosta talo on erityisen viihtyisä ja suloinen.
Mansikan ehto - yleiset ruoanlaittoperiaatteet
Mansikan sitruunalle on ominaista epätavallinen maku, rikas väri ja ominainen läpikuultava hyytelörakenne.
Sen konsistenssi on tiheämpi kuin hilloa. Tämä saavutetaan lisäämällä maljaan hyytelöivia aineita, kuten gelatiini, pektiini, agar-agar ja gelfix.
Pektiiniä käytetään erityisen yleisesti. Se auttaa hillojen valmistamisessa erittäin nopeasti, mikä tarkoittaa, että kaikki vitamiinit tallentuvat siihen mahdollisimman paljon. Pektiinin luoma hyytelörakenne on erityisen miellyttävä.
Jotta hillo olisi makeampi, on parempi käyttää tuoreita ja kypsiä mansikoita.
Marjat on selvitettävä. Lievästi mäntyneet osat voidaan leikata veitsellä. Pese sitten mansikat ja poista poninhäntä varovasti.
Ruuan valmistamiseksi marjat keitetään kokonaisena tai murskataan pieniksi paloiksi. Usein mansikat murskataan ennen keittoa. Voit käyttää tähän tehosekoitinta.
Toinen tärkein ainesosa mansikan sitomisessa on sokeri. Yleensä sen määrä on yhtä suuri kuin kuorittujen marjojen paino.
Sitruuna, vaniljasokeri, tärkkelys, viina, vodka ja jopa basilika voidaan lisätä kiintiöihin.
Jos makeaa ruokaa valmistellaan talveksi, se on kaadettava kuumana steriileihin purkkeihin ja kiristettävä kannella. On suositeltavaa laittaa astia mansikanvarusteineen ylösalaisin ja antaa jäähtyä kokonaan. Sitten purkit puhdistetaan pimeässä ruokakomero tai kellarissa.
Välittömästi käytettävä seos kaadetaan myös lasisäiliöihin ja suljetaan tiiviisti. Tässä tapauksessa makea jälkiruoka on säilytettävä jääkaapissa.
Varojen tekemiseen käytetään paksun pohjan astioita. Se ei polta makeaa ruokaa.
Hyväksyttyjä reseptejä käyttämällä voit valmistaa helposti ja mielellään monen tyyppisiä tuoksuvia ja herkullisia mansikkavalmisteita kerralla.
Resepti 1. Mansikan ehto sitruunan ja viinan kanssa
ainesosat:
• yksi kilogramma mansikoita;
• puoli kiloa sokeria;
• yksi sitruuna;
• kolme ruokalusikallista l. viina (mikä tahansa).
Keittämismenetelmä:
Leikkaa mansikat pieniksi paloiksi ja laita ne valmistettuun kulhoon.
Puhdistetaan sitruuna ja poista vain ohut kuori. Leikkaa se nauhoiksi.
Purista mehu sitruunasta.
Lisää sokeri, sitruunan kuori ja tuoremehu mansikoihin. Sekoita kaikki aineosat.
Cook kypsennä ja sekoita toisinaan.
Keitä makea ruokalaji kiehuvaksi ja sammuta lämpö kolmen minuutin kuluttua.
Kaada sitten viina. Se voi olla paitsi mansikka, myös kirsikka, vadelma.
Kaada hillo purkkeihin ja kiristä kannet tiukasti.
Resepti 2. Mansikan hillo "Talven odottaminen"
ainesosat:
• kolme kiloa mansikoita ja sokeria;
• 45 gr. zhelfiksa;
• kolme ruokalusikallista l. vaniljasokeria.
Keittämismenetelmä:
Aseta valmistetut mansikat suureen kulhoon. Jos marjoja on suuria, leikkaa ne puoliksi.
Hiominen mansikat lihamyllyllä valitsemalla suurin suutin. Marjat voidaan yksinkertaisesti leikata pieniksi paloiksi terävällä veitsellä.
Mittaa puoli sokeria ja kaada se mansikoihin, sekoita ja anna neljän tunnin keittiön nurkkaan. Voit laittaa sen jääkaapin hyllylle aamuun asti.
Kun määritetty aika on kulunut, lisää sokeria (puoli kupillista lomaa) ja keitä yksi tunti.
Sekoita kypsennyksen alussa vaniljasokeri, jellyfix ja puoli kuppia normaalia makeaa aineosaa.
Lisää mansikkahilloon ja sekoita vispilällä noin viiden minuutin ajan.
Kaadetaan valmis astia steriloituihin purkkeihin, suljetaan hyvin tiukasti ja piilota.
On parasta nauttia mansikkahilosta talvella.
Resepti 3. Mansikan ehto "Koti"
ainesosat:
• 600 ml vettä;
• kaksi kupillista sokeria;
• neljä ruokalusikallista perunatärkkelys;
• kilogramma tuoreita mansikoita.
Keittämismenetelmä:
Yhdistämme kattilassa sokerin ja 400 ml vettä. Lähetämme tuleen.
Keskeytämme mansikat tehosekoittimessa.
Kaada perunatärkkelys jäljellä olevaan veteen ja sekoita huolellisesti. Jokaisen palaman tulee liueta kokonaan.
Lisää seos kuumaan sokerisiirappiin. Sekoita ja kiehauta.
Lisää mansikat kiehuvaan massaan. Sekoita uudelleen ja jätä, kunnes se kiehuu.
Sammuta heti, kun ensimmäiset kuplat ilmestyvät mansikan varusteeseen.
Kaada astia tölkkeihin ja ruuvaa kannet tiukasti kiinni.
Yksi purkki voidaan peittää tiiviisti ja säilyttää jääkaapissa, jotta sitä voidaan käyttää nyt odottamatta talvisetä.
Resepti 4. Mansikan ehto pektiinin kanssa
ainesosat:
• yksi kilo kuorittuja mansikoita;
• yksi kilogramma sokeria;
• pussi pektiiniä.
Keittämismenetelmä:
Kaada pussi pektiiniä mansikoihin ja sekoita.
Lähetämme lautasen pieneen tulen. Sekoita marjat niin, että ne eivät pala.
Heti kun mansikat alkavat mehua, tulta voidaan lisätä.
Keitä marjoja, kunnes ilmaantuu suuria kuplia - seos kiehuu.
Nukaamme vähän sokeria. Tässä tapauksessa joudut jatkuvasti sekoittamaan melkein valmiita ehtoja.
Kun kaikki sokeri on lisätty, sekoita kiehuvaksi.
Täsmälleen minuutti myöhemmin, poista vaahto ja kaada valmis astia purkkeihin.
Resepti 5. Makeiset Mansikka "Voileipä"
ainesosat:
• kilogramma marjoja;
• 800 gr. Sakharkov;
• lasillinen vettä;
• kaksi teelusikallista liukumällä agar-agaria.
Keittämismenetelmä:
Kaada marjat tehosekoittimessa ja muuta perunamuusiksi.
Kaadetaan se astiaan ja kytketään kaasu päälle.
Kun marjat alkavat kiehua, alamme lisätä sokeria vähitellen. Samanaikaisesti emme lopeta hillojen sekoittamista.
Agar-agar kasvatetaan kylmässä vedessä ja kaadetaan mansikoihin.
Kun sokeri on liuennut, muodostuu vaahto. Poista se lusikalla ja jatka keittämistä vielä viiden minuutin ajan.
Kun aika on kulunut, voit kaataa mansikan sitomista esikypsytettyihin ruokia.
Resepti 6. Mansikan ehto "Makea ilta"
ainesosat:
• puolitoista kiloa mansikoita;
• 150 gr. vodka;
• 10 grammaa sitruunahappoa;
• 2 gr. suola;
• kolme kiloa sokeria.
Keittämismenetelmä:
Pane puoli sokeria kulhoon, sekoita se sitruunahapon ja suolan kanssa.
Kattilan pohjalle asetamme kulhoon mansikoita: suunnilleen sen neljäs osa. Ripottele marjat vodkalla.
Kaada mansikat neljännellä osalla sokeria hapolla ja suolalla.
Levitä seuraava kulho marjoja päälle ja toista toimenpide: lisää vodkaa ja sokeria. Siksi muodostetaan neljä mansikanpalloa sokerin ja vodkan kanssa.
Lähetämme marjaseoksen 12 tunniksi hiljaiseen paikkaan (se on mahdollista myös jääkaapissa).
Seuraavana päivänä panimme kattilan marjojen kanssa keittämään, lisäämme sokeria. Kaada se kaikki mansikat ja sekoita.
Kun olet keittänyt mansikkakonfidenssin, keitä sitä 20 minuuttia ja rullaa purkkeihin.
Resepti 7. Mansikan ehto basilikan kanssa
ainesosat:
• yksi kg marjoja;
• 0,7 kg +0,1 kg sokeria;
• 20 gr. pektiiniä;
• 100 gr. sitruunamehu;
• 15 gr. basilika (lehdet).
Keittämismenetelmä:
Valmistamme mansikan, leikkaa suuret marjat puoliksi. Sekoita 700 grammaan sokeria ja laita keskilämpötilaan.
Yhdistä loput makeat aineosat pektiiniin ja sekoita vispilällä.
Kun sokeri liukenee, lisää lämpöä. Sekoita mansikkaseos huolellisesti.
Lisää sokerin ja pektiinin seos.
Keitä mansikat kiehuvaksi sekoittamatta.
Hienonna basilika hienoksi ja laita se kiinni. Kaada tuoremehu sitruunasta.
Anna sen jälleen kiehua ja poista se lämmöltä.
Kaada säiliö steriloituihin purkkeihin ja kiristä se tiukasti.
Piiloutumme pois ja avaamme vain kylmän sään alkaessa.
Mansikkahillo - vinkkejä ja temppuja
Fruktoosin käyttö sokerin sijasta ei vain tarjoa diabetekseille pääsyä. Se on paljon makeampaa ja siksi sen määrä lautasessa on kaksi kertaa vähemmän.
Varmistaaksesi ehtojen valmiuden, laita tippa sitä lautaselle ja jäähdytä. Kun pinta peitetään ryppyisellä kalvolla, astia on valmis. Lisäksi kaadamme hilloa purkkeihin, jos se ei vain tipu lusikasta, vaan valuu alas ohuena virtauksena.
Osa sokerista, esimerkiksi 200 grammaa, voidaan korvata nestemäisellä glukoosilla. Tämä antaa kermalle kermaisen tekstuurin ja estää sokerin muodostumisen.
Vaikka makea ruokia käytetään heti, sinun on huolehdittava astian puhtaudesta. Tämä varmistaa ruuan aromin ja maun säilymisen.
Konditoriat kypsennetään parhaiten pieninä annoksina. Marjojen enimmäismäärä on 1,5 kiloa.
Aamulla puutarhasta poimitut mansikat ovat paljon mehukkaita ja varastoidaan pidempään.
