Peruna, peruna - ehkä tämä on rakastetuin ja halutuin tuote maassamme.
Kuinka monta mielenkiintoista ja mielettömän herkullista ruokaa siitä voidaan valmistaa - ei laskea.
Joten miksi et monipuolista menuasi tekemällä hellävaraisia ja mehukkaita perunapihuja, joissa on erilaisia täyteaineita niin upeasta aineosasta.
Täytetyt perunapihvit - valmistuksen yleiset periaatteet
Perunapiirtoja voidaan valmistaa täytellä monella tapaa. Lisäksi päällysrakenteiden lisäksi myös itse perunajauho voi olla erilainen.
Täyte valmistetaan raa'ista ja keitetyistä perunoista sekä perunamuusista. Ensimmäisessä vaihtoehdossa riittää kuori ja raasta perunat ja purista sitten ylimääräinen neste pois, jotta kotletit eivät hajoa paistamisen aikana. Pukuissaan keitetyt tai paistetut perunat olisi raastettava. No, kaikki tietävät miten perunamuusia tehdään: täällä he keittävät kasviksen ja murskavat sen puremaksi.
Valmistettuun lihalihaan lisätään munaa sitovana aineena, suolaa ja mausteita käytetään maun vuoksi. Perunajauhimeen voidaan lisäksi lisätä lisäaineosia, jotka antavat lautaselle uuden maun: raastettu juusto, porkkanat, paprikat, yrtit, vihanneskastike ja muut.
Täyttönä voit laittaa ehdottomasti kaiken, mitä sydämesi haluaa tai mitä jääkaapissa on. Mielikuvituksen laajuus on rajaton. Munat, juustot, kinkut ja makkarat, liha ja jauheliha, sienet, vihannekset, kala - tämä ei ole täydellinen luettelo. Kaikki täyteaineen aineosat on esipaistettu tai keitetty, leikattu.
Muodostuneet täyteainetta sisältävät perunapasteet voidaan paistaa ja paistaa pannulla. Jos perunat on jo kypsennetty, paistoaika vaatii vähintään 5 - 7 minuuttia, jos perunajauhe valmistettiin raa'ista vihanneksista, leikkurien lämpökäsittelyaika kasvatetaan 15 - 20 minuuttiin.
Tällaiset leivonnaiset ovat erityisen maukkaita kuumuudella, mutta jäähtyessään ne eivät menetä makua. Mutta on parasta olla keittämättä niitä tulevaisuutta varten, jääkaapissa pidetyn yön jälkeen niiden maku on heikompi kuin niiden, jotka söivät valmistuspäivänä.
Resepti 1. Adyghe-juustolla täytetyt perunapihvit
ainesosat:
• kuusi keskikokoista perunaa;
• kaksi munaa;
• 100 grammaa Adyghe-juustoa;
• 50 grammaa jauhoja;
• 30 ml kasviöljyä;
• kolme ruokalusikallista korppujauhoa;
• mausteet, suola.
Keittämismenetelmä:
1. Huuhtele ja kuori perunat, hiero pieni osa raastimesta, purista neste pois.
2. Lisää munat perunamassaan mausteiden ja suolan maistamiseksi.
3. Kaada jauhot ja sekoita huolellisesti.
4. Leikkaa juusto yhtä suureiksi viipaleiksi.
5. Otamme jauhetun perunan märillä käsillä, muodostamme kakun.
6. Pane juusto tortillan keskelle, muodosta pitkänomainen kotletti sulkemalla juusto sen sisällä.
7. Leipä kotletit leivonnaisena ja paista alhaisella lämmöllä, laita kuumaan öljyyn molemmilta puolilta, kunnes muodostuu ruokahaluinen kullanruskea kuori.
Resepti 2. Juustolla ja kinkulla täytetyt perunapihvit
ainesosat:
• yksi muna;
• viisi perunaa;
• 120 grammaa kovaa juustoa;
• kasviöljy;
• 120 grammaa kinkkua;
• mausteet, suola;
• 3-4 ruokalusikallista jauhoja.
Keittämismenetelmä:
1. Kuori perunat, laita ne astiaan ja täytä ne vedellä. Keitä, suola keittämisen jälkeen, kunnes tarjous.
2. Valuta vesi, perunamuusia perunamuusissa.
3. Jäähdytä perunamuusuus, lisää jauhot ja muna, mausteet ja tarvittaessa suola massaan. Sekoita.
4. Leikkaa kinkku ja juusto pieniksi kuutioiksi, sekoita. Täällä voit lisätä vähän smetanaa tai pehmennettyä voita, mutta jopa ilman näitä ainesosia, leivonnaiset ovat mehukkaita.
5. Muodostamme perunamassasta kakkuja, joiden keskelle laitamme yhden tai kaksi ruokalusikallista juuston ja kinkun seosta.
6. Muodosta leivonnaiset, paista niitä molemmin puolin 5 - 7 minuuttia, kunnes ne ovat kultaisia teräviä.
Resepti 3. Muna- ja vihreällä sipulilla täytetyt perunapasteet
ainesosat:
• 3 - 4 perunaa;
• kolme munaa;
• rkl smetanaa;
• 10-12 vihreän sipulin höyheniä;
• suola, pippuri;
• jauhot tai leivän murut;
• voita.
Keittämismenetelmä:
1. Kuori perunat, huuhtele, leikkaa useisiin osiin ja keitä, kunnes keitetään suolavedessä.
2. Otamme valmiit perunat liemestä, vaivaamme haarukalla tai murskaamalla perunamuusia.
3. Aja yksi muna soseeseen, lisää suola ja pippuri maun mukaan.
4. Jäljelle jäävät kaksi munaa keitetään kovaa keitetyn, jäähdytetään, asetetaan kylmään veteen, kuoritaan, leikataan pieniksi kuutioiksi.
5. Huuhtele vihreät sipulit, ravista tai kuivaa pyyhkeellä, leikkaa ohuiksi renkaiksi.
6. Sekoita keitetyt munat, vihreä sipuli, vähän suolaa ja smetanaa kulhoon.
7. Jauhetusta perunasta muodostetaan märillä käsillä halutun muodon kotletit, joissa on muna- ja sipulisekoituksen täyttö.
8. Leipä jokainen kotletti leivonnaisena, lähetä hyvin lämmitettyyn astiaan esisulatetulla voilla.
9. Paista molemmin puolin, kunnes se on kypsennetty kokonaan.
Resepti 4. Munien ja makkaroiden kanssa täytetyt perunapasteet
ainesosat:
• 700-800 grammaa perunaa;
• kuusi munaa;
• 100 grammaa juustoa;
• 100 grammaa keitettyä makkaraa;
• sipuli;
• 100 grammaa leivänmurnaa;
• persilja, suola, pippuri.
• kasviöljy.
Keittämismenetelmä:
1. Keitetyt kuoritut perunat ja tee perunamuusia.
2. Keitä neljä munaa ja pilota hienoksi. Lisää pieniksi kuutioiksi pilkottu makkara ja raastettu juusto.
3. Kuori sipuli, hienonna ja hienoksi kasviöljyssä, kunnes pehmeä ja kultainen. Lisää se munatäytteeseen.
4. Kaada suola ja pippuri perunamuusiin, aja kaksi munaa, sekoita hyvin.
5. Valmistamme perunamassasta leikkureita ja asetamme täytteen keskelle.
6. Leivonnaiset luulliset lopputuotteet, paista molemmilta puolilta. Koska kotletit ovat erittäin lempeitä ja hauraita, kun käännät paistamisen aikana, ole erityisen varovainen, että kotletit eivät pudota. Tähän tarkoitukseen on parasta käyttää erityistä lastaa ja apuhaarukkaa.
Resepti 5. Sienillä täytetyt perunapasteet
ainesosat:
• puolitoista kilogrammaa perunaa;
• 250 grammaa samppanjoja;
• kaksi sipulia;
• lusikka smetanaa;
• suola, mausteet;
• auringonkukkaöljyn paistamiseen;
• noin viisi lusikkaa leivänmuruja.
Keittämismenetelmä:
1. Pese perunat huolellisesti pehmeällä harjalla tai sienellä. Olemme kuivaamassa.
2. Aseta vaijeriteline, paista, kunnes tarjous on 20-30 minuuttia perunan koosta riippuen.
3. Poista valmiin perunat varovasti, jäähdytä, kuori, raasta.
4. Kuori ja hienonna sipuli. Levitä kuumaan kasviöljyyn, paista, kunnes se on pehmennyt.
5. Huuhtele samppanjat, kuivaa ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Levitä sipulia, suolaa vähän ja paista sienet kypsennettynä. Keitön lopussa laita smetana, sekoita.
6. Kastelemme kätemme kylmässä vedessä, muodostamme perunamassasta melko suuret kakut niin, että ne peittävät koko kämmenen.
7. Laita sienetäyte kakun keskelle, muodosta piirakat, jättämällä täyte sisälle.
8. Leipä jokainen esine leivänmurneissa molemmilta puolilta.
9. Laita perunapihvit voideltuun leivinlevylle, paista 200 asteessa 20 minuuttia.
10. Poista valmiit piirakat varovasti ja piiskaa ne pohjasta lastalla.
Resepti 6. Jauhelihalla täytetyt perunapihvit uunissa
ainesosat:
• 10 keskikokoista perunaa;
• 300 grammaa keitettyä naudanlihaa;
• kaksi sipulia;
• puoli lasillista jauhoja;
• kasviöljy;
• suola;
• kaksi munaa;
• 50 grammaa voita.
Keittämismenetelmä:
1. Keitä kuoritut perunat suolassa vedessä, kunnes ne tarjoilevat, lisää puolet voista, soseuta perunamuusissa.
2. Kun perunamuusuus on jäähtynyt, lisää munat massaan suolan ja jauhojen maistamiseksi.
3. Sekoita kaikki huolellisesti, jotta jauhemainen peruna on hellävaraista ja tasalaatuista.
4. Keitetty liha leikataan hyvin pieniksi kuutioiksi tai viedään lihamyllyn suuren grillin läpi.
5. Kuori sipulit ja leikkaa ne kuutioiksi, paista öljyssä, kunnes ne ovat kullanruskeita. Lisää jauheliha, suola, paista, kunnes punastuu.
6. Valmistamme märillä käsillä kakun perunoista, laita lusikka sipulilla paistetun jauhelihan keskelle ja muotti kotletti.
7. Levitämme perunapihvit täyteaineella voideltuun paistolevylle, paistamme 15 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita.
Resepti 7. Uunissa täytetyt perunapihvit
ainesosat:
• 8-10 perunaa;
• 220 grammaa kananrintaa;
• muna;
• 50 grammaa kuivaa ei-makeaa keksejä;
• valkosipulinkynsi;
• kasviöljy;
• suola, pippuri, oregano.
Keittämismenetelmä:
1. Pese rinta ja keitä suolavedessä, kunnes se on hellävaraista. Leikkaa pieniksi kuutioiksi.
2. Kuori ja hienonna valkosipuli, sekoita suolan, oreganon ja pippurin kanssa.
3. Sekoita valkosipulin massa kanan kanssa.
4. Kuori perunat ja raasta. Kun olet puristanut ylimääräisen nesteen, sekoita perunat munaan ja pieni määrä suolaa.
5. Asetamme keksejä suureen kuivaan kulhoon ja jauhetaan murskaimella.
6. Muodosta perunamassasta kanan kanssa piirakoiden sisäpuolella, rullaa ne krakkauspurppuisiin.
7. Laita piirakat leivinrasialle ja lähetä uuniin, joka on esilämmitetty 200 asteeseen.
8. Paista kunnes toisella puolella on kullanruskeaa, käännä sitten ympäri ja seistä pirtejä 160 asteessa noin 10 minuuttia.
9. Otamme valmiit leivonnaiset pois paperipyyhkeellä, heti kun ylimääräinen öljy valuu, siirrä lautasille tarjoilua varten.
Resepti 8. Rapuherkkuilla täytetyt perunapihvit
ainesosat:
• 350 grammaa valmiin perunamuusia;
• porkkanat;
• 130 grammaa rapu sauvat;
• muna;
• kova juusto maun mukaan.
Keittämismenetelmä:
1. Leikkaa rapu sauvat pituussuunnassa kahteen osaan.
2. Kuori porkkanat ja hiero pieni osa raastimesta.
3. Juusto hierotaan siruilla.
4. Sekoita perunamuusia juuston, porkkanan ja munien kanssa. Lisää tarvittaessa suolaa, mausteita maun mukaan.
5. Muodostamme pitkänomaisia leikkureita, jotka sijaitsevat rapukopin keskipuolella.
6. Paista piirakat täytteellä, kunnes ne ovat molemmin puolin kultaisia vihanneksissa tai voissa.
Täytetyt perunapihvit - temppuja ja vinkkejä
• Kastuta kädet vedessä, jotta et leikkaa putoamista putoamasta muodostuessaan.
• Lisäksi, jotta leikkurit eivät hajota, perunakakku voidaan laittaa tarttuvaan kalvoon ja laittaa sitten täyte. Tässä tapauksessa kotletti muodostetaan kääntämällä kalvoa, kun se on poistettu ja muodostuminen valmis, puristamalla tuote kämmenillä.
• Koska käytetty lihaliha on erittäin herkkää rakennetta, on parempi pyörittää leivän jauhot, leivänmurut tai muu leivonnainen ennen paistamista, jotta ne eivät tarttuisi paistinpannuun tai paistinpannuun paistaessaan.
• Tarjoile valmiita perunapirtejä, jotka on täytetty hapankermalla, valkosipulikastikkeella, tuoreilla, marinoiduilla vihanneksilla, yrtteillä.
