Cinnamon - kuvaus
Kaneli on ikivihreä, melko korkea puu, jopa 15 metriä korkea. Älä kerää lehtiä ja hedelmiä saadaksesi mausteen. Kaikki on paljon monimutkaisempaa ja verenhimoisempaa. Ensinnäkin he kasvavat puun ja kahden vuoden kuluttua leikkaavat sen juureen, jättäen pienen kannan. Siitä seuraavan vuoden aikana ilmestyy nuoria versoja. Kun ne saavuttavat noin metrin korkeuden, ne leikataan ja kuori poistetaan. Ja tarvitset vain sen sisäkerroksen, noin millimetrin paksuinen. Ulompi kerros tarpeettomana poistetaan yksinkertaisesti. Sisäkuoren kuivaus, ohuet nauhat vieritetään telaan. Tällaiset rullat rullaavat metriä korkeiksi ja menevät myyntiin. Totta, ne on leikattu ennalta 10-15 senttimetrin paloiksi.
Kaneli, mausteena, voidaan jakaa kahteen tyyppiin - jalo (Ceylon) ja cassia (kiinalainen kaneli). Ensimmäistä pidetään arvokkaimpana, se tehdään vain kaksivuotiaiden puiden versojen sisäkuoresta. Hän voitti cassian maun ja kemiallisen koostumuksen perusteella. Ceylon-kanelia kasvatetaan Intiassa, Brasiliassa, Indonesiassa, Malesiassa ja Ceylonissa. Cassiaa, jonka syntypaikkana pidetään Kiinaa, viljellään Laosissa, Indonesiassa, Kambodžassa ja Kiinassa. Tuotantoon käytetään koko kuorta, jonka paksuus on huomattavasti paksumpi - 3 mm: stä 1-2 cm: iin. Sen maku on pistävämpi ja terävämpi, lievästi hapokas, punertavanruskea. Kaupoissa ja supermarketeissa ne myyvät pääasiassa cassiaa, koska se on halvempaa ja edullisempaa.
Kaneli - ominaisuudet
Kaneli on voimakas aphrodisiac. Se lämmittää verta, ruiskuttaa intohimoa, herättää halua. Hänen tuoksunsa lievittää emotionaalista stressiä. Siksi romanttiseen illalliseen ei ole tarpeetonta valmistaa jälkiruoka tai juoma lisäämällä tätä maustetta. Esimerkiksi kuuma suklaa, johon on lisätty vaniljaa ja kanelia.
Se nopeuttaa aineenvaihduntaa kehossa, joten päivittäinen napanelin kanelin saanti torjuu tehokkaasti ylipainoa ja auttaa diabeetikoita vähentämään sokeripitoisuutta. On erittäin varovainen lähestyä sisäistä vastaanottoaan. Se tulisi annostella niin paljon kuin mahdollista - korkeintaan puoli tl päivässä. Jos systemaattista käyttöä suunnitellaan, lääkäriltä on saatava hyväksyntä.
Kaneli on hyvä vilustumiselle. on lämmittäviä ominaisuuksia. Sitä käytetään flunssa, kurkkukipu, keuhkoputkentulehdus. Se sisältää antifungaalisia, antibakteerisia aineita, joten sitä lisätään joihinkin lääkkeisiin. Se auttaa myös poistamaan toksiineja kehosta, parantamaan aivojen terveyttä ja keskittymistä.
Kanelilla on monia etuja, ja se ei tuo kovinkaan miellyttäviä hetkiä. Raskaana olevat naiset eivät saa käyttää sitä varhaisessa vaiheessa, koska se provosoi lisääntynyttä kohdun supistumista. Toiseksi, se on melko voimakas allergeeni, joten ihmisille, jotka ovat alttiita allergioille, tulisi olla erittäin varovaisia lisätäkseen se ruokavalioon. Kanelia ei suositella käytettäväksi mahahaavoihin, verenpainetautiin ja hermostuneisuuteen.
Nämä rajoitukset eivät tarkoita, että et voi syödä telaa tai paistettua omenaa kanelilla kerralla. Vasta-aiheet liittyvät systemaattiseen tai toistuvaan kulutukseen.
Cinnamon - Käytä ruoanlaitossa
Kaneli on hyvin muinainen mauste. Hänet mainitaan Raamatussa. Muinaisina aikoina se arvostettiin kullan verran, jos satovika tapahtui, se oli kalliimpaa. Kanelilla oli varaa vain kuninkaisiin tai hyvin rikkaisiin ihmisiin. Kaksituhatta vuotta on kulunut ja paljon on muuttunut, mukaan lukien kanelin hinta. Nyt tämä mauste on kunkin kotirouvan keittiössä. Kanelin saatavuus teki siitä erittäin suositun ruoanlaitossa. Maun mukaan se on hieman makea, miellyttävällä spesifisellä aromilla. Siksi sitä lisätään usein leivonnaisiin - kakkuihin, pullat, kakut, jälkiruoat, voiteet. Hän ripotti tuoreilla tai paistettuilla hedelmillä, lasi teetä, kaakaota, kahvia, säilömiseen käytettyä - lisättiin hilloihin, haudutettuihin hedelmiin, mehuun, suolakurkkuihin. Muuten, vihannesten ja hedelmien lisäksi marinoidaan kanelilla, mutta myös lihaa, sitä lisätään myös kuumiin tai kylmiin ruokia, jotka on valmistettu lammasta, sianlihaa ja siipikarjaa.
Kaneli resepti esimerkkejä
Resepti 1: omenaflan ja kaneli
Voit vain leipoa omenat uunissa ja ripottele ne kanelilla ja kaada hunaja. Mutta melkein samoista tuotteista on mahdollista valmistaa hienostunut jälkiruoka - omenaflanas. Astiaan sopii kaikki omenat. Jos et ole kovin makea, ota omenoita hapan- tai hapanmakeisista lajikkeista, kuten Antonovka. Resepti sisältää hunajaa. Jos olet allerginen sille, korvaa se yksinkertaisella karamellilla - keitä muutama rkl sokeria pienellä määrällä vettä, kunnes se paksenee.
ainekset: 4 omenaa, 2 munaa, 2 rkl. sokeria, 1 tl. kaneli, 1 rkl. jättää. hunajaa.
Keittämismenetelmä
Leikkaa omenat puoliksi, leikkaa ydin. Ei tarvitse puhdistaa. Paista. Voit käyttää mikroaaltouunia, uunia. Mikroaaltouunissa on nopeampaa, 2–3 minuuttia, omenalajista riippuen. Uunissa hiukan pidempään, noin 25 minuuttia, ehkä hieman enemmän tai vähemmän, 190C: ssa. Tärkeintä on, että niistä tulee pehmeitä.
Anna omenoiden jäähtyä ja poista liha. On kätevää tehdä tl. Lisää kaneli ja sokeri omenasellulle, sitten munat. On tarpeen varmistaa, että sose ei ole kovin kuuma, muuten munavalkuaiset rullautuvat. Nyt sinun täytyy vaivata massa, varmista homogeenisuus - manuaalisesti, sekoittimen tai tehosekoittimen kanssa, niin kätevä.
Laipan leipomiseksi uunissa tarvitset pieniä tölkkejä, kuten keraamisia mukia tai kuppeja. Kaada hunajaa leivonta-astiaan. Joten se peittää vain pohjan. Laita hunaja omenamassalle. Nyt pienet muotit täytyy laittaa suurempaan astiaan. Se voi olla paistinpannu tai kattila ja kaada vettä siihen niin, että se saavuttaa muotien keskelle omenakastiketta. Paista yksi tunti 180 °: ssa. Annetaan jäähtyä ja asetetaan tunti jääkaapissa.
Ennen kuin muotit käännetään, sinun on kuljettava veitsi reunoja pitkin, erottamalla jälkiruoka seinistä. Voit koristella lautasen oman harkintasi mukaan - ripottele pähkinöillä, kanelilla, jauhesokerilla.
Resepti 2: Kaneli-omenakakku
Kaneli menee hyvin omenoiden kanssa, joten kakku osoittautuu maukalliseksi, mehukselliseksi ja reheväksi. Ei tarkoita, että tämä ruokalaji on juhlallinen, mutta se valmistetaan nopeasti ja siihen käytetään tavallisimpia tuotteita.
ainekset: 2 rkl. jauhoja, 2 omenaa, lasi kefiiriä ja sokeria, 2 munaa, lasi kasviöljyä, 2 tl. ilman liuosta soodaa ja kanelia, 1 tl. jättää. suolaa, 1 tl vaniljaessenssi (tai pussi vaniljasokeria).
Keittämismenetelmä
Kuori omenat ja kuori. Leikkaa suuriksi, noin 1,5 cm: n kuutioiksi tai kuutioiksi. Ripottele tl kanelilla ja ¼ lasillisella sokeria, sekoita.
Vaahdota vahvassa vaahdossa munat ja jäljellä oleva sokeri lisäämällä kanelia ja vaniljaa. Kaada kefir, voi, laita suola, sooda ja piiska uudelleen. Kaada jauhot ja sekoita hitaasti lusikalla. Lisää omenat. Kakun taikina on valmis. Jää paista se 175 ° C: ssa noin 50 minuuttia. Kuppikakku voidaan leipoa ennemmin tai myöhemmin, joten hetken menettämisen vuoksi sinun on lävistettävä se säännöllisesti tikulla tai hammastikutella, kunnes se tulee kuivaksi. Jäähdytä ja viipaloi cupcake.
Resepti 3: Kana kanelimarinaadissa
Kanelia lisätään paitsi jälkiruoksiin ja leivonnaisiin, se antaa lihalle melko omaperäisen maun, etenkin yhdessä valkosipulin kanssa. Voit hieroa palapalaa mausteilla ja mausteilla tai, kuten tässä resepissä, tehdä marinadi. Jotta kana on erityisen maukas ja mehukas, sinun on suolakurkkua se vähintään päivä. Marinoinnin erikoisuus on, että lihaa voidaan säilyttää siinä viikon ajan. Se ei todellakaan ole pilaantunut, ja se on vain maukkaampaa. Kanapalasia on helppo marinoida viikonloppuna ja arkisin, työn jälkeen, jäljellä on vain saada ne marinaadista ja leipoa. Ja kysymys nopean, ei vaivaa aiheuttavan ja herkullisen illallisen ratkaisemisesta. Voit keittää lihaa uunissa tai, kuten kebabeja, tulessa. Etikka voidaan korvata sitruunamehulla.
ainekset: kana (kana, filee) - 1,5 kg, lasi kasviöljyä, 3 taulukkoa. valmis sinappi, ½ t.lozh. Kaneli, 3 valkosipulinkynsiä, 3 pöytä. l. etikka (6-9%), suola, pippuri, laakerinlehti.
Keittämismenetelmä
Sekoita öljy sinapin kanssa. Voit ottaa sen missä tahansa - siementen kanssa tai ilman. Jos sinappi on erittäin kuuma, pippurimäärää tulisi vähentää. Voit sekoittaa lusikalla tai sekoittimella alhaisella nopeudella. Lisää loput aineosat - hienonnettu valkosipuli, pippuri, kaneli, suola, etikka, voit lisätä mausteita kanalle, pari laakerinlehteä. Aseta kananpalat marinaadiin ja lähetä jääkaappiin vähintään päiväksi.
Marinoitu kana maustetaan leivinpellelle, paista kunnes kypsennetään 180 ° C: ssa 40-45 minuuttia. Paistoaika riippuu kanapalan koosta.
Cinnamon - vinkkejä kokeneilta kokkeilta
- Kaneli on lisättävä 8-10 minuuttia ennen keiton päättymistä, muuten se antaa ruokia epämiellyttävälle katkeruudelle.
